厨房商用油炸炉安全操作及保养规程

厨房商用油炸炉安全操作及保养规程前言厨房商用油炸炉是餐饮企业经常使用的厨房设备之一，能够快速烹制各类油炸食品，是餐厅、快餐店、酒店等餐饮企业的重要生产工具，相比于传统的压力锅油炸可以大规模生产，能常年保持油温稳定，油炸食品口感更佳，并且使用率高。但是，在商用油炸炉的使用过程中，如果操作不当，将会给员工带来安全隐患，给企业带来不良后果。因此，为确保员工安全，减少企业损失，本文将为大家介绍厨房商用油炸炉的安全操作及保养规程，希望能够对大家在日常使用过程中提供一些帮助。安全操作规程1.贴心提示餐饮企业使用油炸炉前应对员工进行安全知识培训，以提高员工安全意识。同时，必须贴心提示，将一些注意事项放在明显位置，让操作人员能够时刻注意安全。2.防火安全防火是商用油炸炉安全操作的重中之重，正确地操作必须严格遵守以下规定：不得在商用油炸炉附近摆放易燃物品；食用油不可超过油炸锅的容积；油不能过度加热；安装灭火器并且要定期检查灭火器是否可以使用。3.保持孟晚舟清洁保持商用油炸炉的清洁是确保操作员安全和保持油炸炉功能正常运行的必要条件。应当具备：所有员工必须将污迹清除，保持商用油炸炉的表面干净，细节部位勾用刷子仔细刷洗；定期更换食用油，将底部油池里的残留垃圾和细菌清除干净，以确保炸出美食的健康食品；定期维护，检查炸锅和天然气管道的漏气，防止意外事故。4.人员安全正确安装和使用商用油炸炉有助于确保员工的安全：不要在工作位置或油炸炉周围交谈或开玩笑；在使用炸锅时，不要离开工作台，确保自己时刻关注操作；任何情况下，不要拆下或修改商用油炸炉的任何部分；在商用油炸炉使用结束之后，将锅具关闭，与电源和燃气断开连接。5.废弃物料的时间因为员工没有及时清理废弃物料，灰烬和废弃物料经常造成厨房火灾。为了避免安全事故，我们必须严格按照废弃物料的时间和方式负责，确保废弃物料能够及时处理并送往对应处理场所，将其焚烧或垃圾填埋。如果每天无法处理大量垃圾，我们建议购买商用废物处理器处理各类垃圾，这样能够有效减轻员工的工作负荷。保养规程正确的保养可以帮助企业节约成本，延长使用寿命，避免安全事故。以下是厨房商用油炸炉的保养规程：1.每日保养每日保养是商用油炸炉保养的必要条件：每日清洗油炸炉外部，去除油污、废弃物料以及油炸锅内部的残留菜渍，保证工作环境整洁；每日清洗电器和相关的管路，以防蟑螂和豆腐渣堵塞油管；保持灭火器常备。2.定期保养规定周期内对商用油炸炉进行定期保养，保证商用油炸炉的安全性能并减少维修费用。清理炸锅内的红砖沉淀，尤其是炸制薯条等非油性产品时易产生的软红砖；检查电器元件和线路的整体状况，尤其是新老接口处，确定电线是否有老化、过度磨损等不良情况；检查表面清洁情况和温度传感器的实时光洁度；检查厨房通风设施是否有故障。3.季度保养季度保养是商用油炸炉保养的重点：清理油池，定期更换新油；清洁天然气管道；更换气阀，根据设备皮质裂纹情况更换管道和支架；用酸性清洁剂清洗商用油炸炉内部。结论在繁忙的工作环境中，油炸炉的保养和操作显得尤为重要。基本的操作规程和保养原则能够确保操作