糖类高二化学课件精讲好题精练

高二化学人教版选修5第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素……

具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类，旧称碳水化合物，通式为Cm(H2O)n一、糖的概念糖的分类单糖二糖多糖不能水解的糖一分子糖水解生成二分子单糖的糖一分子糖水解生成很多分子单糖的糖葡萄糖麦芽糖、蔗糖淀粉、纤维素根据能否水解以及水解产物的多少可将糖类分为二、分类多糖(C6H10O5)n单糖C6H12O6缩合二糖C12H22O11水解发酵C2H5OH+CO2

氧化CO2+H2O光合缩合水解葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体；淀粉、纤维素都是天然高分子但不是同分异构体。葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体；淀粉、纤维素都是天然高分子但不是同分异构体。三、相互转化无色晶体易溶于水有甜味1、葡萄糖的物理性质四、常见糖类物质CCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH（2）葡萄糖结构式多羟基醛一个醛基五个羟基结构简式：CH2OH—(CHOH)4—CHO分子式：C6H12O6根据葡萄糖的结构CH2OH—（CHOH）4—CHO分析葡萄糖可能有哪些化学性质?交流讨论（3）葡萄糖的化学性质

醛基的性质还原成醇氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）CH2OH—(CHOH)4—CHOCH2OH—(CHOH)4—COOHCH2OH—(CHOH)4—CH2OH（葡萄糖酸）（已六醇）你能写出葡萄糖酸钙的结构简式吗?

[CH2OH-(CHOH)4-COO]2Ca

羟基的性质与活泼金属置换与氢卤酸取代催化氧化反应分子内脱水酯化反应分子间脱水（3）葡萄糖的化学性质CH2OH—(CHOH)4—CHO

在体内生理反应无氧分解生成乳酸葡萄糖的化学性质有氧时的氧化反应④分解生成乙醇(酿酒)葡萄糖用途：制药、制镜、制糖果C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒曲酶C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH多羟基酮，不能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化.最甜的糖常为粘稠状液体，纯净的为无色晶体，易溶于水。分子式为C6H12O6

，是葡萄糖的同分异构体.2、果糖蔗糖蔗糖分子式:C12H22O11化学性质（不含有醛基的非还原性糖）——水解反应C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)稀硫酸C12H22O11+H2O(蔗糖)白色晶体，易溶于水，有甜味.对比实验：热水浴20%蔗糖溶液银氨溶液热水浴无现象蔗糖+稀硫酸热水浴银氨溶液蔗糖+稀硫酸热水浴NaOH中和酸银氨溶液热水浴产生银镜无现象热水浴CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+H2

CH2OH(CHOH)4CH2OH催化剂(3)化学性质：银镜反应①醛基的性质：与新制Cu(OH)2

悬浊液的反应与H2加成葡萄糖酸麦芽糖易溶于水，有甜味。分子式:C12H22O11(与蔗糖互为同分异构体)化学性质:

①还原性糖:能发生银镜反应(分子中含有醛基)C12H22O11+H2O2C6H12O6(麦芽糖)(葡萄糖)酸或酶②水解反应:产物为葡萄糖一种.3.淀粉存在于植物的种子和块根里

遇碘变蓝色水解最终生成葡萄糖（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉

葡萄糖酶或酸化学性质分子式（C6H10O5)n

属于天然高分子化合物无甜味，不溶于冷水······淀粉物理性质：（无还原性）C6H12O62

C2H5OH+2CO2酒化酶应用：酿酒在我们已有的知识体系中,我们知道淀粉在一定条件下(在酸性条件下)会发生水解.那我们如何证明淀粉完全没有水解,淀粉部分水解,淀粉完全水解呢?思路:淀粉酸水解溶液没有水解：完全水解：部分水解：既含淀粉又含葡萄糖只含淀粉只含葡萄糖用银氨溶液和碘4.纤维素麻亚麻子麻纤维棉花分子式（C6H10O5)n

属于天然高分子化合物（C6H7O2）OHOHOHn4.纤维素与淀粉各自的n值不同，不是同分异构体水解产物也只有葡萄糖（C6H10H5）n+nH2OnC6H12O6

（葡萄糖）

催化剂△酯化反应化学性质无甜味，不溶于水······物理性质：（无还原性）（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2）OHOHOHn3nHO—NO23nH2O＋＋纤维素硝酸酯俗称：（硝酸纤维）浓硫酸用途1、棉麻纤维大量用于纺织工业2、木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸3、制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和油漆）4、制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于纺织品、烟用滤嘴、胶片片基5、制造粘胶纤维（其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）6、食物中的纤维素有利于人的消化。1．下列关于糖的说法正确的是（）

A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素

B．葡萄糖是多羟基醛

C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类

D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类BD课堂练习

2．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（）

A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由

6个C原子和6个H2O分子组成的

C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质

D．葡萄糖是单糖B课堂练习

3．葡萄糖是单糖的原因是（）

A．在糖类中含碳原子数最少

B．不能水解成为更简单的糖

C．结构最简单

D．分子中只有一个醛基B课堂练习

5．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是（）

A．甲醇

B．甲酸乙酯

C．葡萄糖

D．苯酚C6.在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（）A、乙醇B、乙醛C、乙酸D、葡萄糖D课堂练习

7.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，