细胞中的元素和化合物课件高一上学期生物人教版必修2

2.1细胞中的元素和化合物

第2课时1、掌握糖类、脂肪和蛋白质的检测

方法及使用试剂；2、比较区分糖类、脂肪和蛋白质三

种有机物检测方法的异同。学习目标（1min）糖类：脂质：蛋白质：根据你的生活经验，说说哪些食物富含糖类、脂质或蛋白质？米饭、小麦、甘蔗等花生、肥肉等牛奶、豆浆、瘦肉、鸡蛋等还原糖+斐林试剂

___________脂肪+蛋白质+双缩脲试剂

_____淀粉

+碘液

50℃～65℃温水浴砖红色沉淀苏丹Ⅲ染液

_____橘黄色紫色蓝色化合物+试剂→显色反应一、糖类的检测选材：过程：马铃薯匀浆2ml组织样液2滴碘液，摇匀1、淀粉的检测淀粉+碘液蓝色原理：直接滴加糖类的划分1.还原糖

2.非还原糖

（含有醛基/酮基）葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖等蔗糖、淀粉、纤维素等选材：含糖量较高，白色或接近白色的植物组织（含有醛基/酮基）2.

还原糖的检测原理：还原糖

+斐林试剂砖红色沉淀

（Cu2O）水浴加热不能选绿色叶片、西瓜、血液等材料,防止颜色的干扰。选苹果或梨匀浆:富含还原糖且没有其他颜色干扰。注意：不能用酒精灯直接加热50-65℃选材：过程：颜色：含糖量较高，白色或接近白色的植物组织2ml组织样液1ml斐林试剂水浴加热浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀）注意事项：斐林试剂等量混匀，现配现用；50~65℃水浴加热（含有醛基/酮基）2.

还原糖的检测原理：还原糖

+斐林试剂砖红色沉淀

（Cu2O）水浴加热浅蓝色一、还原糖的检测和观察2.原理:还原糖+斐林试剂砖红色沉淀水浴加热斐林试剂甲液:乙液:0.1g/mLNaOH0.05g/mLCuSO4等量混匀，现配现用。思考:鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用?斐林试剂很不稳定,1.Cu(OH)2悬浊液放置一段时间后，会形成沉淀2.Cu(OH)2放置久了会发生分解，形成部分黑色CuO还原糖

+斐林试剂砖红色沉淀

（Cu2O）水浴加热1.原理脂肪＋苏丹Ⅲ染液→橘黄色脂肪被苏丹Ⅲ染成橘黄色2.选

材:富含脂肪且色浅花生种子:富含脂肪且没有其他颜色干扰。三、脂肪的检测和观察脂肪＋苏丹Ⅳ染液→红色二、脂肪的检测选材：过程：花生种子/鲜肝研磨液切片制片观察：先用低倍镜，再用高倍镜注意事项：染色时间不宜过长组织样液——不需镜检切片——需镜检选最薄的切片置于及载玻片中央染色：滴2~3滴苏丹Ⅲ（Ⅳ）去浮色：滴1~2滴50%酒精制临时装片：滴1滴蒸馏水原理：脂肪

+苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）橘黄色（红色）富含脂肪且色浅脂肪微粒显微镜下观察脂肪

+苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）橘黄色（红色）三、蛋白质的检测选材：过程：豆浆/鸡蛋清2ml组织样液1ml双缩脲试剂A液，摇匀注意事项：先加A液1mL，再加B液4滴CuSO4不能过量4滴双缩脲试剂B液，摇匀蛋白质

+双缩脲试剂紫色原理：颜色：浅蓝色→紫色蛋白质+Cu2+碱性环境紫色络合物蛋白质

+双缩脲试剂紫色比较项目斐林试剂双缩脲试剂鉴定物质成分使用方法反应条件还原糖蛋白质甲液:乙液:CuSO4A液:B液:CuSO4甲液乙液等量混合，现配现用。先加A液1ml，再加B液4滴。水浴加热(50~65℃)碱性环境、常温比较斐林试剂和双缩脲试剂1、还原糖的检测注入2mL苹果组织样液振荡、混合摇匀呈现蓝色注入1mL斐林试剂（蓝色）水浴加热2min，变成砖红色50-65℃的温水甲液和乙液等量混匀，现配现用斐林试剂：等量混匀，现配现用注入组织样液2mL注入双缩脲试剂A液1mL双缩脲试剂B液4滴摇匀后变成紫色形成碱性条件2、蛋白质的检测双缩脲试剂：先A(1mL)后B(4滴）实验易错点提示(1)唯一需要加热——

鉴定,且必须水浴加热,不

能用酒精灯直接加热。若不加热则无砖红色沉淀出现(2)非还原糖(如蔗糖)+斐林试剂的现象不是无色而是浅蓝

色[Cu(OH)2的颜色]。(3)唯一需要显微镜——

鉴定,实验用

，其作用是

。还原糖脂肪洗去浮色(4)易写错别字提示:“斐林试剂”中的“斐”不可错写成“非”,双缩脲试剂中的“脲”不可错写成“尿”。50%的酒精当堂检测苏丹Ⅲ染液豆浆砖红色沉淀斐林试剂马铃薯汁橘黄色双缩脲试剂葡萄汁蓝色碘液花生子叶紫色1.连一连2.实验材料的选择①苹果②花生种子③豆汁④梨⑤鸡蛋清⑥甘蔗汁⑦马铃薯匀浆⑧芝麻种子⑨西瓜汁⑩花生种子匀浆请将适合的材料编号填到下面横线上:(1)还原糖检测：

(2)脂肪检测：(3)蛋白质检测：

(4)淀粉检测：①④②⑩③⑤⑦甘蔗汁→蔗糖（非还原糖）西瓜汁（红色）→干扰实验××判断题取成熟的香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖（）黑暗中生长24h的天竺葵叶片，用碘检测淀粉（）花生子叶需要在显微镜下才能观察到橘黄色的颗粒

（）4.食用花生油一般使用苏丹Ⅲ染液染色（）

√√√×食用花生油：橘黄色，苏丹Ⅲ染色后：橘黄色苏丹Ⅳ5.有关生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机化合物的检

测实验,以下说法正确的是

A.用苏丹III染液对花生子叶切片进行染色，不需要使用显微镜,可直接观察到橘黄色的脂肪颗粒

B.斐林试剂甲液和乙液等量混匀后再加入组织样液中，可用酒

精灯直接加热

C.双缩脲试剂先加入NaOH溶液1mL,再加入CuSO4溶液4滴,不

需要加热

D.不能选择西瓜做还原糖检测实验，主要是因为西瓜汁中还原糖含量太少还原糖

+斐林试剂砖红色沉淀水浴加热蛋白质

+双缩脲试剂紫色C含糖量较高，白色或接近白色的植物组织组织样液——不需镜检花生切片——需镜检6.下列关于实验操作步骤的叙述,正确的是

A.用于鉴定还原糖的斐林试剂的甲液和乙液，可直接用

于蛋白质的检测

B.检测生物组织中的脂肪不一定需要借助光学显微镜C.鉴定还原糖时，加入斐林试剂甲液摇匀后再加入乙液,

常温反应即可

D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液需要混合组织样液——不需镜检花生切片——需镜检B斐林试剂：等量混匀、现配现用甲液+乙液——混匀后再使用分两步：先加A液1mL，再加B液4滴7.下列叙述正确是（

）西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可做还原糖

鉴定