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文档简介

欧阳阳理创编 欧阳阳理创编 2021.03.04欧阳阳理创编 欧阳阳理创编 2021.03.04芜湖万兴假日酒店中餐厅后厨绩效考核表时间：2021.03.05创作：欧阳理年月被考核人签名 部门及职务部门负责人

签字被考核人签名 部门及职务部门负责人

签字评估项目评估标准和评分标准分数上级评分优秀三85及格85考核指标具体内容1、厨房餐厅卫生（ 20分）A、厨房环境卫生，清洁、夏季无蚊蝇、5分B、餐厅环境卫生，凉菜间清洁，无明显垃圾5分C、厨具卫生，炉灶、冰箱、蒸锅清洁干净10分2、个人卫生（ 10分）A、个人卫生，干净、整^午5分B、工装整洁，保持清爽干净5分3、食品安全（ 25分）A、及时处理腐烂、变质的食物10分B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净7分C、收菜、上菜是否出现误差8分

4、职业操守（ 10分）A、遵守公司规章制度5分B、出勤情况上班提前到岗、不迟到不早退全勤得五分，加班一天增2分，缺勤一天减2分5分5、饭菜质量（ 35分）A、口味适中，口感较佳，饭菜不得过咸、过淡15分B、每日搭配合理，每天饭菜不得重复10分C、看到浪费或不合理现象要及时制止10分合计100分分数说明加分：分；原因：减分：分；原因：最终总分评价等级□A等：85（含）分以上 ^B等：85分以下评价者意见4 '' - ' '' A A d - 备注：1.所有项目自评分为参考，以上级评分为准；.绩效考核金额（总工资乂25%）/85（及格分数）X实际考核分数月实际考核工资.考核分数超过85分，月工资会相应的上浮。考核分数低于85分，月工资相应的有

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