团膳项目方案

88山西太原江南餐饮集团团膳工程分公司团膳餐饮效劳工程〔内部资料，请勿外传〕2023-10-15山西太原江南餐饮集团团膳工程分公司公布山西江南餐饮集团餐饮团膳效劳工程分公司团膳餐饮效劳工程山西江南餐饮集团餐饮团膳效劳工程分公司团膳餐饮效劳工程10目 录一、公司简介二、商务标书局部1、投标公函2、合同书3、报价表4、商誉声明文件5、法定代表人授权书7、公司资质证明文件8、合作经营治理模式三、技术标书局部1、工程人员简介2、卫生与食品安全3、效劳方案4、选购方案5、突发事故应急预案6、质量治理体系7、开业培训打算8、菜单设计四、公司相关治理操作文件1、集团层序文件2、集团三层次文件3、餐饮团膳效劳工程治理文件一、公司简介山西太原江南餐饮集团，山西太原江南餐饮集团创立于1991年，是以致力于现代餐饮酒店经营、中餐产业化进展和餐饮文化传播为主的山西省大型民营企业，多年来以稳健的投资经营战略，科学的运作经营模式和诚信的治理经营理念，经过22年的衍生2023年起，连续数年进入中国餐饮企业百强行列。2023年江南餐饮集团荣获中国十大餐饮品牌和国际餐1.82023国家商务部授予的“全国特级酒家酒店”的荣誉称号。企业不断进展壮大，逐步迈向了专业化、多元化、产业化、现代化的大型企业集团。式快餐连锁与江南鲜食店连锁紧扣了特色经营的餐饮进展主流方向的优势，2023二、商务标书局部1、投标公函投标书公司：2023电子文档一份：1、合同书2、标价表3、商誉声明文件4、法定代表人授权书5、公司资质证明文件据此函，签字代表同意如下：对本次招标工程的报价为：201×年-201×年 餐饮效劳治理费用总价：人民币 /年。〔RMB小写 年〔注明币种，并用文字和数字表示的总报价〕供给商承诺将按招标文件的规定履行合同责任和义务。面有不明及误会的权力。180个日历日。承受最低价的投标或收到的任何投标。的授权。与本招标有关的一切正式往来信函请寄：：手机：：电子邮件：供给商授权代表签字：供给商授权代表姓名、职务：供给商名称：公章：2、合同书

团膳效劳工程经营合同书目的与原则本合同于 年 月 日由以下双方就：合作经营一事按以下目的、原则签署：特许人： 〔简称甲方〕受许人： 〔简称乙方〕报，双方同意由特许人指导，受许人完全同意并承受上述授权，情愿单独担当投资风险，并承诺维护和提升江南团膳工程形象。在双方确定合作意向后、签订正式合作合同前受许方必需向特许方供给以下文件：〔企业法人或自然人。基于上述目的及原则，双方依据《合同法》及相关法律规定，经友好协商达成以下合同条款，以便共同遵守执行。第一章定义除非本合同另有商定，本合同项下的术语具有以下定义：1,是经国家权许可，他人不得使用。2、江南团膳餐饮效劳工程是经中华人民共和国国家学问产权局批准享有专利权，受国家专利法保护，未经专利人书面授权许可，他人不得使用。3、江南团膳餐饮效劳工程是指由受许人全额投入，独立对外担当民事责任。特许人许无形资产，经营江南团膳餐饮效劳工程的经营单位。4、在乙方所在地，如觉察没有在甲方许可下，消灭了假冒江南团膳餐饮效劳工程文字生的费用由乙方单独担当，所得到的赔偿金额归乙方所得。5、商业隐秘：是指归属于特许人，不为公众所熟知，能带来经济效益，具有有用性，并经特许人实行保密措施的技术信息和经营信息。6、江南团膳餐饮效劳工程特许经营体系：是指由特许人开发、完善成型的商业名称、7、江南团膳餐饮效劳工程形象：是指特许人在其特许经营体系的运营下，使江南团膳餐饮效劳工程的品牌形象被公众广泛承受，获得良好的信誉，具有定型化的统一形象。其次章特许经营的授予1、特许人的商业名称、商业秘决、经营技术、治理模式，等有关江南团膳餐饮效劳工程的任何方面的名称〔冠名权〕只属于特许人。2、甲方将自己拥有的特许经营体系，包括商品、文字、经营模式和专有的技术秘决以特许经营的方式直接授予乙方使用，并对乙方供给经营、技术指导。3、乙方同意承受甲方特许经营方式授予的江南团膳餐饮效劳工程品牌及文字等无形资4、因江南团膳餐饮效劳工程需不断进展和完善，为了更好地把握商业商机，以利于江南团膳餐饮效劳工程的更好进展，乙方须协作和使用变更后的相关业务，并乐观遵照执行，同时自行担当相关费用。56、乙方对于特许权的行使只能在甲方的授权范围内，依本合同合理适当的进展。第三章独立性1、本合同的当事双方为各自独立的事业者，双方之间不存在任何共同资产、代理、雇佣、承包关系。乙方不具有代理甲方任何行为的权力。乙方的员工不是甲方的员工，也不是甲方的代理人。甲方对乙方劳动关系及员工行为，不担当任何责任。2、乙方在经营中如发生任何纠纷由乙方独立担当责任。经营决策是由乙方自行推断，自主运作的行为。第四章甲方权利与义务双方签定加盟合同，甲方在收到乙方合作费用和保证金后，甲方实行以下权利与义务：1、甲方保证以特许经营方式授予乙方品牌文字的使用权。2、甲方保证在合同期内，准时〔不行抗力因素除外〕供给乙方的半成品底料〔料款及运费由乙方负责，按本钱价供给函及货款后一周内发货。3、甲方负责帮助乙方筹建店面，包括对授权区域的市场调查、实地考察、店铺设计、装修布局、设备选购、人员培训以及开业筹划等〔相关费用由乙方担当。4、甲方负责供给乙方经营产品的产品介绍资料〔费用由甲方担当。5、甲方负责供给授权的铜牌〔费用由甲方担当。6〔样本。7、甲方可依据乙方需求，派专业人员现场帮助乙方进展店铺开业的筹备和筹划工作，费用由乙方担当〔吃、住、行。8、甲方在总店负责免费为合作单位培训治理人员及效劳员〔伙食由甲方负责，路费、住宿费由乙方担当。9、甲方负责为合作单位经营治理供给指导，包括营运打算的制定、广告和促销活动筹划〔视乙方需求而定。10、乙方的员工专用服装，餐具等必需和总店统一。如乙方无条件自备，可向甲方提1个月申请购入，款到发货。11学习改进，发生严峻过失时，甲方有权要求乙方暂停营业整顿，以保证彼此利益，维护品牌形象。如因乙方要求辅导与检查，所产生的各项费用，由乙方负担。12全都。第五章乙方权利与义务1、乙方同意以加盟人的身份，承受甲方授权并全额投资于地处经营面积为 平方米的营业场所依甲方的要求。2、乙方需了解经营合作单位的成功取决于乙方的经营力气、投入的精力及其它因素，愿单独担当投资加盟店的风险。3、乙方有责任保证在任何状况下都不将甲方的治理制度、产品的制作、经营的秘决与收取酬劳。4、乙方经营合作单位，使用甲方的治理制度、秘决与资讯及相关图形或其他营业象征时，除忠实遵守甲方的要求外，更应乐观致力于保持其品牌形象。5、乙方有责任保证江南团膳餐饮效劳工程的正常运行。6、乙方有义务保持“江南团膳餐饮效劳工程”的形象，在合作单位的营运过程中不得自行变更经营品种，除“江南团膳餐饮效劳工程”的品牌外，未经甲方同意不得兼营其他业务。7、在合同有效期内，乙方欲搬迁其营业场所，须告知甲方并取得甲方同意。8、乙方须保证产品质量和效劳质量，不得低于甲方的规定标准，如因乙方自行降低服务质量和产品质量，发生被媒体曝光、批判或消费者严峻投诉大事，以至影响“江南团膳餐饮效劳工程”企业形象及声誉时，甲方有权解除合同，并要求乙方支付赔偿金。赔偿额以甲方为处理该大事实际支出的费用及因营业额降低所造成的损失为度。9、乙方不得拒绝、阻挡甲方对合作单位的监视检查，对于检查中觉察的问题，须在甲方限定的时间内改正，否则甲方有权解除合同。10、不管合同期满还是中途解约，本合同一旦终止，乙方就失去了“江南团膳餐饮效劳工程”和经营技术资产使用权。10日内必需将甲方交于乙方的牌匾等专有标志撤除交于甲方。11、乙方在本合同期内，自主经营、自负盈亏、独立核算，独立对外担当民事、刑事责任，对外所发生的债权、债务与甲方无关。第六章合作经营费用与保证金13开头为乙方运行、实案筹划、装修、培训等所做的工作，款项逾期未到，培训、筹划等工作即不开展。2、在本合同有效期内，乙方不得拖欠甲方的任何款项。3、在本合同有效期内，乙方须始终保证该保证金的数额到达本合同商定之数额，假设在任何时候发生未能到达本合同商定数额之情形下，乙方应在接到甲方通知后6日内予以补缴。4、在本合同有效期内，因乙方缘由，造本钱合同终止或解除，保证金均不退还乙方。30日内将保证金无息退还乙方。5、效劳治理费：为元人民币,〔大写： 拾万万仟元整〕6、保证金：为 元人民币,〔大写： 拾万 万 仟元整〕第七章合同期限本合同有效期为三年，即公元年月日起至公元年月日止。双方同意续约的，在合同期满前90天内办理相关的手续。第八章保密1、甲方供给的全部信息、资料乙方应在本合同规定工程的进展中，为履行本合同工程或赐予第三人，更不得以此牟利。2、甲方供给应乙方的全套经营手册及其它有关资料，属甲方的机密，未经甲方同意，乙方不得翻印、复制、更不得赐予或告知第三人。第九章合同的变更和终止1、本合同的变更或终止须经双方协商全都，并达成书面协议，具体变更程序须遵循以下步骤：〔1〕提出变更或终止要求一方：须就变更或终止事项书面通知另一方，并就变更或终止事项的初步方案一同告知。被要求变更或终止的一方，应在15日内就是否同意变更或终止作出书面回复，如超期未作回复，视为同意变更或终止。就变更或终止事项进展协商。就合同变更或终止给对方造成的损失进展赔偿〔依据责任。在合同期内，如乙方要求终止合同，无论时间长短，甲方不退还乙方所交纳的加盟费，在双方无任何债务纠纷的状况下只退还乙方所交纳的保证金〔不计利息。2、本合同在以下状况下终止合同期届满时。经合同双方协商全都，达成终止本合同的协议。经法院判决解除。乙方破产，无归还力气。3、在合同履行过程中，一方有以下情形之一，另一方有权要求解除合同合同一方因另一方违约，并有充分证据证明符合本合同商定解除合同的条件。合同一方因另一方违约，使合同履行成为不行能。因不行抗力因素，使合同履行成为不行能。乙方患病严峻亏损而无力或不能连续经营。乙方财产中主要局部被法院强制执行。乙方自行解散，不再经营。乙方重要资产转让他人或处于严峻亏损。乙方到期未向甲方交纳加盟费。乙方拖欠甲方款项，经甲方催要，乙方在甲方指定的期限内未偿付甲方。4、依第九章第2条第〔1〕款终止合同时合同双方应就在经营中的财务进展清算，了结所欠对方债务，返还依合同应当返还的物品、资料、手册等。第十章不行抗力1、如因以下状况导致合同不能履行，可马上终止合同并不对合同项下的未履行义务担当责任〔未付款的经济责任除外。这些状况包括：自然灾难、战斗、封锁、禁运、戒严及其它政府行为等因素。2、协议双方同意以下方式处理不行抗力的状况：取措施，防止损失扩大。5邮等方式书面通知对方，解释大事的发生并供给当地政府出具的关于不行抗力大事的证明。发生不行抗力因素后，如合同双方同意连续履行的，连续履行，不同意连续履行的合同终止。第十一章违约责任1、甲乙双方必需严格遵守本合同中规定的各项条款，如因一方违约，给对方造成经济损失，违约方必需赔偿受损方相应的经济损失。2、甲方违反本合同第四章第1、2条规定，乙方有权要求甲方支付违约金伍仟元，并有权要求解除合同。35、6、7、8、9条规定之一的乙方有权要求甲方连续履行，并要求其支付违约金伍仟元人民币，如造成损失的，可要求赔偿。4、乙方违反本合同第六章第2、3条规定，未按时缴纳各种款项，每逾期一天，甲方有1%30天未付，甲方有权解除本合同。第十二章争议解决方式7日内作出书面回力，是本合同不行分割的一局部，协商不成应向甲方所在地法院诉讼解决。第十三章适用法律1、本合同的适用法律为中华人民共和国有关法律。2、本合同一式两份：甲乙双方各执一份。3、本合同自双方签字盖章之日生效。双方签约：特许人(甲方)： 受许人(乙方)：法定代表人： 法定代表人：授权代表： 授权代表：签署日期： 签署日期：盖章： 盖章：3、报价表

报价一览表供给商名称：山西太原江南餐饮集团餐饮团膳效劳工程分公司我公司关于 餐饮效劳工程报价：餐饮效劳治理费：总计：大写人民币 〔RMB:小写 /年〕其中：工资类：请附上具体人员薪酬、福利、社保等明细表〔详见人工本钱测算〕大写人民币 /年〔RMB:小写 /年〕行政治理效劳费：详附相关明细表〔详见预算表。含运营治理费〕大写人民币 /年〔RMB:小写 /年〕其他相关税费：详附相关明细表〔详见预算表，含结算整个原料选购费用，餐饮治理费用〔包括人工〕开票所产生的营业税收，为计入所的税；节假日增值效劳局部单结算，未计入税收计算；税收预算根底将依据每月实际选购金额产生变动，实际结算会有些差异，原则上可以不计免提〕大写人民币 /年〔RMB:小写 年〕 低值易耗类：详附工程、费用列表〔包括一次性用品类、清洁用品类〕大写人民币 /年〔RMB:小写 /年〕5、餐具易耗品更：平均按月度损耗率5%计提，缺乏局部由我公司担当。注：假设按单价计算的结果与总结不全都，以单价为准修正总价。供给商代表签字：供给商全称并加盖公章：时间：4、商誉声明文件

商誉声明文件致 ：山西太原江南餐饮集团餐饮团膳效劳工程分公司参与贵公司201×年-201×年道德的行为而导致合同解除或招致法律诉讼。供给商全称〔盖章供给商代表〔签字日 期：5、法定代表人授权书

法定代表授权书本授权书声明注册于 的 的法定代表人代表本公司授权的为本公司的合法代理人就的投标以本公司名义处理一切与之有关的事务；授权的为本公司的合法代理人，就的合同签订，以本公司名义处理一切与之有关的事务。本授权书于 年 月 日签字生效，特此声明。法定代表人签字盖章：投标被授权人签字盖章：合同签订被授权人签字盖章：见证人签字盖章：职务：单位名称：地址：加盖公章：7、公司资质证明文件11山西江南餐饮集团餐饮团膳效劳工程分公司 团膳餐饮效劳工程8、合作经营治理模式合作经营治理模式是我公司与合作单位的订立的一种合作方式相应设备。现合作经营模式有以下几种方案：技术、治理输出模式供给场地、设施设备，并供给选购及后勤效劳保障工作。技术输出模式我公司供给技术人员及菜品的输出，合作方进展经营和治理。3.托管式治理即由合作方供给标准要求，并供给场地和设备，由我公司进展全权治理。三、技术标书局部1、工程人员简介2、卫生与食品安全食品类把握环节评比。品得到全面有效的检查，同时进展相互监视和相互制约。日常食品验收步骤：索证+数量检查+质量检查+运输车辆及器具检查产品质量检疫证书，产品检验报告及消毒证明书等等。数量检查：确认产品信息与选购订单相符合〔包括品牌、规格、数量、质量、定价单与实际是否相符等〕质量检查：瘦肉精及农药残留物检查；包装是否完好，生产日期及有效期，标识。供给商信息等运输车辆、器具及人员检查：车辆运行状况，保温箱保温状况，容器及车辆内部清洁程度，人员干净程度及专业性。aHACCP及ISO9001对关键工序进展治理〔HACCPHACCPHACCP〕b.〔配餐效劳过程和质量监测程序、热菜冷却指导、切配工作指导书、防止穿插污染治理制度、工作环境把握标准〕c．进展后续跟踪工作，保证餐食的合理温度，全部菜品进展留洋〔分餐流程指导、温度监控表、尝菜工作指导〕非食品类把握环节设备的治理与维护在设备的使用的过程中我们会对厨房设备进展分门别类的定期检查维护，严格记录各项数据，保证客户方的设备得到最科学合理的使用〔设备设施治理制度、设备故障处理流程 〕抽检，现场卫生环境评估等工作，完全独立于各部门之外，直接向总经理汇报，以保证山西江南餐饮集团餐饮团膳效劳工程分公司团膳餐饮效劳工程山西江南餐饮集团餐饮团膳效劳工程分公司团膳餐饮效劳工程3对食品生产流通生产各环节进展有效的监视独立于现场营运部门从源头入手严格监控食材制造、运输、加工等各个环节，不定期突击检查供给商及工程现场，做到防患于未然〔安康安全审核报告、安康安全审核整改状况跟进记录、内部监控安全检查清单、食品安全检查报告 〕3、效劳方案人员选拔工程单位的现场效劳人员配备会保证确定老比例的组合内部调配的阅历丰富、技能娴熟且有工程开业工作经受的员工担当。员工培训养、培训不能支持后勤的进展战略、培育的人才留不住、人员晋级论资排辈等。针对这些问们全的培训体系将开发员工的潜能以到达客户的目标。员工培训体系：直接培训：礼节礼仪培训、效劳意识及态度、岗位现场培训〔课程设计卫生、食品安全、操作安全、客户行为学、待客礼节礼仪、沟通技巧等方面，员工工作技能培训，班组进步展〔实行行动并检查结果、沟通与学习技能、供给指导、进展和沟通阅历、进展鉴定检查，主管进展〔鼓舞与信念、处理员工的不满心情、写书面工作描述、确定工作标准，经理进展〔经理岗前培训打算、治理绩提高技能培训，人际关系培训等。引导培训〔24员工或生产单位；员工特别打算，对各部门从事效劳工作的人赐予正确的表彰〕 涯的进步为企业制造利益：客户得到更好的效劳，客户满足度的提高，为客户制造更多价值沟通机制与快速反响机制公司承诺将与每个工程合作单位建立严密长效的沟通反响机制赐予答复；对于相应问题的整改，设定效劳效劳提升KPI，便于客户方每阶段进展可量化的考核。客户满足度调查：日常满足度反响：此项调查由本公司工程经理针对就餐员工发起，旨在收集每日供餐过程中员工对餐食各个方面的意见和建议，以供我们做出改进和提高，具有时效性，便捷性等特点。的汇报效劳质量指数：此项调查时针对客户方行政治理人员所发起，旨在对每月餐厅经营状况从菜品、效劳等方面做出评估，通过客户的帮助，消费者调查将在所公司然后将统计分数做一比照。这些分数和目标将成为公司制作下一年度预算的依据之一。行动打算，可分别对顾客满足度及客户满足度进展在线调研。4、选购方案中心选购系统运作流程中心选购系统是公司依托江南集团的资源和规模建立的完善的选购体系公司各个工程点通过电子订单系统将数据统一汇报给中心选购部进展统一选购模优势，以更低的价格猎取种类更全的食品原材料。中心选购的模式是：中心统筹+门店具体操作，通过集团的选购人员协作质检部门对当手信息，避开消灭选购团队闭门造车的状况消灭。供给商选择标准公司在对潜在供给商进展考核时有着格外严格的标准和流程，由选购部门协作质检部门进展全面审核，主要包括以下四个方面：资质：证照齐全，公司规模，以往的业绩运输标准：温度把握，配送车辆安全状况，配送时间食品质量：品控现场调查，保管状况，食品加工状况，食品包装方法，食品取样报告。价格：价格评估，每月竞价审核，包括其农牧场基地，中心加工中心以及冷链配送的安全程度，人员是否遵保卫生安全标准等，充分做到防患于未然。原材料验收标准〔蔬菜验收标准、水果验收标准、禽类验收标准、冻品验收标准、半成品验收标准等，具体见江南集团原料验收标准〕5、突发事故应急预案能源短缺应急处理预案为能准时有效的应对处理停煤电水等能源短缺事故，避开或降低事故客户方员工供餐的影响，公司将危及事故按其紧急程度分为A〔格外紧急、B〔紧急、C〔一般〕三个等级，现场运作治理人员将依据事故的等级实行相应的处理程序来应对。A处理方式：安抚用餐顾客，通知主管部门；关闭可能的受损设备；联系紧急供给商选购应急用品；向有关部门了解事故是否持续。B2-6处理方式：张贴通告；选购备餐；派驻厨师长及厨师全程监控临时供给商的出品质量。C6处理方式：张贴通告；就近供餐点备餐；由从前选定的运输商外送到工程现