食品欺诈预防控制程序

食品欺诈预防控制程序目的对本公司存在的脆弱性环节进行识别并有效控制，防止食品原辅料潜在的欺诈性风险,确保脆弱性评估的全面和有效控制。适用范围本程序适用于本公司管理体系涉及的所有供应商。职责3.1食品安全小组组长：负责组织相关部门、相关人员讨论分析本公司产品存在的脆弱性风险。3.2采购部：对于所有供应商原材料索取相关资料。3.3生产部：对供应商原材料提供的检验报告进行核实，验证。3.4其他相关部门配合实施本程序。工作程序4.1食品欺诈预防评估食品安全小组组长组织相关人员收集所有有关供应链食品欺诈的以往和现行威胁信息，对所有的原辅料进行脆弱性评估，填写《食品欺诈脆弱性评估记录》，以评估食品欺诈的潜在风险。4.1.1掺假或冒牌的以往证据（主要参照《151种非法食品添加物黑名单》）。4.1.2可掺假或假冒更具吸弓|力的经济因素。4.1.3通过供应商接触到原辅材料的难易程度。4.1.4识别掺假常规测试的复杂性。4.1.5原辅料和加工过程的性质。a、 原辅料特性：原辅料本身特性是否容易被掺假和替代。风险等级：高-容易被掺假和替代；中-不易被掺假和替代；低-很难被掺假和替代。b、 过往历史引用：在过去的历史中，在公司内外部，原辅料和加工过程有被被掺假和替代的情况记录。风险等级：高-多次有被掺假和替代的记录；中-数次被掺假和替代的记录；低-几乎没有被掺假和替代的记录。c、 经济驱动因素：掺假或替代能达成经济利益。风险等级：高-掺假或替代能达成很高的经济利益；中-掺假或替代能达成较高的经济利益；低-掺假或替代能达成较低的经济利益。d、 供应链掌控度：通过供应链接触到原辅料的难易程度。风险等级：高-在供应链中，较容易接触到原辅料：中-在供应链中，较难接触到原原辅料；低-在供应链中，很难接触到原辅料。e、 识别程度：识别掺假常规测试的复杂性。风险等级：高-无法通过常规测试方法鉴别出原辅料的掺假和替代；中-鉴别出原辅料的掺假和替代需要较复杂的测试方法，无法鉴别出低含量的掺假和替代；低■较容易和快速的鉴别出原辅料的掺假和替代，检测精度高。注：危害性：根据发生的可能性判定分值为0-5分，其中高风险划分有（容易产生：5分；较容易产生：4分），中风险划分有（一般产生：3分；轻微产生：2分），低风险划分有（基本不产生：1分；不产生：0分）。等级分数评判结果判定：0-5分为低风险，可忽略不计的原料，不必采取下述行动。6-15分为中风险，不大可能掺假的原料，有新的信息时要再评估。16-25分为高风险,极有可能掺假的原料，需要采取相应措施进行控制。4.2食品欺诈的控制措施原辅材料和加工过程被看做是掺假或冒牌的高风险的情况下应制定相应的保障措施和或测试流程。4.2.1要求供应商提供所生产原辅料担保书。4.2.2每年提供一份第三方检测报告。4.2.3要求成品包装上贴有或取决于包括以下各项在原材料状态的标签或承诺声明。4.3措施的验证及跟踪4.3.1食品安全小组应对制定的食品欺诈预防措施进行确认及验证工作。4.3.2每年由食品安全小组组长负责组织相关职能部门和食品安全小组对食品欺诈预防计划进行评审，必要时进行修改。4.3.3当出现以下情况，应及时更新所识别的风险：政府部门最近公布的易掺假的原料，相关的食品