食品安全事故处置管理制度

食品安全事故处理管理制度一、 目的实时控制、除去紧迫状况和事故对产品安全危害可能造成的影响，保证花费者的健康与安全。二、 合用范围合用于产品紧迫状况和安全事故发生时，实时作出响应，防备和解决可能陪伴的产品安全影响。三、 职责权限1、 厂长负责重要事故办理的决议。2、 食品安全小组负责辨别事故和紧迫状况，对状况作出响应并防备和解决可能陪伴的产品安全影响。3、 各部门负责按本程序要务实行应急状况的办理。4、工作程序（1）应急状况辨别：食品安全小组负责对需要应急准备和响应的可能影响食品安全的潜伏事故和紧迫状况辨别，同时辨别出这些状况会给食品带来何种危害，并依据公司、社会和环境的变化不停进行完美。应试虑的应急状况包含：1、 忽然停水：洁净工序的质量没法保证和食品制作没法持续进行。2、 火灾发生：影响加工或服务的环境卫生不切合要求。3、 传得病流行：食品和职工有可能成为传得病的流传门路。4、 地震、洪水等天灾：影响加工或服务资源的完好性，进而影响食品危害控制举措的有效性。5、 忽然停电：由电力支持的正在运作的设备设备停止工作，可能致使原料、半成品和成品的变质。6、 食品中毒：本厂服务的人群中出现食品中毒状况，可能不是孤立的事件，采纳本厂服务的全部人都面对着风险7、 有害物泄露：混杂食品，增添食品中的安全危害。8、 食品供给链的突变：供方的质量事故或供给的中止、运输储存和分销等合作伙伴的忽然改变等会致使公司食品危害的变化。9、 人为损坏：外来人员或内部职工对厂不满，实行报复行为（如投毒、放火等）。（2）拟订应急方案食品安全小组应针对辨别出的可能影响食品安全的潜伏事故和紧迫状况早先拟订应付举措。可考虑的应付举措包含：1、 忽然停水：停止产品的作业，隔绝未达成制作的原料或中间品，直至恢复，正常供水。恢复正常供水后对现场和设备、工用具从头冲洗消毒，对水质要从头评论，合格后才进行正常生产。2、 火灾发生：立刻停止全部作业，按消防管理要求控制火情，必需时报警办理；火息灭后应清理现场，对现场和设备、工用具从头冲洗消毒，确立设备、设备和工用具知足了管理体系的要求后才能恢复生产。灾后应保证火灾原由已经完好除去。3、 传得病流行：在本系统要求的基础上，按当地疾病防控机构引导应付。4、 地震、洪水等天灾：天灾发生时应恪守有关防灾举措。灾后应在确立设备、设备和工用具知足了管理系统要求后才能恢复生产，并从头考虑能否要进行食品安全系统的再设计。5、 忽然停电：停电将影响恒温库设备运行，在停电时期，恒温库应增强通风、换气。停电还将影响一些加工设备的运作，受影响的原料或中间品应隔绝寄存，直至恢复正常供电。电力恢复后，应付受影响的设备、设备从头冲洗消毒并试运行保证其正常。6、 食品中毒：立刻报告有关主管部门和医疗机构，组织对中毒者的急救同时按《产品撤回控制程序》要求控制危害的扩散。与有关部门一同剖析中毒原由，假如厂供给的食品致使中毒，应进一步找寻出中毒根源的原料和采买、供给商状况，以完全除去中毒源。从头对证量卫生管理系统进行内部审察以及评审，以确立能否有必需改正。7、 有害物泄露：先保证食品及其原料、辅料、包装资料与有害物的隔绝，预防混杂和污染。依占有害物的性质和泄露的原由采纳相应的举措。8、 食品链的紧迫变化：针对这些变化惹起的食品安全危害从头进行剖析和评估，必需时进行食品安全系统的更新。9、人为损坏：增强内部人员管理，按报复行为性质报110、120、119等。（3）响应的保障1、食品安全小组应与当地政府（食品和卫生管理部门） 、疾控中心、消防机关、抢险救灾中心、医院等机构，成立有效的信息交流和抢险救灾门路。2、 各部门负责人应依据突发事件与本部门有关的项目，有计划地对岗位责任人进行应急举措教育和模拟训练，并作好有关记录。3、食品安全小组组长以为可行并有必需时， 可组织训练或演习。4、应按期检查应急方案规定的设备设备如消防设备、 备用电源、应急照明等，以保证其处于优秀的待命状态。5、 保持应急方案所需的表记，包含对应急设备设备及其使用的表记、应急电话的表记等。（4）应急响应基本思想：如发惹祸故与紧迫状况时，应本着“安全第一”的思想行动：1、 当自己面对危险时，应避开危险到安全的地方2、 快速将危险或事故状况通知四周人员；3、 当发惹祸故或紧迫状况时，应立刻实行应急方案。紧迫状况的发现人应立刻将状况报揭发生状况的部门，并依据紧迫状况的严重程序决定能否打110、119、120报警。在应急现场的最高职级的主管应在事情发生的第一时间依据本程序要求采纳详细行动，包含：1、 控制局势，找寻原由并赐予除去。2、 进行必需的人员和物质的分散。3、 报告其上司主管及直接报告厂长。在上司的受权下进行外面交流。4、 靠自己力量不足以控制局势时，应急指挥者应拨打110或119、120、122报警救灾。报警时一定讲明事故地址，联系电话及灾害详尽状况，并派专人到路口接警，以争取抢险时间。当紧迫状况有可能危害食品安全影响时，管理者代表要快速通知顾客，报告事故与紧迫状况的内容及采纳的应急举措。必需时与上司部门进行交流。厂长决定进一步的响应行动，包含善后和求援等。（5）报告与完美1、应急办理完成后，发生部门负责人应在三天内 《应急报告书》，向管理者代表报告。2、 食品安