食品工程原理试题

#大**答案***VTOC\o"1-5"\h\z10.(2分)题号8165第8章知识点400难度容易厢式干燥器的传热方式是热传导。()***答案***X流体流动状态的判断依据是雷诺数Re。()***答案***V额外蒸汽的抽出其目的提高整个装置的经济程度。()***答案***V当空气状态一定时,可用物料的结合水分来判断干燥能否进行的最大限度。()***答案***四、问答题：影响重力沉降速度的主要因素是什么？为了增大沉降速度以提高除尘器的生产能力，你认为可以采取什么措施？***答案***由重力沉降式Ut=dp2(ps-p)g/(18u)可见，影响重力沉降速度Ut的主要是dp和卩(Ut-dp,Ut*1/卩，为提高Ut,在条件允许的情况下，可用湿法增大颗粒直径。这样可大大增大Ut,较可行的办法是让含尘气体先冷却，使其粘度下降也可使Ut增大。说明列管式换热器的基本结构.***答案***由壳体、管束、管板、封头等组成。蒸发与加热操作相比，有何特点？***答案***(1)蒸发的料液是溶有不挥发性溶质的溶液，在相同压力下,其沸点比纯溶剂的沸点高,溶液浓度愈大，影响愈显著。蒸发时，要汽化大量溶剂，所以耗汽量大。蒸发的溶液本身具有某些特性，如热敏性，伴有结晶产生等,也会给蒸发过程带来一定的影响。4。多效蒸发中“最后一效的操作压强是由后面的冷凝能力确定的。"这种说法是否正确?冷凝器后使用真空泵的目的是什么？***答案******答案***不对。蒸发室的操作压强是根据工艺操作要求,料液的特性，经济效果等应方面而定的.最后一效操作压强是由后面冷凝器的真空度确定的，真空度太高时,导致冷凝器的T*太低,冷凝困难，这是决定最后一效的操作压强时应考滤的。使用真空泵的目的是排除凝性气体，维持蒸发器内要求的真空度五、计算题：用泵将石油从低位槽输送至高位槽，两槽液位恒定，液面差15m，管子规格①89X4。5mm，管路总长度(包括所有局部阻力当量长度)为200m,要求流量21m3/h，石油的密度=920kg加，，粘度0.5NS/m2，求：雷诺数Re，摩擦系数入，流动阻力刀hf泵的有效功率在一60X3.5mm的钢管外层包有两层绝热材料，里层为40mm的氧化镁粉，平均导热系数入=0.07W/m・°C，外层为20mm的石棉层，其平均导热系数入=0°15W/m・C。现用热电偶测得管内壁温度为500C，最外层表面温度为80C，管壁的导热系数入=45W/m・C.试求：(1)每米管长的热损失；(2)两层保温层界面的温度。外径为426mm的蒸汽管道,其外包扎一层厚度位426mm的保温层，保温材料的导热系数可取为0。615W/(m・C)。若蒸汽管道的外表面温度为177C，保温层的外表面温度为38C,试求每米管长的热损失以及保温层中的温度分布。稳态下在单效蒸发器中浓缩苹果汁。已知原料液温度43.3C，浓度11%,比热容3.90kJ/(kg。K)，进料流量0.67kg/s•蒸发室沸点60.1C，完成液浓度75%。加热蒸汽压力为300kPa。加热室传热系数为943W/(m2・K)。若不计热损失，试求：蒸发量和完成液流量；(2)加热蒸汽消耗量；(3)蒸发器的传热面积。5。用一单效蒸发，将1000kg/h的NaCl溶液从5%连续浓缩到30%。蒸发操作的平均压强20kPa(绝压)，原料液进料温度为30C，料液比热4kJ/(kg。C),蒸发器内溶液沸点为75C，蒸发器的传热系数为1500W/(m2・C),加热蒸汽绝压为120kPa(绝压)，若不计热损失，试求：(1)蒸发量W；加热蒸汽消耗量；蒸发器的传热面积。采用常压干燥器干燥湿物料。每小时处理2000kg湿物料，干燥操作使物料的湿基含水量由40%减至5%，干燥介质是湿空气，初温为20C，湿度H=0。009kg水/kg绝干气，经预热器加热至120C后进入干燥器中，离开干0燥器时废气的湿度为0。041，若在干燥其中空气状态沿等焓线变化。试求：水分蒸发量；绝干空气消耗量；在H—h图上示意地画出空气在整个干燥过程(包括预热、干燥)的状态变化情况，并说明各点所代表的状态。某湿物料在恒定干燥条件下干燥，其含水量由0。6kg水/kg绝干料降至0.05kg水/kg绝干料，实验得该干燥条件下的干燥速率曲线如图1所示，试求：恒速干燥阶段和降速干燥阶段的干燥