学生学习动机的培养与激发及食品工艺学课程实习报告

学号：哈尔滨师范大学学士学位论文题目学生学习动机的培养与激发学生指导教师讲师年级专业教育学系别教育系学院教育科学学院学士学位论文题目学生学习动机的培养与激发学生指导教师讲师年级专业教育学系别教育系学院教育科学学院哈尔滨师范大学20年5月学生学习动机的培养与激发摘要:学习动机是激发和维持学生学习的一种重要的内部驱动力,对学习活动的结果起着至关重要的作用.因此,作为课堂主导者的教师如何培养与激发作为学习主体的学生的学习动机,以维持和促进学生学习以取得良好的教学效果,是教育工作者必须关注的问题,即通过把客观要求转变为学生的内部学习要求,把学生的潜在的学习要求转化为学生学习的客观现实,以培养和激发学生的学习动机.关键词:学习动机培养激发人的行为是由动机来支配的,是维持个体进行活动的内部动力.学习动机能有效激发人学习的动力,取得更好的学习效果,在课堂教学中,教师应该改进教学方法,调动学生学习的主动性和积极性,激发学生的学习兴趣.学习动机的概述(一)动机和学习动机的含义动机是指引起个体活动,维持已引起的活动,并指引该活动朝向某一目标的心理倾向,动机是外显行为的内在动力.而动机有三个功能,一是引起有机体行为的激活功能；二是将有机体行为引向特定目标的指向功能；三是加强这种行为的强化功能.动机能产生对某一活动的需要与驱动力,从而产生对新奇事物的好奇与兴趣,从而自觉地确定活动的目的,调节自身的行为和活动,通过坚持努力克服困难,从而达到预定的目的.(二)学习动机的分类教育心理学对学习动机的分类方法很多,但对我们教学实践影响最大的是两种:按照动机的来源把学习动机分为内部动机和外部动机。内部动机是指人们对学习本身的兴趣而引起的动机,即学习受内部因素的支配和推动,如兴趣、求知欲、好奇心等。相反,外部动机是指由外部诱因所引起的,是对学习所带来的结果感兴趣,如分数与文凭,奖与惩,表扬与批评,竞争与合作等。按照学习动机指向的目标可分为远景性动机和近景性动机。远景性动机具有稳定性,表现出持久地推动学习的一种力量,而不易为情境中的偶然因素所改变,如为报效祖国、立志成为国家有用的人才等。近景性动机是学习活动及其结果相联系的一种学习动机。这类动机比较具体切近而有实效,但起作用的时间较短暂而不稳定,如为应付考试,或为考试取得好成绩,继续升学等。(三)学习动机的作用1.学习动机能促使学生自觉学习学习自觉性是一种可贵的意志品质,它使人自觉、独立地调节自己的学习行为,完成自定或指定的学习任务,而无需家长、教师的督促,并在学习中独立思考,有自己的见解,自觉支配自己的学习活动。这种学习自觉性和认识内驱力是紧密结合在一起的,学生只有充分认识到掌握知识的必要性,然后才能自觉按照学习规律去主动调整自己的学习方法,科学安排时间,从而圆满地完成学习任务。2.学习动机能影响学生的学习效果学习动机对学习效果也有一定的影响,认为学习有意义即有认知内驱力。自我提高内驱力需求的学生,往往会注意听讲,认真完成作业,学习效果较好。反之,对学习不感兴趣,认为学习无用的学生,课堂行为问题较多,如上课注意力不集中,作业马虎、应付,甚至厌学、逃课等,学习成绩也较差。3.学习动机能影响学生的耐受力所谓耐受力,是指一个人受到某种挫折时,个体能经得起打击或经得起挫折的能力。学生在学习中对所受挫折的耐受力与他们的学习动机密切相关。认为学受挫折的耐受力与他们的学习动机密切相关。认为学习有用,目的明确的学生在学习中往往经得起挫折和失败,表现出吃苦耐劳、百折不挠、勇往直前的精神。相反,认为读书无用。对学习不感兴趣的学生,学习中遇到困难或遭受失败时,耐受力就差。当前中小学生学习中的一个普遍问题也是耐受力弱、学习行为虎头蛇尾,如学习兴趣不稳定,容易转移或消失；做作业是前面认真,后面潦草；上课时,前二十分钟听讲,后二十分钟溜号,遇到困难时丢下作业,碰到问题垂头丧气。这种种情况都和学生学习动机相关。学习动机的影响因素学生学习动机可以调节学生多方面的学习行为,影响学生学习效果,但其自身又往往受到多方面因素的影响,呈现出不稳定性。归纳起来,影响学生学习动机的因素主要有:外部因素1.社会因素人的心理活动和周围；世界密切相关,周围世界的结构特点必然反映到人们的心理活动上来,因而学生学习动机也必然会受到社会环境的影响。这种影响主要表现在两个方面,一是家庭影响,即受父母家长影响。学生家长对科学文化知识的态度,对待子女学习的重视程度,在很大程度上会激发其学习动机。研究表明,大多数热爱学习,学习积极性高的学生来自重视文化知识求知欲高的家庭。相反,大多数不爱学习,成绩较差的学生,其父母往往不重视子女教育,轻视知识,轻视文化。二是社会影响,即受社会风气的影响。由于青少年学生品德、价值观念正处于形成时期,缺少价值判断能力,尤其是社会上存在某些“脑体倒挂”现象,往往会使学生觉得读书无用,读书吃亏,进而影响其学习积极性,使他们学习态度消极、学习被动,这必然影响其学习的最终效果。2.教师因素教师是教育者。人们常把教师喻为人类灵魂的工程师,这意味着教师对学生的培养和教育起着特殊作用。但教师如果光教书不育人,忽视对学生进行正确的思想和人生观的教育引导,不根本解决学生为何而学的问题,必然会使其内在的学习动机难以持久。此外,教学又是一门艺术,教学过程中所涉及到的学科内容、组织形式、教学方法以及课堂情境等,往往也会影响学生的学习积极性。许多研究表明,在不同教学形式和各种课堂活动情境下呈现出的生动有趣的教学内容,最能引起学生兴趣,使学生产生积极的情绪体验,从而激发起长久的学习动机。相反,枯燥无味的学习内容,呆板单调的教学形式最易使学生产生并形成消极的学习态度,甚至厌学、弃学。内部因素每个学生的个性特点有很大不同,并反映在学习上,有些有兴趣,有些则偏科。因此,教师应充分掌握学生的个性特点,针对性地搞好教学工作。学生既是教育的对象,也是教育的结果。在同样的教育条件下可能塑造出两个截然相反的人来,这说明教育的结果是教育环境和教育对象相互作用的结果。良好的学习动机首先来自教育对象自身对学习目的的认识,对学习过程的了解,对学习策略、作用的掌握程度。如果学生认知内驱力不足,仅靠外在奖赏是很难形成长久的学习动机和积极的学习态度的。三.学习动机的培养与激发学习动机是推动一个人从事学习活动的内部动力。学习动机对于人的学习活动具有激活、导向强化等功能。学习活动的开展、学习目标的实现首先依赖于学习动机，一个人想学才可能去从事学习活动，才有可能实现预期的学习目标。学生学习动机的培养与激发，学习积极性的提高，可以采用多种方法，通过多种途径来实施。进行学习目的性教育，帮助学生明确学习意义所谓目的性教育，就是帮助学生理解为何要学。要使目的性教育达到预期效果，我们的教育方式、内容要考虑到学生的年龄特征、个性特点和思想实际。可以将当前的学习和未来的工作、社会需要、个人发展联系起来，使他们认识到努力学习的重要意义。对于那些独立性强、有主见的学生，应注意循循善诱，以理服人。为防止逆反心理的产生，有时运用暗示这种方式进行教育往往更行之有效；对于那些积极上进的学生，为进一步激发他们的学习动机，可以将当前的学习与他们的远大志向结合起来；对于那些缺乏学习动力、得过且过的学生，选用一些具体、生动且富有感染力的事例来说明、论证学习科学文化知识的重要性，从而确立学习动机.开展竞赛激发学生的学习动机虽然大量研究表明竞争对学生的学习动机存在一定的消极影响但任何事情都有利有弊关键是如何正确使用竞争手段学习竞赛以竞赛中的名次或胜负为诱因可以满足学生的体验成功和自我提高的需要从而在一定程度上可以提高其学习积极性影响其学习效果在竞赛中要注意思想教育把竞赛不仅作为激励学生个人自尊心与荣誉感的措施且使竞赛成为激励学生集体荣誉感与责任感的手段要发挥竞赛积极的作用在竞赛标准上应体现出鼓励进步和团结互助尽量多用集体或小组竞赛而少用个人竞赛并鼓励学生开展自我竞赛这样有利于使先进更先进后进变先进团结友爱向前进有利于培养良好的班风和学风.创设问题情境激发学生的学习动机在课堂教学中学生学习的内容及学习的环境处在不断变化之中因此他们常常要面对不熟悉的学习情景在这种情境中有些学生会感到困惑茫然有些学生则觉得面临挑战教育心理学研究表明把思维过程融于情境中学生就会对教学活动产生直接强烈的兴趣而兴趣是学生主动学习的源动力有了兴趣学习就不会成为负担而会成为一种执著的追求学生才会去积极探索才能积极地提出问题才能创造性地运用知识变苦为乐而课堂教学的关键在于创设问题情境所谓问题情境指的是具有一定难度需要学生努力克服而又是力所能及的学习情境教育研究表明当问题的难度系数为时学生的学习动机最强因此在学习过程中如果仅仅让学生简单地重复已经学过的东西或者是去学习力不能及的过难的东西学生都不会感兴趣只有在学习那些半生不熟似懂非懂似会非会的东西时学生才感兴趣而迫切希望掌握它因此能否成为问题情境主要看学习任务与学生已有知识经验的适合度如何如果太易太难均不能构成问题情境只有在中等难度的情况下才能构成问题情境那教师应怎样去创设难度适宜的问题情境呢要想创设问题情境首先要求教师熟悉教材掌握教材的结构了解新旧知识之间的内在联系此外要求教师充分了解学生已有的认知结状态使新的学习内容与学生已有发展水平构成一个适当的跨度这样才能创设问题情境创设问题情境的方式可以多种多样它既可以用教师设问的方式提出也可用作业的方式提出它既可以从新旧教材的联系方面引进也可以从学生的日常经验引进在教学过程和教学结束时也可以创设问题情境总之问题情境创设的方式可以多种多样并且应该贯穿在整个教学过程的始终.正确评价激发学生的学习动机教师可以通过要求学生评估自己是否胜任学习任务判断学习任务是否与教学目标密切相关及预测学习结果等方式来为目标设置营造出一种积极的课堂氛围并相互评价在对学生进行评价时奖励和惩罚对于学生动机的激发具有不同的作用一般而言表扬与奖励比批评与指责能更有效地激发学生的学习动机因为前者能使学生获得成就感增强自信心而后者恰恰起到相反的作用而且一直不断地上升这表明对学习结果进行评价能激发学生的学习动机对学习有促进作用适当的表扬的效果优于批评所以在教学中要给予学生表扬而非批评对学生评定是必要的关键在于采用什么方式进行评定在评价中要针对学生的个别差异通过评定等级可以表明学生进步的大小即评定的分数或等级并非表明个体的能力而是其进步快慢的指标让学生明白等级评定的作用并且教师在评定等级后再加上适当的评语两者相结合就会有良好的结果在教学中教师要明白学生的心理需要兴趣爱好处在不断变化之中他们的需要不仅随着知识和能力的增长而发展变化着而且也会因自我概念的形成而不断作出调整因此学生学习动机的培养与激发的方式和手段要多种多样因地制宜，因时制宜根据学生的具体情况有效地利用各种方法来调动学生学习的积极性激发学生的学习兴趣学生就有可能学得积极主动并学有成效.改进教学模式，调动学生的学习积极性学生想不想学不仅与其对学习认识有关，还与我们的教学模式有关。若教学模式对学生有吸引力，不仅可以激发学生的学习动机，而且能提高他们的学习效率与效果。注入式教学，即将学生当作知识的容器，不考虑到学生接不接受、理解不理解、有无学习积极性，简单地将知识灌输给学生。启发式教学是指在教师的启发引导下，学生积极主动地开动脑筋，从而掌握知识，并使智力得到发展。实行启发式教学，不仅有利于学生真正理解掌握知识，发展智力，而且可以更好地发挥学习者的主体作用，激发他们的学习动机，调动他们学习的积极性，因此，我们要力争实施启发式教学。教师将教学内容适当增删，将知识性、启发性、趣味性有机结合，使学生对学习内容本身感兴趣，从而激发他们的学习动机。情景教学、发现教学、案例教学等教学方式，不仅有利于学生知识的掌握、智力的发展、探究能力的增强还有助于激发学生学习的动机。例如：我们在模拟电路课程的教学中，先做实验然后从中提出问题，在教材内容和学生求知心理之间制造一种“不协调”，把学生引入不协调——探究——深思——发现——解决问题的过程中。正确使用奖惩，强化学习动机对学生行为运用奖励或惩罚进行强化，可以激发学生的学习动机。有关实验研究发现，对学生的学习行为及结果有无奖惩影响到他们的学习积极性和学业成绩。一般而言，有奖惩比无奖惩效果好。心理学研究还发现，一般情况下，运用表扬与鼓励比批评指责效果好。这提示我们，在教学实践活动中，我们应坚持表扬鼓励为主、批评为辅，这样更有利于激发学生的学习动机。在教学活动中，不断得到奖赏的往往是一贯学习优异的学生，而一般学生较少得到鼓励，学习落后者更多的是受到批评。为了更好的发挥奖惩功能，运用奖惩时不仅要看学生的绝对水平如何，还应看其相对水平提高了多少，对于那些经过自己一番努力，学习有所进步的学生同样给予鼓励，这样可以调动更多学生的学习积极性。注释[1]王晓娟.学生学习动机的培养与激发.机械职业教育2004年第6期参考文献[1]杨小英:学生学习动机探析,辽宁教育学学报,1998年7月[2]吴夕虹:学生学习动机的启发和激励,沈阳教育学院学报,2004年3月,第6卷第1期[3]胡渊:试论学生学习动机的培养和激发,陕西师范大学学报,2004年10月食品工艺学课程实习学院：食品科学学院年级专业：食品科学与工程（2）班学号：姓名：指导老师：成绩：机器设备：真空冷冻干燥机EYELAFDU-1000超微粉碎机型号HMB-701C喷雾干燥机型号SY-6000高压均质机型号SRH60-70一、工作原理：1.真空冷冻干燥机：开机后将物料投入物料箱内进行冷冻，物料的冷冻过程.一方面是真空系统进行抽真空把一部分水份带走，另一方面是物料受冻时把某些分子中所含水份排到物料的表面冻结，达到冷冻要求后,由加热系统对物料加热干燥，通过抽真空把物料中所含的水份带到冷冻捕集箱结冻,达到物料冷冻干燥要求。2.超微粉碎机：粉碎机工作原理是在主机内转盘旋转时，转盘因离心力和旋转力，撞击与研磨装入机内的物料，使之破碎成细粉尘，经风机吸入料袋中。3.喷雾干燥机：空气经过过滤和加热，进入干燥器顶部热风分配器，而后呈螺旋状均匀的进入干燥室。料液经塔体顶部的高速离心雾化器，旋转喷雾成极细微的雾状液珠，与热空气并流接触在极短的时间内干燥为成品。成品由于干燥塔和旋风分离器连续输出，废气由风机排空。4.高压均质机：高压均质机是一种以高压往复泵为动力传动机构，以均质阀为主要工作部分，对液体物质或以液体为载体的固体颗粒进行超微细化。经预混合的介质以高压的状态进入均质阀组件，在通过均质棒与阀座的微小开口时（开口量在0.04mm-0.1mm）二、操作步骤：1.真空冷冻干燥机①系统准备：检查系统是否清洁和干燥，真空泵与冷冻机是否连接，接通电源，检查排气口、冷冻管的密封性。

②加样：样品需要预冷到至少－40℃，可以在深低温冰箱（－70℃）或者液氮（－196℃）中进行。打开密封管开关，搬开冷冻舱，将样品置于冷冻舱里的隔板上。关闭密封管开关。

③冷冻：打开冷冻开关，等待20～30分钟，直到冷冻舱的温度低于－40℃。

④抽真空：打开真空泵开关，等待10～15分钟，直到系统压力低于100millitorr。

⑤监控过程：确保系统参数（冷冻温度、真空压力）在正常范围内；定期检查冷冻舱中的结冰情况，决定是否要除霜；观察样品是否干燥完全，一般干燥过程需要24～72小时，视具体样品通过目测而定。

⑥关闭系统：关闭总开关，接上排气管或打开密封管开关以解除真空状态。关闭真空开关，关闭冷冻开关，取出样品。

⑦系统维护

除霜：冷冻舱下面的压缩舱内如果有霜，则接上排水管，然后用少量热水（不能超过压缩舱容积的一半）促进冰霜的融化。不能通过敲击冰块来除霜。

除湿：压缩舱、冷冻舱、真空泵压缩机以及垫圈等表面的水雾均需擦干。

2.超微粉碎机：①干燥称取一定的物料进行干燥，温度视各个物料的性质而定选择合适的干燥温度和干燥方式，若该物料是干燥成品则这个步骤省略；②粗粉碎，将干燥完毕的物料进行粗粉碎，以获得微粒，从而有利于超微粉碎；③过筛，用80目的标准筛过筛；④超微粉碎，将过筛后的物料加到超微粉碎机内，开机、粉碎；⑤筛分，超微粉碎完毕后，过300~1000目筛达到一定的标准，再用标准筛进行筛分，以获得不同数目的产品。2.喷雾干燥机：①合上干燥室顶盖，启动抽风机，检查整个系统的气密性是否良好；②开启加热电源预热干燥器；③干燥机达到预定的温度后，启动离心转子及送料蠕动泵，送入少量清水，观察喷雾是否正常。然后送入物料，注意控制离心转子转速和进料量，使物料不发生粘壁现象。记录进料量、干燥时间、进出风温度等参数；④进料完毕后，继续送入少量清水，然后先关闭送料泵，再关闭离心转子及加热电源，继续抽风直至出风温度降至45℃以下；⑤关闭抽风机，拔开进出风温度探头，打开出料管接口，再移开干燥室上盖，将干燥得到的物料清理出来，称重。3.高压均质机：将一定比例的水和全脂大豆粉混合在蒸煮锅加热到一定温度并搅拌。然后高压均质，通过自动离心机除掉粗颗粒，同时留取样品检测均质效果。离心后，饮料再倒回蒸煮锅，与其他配料混合，并加适量水加热彻底混合。接着进行较低压力的均质，并留取样品检测均质效果。①均质操作先打开柱塞冷却水和油冷却器冷却水进水阀，再打开进料阀，然后检查调压手柄，最后启动主电动机。待出料口出料正常后，旋动调压手柄，先调节二级调压手柄，再调节一级调压手柄，缓慢将压力调至使用压力；②关机停机前须用净水洗去工作腔内残液。先将调压手柄卸压，再关主电动机，最后关冷却水。4.喷雾干燥机：喷雾干燥装置所处理的料液虽然差别很大，但其工艺流程却基本相同。喷雾干燥装置的工艺流程具体为：原料液由泵送至雾化器；干燥过程所需的新鲜空气，经过滤后由鼓风机送至空气加热器中加热到所要求的温度再进入热风分布器；经雾化器雾化的雾滴和来自然风分布器的热风在干燥室中相互接触，使雾滴得到干燥；干燥的产品一部分由于燥器底部经卸料阀排出，另一部分与废气一起进入旋风分离器分离下来；废气经引风机排空。从而完成了整个喷雾干燥的过程。三、工艺和参数设备：1.型号FDU-1000l真空冷冻干燥机冷媒：350wHFC冷却温度：-45℃排气量：50L外部尺寸重量：195（263）w*440（475）D*790Hmm32kg2.型号HM-701C型水冷超微粉碎机体积:950*870*700mm（含风机）净重:120KG电压:220/380V转速1450/2850(r/min)产量:0.5-4kg/h功率:主机1.5Kw，风机0.37Kw细度:300-2000目(纤维性物料)1000-13000目（大比重脆性物料）工艺流程：物料→干燥→粗粉碎→过滤→超微粉碎→筛分→物料粉3.型号SY-6000型喷雾干燥机最大蒸发水量：1800ml/h；水进风温度：30～250℃?±1℃出风温度：30～120℃鼓风机干燥空气流量：正常空气流量70m3/h(最大330m3/h)；压力686Pa鼓风机功率：0.1KW/220V管道电加热器能力：3.2KW进风温度加热控制：Pt-100，智能PID控制空气压缩机：0.25KW，最大产气量4.2m3/h,工作压力2～5bar喷雾系统：带有标准0.7mm口径双流体喷嘴(内部混合)平均干燥时间：1.0～1.5秒自动排堵装置：自动通针排堵疏通频率可调，周期设定范围为0～60秒/次与产品接触材料：耐酸316L不锈钢，3.3硼硅玻璃尺寸(W×D×H)：700×650×1100mm整机额定功率：3.8KW电源电压：220/230V，50～60Hz重量：58kg4.型号SRH60-70型高压均质机柱塞（根）：2重量（Kg）：270额定流量（升/小时）：60最大工作压力（MPa）：70连续工作压力（MPa）：0-56电源（KW）：3外形尺寸L×W×H(立方米)：0.7×0.4×1.3工艺流程（以豆乳饮料为例）全脂大豆粉加水→蒸煮→高压均质→离心后加配料和水→蒸煮→低压均质→装瓶→杀菌→大豆饮料四、应用范围：1.真空冷冻干燥：

在生物工程、医药工业、食品工业、材料科学和农副