2023年西式面点师(中级)考试历年真题摘选三套(附带答案)荟萃

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她全文为Word可编辑全文为Word可编辑，假设为PDF皆为盗版，请慎重购置！2023年西式面点师〔中级〕考试历年真题摘选三套集锦〔附带答案〕〔图片大小可自由调整〕全文为Word可编辑，假设为PDF皆为盗版，请慎重购置！150【多项选择题】以下〔〕危急源需要公示。B、宿舍可能导致的火灾C、食堂可能发生的食物中毒E、深基坑施工可能导致的窒息参考答案：ABC长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她全文为Word可编辑全文为Word可编辑，假设为PDF皆为盗版，请慎重购置！A、枣木参考答案：A〔、监测人员及设备、测点布置、监测频次、预警标准及监测成果报送等。参考答案：CA、汉堡包参考答案：D12参考答案：×参考答案：√A、调制工艺参考答案：DA、蛋清、面粉B、蛋清、糖D、鸡蛋、糖参考答案：B【单项选择题】熬制果酱时，假设已到达凝固点，那么取出适量果酱，在干净的平盘上滴几滴果酱，放在冷的地方，用手指触摸外表。A、很光滑C、很粗糙参考答案：D参考答案：×20002参考答案：×参考答案：×【单项选择题】对于图示现场存在的主要安全隐患描述正确的选项是〔〕A、巡察记录缺失C、接线端绝缘保护缺失参考答案：C【多项选择题】如下图8.5米高的模架支撑体系中，最大安全隐患是？〔〕长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她全文为Word可编辑全文为Word可编辑，假设为PDF皆为盗版，请慎重购置！B、扫地杆的设置不符合标准要求参考答案：BC1.2~1.5mm。参考答案：√【单项选择题】⑥正常工况下，关闭的吊笼门与层门间的水平距离不应大于〔A、200mm参考答案：A【多项选择题】以下描述属于以下图明显隐患的是〔。B、未实行有效的临边防护措施C、未实行有效的放坡处理措施D、两基坑之间通道可能会造成两基坑一侧塌方参考答案：ABCD长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她全文为Word可编辑全文为Word可编辑，假设为PDF皆为盗版，请慎重购置！使成品较干硬，影响成品质量。参考答案：√稳定和黏稠作用。参考答案：√24A、鲜肉B、冻肉参考答案：CA、老设备要即时更，以削减安全隐患C、要有厨房工作技能教育的制度参考答案：DA、10～12参考答案：CA、可使制品口感芳香、有鲜果味道B、可使苹果更参加味D、可缩短烘烤时间参考答案：A〔〕kN5mm。A、30参考答案：C参考答案：√A、忠于职守，尽职尽责，乐观奋斗，努力创业参考答案：BA、黄油酱参考答案：B【单项选择题】存在高温职业病危害的建设工程〔〕保证其设计符合国家职业卫生相关标准和卫生要求。参考答案：BA、抑制肠道有害菌的生殖B、供给矿物质C、防治老年便秘参考答案：BA、油脂的酸败C、有害种子的污染参考答案：A【多项选择题】某工地一台TC5510引起这起事故？〔〕A、附着支撑强度不够C、风力太大D、塔吊司机操作不当参考答案：AB搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后间续添加其余的原料。参考答案：DA、糊底B、外表焦糊D、外形受损参考答案：DA、1000VB、1000V以下中性点不接地的电网D、1000V参考答案：A参考答案：√A、谷类B、豆类C、蔬果类长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她全文为Word可编辑全文为Word可编辑，假设为PDF皆为盗版，请慎重购置！D、昆虫参考答案：DA、可可脂C、水分D、脂蛋白有用、成品生产快的特点，是大多数饼干的成型方法，但承受此方法成型，其面坯。C、不能太软参考答案：BA、大小参考答案：DA、泡夫D、木司参考答案：AA、使用方法B、形态参考答案：A〔〕或封存的机械，应认真做好停用或封存前的保养工作，并应实行预防风沙、雨淋、水泡、锈蚀等措施。参考答案：AA、手的松软性B、裱型温度参考答案：C费。参考答案：√测的危大工程，建设单位应当托付具有相应〔〕资质的单位进展监测。A、检测参考答案：C〔。用途和效劳功能B、停车区、发车区应有车位分隔线，发车区应有编号、发送地名等明确标识D、汽车客运站经营者应当按国家有关规定配备安全消防设备和消防器材，并确保齐全有效参考答案：CA、添加的原料B、油脂的比例D、面粉含量参考答案：AA、黑、白色D、纯色参考答案：A后经过很短时间的最终酸酵，进展烘烤。B、泡夫参考答案：D等特种作业人员应当经建设主管部门考核合格，并取得特种作业操作资格证书后，方可上岗作业.B、起重信号工D、司索工E、挖机司机参考答案：ABCD250〔〕报告。A、事故发生地县级以上人民政府安全生产监管部门B、本单位负责人D、建设单位负责人参考答案：B85%〔〕参考答案：√A、全部混合均匀C、浓稠松软D、浓稠坚硬参考答案：DA、牛奶C、水D、膨松剂参考答案：B参考答案：√【单项选择题】如下图，描述正确的选项是〔。长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她全文为Word可编辑，假设为PDF皆为盗版，请慎重购置！长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她全文为Word可编辑全文为Word可编辑，假设为PDF皆为盗版，请慎重购置！A、电源线应当从左侧接入隔离开关C、电源线端部所缠绝缘胶布颜色使用错误参考答案：BA、是构成甲状腺素的原料C、使血液凝固参考答案：A参考答案：√A、蛋类参考答案：A〔〕责任。A、主要C、领导D、间接领导参考答案：B13.【多项选择题】如下图附着式升降脚手架，限制荷载自控系统应具有哪些功能〔〕？A13.【多项选择题】如下图附着式升降脚手架，限制荷载自控系统应具有哪些功能〔〕？A、当某一机位的荷载超过设计值的15%时，应承受声光形式自动报警和显示报警机位；当超过30%时，应能使该升降设备自动停机C、应具有自身故障报警功能，并应能适应施工现场环境D5%以内A、密度增大参考答案：C搅匀即可。参考答案：C参考答案：ABCD【多项选择题】吊装〔〔〔〕方可正式起吊。D、零散构件参考答案：√〔〕A、只允许一个B、两个D、任何人参考答案：A〔〕等各种标准性法律文件所构成。A、宪法B、法律参考答案：ABCD【单项选择题】杏仁膏是由杏仁和经加工制作而成的。长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她全文为Word可编辑全文为Word可编辑，假设为PDF皆为盗版，请慎重购置！D、巧克力A、脆皮面包参考答案：D〔〕等级。A、6B、8参考答案：BA、事故缘由不清楚不放过C、事故单位未处理不放过E、没有制定防范措施不放过参考答案：ABDA、可食状态C、经口摄入D、有毒参考答案：D碎、鲜水果丁及各式甜汁等。参考答案：CA、0.002C、0.01D、0.02参考答案：A“milkpowder”。参考答案：√其它适当的器皿。参考答案：√〔〕A、模架撤除前，应设置围栏和戒备标志C、撤除应对称进展D、撤除主梁等大型构件前，应实行增设缆风绳、临时支撑等措施参考答案：ABCDE的油锅炸至金黄色。参考答案：D面坯的体积。参考答案：×〔A、盾构机进洞C、安全教育E、加强检查参考答案：ABD〔〕的罚款。A、一万元以下参考答案：C【多项选择题】建筑施工安全检查评定的等级划分为优良，应符合以下规定〔A、分项检查评分表无零分参考答案：ACA、内部B、外部参考答案：C的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。参考答案：×工程。参考答案：C【单项选择题】按焊条熔化后的熔渣特性分类，焊条可分为酸性焊条和〔A、不锈钢焊条B、碱性焊条D、碳钢焊条参考答案：B1232参考答案：√，其水平间距不应大于〔〕m。参考答案：CJGJ59-2011场所。参考答案：A将其他配料依次放入搅拌均匀。A、分步搅拌法C、面粉、糖拌和法参考答案：D【单项选择题】如下图起重吊装工程，下文描述正确的选项是？〔〕A、该工程地处郊外，场地开阔，起重工程无危急性的C、该工程承受了汽车吊进展吊装，必需编制专项施工方案参考答案：CA、数量参考答案：BA、单相触电B、两相触电D、跨步触电参考答案：C〔〕A、工程负责人B、监理工程师D、专业技术人员参考答案：C核，并赐予〔；“安管人员”1参考答案：C【推断题】讲究质量要求必需是确定高的质量。参考答案：×【单项选择题】事故发生后，事故现场有关人员应当马上向本单位负责人报告；单位负责人接到报告1的有关部门报告。参考答案：B〔〕全面负责。A、安全负责人B、工程负责人D、总经理参考答案：BA、可塑性参考答案：D，所以在烘烤时要严格掌握烘烤温度。A、内外部颜色太深B、内部夹生、外部颜色过深D、外部焦糊，内部无变化参考答案：B长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她全文为Word可编辑全文为Word可编辑，假设为PDF皆为盗版，请慎重购置！350【单项选择题】是指在不影响食品养分价值的根底上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品，在食品加工中人为地参加适量的关心原料。D、腐败变质【单项选择题】承受模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不行过多，否则产品食用时会产生，失去木司的原有口味和特性。A、弹性C、韧性D、黏结性参考答案：C〔〕单元。A、根本使用参考答案：AA、分步搅拌法C、面粉、糖拌和法参考答案：BA、溶化后与其他配料混合C、与奶油一起打发参考答案：AA、水分少参考答案：A参考答案：√8A、24B、16D、0.3333参考答案：A参考答案：×〔〕m仪，并应灵敏牢靠。参考答案：CA、调制参考答案：CA、冷水C、热水参考答案：D定的技术标准的是〔。长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她全文为Word可编辑全文为Word可编辑，假设为PDF皆为盗版，请慎重购置！D、规章参考答案：C参考答案：√A、杯子B、器皿C、调味酒D、食用温度，都和其他的饼干类有着格外明显的区分。参考答案：C参考答案：√【单项选择题】根部间隙是为了保证根部〔A、不能烧穿B、能烧穿C、能够焊透D、不能焊透A、产品参考答案：A【多项选择题】消防安全重点单位除应当履行规定的一般职责以外，还应当履行以下消防安全职责：〔。B、设置防火标志，实行严格治理D、实行每日防火巡查，并建立巡查记录参考答案：ABCDEA、食盐C、醋D、酱油参考答案：D风味和颜色。C、形态完整D、薄厚均匀长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她全文为Word可编辑全文为Word可编辑，假设为PDF皆为盗版，请慎重购置！参考答案：CA、枯燥B、清洁D、远离热源参考答案：D【单项选择题】爬模装置爬升时，承载体受力处混凝土的强度不应小于〔〕MPa，并应满足爬模设计要求。参考答案：A〔〕必需管安全，强化和落实生产经营单位主体责任与政府监管责任。B、财务参考答案：AA、模具四周涂上一层油脂D、模具底部垫上保鲜膜参考答案：A、花戳法和复合法等。参考答案：√A、电容,并联参考答案：BA、小麦杆D、高粱苗A、自燃参考答案：B参考答案：√参考答案：×参考答案：×A、附墙架与物料提升机架体之间承受柔性连接B、附墙架可选用坚实的木棍制作参考答案：CA、白糖参考答案：C【多项选择题】施工单位应对以下〔〕等到达肯定规模的危急性较大的分局部项工程编制专项施工方人员进展现场监视。B、土方开挖工程C、模板工程D、起重吊装工程E、大方量混凝土工程参考答案：ABCD参考答案：×A、IcecreamB、Icebread参考答案：A参考答案：√【单项选择题】混凝土搅拌机每次参加的拌和料，不得超过搅拌机规定量的〔A、5﹪参考答