大学后勤服务经营食品卫生安全工作规定

大学后勤服务经营食品卫生安全工作规定1.引言大学后勤服务经营食品卫生安全工作对于保障师生的身体健康至关重要。为了确保食品卫生安全工作的规范进行，制定本规定，明确后勤服务经营食品卫生安全的基本要求、管理措施和责任划分，加强食品安全管理，提高大学食堂服务质量，为广大师生提供安全、健康的饮食环境。2.基本要求为保障食品卫生安全，后勤服务应遵守以下基本要求：-食材采购安全：食材必须经过合法渠道采购，并获得供应商相关证明文件。-食品加工卫生：后勤服务需严格遵守食品加工卫生操作规范，保证食品的卫生安全。-食品储存管理：食品应储存在符合标准的环境中，储存过程中要进行分类管理、定期检查和整理，避免食品变质。-食品销售和供应：食品销售前应进行合理的包装和标签贴附，确保卫生安全。销售过程中不得出现食品混淆或交叉污染现象。-环境卫生护理：后勤服务场所应定期进行卫生保洁，包括场所清洁、设备清洗消毒等。3.管理措施3.1食品供应商管理后勤服务部门应与食品供应商建立合作关系，并对供应商的卫生安全管理能力进行评估。合作关系建立后，需签订书面协议，明确双方的责任和义务。3.2食品采购管理后勤服务部门应制定严格的食品采购管理制度，确保食材采购的合规性和安全性。食品采购前要核实供应商的相关证明文件，并对采购的食品进行验收。3.3食品加工管理后勤服务部门应建立食品加工操作规范，制定相应的操作手册，并对加工人员进行相关培训。食品加工前要进行清洗和消毒，使用符合卫生标准的器具和设备。3.4食品储存管理后勤服务部门应设立专门的食品储藏室，并对食品储存进行分类管理。食品的储藏室要保持干燥、通风、无异味和虫害的状态，避免食品受潮变质。3.5食品销售管理后勤服务部门应在食品销售点设置明显的食品安全标识，要求销售人员按照操作规范进行食品销售。销售食品前要检查包装完好和标签贴附情况。3.6环境卫生管理后勤服务部门应派专人进行环境卫生管理，对后勤服务场所进行定期保洁和设备的清洗消毒。同时要定期进行食品接触物表面的检测，确保后勤服务场所的环境卫生符合要求。4.责任划分4.1后勤服务部门后勤服务部门是食品卫生安全管理的主体，应负责制定和完善管理措施、组织实施食品安全培训、监督食品供应商和食品销售点的管理等。4.2食品供应商食品供应商是食品安全的重要环节，应确保食品的安全、合规性。供应商应配备专职负责食品安全事务的负责人，并提供相关证明文件。4.3后勤服务员工后勤服务员工是食品卫生安全的执行者，应严格按照操作规范进行工作。员工需参加相关培训，增强食品安全意识，并定期接受体检。5.检查与监督5.1自查制度后勤服务部门应建立自查制度，制定自查表，并定期进行自查。自查内容包括食品采购、加工、储存、销售和环境卫生等方面的检查。5.2监督检查学校食品安全管理部门应定期对后勤服务部门进行监督检查，对食品供应商和食品销售点进行抽查。发现问题时，应及时采取整改措施，并对整改情况进行跟踪检查。5.3举报投诉学校应设立食品安全举报投诉渠道，接受师生和员工的举报投诉，对涉及食品安全的问题进行调查处理，并及时公布处理结果。6.处罚措施6.1警告和通报批评对于食品安全管理中的轻微违规行为，可给予警告并通报批评，提醒相关责任人改正错误。6.2经济处罚对于违反食品安全管理规定，造成一定影响的行为，可给予一定金额的经济处罚，并要求整改。6.3停业整顿对于严重违反食品安全管理规定，危害师生身体健康，造成严重后果的行为，可暂停其相关经营活动，并责令整顿。7.总结大学后勤服务经营食品卫生安全工作是保障师生身体健康的