食品卫生标准操作程序（SSOP）-有毒化学物的标记、贮存和使用（食品安全控制技术课件）_第1页
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食品卫生标准操作程序（SSOP）-有毒化学物的标记、贮存和使用（食品安全控制技术课件）_第3页
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有毒化学物质的标记、贮存和使用《食品安全控制技术》目录Contents常用有毒化学物质2有毒化学物质的贮存、使用3监控4纠偏5记录6概述134请输入您的文字对实际情况进行说明1、概述食品加工企业使用的化学物质包括洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、实验室用品、食品添加剂等，它们是工厂正常运转所必需的，但在使用中必须做到按照产品说明书使用，正确标记、安全贮存，否则存在企业加工的食品会被污染的风险。342、常用有毒化学物质食品加工厂有可能使用的有毒化学物质包括清洗剂（如洗洁精）、消毒剂（如次氯酸钠、酒精）、杀虫剂（如1605、灭害灵、灭鼠药、除虫菊酯等）、机械润滑剂、实验室用品（如检查化验用的各种试剂、氰化钾等剧毒品）、食品添加剂（如亚硝酸钠、防腐剂等）等。342、常用有毒化学物质（1）原包装容器的标签应标明：容器中的化学品名称；

生产厂名、厂址；

生产日期；

批准文号；

使用说明和注意事项等。（剧毒物品应标有特殊的、醒目的符号）（2）储存库及工作容器的标签应标明：容器中的化学品名称、浓度；

使用说明；

注意事项等－应有MSDS。有毒有害化合物的正确标记：343、有毒化学物质的贮存和使用有毒化学物质的贮存：（1）食品级化学品与非食品级化学品分开存放；（2）清洗剂、消毒剂与杀虫剂分开存放；（3）一般化学品与剧毒化学品分开存放；（4）贮存区域应远离食品加工区域；（5）化学品仓库应上锁，并有专人保管。343、有毒化学物质的贮存和使用有毒化学物质的正确管理和使用：（1）原包装容器的标签应标明：容器中化学品的名称、生产厂名、厂址、生产日期、批准文号、使用说明和注意事项等。（2）工作容器的标签应标明：容器中的化学品名称、浓度、使用说明和注意事项。（3）建立化学物品台帐（入库记录），以有毒化学物质一览表的形式标明库存化学物品的名称、有效期、毒性、用途、进货日期等。（4）建立化学物品领用、核销记录。343、有毒化学物质的贮存和使用有毒化学物质的正确管理和使用：（5）建立化学物品使用登记记录，如配制记录、用途、实际用量、剩余配置液的处理等。（6）制定化学物品进厂验收制度和标准，建立化学物品进厂验收记录。（7）制定化学物品包装容器回收、处理制度，严禁将化学物品的容器用来包装或盛放食品。（8）对化学物品的保管、配制和使用人员进行必要的培训。（9）化学物品应采用单独的区域贮存，使用带锁的柜子，防止随便乱拿。34监控的内容为有毒有害化学物质是否被正确标识、正确贮藏、正确使用。4、监控①经常检查确保符合要求。②建议一天至少检查一次。③

全天都应注意。34

5、纠偏（1）转移存放错误的化合物；（2）标签不全、标记不清的应退还给供应商；（3）对于不能正确辨认内容物的工作容器应重新标记；（4）不适合或已损坏的工作容器弃之不用或销毁；（5）评价不正确使用有毒有害化合物所造成的影响，判断食品是否已遭污染，以确定是否销毁；（6）加强对保管、使用人员的培训。34

使用化学药品必须具备以下证明及记录：(1)购置化学药品

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