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文档简介
有害动物防治《食品安全控制技术》目录Contents有害动物防治计划与措施2重点3监控4纠偏5记录6概述134请输入您的文字对实际情况进行说明1、概述昆虫、鸟、鼠类等动物带有一定种类病原菌，还会直接消耗、破坏食品并在食品中留下令人厌恶的东西如粪便或毛发。因此虫害的防治对食品加工厂来说是至关重要的。
有害动物主要包括中啮齿类动物、鸟和昆虫等34请输入您的文字对实际情况进行说明1、概述用一只蟑螂作细菌试验，培养出不计其数的细菌。341、概述有害动物的危害：（1）直接消耗食品（2）在食品中留下令人厌恶的东西（3）其本身或其身体部位就是异物隐患（4）给食品带来致病性微生物的污染苍蝇、蟑螂：可传播沙门氏菌、葡萄球菌、产气夹膜杆菌、肉毒梭菌、志贺氏菌、链球菌以及其他致病菌等啮齿类动物：可传播沙门氏菌、寄生虫等鸟类：可传播沙门氏菌和李斯特菌等342、有害动物防治计划与措施防治范围包括全厂范围，生活区甚至包括厂周围也在灭鼠工作计划之内。应编制灭鼠分布图、清扫消毒执行规定等。防治计划应考虑厂房和地面、结构布局、工厂机械、设备和工器具、原料、物料库及室内环境的管理、废物处理和杀虫剂的使用和其他控制措施。（1）防治计划342、有害动物防治计划与措施（2）防治措施清除滋生地及周边环境，包装物、原材料防虫、鼠是第一位的;采用风幕、水幕、纱窗、门帘、挡鼠板、翻水弯等预防虫、鼠进入车间;厂区采用杀虫剂;车间入口用灭蝇灯;防鼠用粘鼠胶、鼠笼，不能用灭鼠药。②③④⑤①343、重点
有害动物防治的重点包括厕所、下脚料出口、垃圾箱、原料和成品库周围和食堂。344、监控（1）厂区卫生检查；（2）班后卫生检查；（3）灭虫鼠情况检查及处理，趋势分析；（4）车间防蝇虫检查及趋势分析；（5）防虫鼠设施及效果检查。345、纠偏增加设施。加强环境卫生控制。增加杀灭频率。346、记录（1）防/灭蝇虫、鼠分布图（2）厂区卫生检查记录（3）班后卫生检查记录（4）灭虫鼠情况检查及处
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