2023学年完整公开课版矿物质

周南化学校本教材化学与生活目录Contents衣食住行营养与健康05延时符生存环境clothesfoodlivegoingnutritionandhealthenvironment营养与健康矿物质05第五章SECTION延时符1矿物质的重要性2矿物质分类3重中之重的矿物质营养与健康矿物质营养与健康矿物质01营养与健康矿物质01矿物质的重要性两届诺贝尔奖得主兰纳斯·鲍林（LinusPauling）博士“所有疾病均因缺乏微量元素引起，没有矿物质与微量元素，维生素与酶无法作用，生命只有毁灭”“人类所有疾病均源自矿物元素失衡”医药养生报200422报道“600位专家警告，90%的疾病是缺少微量元素造成的”。原卫生部长胡熙明人的生老病死无不与微量元素有关，把研究微量元素与祖国医药结合起来，必将对生命科学做出贡献。营养与健康矿物质01矿物质：1、含量很少。矿物质在人体内的总量不及体重的5%，也不能提供能量。2、它们在体内不能自行合成，必须由外界环境供给。3、在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。※人体内有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白、甲状腺素等需要铁、碘的参与才能合成。※矿物质是构成机体组织的重要原料，如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主要原料。※矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。营养与健康矿物质014、部分矿物质需要量很少，生理需要量与中毒剂量的范围较窄，过量摄入易引起中毒。矿物质特点1、体内不能合成，必须从食物和饮用水中摄取。2、矿物质在体内组织器官中的分布不均匀。3、矿物质元素相互之间存在协同或拮抗效应。营养与健康矿物质01矿物质分类矿物质大量元素或常量元素：钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁微量元素人体必需微量元素：铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒、锌可能必需微量元素4种：硅、镍、硼、钒有潜在毒性，但在低剂量下可能有人体必需功能的元素（7种）：

铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂营养与健康矿物质01重中之重的矿物质最重要的矿物质------钙营养与健康矿物质01最必须的矿物质------磷导致钙流失磷偏高长期会引起骨质疏松、龋齿、手足抽筋等。磷、钙、维生素D是相互依存营养与健康矿物质01人体必需常量元素镁暴躁易怒、紧张、对声音敏感、冲动、忧虑、惹是生非。长期严重缺乏，可能会使人抽筋、两手颤抖的很厉害，连写字都困难。大脑思维混乱，丧失方向感，甚至产生幻觉。镁缺乏症镁的最佳蔬菜，如菠菜、甜菜、甘蓝菜营养与健康矿物质01营养与健康矿物质01营养与健康矿物质01助长发育的微量元素锌与锰

锌与机体的生长发育、组织再生、保护皮肤健康有关。锌还对促进食欲有重要作用锌与胰岛素的活性也有关锰有刺激许多酶的作用对脂肪的利用有直接的帮助也可以帮助胆碱利用脂肪生长迟缓、活动反常、骨骼异常、关节畸形、动作不协调雌性动物不孕、雄性动物丧失性能力。轻微缺锰时，会产生肌无力的疾病抵抗力减弱生长发育迟缓、性器官发育不良性功能障碍、情绪冷漠味觉异常皮肤易感染伤口愈合慢胎儿畸形或不孕营养与健康矿物质01幼儿缺碘会引起先天性心理、机体缺碘会产生甲状腺肿大生理变化，导致呆小症碘缺乏营养与健康矿物质01补碘知识知多少营养与健康矿物质01口腔、食道发生炎症、水肿现象发生出血性肾炎碘过量还有烧灼感、恶心、疼痛等营养与健康矿物质01微量元素

硒会引起以心肌损害为特征的克山病还可导致心肌纤维坏死、心肌小动脉和毛细血管损伤。蔬菜中大蒜含硒较丰富硒缺乏硒补充动物内脏和海产品富含硒营养与健康矿物质01微