《酒店服务技能训练课程》课程教学大纲行业资料酒店餐饮

告或酒店管理论文，每篇1200字左右。（3)利用假期或课余时告或酒店管理论文，每篇1200字左右。（3)利用假期或课余时房服务技能实操实操内容：1：客房迎宾服务2：客房清理服务3：以“讲、学、练”合一的授课方式，主要是学生的演练操作；多种教操要求：掌握修饰与维护仪容、仪表的方法；站姿、行姿、手势、蹲开课科：经管科组适用专业：酒店管理业规X到职业道德、各相关专业知识、技能以及从事该职业的工作方法和操作要领，并给予重点提示；既有由浅入深、循序渐进的培训步骤，又有针对性强、重点突出的实操演练。在酒店服务中较好地应用各种工作岗位以及相关专业知识与基本服务技能，主要是重视学生操作技能，为学生进入酒店各部门工作培养了必备的专业技能。使学生熟练掌握酒店服务中基本礼貌理礼节以及相应的行为规X，培养学生的酒店服务提供优质的服务，以提高学生毕业后从事工作所需要基本专业技能。（一）通识教学目标酒店服务行为规X能力培养。部门的部门组织结构和岗位要求，以及酒店服务岗位的服务程序和注意事项，注重学生的观（二）专业教学目标1、熟练掌握基本的迎送宾客礼仪，酒店服务中听打规X，酒店大堂接待服务规X，酒店客房与餐饮服务礼仪规X。2、熟练掌握酒店客房的各种清洁设备的操作方法，酒店客房中西做床的服务接待过程中的规X和技巧。3、掌握酒店餐饮服务的上菜、分菜、酒水、托盘、摆台与撤台、餐厅折花、客房送餐的服务技能；餐饮服务中领位与点菜的技巧；中西餐的服务程序与方法。4、掌握酒吧服务程序和工作方式；酒店的吧台在调酒与调果汁的方法技巧；酒吧用具和用品的使用与保养；酒吧服务的方式方法。格与报表的填写工作。(四)、总台服务技能实操实操内容：预订客节客房特殊情况的处理方法第九节客户安全知识了解：了解客房部的明：在学习本课程过程中认真培养学生热爱酒店管理专业的意识，以够掌握丰富的理论知识，更好地指导实践。（二）专业教学目标熟练第一章行为规格与报表的填写工作。(四)、总台服务技能实操实操内容：预订客节客房特殊情况的处理方法第九节客户安全知识了解：了解客房部的明：在学习本课程过程中认真培养学生热爱酒店管理专业的意识，以够掌握丰富的理论知识，更好地指导实践。（二）专业教学目标熟练第一节仪容仪表规X第二节第三节第四节第五节行为举止规X语言服务规X微笑服务规X职业道德规X了解：酒店的服务中做到敬业爱岗、诚信守法。理解：懂得并保持正确的行为举止，头发、面容、化妆、穿着打扮等符合规X。掌握：掌握修饰与维护仪容、仪表的方法；站姿、行姿、手势、蹲姿、点头与鞠躬等行为符合规X；掌握并能够恰当运用语言；掌握微笑的要领、方式与原则，并更好地运用到实际酒店服务中；通晓各自岗位的职业道德要求。第二章礼仪接待服务规X培训第一节迎送宾客的礼仪第二节接打规X第三节前厅接待服务规X第四节客房服务礼仪规X第五节餐饮服务礼仪规X第六节酒吧服务礼仪了解：了解国内外忌讳常识，并能够做到针对性服务。运用接待以及服务礼仪；掌握服务心理常识，并能够准确应用于服务。客房与餐饮服务礼仪规X。第三章总台人员服务技能培训第一节总台服务人员的设置第二节总台服务的程序第三节预订客户的服务技能第四节总台接待及入住登记服务技能第五节总机的服务技能第六节总台客房销售技巧第七节前台收款服务技能第八节留言与问讯服务技能第九节处理投诉的方法技巧第十节商务中心服务技能掌握并能够灵活运用各种服务技巧。投诉的技巧，灵活处理应急事件的方法。第四章客房服务技能培训第一节客户服务人员的设置第二节客户的清洁服务第三节公区区域的清洁第四节做床与做夜床的技能酒吧服务的方式方法，以及酒吧和酒的基本知识。实践教学内容本课。掌握酒店餐饮服务的上菜、分菜、酒水、托盘、摆台与撤台、餐厅组织机构设置情况以及各自服务岗位职责。理解：掌握酒吧服务程序投诉的技巧，灵活处理应急事件的方法。第四章客房服务技能培训第第五节客衣洗送服务的操作方法酒吧服务的方式方法，以及酒吧和酒的基本知识。实践教学内容本课。掌握酒店餐饮服务的上菜、分菜、酒水、托盘、摆台与撤台、餐厅组织机构设置情况以及各自服务岗位职责。理解：掌握酒吧服务程序投诉的技巧，灵活处理应急事件的方法。第四章客房服务技能培训第第六节客房各项服务操作技能第七节对不同类型客人服务的方法第八节客房特殊情况的处理方法第九节客户安全知识了解：了解客房部的组织机构设置情况以及各自岗位职责。熟练进行客房部的做床、洗衣、个性服务以及熟悉各种客房部表格与报表的填写工作。人洗衣服服务程序以及来访客人的接待服务。第五章餐厅服务技能培训第一节餐饮服务人员的设置第二节餐前准备工作第三节领位的服务技巧第四节点菜的服务技巧第五节上菜的服务技能第六节分菜的服务技能第七节酒水服务技能第八节托盘服务技能第九节摆台与撤台的技能第十节餐厅折花的技法第十一节客房送餐的服务技能第十二节餐具、用具的使用与保养了解：了解餐饮部的组织机构设置情况以及各自岗位职责。掌握：掌握酒店餐饮服务的上菜、分菜、酒水、托盘、摆台与撤台、餐厅折花、客房送餐的存和消毒；餐厅单据的填写与快递。第六章酒吧服务技能培训第一节酒吧服务人员的设置第二节酒和酒吧基本知识第三节调酒及调果汁的方法与技能第四节酒吧服务技巧了解：了解酒吧的组织机构设置情况以及各自服务岗位职责。种酒和果汁的调制方法，以及各种酒吧用具的使用和保养。方式方法，以及酒吧和酒的基本知识。实操内容：1、仪容仪表规X2、行为举止规X3、语言服务规X为宾客服务；掌握并能够熟练运用接待以及服务礼仪；掌握服务心理管理进行考核。七、大纲说明关于融入职业素质和人文素质教育的说量标准掌握修饰与维护仪容、仪表的方法；站姿、行姿、手势、蹲姿第七节前台收款服务技能第八节留言与问讯服务技能第九节处理投诉4、微笑服务规X为宾客服务；掌握并能够熟练运用接待以及服务礼仪；掌握服务心理管理进行考核。七、大纲说明关于融入职业素质和人文素质教育的说量标准掌握修饰与维护仪容、仪表的方法；站姿、行姿、手势、蹲姿第七节前台收款服务技能第八节留言与问讯服务技能第九节处理投诉通晓各自岗位的职业道德要求。1、迎送宾客的礼仪2、接打规X3、前厅接待服务规X4、客房服务礼仪规X5、餐饮服务礼仪规X6、酒吧服务礼仪熟练掌握基本的迎送宾客礼仪，酒店服务中听打规X，酒店大堂接待服务规X，酒店客房与仪；掌握服务心理常识，并能够准确应用于服务。1：客房迎宾服务2：客房清理服务3：客房洗衣服务4客房送餐服务实操要求熟练掌握酒店客房的各种清洁设备的操作方法，酒店客房中西做床的服务接待过程中的1、预订客户的服务技能2、总台接待及入住登记服务技能3、总机的服务技能4、总台客房销售技巧5、前台收款服务技能6、留言与问讯服务技能7、处理投诉的方法技巧8、商务中心服务技能掌握运用礼貌用语和专业术语；掌握并能够灵活运用各种服务技巧。中做到敬业爱岗、诚信守法。理解：懂得并保持正确的行为举止，头及入住登记服务技能第五节总机的服务技能第六节总台客房销售技巧大体比例是：笔试成绩∶实践成绩=理论时数∶实践时数实践考核内中做到敬业爱岗、诚信守法。理解：懂得并保持正确的行为举止，头及入住登记服务技能第五节总机的服务技能第六节总台客房销售技巧大体比例是：笔试成绩∶实践成绩=理论时数∶实践时数实践考核内销售技巧前台收款服务技能留言与问讯服务技能处理投诉的方法技巧1、调酒及调果汁的方法与技能2、酒吧服务技巧实操要求：各种酒和果汁的调制方法，以及各种酒吧用具的使用和保养。章节章节第一章第二章第三章第四章第五章第六章行为规X与职业道德培训礼仪接待服务规X培训总台人员服务技能培训客房服务技能培训餐厅服务技能培训酒吧服务技能培训课程总复习合计说明：讲授学时数+实训学时数=合计学时符合规X；掌握并能够恰当运用语言；掌握微笑的要领、方式与原则，了解和尊重中国与西2、熟练掌握基本的迎送宾客礼仪，酒店服务中听打规X，酒店大堂接待服务规X，酒3、熟练掌握酒店客房的各种清洁设备的操作方法，客房设备设施维护清洁的方法和技巧，酒店客房中西做床的服务接待过程中的规X和技巧；客房卫生间的清洁程序和技巧。5、熟悉掌握酒吧以及国内外的各种酒水的基本知识，酒吧服务的方式方法，酒店吧台五、教与学方式、方法与手段建议服务。理解：熟悉掌握礼节、礼貌、礼仪规X；能熟练运用礼节礼貌告或酒店管理论文，每篇1200字左右。（3)利用假期或课余时酒吧服务的方式方法，以及酒吧和酒的基本知识。实践教学内容本课，酒店服务中听打规X，酒店大堂接待服务规X服务。理解：熟悉掌握礼节、礼貌、礼仪规X；能熟练运用礼节礼貌告或酒店管理论文，每篇1200字左右。（3)利用假期或课余时酒吧服务的方式方法，以及酒吧和酒的基本知识。实践教学内容本课，酒店服务中听打规X，酒店大堂接待服务规X，酒店客房与餐饮服笔试主要考核学生运用知识的能力。笔试分数的各部分比例大体是：识记占20%，领会占30%，简单应用占30%，综合应用占20%。绩∶实践成绩=理论时数∶实践时数实践考核内容：详见本课程实训教学大纲。实践考核方式：酒店案例分析、酒店顶岗实习、项目技能考核、撰写论文。实践考核要求：X,熟悉酒店管理的一系列专业操作方法