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饮食服务中心食品添加剂制度一、引言饮食服务中心作为提供餐饮服务的机构，为了保障食品安全和顾客的健康，制定了饮食服务中心食品添加剂制度。该制度旨在规范食品添加剂的使用和管理，确保食品添加剂的合理使用，有效控制饮食服务中心食品的质量和安全。二、定义2.1食品添加剂食品添加剂是指为改善食品色、香、味、形态或保持食品品质等目的，对饮食服务中心所使用的食品进行加工、处理、制作或储存过程中所需的物质。2.2饮食服务中心饮食服务中心是指提供餐饮服务的机构，包括餐馆、食堂、酒店等。三、食品添加剂的分类和管理3.1食品添加剂的分类根据其作用和用途，食品添加剂可以分为色素、防腐剂、增稠剂、抗氧化剂等不同类型。3.2食品添加剂的管理饮食服务中心应建立食品添加剂管理制度，明确食品添加剂的购买、存储、使用、记录等各个环节的管理要求。3.2.1食品添加剂购买管理饮食服务中心应与正规的食品添加剂供应商合作，要求供应商提供合格的食品添加剂并出具相关证明文件。3.2.2食品添加剂存储管理食品添加剂应存放在干燥、通风、无异味、无毒及不与其他物质相混的库房内。食品添加剂的存放区域应明确标识，不同类型的食品添加剂应分开存放。食品添加剂的存放温度和湿度应符合其规定的要求。3.2.3食品添加剂使用管理使用食品添加剂前，应仔细阅读其说明书，确保使用方法和用量符合要求。饮食服务中心应确保操作人员掌握正确的食品添加剂使用技巧，避免误用或过量使用。3.2.4食品添加剂记录管理饮食服务中心应建立完善的食品添加剂使用记录，包括添加剂的品名、批号、使用量、使用日期等信息。食品添加剂使用记录应保存一年以上，便于监管部门的查阅。四、食品添加剂的监控4.1食品添加剂的抽检和检验饮食服务中心应定期对所使用的食品添加剂进行抽检和检验，确保其符合相关法规和标准要求。4.2食品添加剂的问题处理一旦发现食品添加剂存在质量问题，饮食服务中心应立即停止使用，并进行记录和报告，同时采取相应的纠正措施，重新采购符合要求的食品添加剂。五、食品添加剂的风险控制5.1食品添加剂使用风险的评估饮食服务中心应对使用食品添加剂可能出现的风险进行评估，制定相应的控制措施，确保食品添加剂的使用安全。5.2食品添加剂的风险溯源一旦发生食品添加剂相关的食品安全事件，饮食服务中心应积极配合相关部门进行风险溯源，并及时采取相应的控制措施，保障顾客的安全。六、饮食服务中心食品添加剂制度的宣传和培训6.1饮食服务中心食品添加剂制度的宣传饮食服务中心应通过会议、培训、内部通知等方式广泛宣传食品添加剂的管理制度，使所有工作人员了解并遵守相关规定。6.2食品添加剂使用技术培训饮食服务中心应定期组织食品添加剂使用技术培训，提高操作人员的使用技能，进一步提高食品添加剂的安全性和使用效果。七、总结饮食服务中心食品添加剂制度的实施对于确保食品质量和顾客的健康非常重要。通过严格执

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