肉粽子的做法和配料_第1页
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肉粽子的做法和配料_第3页
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肉粽子的做法和配料就快到端午节了，端午节被很多人美誉为〃粽子节〃，怎么样才能做出美味可口的粽子呢？以下是人才小编为您收集整理提供到的肉粽子的做法和配料，欢迎阅读参考，希望对你有所帮助！肉粽子的肉怎么腌制1、两斤五花肉洗干净，切成小块，放在大碗中，加入10克老抽,5克盐,3克草果粉，3克姜粉，3克花椒粉，3克大料粉,15ml料酒,5克白砂糖,2克鸡精。2、带上一次性手套，反复搅拌肉，然后盖上保鲜膜静置2个小时，期间建议搅拌几次使其均匀入味。肉粽子的做法1、糯米提前泡好。2、粽子叶提前泡好。3、五花肉切块,用老抽，料酒，鸡精，糖，姜片/卜加一大勺香油腌制半天。4、取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状。5、先放一颗枣，再填糯米，不要填满，中间留出肉的空间来，塞几块肉。6、再填糯米，不要填满，中间留出肉的空间来。7、塞儿块肉。8、再填一点米，把肉盖住。9、把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒。10、用白绳绑起来。11、高压锅煮一小时就好了。如何包粽子步骤:这张是如何第一步折粽子叶子。这步很关键，不过抱歉的是我是左撇子，所以折的方法都要左右倒过来折。途中叶子尾端朝左的，你需要朝右。记住一点，叶子的尾端是叠加在上方的，长度不可超出叶子的头部。tips糯米一定要淘洗干净，否则会有沙子，影响口感。肉一定要腌制时间够长，否则没有味道。捆粽子时一定要使劲，否则会散开。蒸粽子时间要够长，否则会夹生。粽子馅怎么调制才好吃米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。肉粽子的做法辅料：盐1/3匙、酱油1/3碗、米酒少量、味精少量肉粽子的做法步骤1、猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜。2、糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止。3、粽叶2张背背相对、由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。4、粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身。5、粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火爆1小时。小贴土粽馅调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸

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