中小学生牛奶配送项目 投标方案

1 1.1.项目概况(及“项目概况”的响应) 1.2.4.饮用奶质量安全管理的问题及对策 1.2.5.饮用奶物流配送问题及对策 1.3.1.指导思想 1.3.2.组织领导 1.3.3.整体服务重点 1.3.4.配送服务体系 1.3.5.配送服务特点及优势 1.3.6.服务承诺 1.3.7.质量保证措施 1.3.8.人员卫生管理 1.3.9.违约责任承诺 1.4.项目重难点及应对措施 1.4.1.本项目实施中的重点和难点 21.5.4.售后处理 1.5.5.供货响应机制 2.1.验收工艺流程和技术要求 3.1.1.原料采购、运输与贮藏的卫生 3.1.2.工厂设计与设施卫生 3.1.4.个人卫生与健康要求 3.1.5.乳品加工过程中的卫生 3.2.奶源选定保障方案 3.2.1.采购奶源流程 二、采购流程的难点和风险 3.2.2.采购奶源控制 一、采购和验收 四、配货 3 二、配送设备的组织 三、配送中心的设施 3.3.2.饮用奶仓库、产品配送布置标准化 一、饮用奶仓库存储标准化 二、饮用奶储存仓库及加工车间 三、饮用奶配送环节规范化 3.3.3.饮用奶加工设备介绍 一、制冷罐 二、巴氏杀菌罐 三、预冷罐 四、双联过滤器 五、均质机 3.3.4.设备保养维护 二、设备设施例行保养制度 三、设备一、二级保养制度 四、设备设施报修、急修制度 五、设备大修制度 43.5.1.饮用奶仓储及分发保障措施 一、目的 二、适用范围 四、相关管理规定 六、接受订单环节 七、入库环节 八、饮用奶在库环节 九、饮用奶出库环节 十、物流送货环节 4.1.饮用奶加工生产和储存方案 二、工艺流程说明 二、必备的生产设备 三、智能化管理 5 一、总体方案 165 四、配送要求 1664.2.2.饮用奶配送服务体系 一、配送作业系统 168二、配送信息系统 三、配送体系的完善 4.2.3.饮用奶配送安全保障措施 172二、工作原则 172三、工作职责 四、监管方式 172五、工作程序 4.2.4.饮用奶配送过程卫生保障措施 二、运输过程控制 三、温控 176 五、配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施1774.3.饮用奶供货保障措施 一、目的 178二、适用范围 1786 四、相关管理规定 六、接受订单环节 七、入库环节 八、在库环节 184九、出库环节 192十、物流送货环节 196 二、严格执行饮用奶原料采购查验制度 199三、采购环节保障 四、仓储环节保障 201五、安全检测措施 2024.3.3.饮用奶供货效率保障措施 一、作业时间 204二、快速响应 204三、送货 四、售后处理 204 206二、工作目标 三、工作重点 207四、工作要求 2094.4.2.饮用奶安全制度 7 一、总则 二、通用要求 三、原料控制 四、设施设备 五、加工制作基本要求 六、饮用奶相关产品使用 221七、饮用奶配送 八、有害生物防制 一、原奶的验收 一、利乐包装的优点 二、利乐包装生产线 4.4.6.服务承诺及售后服务 一、服务承诺 8 一、退换货的承诺 4.4.9.项目人员培训方案 二、培训管理 三、培训考核 四、培训考勤规定 4.4.10.学生饮用奶的校园宣传 258 三、学生饮奶引起身体不适可能的原因 四、学生饮奶身体不适处理方法 第五章特殊情况应急方案 5.1.学生饮用奶食品安全应急预案 5.1.1.编制目的 5.1.2.工作原则 5.1.3.组织机构及职责 5.1.4.学生饮用奶事故的预防办法(学校内部) 5.1.5.学生饮用奶的安全检查 5.1.6.学生饮用奶事故的处理程序(学校内部) 5.1.7.学生饮用奶事故的处理措施 5.1.8.学生饮用奶食品安全应急处理流程 5.2.突发系急配送事件应急保障方案 5.2.1.编制目的 5.2.2.编制依据 9 5.2.4.工作原则 5.2.5.组织指挥体系及职责 5.2.6.应急响应 5.2.7.奖励与责任 5.3.突发事故应急保障方案 5.3.1.突发火灾事故应急预案 5.4.1.预防与预警 5.4.2.信息报告 5.4.3.应急响应 5.4.4.善后处理措施 5.5.1.不合格饮用奶召回应急保障方案 5.5.2.补货、退换货应急保障方案 5.6.1.防控原则 5.6.8.培训与演练 5.6.9.落实责任 6.2.拟定项目人员配备管理 6.2.1.人员配备的含义及配备原则 6.2.2.管理人员的需求量及其选聘标准 .管理人员考评的内容 .项目人员配备 6.3.项目人员岗位职责 6.3.1.项目总经理 6.3.2.行政人事经理 6.3.3.行政人事文员 6.3.4.财务部经理 6.3.5.财务部会计 6.3.6.财务部出纳 6.3.7.物流部经理 6.3.8.收货员 6.3.10.发货员 6.3.11.拣货员 6.3.13.采购部经理 6.3.14.采购人员 6.3.15.包装人员 6.3.16.运输配送人员 7.1.1.人员健康检查管理制度 7.1.3.人员文明服务制度 7.1.5.饮用奶安全自查和饮用奶安全管理员制度 7.1.6.客户服务人员管理制度 7.2.1.人事管理制度 7.2.2.行政管理 7.2.3.财务管理制度 7.2.4.物资管理制度 7.3.饮用奶配送场地及设施管理制度 7.3.1.配送场地卫生管理及保障制度 7.4.饮用奶安全卫生管理制度 7.6.饮用奶供货服务各项管理制度 坏或变质管理制度 7.6.3.饮用奶包装、存储、运输管理制度 7.6.4.仓库管理制度 7.6.6.配送日常工作质量检查制度 7.6.7.运送管理制度 7.6.8.不合格饮用奶召回、销毁制度 7.7.1.食材盘点制度 7.7.2.货源可追溯管理制度 7.7.5.饮用奶出库检验和记录制度 7.7.6.索证索票制度 7.8.投诉处理管理制度 7.8.1.客户沟通 1.1.项目概况(及“项目概况”的响应)2007年“学生饮用奶计划”被写进国务院31号文件，有近200个2013年9月，农业部下发《关于调整学生饮用奶计划推广工作方式根据《2023-2028年中国乳制品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》显示，未来的5-10年内行业收入将保持20%以上的《中国食物与营养发展纲要(2001-2010)》明确指出，从新世群体。提高民族整体素质，基础在少年儿童。积极组织实施有关少年儿童营养改善的国家计划。优先保证这一群体的营养供给，提高身体素质。定期对少年儿童营养健康状况进行监测，实行有针对性的营养指导，使少年儿童从小形成良好的饮食习惯。(1)消费结构现状(2)监管体系与产品质量现状等违禁添加物合格率连续多年保持100%,规模养殖场乳蛋白等营养指标根据国家食物与营养咨询委员会的消费阶段性目标，到2020年，人均奶类消费量将达到28千克，到2030年将达到41千克。据中商产业研究院预测，中国饮用奶销售额将从2018年的1195亿元增加至2022年的1283亿元，年均复合增长率为1.7%,中国饮用奶市场规模将实现稳步增农业部下发《奶牛标准化规模养殖生产技术规范》农办牧〔2008〕3号各省(自治区、直辖市)畜牧(农牧、农业)厅(局、委、办),新疆生产建设兵团畜(2)建立健全奶业质量检测及监控体系和应急反应机制(3)建立完善的技术支撑体系(4)加强对生产企业的管理，规范企业行为。生产的主体是企业，因(5)加强奶制品质量安全的宣传教育1.2.5.饮用奶物流配送问题及对策已经超2.5万头，能够做到100%自控奶源，奶源足以满足华南地区鲜奶挤奶到成品加工整套流程严格控制在24小时之内，再全程2-6°C冷链运其次，100%自控奶源，菌落总数远远优于欧盟标准；再次，牧场真挚鲜牛奶从生牛乳采集到产品上架，全程2℃~6℃冷链保鲜，确保每一滴鲜奶(一)饮用奶配送的概念我国国家质量技术监督局在2001年颁布的《中华人民共和国国家标输、供给、发放等，从配送的实际形态看，上述词运输于一身，通过这一系列活动完成将饮用奶送运输则是最后实现配送的主要手段，从这一主要(二)饮用奶配送特点(三)饮用奶配送的主要方式执行，也可在配送之前通知配送品种和数量。定规定的路线、地点及规定的时间接货及提出配1.3.项目服务计划(二)车辆配备等消化道疾病(包括病原携带者),活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮(四)加强对饮用奶存放管理(五)建立应急预案(一)管理体系舒心——客户放心，更开心，这就是我们的工作：客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一(三)配送时间保证措施为了保障送货时间的及时性，配送员工上班时间从早上6点开始，通(五)配送流程(六)配送车辆保证2.我公司值班车24小时轮替，值班室24小时接叫，有应急调整、安(七)供货响应(二)服务优势(三)服务目标1.饮用奶卫生安全率100%;2.甲方满意率98%以上；3.送货准时率100%;(四)服务模式(五)服务措施资的质量水平等),(二)库房内部管理2.库房选址附近25米内无污染源，如化工厂、垃圾处理厂、污水处理独立货架存放并标识管理。经销商存放饮用奶必得存在污染源(如：卫生间、生活区等);6.库房门关闭后与地面不得出成，高度为≥60cm;10.库房分为5个区域，包括产品存放区、托盘存放区、产品整理区、湿度情况进行监督记录并按月留存，每日09:00及14:00各记录一次；时挑出隔离，同时将同批次产品全部进行封存张贴特殊标识，并按照《质量信息反馈表》上报，质量管理部对反馈的质量信息进行确认、分析与归12.产品码放高度按照要求，不得因码放超高导致产品变形；13.单托盘产品不允许超出托盘码放；14.不允许单托盘出现多品项混放；15.单托盘产品码放整齐，整排产品摆放整齐；16.产品储存离墙离地；17.严禁坐、踏、摔、压产品，产品表面不得有灰尘、脚印，不得有写字、涂画等现象；18.产品出库按照单品项“先进先出”原则执行，库房内不得出现临期19.建立饮用奶安全管理应急预案。(四)产品发运、配送环节质量管控标准1.配送车(厢)体底板必须平整，车体侧壁无破损、凸出物及影响产2.装车前对车(厢)体卫生情况进行检查，确保车(厢)体内卫生干净、无异物、无异味；3.装车前对车辆侧面、顶部防雨情况进行检查，确保配送过程中产品4.所有产品在配送过程中，产品不与车(厢)体直接接触，使用防护的材料必须保证材料卫生，不得出现污染、损坏产品的现象；(1)在车辆防护结束后进行拍照留存；(2)产品装车1/3处进行拍照留存；(3)装车结束及车辆防护结束进行拍照留存；(4)附加发运车牌号。产品，以防产品被踩脏或塌箱；12装车产品码放不得出现超高现象，码放(五)加强从业人员的管理等消化道疾病(包括病原携带者),活动性肺结核，化殡性或者渗出性皮(六)清洗消毒管理品安全法实施条例》等法律、法规的规定，承担饮用奶安全第一责任，对社会和公众负责，诚信经营，保证饮用奶安全，接受社会监督。(2)依法取得《营业执照》、《食品经营许可证》,并悬照亮证经营，依法经营，诚信经营。(3)不断完善经营、配送场所、设施、人员、制度等经营条件，保持符合食品流通许可的要求。(4)配备专(兼)职人员从事饮用奶安全管理和专业技术工作。饮用奶经营人员每年进行一次健康检查，取得健康证明后方能从事经营活动。严格人员健康管理，定期做好从业人员健康检查和饮用奶安全知识培训工(5)建立并执行饮用奶进货查验记录制度，确保饮用奶来源合法、质量安全。严格执行索证索票、进货查验和台账制度，不采购使用腐败变质、有毒有害、来历不明的饮用奶和饮用奶原料。查验记录或载有相关信息票据的保存期限不少于二年。(6)不掺杂掺假、以假充真、以次充好，不以不合格产品冒充合格产(7)建立并执行定期查验制度，及时清理变质、超过保质期及其他不符合饮用奶安全标准的饮用奶，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况报告辖区食品药品监督管理部门。(8)主动向客户提供销售凭证，认真处理客户有关饮用奶质量安全投诉，对不符合饮用奶安全标准的饮用奶履行更换、退货等义务，维护客户(1)成立组织，明确职责(2)采取有效措施，防止突发事件的发生(3)严把质量关(4)遵守法律法规(5)留样处理(6)召回制度(1)设立饮用奶卫生安全检查监督小组，定期或不定(1)报告制度以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)及时打举报电话向监督小组报告，再由状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同),应立即向领导小(2)救援措施(3)医疗求援(4)病源保护(5)人员调度(6)信息公开(7)事故责任追究1.4.项目重难点及应对措施(一)市场变化(二)人员故障(三)车辆问题(四)运输过程中造成饮用奶不必要的损坏坏。例如：运输过程中，路况欠佳，道路施工，针对以上出现的道路故障问题时，我公司采取对所有配送点到设有3进行实地勘察。我公司在每天供货时间上安排了2个小时的机动时间，每1.5.项目进度安排第二章验收方案2.1.验收工艺流程和技术要求(1)原奶的选择：原奶收购后符合《GB6914—86》的标准要求，本标准适用于原奶的检验和评级，收购的原奶以正常饲养的无传染病和乳房炎的健康母牛挤出的常乳，制造优质的牛奶，必须选用优质的原料乳，原料乳送到奶站必须检验和处理，认真的清洗奶站，不得有微生物和杂质混合在原料乳中。要求细菌总数小于50万/ml,不得含有青霉素，残留清洗液和消毒剂等阻碍发酵剂正常发酵的物质；牛乳总固形不低于11.5%,含脂率不低于3.2%。(2)原奶的标准化要求：将合格的原料乳预升温至40℃,标准化处理要求含脂率≥3.5%。(二)操作要点(1)奶车内温度<10℃的打耙器将奶车里的鲜牛奶搅拌均匀(上下搅拌50频次)。取样500ml项目合格指标降级指标(降一级)酒精试验(75°)阴性++不得检出不得检出注：+表示轻微挂壁，降级和拒收指标均为单项不合格即降级或拒收。(2)煮沸实验：取45ml的原奶于小烧瓶中煮沸，品尝一下口感，闻(3)酸度试验：取100ml的原奶加1ml的指示剂，用NaOH滴定，(4)掺假检验c.操作方法：取硝酸银置105℃烘箱内30分钟，取出后在干燥器内冷却。取2毫升的乳于洁净的试管中，加5滴10%的铬酸钾和9.6g/L硝酸银1.5毫升摇匀观察，没有食盐出现砖红色，有食盐出现土黄色。a.原理：牛乳中掺入淀粉，加入碘溶液2～3滴后即呈现黄色或蓝色的c.操作方法：取5毫升牛乳注入试管中，稍稍b.器材与试剂：试管9.5%的乙醇、玫瑰红酸。c.操作方法：2ml的牛乳放入试管+2ml的玫瑰红酸溶液，摇匀，掺④牛乳中掺水的检测：用感官与密度结合法a.器材：温度计，玻璃圆筒或100毫升量筒，乳稠计，烧杯。b.操作方法：将混匀的牛乳放入烧杯中仔细观察，加水乳可有稀薄的感觉，同时将混匀的牛乳小心的注入玻璃圆筒或100毫升量筒中，放入乳稠升测某比重，并测其乳温，若比重小于1.028就有可能掺了水，通过下⑤牛乳中掺豆浆的检测：a.检测原理：牛乳掺入豆浆后，因为豆浆中含有皂角，皂角能和加入的氢氧化钾作用而呈现黄色变化，用正常乳做对照，观察颜色变化即能检测是否有豆浆，若牛乳中掺有豆浆则呈现黄色，没有豆浆成分颜色没有变b.器材与试剂：5毫升吸管2支，2毫升吸管1支，大试管2支，28%氢氧化钾溶液，乙醇乙醚等量混合液，试管架。c.操作方法：取乳样5毫升注入试管中，吸取乙醇乙醚等量混合液3毫升加入试管中，再加入氢氧化钾溶液2毫开，摇匀后置于试管架上，5~10分钟内颜色变化呈黄色时有豆浆存在，同时做对照试验。(5)微生物检验主要是细菌的检验，细菌总数的检验按GB6914-86中平器细菌总数和美蓝还原褪色，细菌总数≤50万个/ml为合格乳。菌数(万个)美蓝褪色时间分级(1)泵奶程序：车的排奶管打开→清水冲洗出奶口→接抽奶管→将砂泄漏的牛奶液位<2/3奶槽(1)100目双联过滤器，双联以增大效率。(2)滤时牛奶的压力≤0.25Mpa(3)使用时注意事项①滤网有无破损，脱落(如有则会影响过滤效果)②密封脱气圈有无泄露(如有则会漏奶)③内部是否卫生(如不够清洁会给原奶带来污染)(1)原理：以每分4000-4500转的高速旋转，种用离心力除去牛奶(2)净乳机：转速73~75转/分，温度<10℃,压力≤0.25Mpa(3)注意事项：(4)净乳效果不好的后果：(2)热交换后将牛奶冷却到2~4℃。(1)奶仓结构(外→里);不锈钢→保温层→不锈钢(2)奶仓的作用：缓冲牛奶，保证质量，满足生产需求。(3)奶仓的清洗：②用1.5%～2.0%T=85-90℃的碱溶液在奶仓中循环20-30分钟。③自来水冲洗15～20分钟。④用浓度为1.0%～1.5%温度为80～85℃,酸洗每周二次。⑤自来水冲洗20～25分钟。⑥680～90℃热水冲洗10分钟⑦自然冷却5分钟，即可使用。(4)注意事项：①牛奶贮存时间，4小时检验一次，超过12小时不得投入使用。②定时搅拌防止脂肪上浮，24小时搅拌20分钟。第三章产品的质量保证措施腐蚀的网罩。7.5废弃物临时存放设施腐蚀、易消洗、易消毒的材料制作；表面光滑，责任负责监督全体工作人员执行本规范的有关规定。原地清洗的设备和管路先用清水冲洗(水温一般不超过45°),然后使用洗剂或消毒剂。同时经常检查冲洗器的喷嘴，以保证洗涤剂或消毒剂均房通道及周围场地不得堆放杂物。3.1.5.乳品加工过程中的卫生必须采取有效措施防止前后工序交叉污染，并特别注意前工序的物料直接或间接污染经巴氏消毒的产品。乳品加工人员如调换工作岗位可能导致原料、各工序必须连续生产，防止原料和半成品积压变质而导致致病菌、腐因设备或其他原因中断生产时，必须严格检查该批产品，如不符合标3.1.6.卫生与质量检验管理等方面的检验。凡不符合标准的产品一律不得出厂。3.2.奶源选定保障方案程序，采购的完成还牵涉到多个部门，由各部门提期限不应少于3年。存期限不应少于3年。(一)运输(二)交接不应少于3年。3.3.饮用奶装备保障方案1.项目所配备的物资装备原装合格率100%;2.配备的物资100%满足项目需求；3.如项目需新增物资，我司100%满足。3.储存区(保管区):在这个作业区里分类储存着验收后的饮用奶。3.3.2.饮用奶仓库、产品配送布置标准化1.附近100米内无污染源，污染源主要指(如垃圾区、公共厕所、化工厂、垃圾处理厂、污水处理厂)等易造成异味及滋生蚊虫吸引老鼠活动的现象。另库房内没有出现污染源(如卫生间、厨房、其他生活区)等易3.库房门关闭后与地面小于0.6cm的缝隙。另已经配备有效挡鼠板，4.库房配备了使用独立托盘码放产品1.1.米*1.2米，没有使用破损托6.分区：库房划为分5个区域，产品存放区、托盘存放区、产品整理区、卫生工具区、办公区，上述5个区各9.三防设施配备(防火、防蝇、防鼠)(1)防火设施：库房内电源线路明晰，开关(电闸)配套防护罩；库置安放符合要求的消防器材，规划共放置3个灭火器，灭火器也会定期检1.50m,底部离地面高度不宜小于0.08m;灭火器箱不上锁；灭火器不设接将光线射向室外处引诱昆虫；灭蝇灯设置高度在1.5—1.8米；灭蝇灯保证单独供电，其开启时间规划为：1、2、12月不开启；3、4、11月份夜间开启，5—10月份24小时开启；灭蝇灯1、2、12月每月清理一次，3、4、11月每周清理一次，5~10(3)防鼠设施：仓库的入口，两侧2米内各设置一个粘鼠板；其它墙壁，每隔15米靠墙设置一个粘鼠板；粘鼠板设置的位置以不影响正常11.会配备便捷，可直接读取数据的温湿度计4个；通风口外，还需配置通风、除湿设施(如风扇),库房在开门、窗通风过码放(利乐14层，康美10层);38.发货批次记录≥5%发货批次包括生产日期、工厂代码、时分秒及机台号，依据发货数量比例，每批记录数量≥5%39.库房配备塑料托盘、粘捕式灭蝇灯、监控设备(无死角，保证影像有效留存)、具有追溯手持终端扫描枪，地面进行无尘化处理保证库房地我司在XX市具有100平方米以上的饮用奶储存仓库及加工车间，并检，发现存在破损产品均视此条不符(破损定义：产品包装箱破损、提手脱落、漏奶、严重变形等)。成检查记录，确保车体(箱)内干净、卫生、无异物、无异味，车箱体产(八)重要设备应有专人负责定期检查、维修，对在用、备用、封存(九)各级设备管理人员必须对各种设备维护保养制度的贯彻执行情(一)各种设备、设施的操作人员对本岗位的设备，应每天进行巡回(二)在巡回检查中，如发现事故隐患，应及时向领班汇报，并及时(三)各种设备的操作人员应认真做好所做日常保养项目的记录。(四)操作人员应通过眼看、手摸、耳听、鼻嗅、身体感觉等不同手段对本岗位的设备，按点检项目的要求认真点检，每天不少于2次。(五)每台设备的点检记录、维修记录应由责任人每月汇总一次，上(六)设备设施技术管理者按各种点检和维修记录汇总情况，安排对(一)一、二级保养均有工程部根据设备的保养项目及周期提出年度(二)凡属一级保养的设备，均以操作人员为主，维修人员为辅，对(三)凡属二级保养的设备，均以专项维修人员为主，由操作人员参(四)并认真做好修理记录，验收合格后，由专项维修人员填写好二(六)一、二级保养和修理的项目记录认真填写好后，应及时送交给(七)一、二级保养工作要列入岗位考核，每半年或一年进行一次考(一)工程部对设备、设施除按规定实行定期维修、保养外，还应建(三)紧急情况或突发设备事故，可用电话直接通知工程部报修。(四)工程部设立急修值班员，当接到急修任务时，值班员应立即按(五)维修工对设备、设施维修后，应清除掉设备、设施上的油污、(七)所人维修人员应按所维修设备的操作规程进行，不得违反各种(一)为了保证主要设备能长期安全运行，使设备运行达到园区可正常运转的要求，对大型设备一般隔3-5年或根据设备维护手册规定年限进3.4.饮用奶运输保障方案车辆要每5000公里做一次保养(在公司指定地点),爱护车辆设备及工(7)司机对自己所开车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一(9)司机酒后驾车或私自用车造成的一切违章或交通事故后果均由司(10)司机驾车一定要遵守交通规则，文明开车，不准危险驾车(包括高速、追尾、争道、赛车等)。对于旁人包括公司领导的指令，司机认(11)司机因违章或证件不全被罚款的，不予报销。违章造成事故的(13)司机的言行代表公司，对接货方要热情、礼貌，说话应文明，(14)发货前需与对方提前联系，提前出车，不得误点，上货时必须(15)司机对管理人员的工作安排，应无条件服从，不准借故拖延或(16)司机出车执行任务，遇特殊情况不能按时返回的，应及时设法(17)任何时候，司机必须随身携带手机。对公司领导或管理人员的(18)司机未经领导批准，不得将自己保管的车辆随便交给其他人驾借车人是否具有合法的驾驶资格(包括驾照有效期，(19)在仓库拉货时点清饮用奶对应的数量，并签字确认；外出接货过路费、加油、修理等等)必须以正式有效凭证作为报销凭证，由驾驶员(1)着装1)发型以美观、大方为原则，严禁染怪异色彩。2)上班时间不得穿(2)语言行为9)严守公司的商业秘密。(3)操作管理事项18)遇到交通事故应及时知会公司，以便公司安排。20)驾驶员必须持证上岗，驾照准驾车型必须与所驾驶车辆一致。(二)运输组织机构(三)岗位职责(3)负责处理货运过程中的各项突发性事件，并在最短时间(4)负责跟进货运过程中的每一个交接环节，必须确保货畅其流；(8)对公司配送工作均有指导责任；(9)完成董事长、总经理及部门经理交办的其它临时性工作。房(含指定分销商)的商品出入库原始统计报表资料。(2)负责熟练运用电子商务软件，统计核对各库房(含指定分销商)(3)负责每周一次的各库房滞销饮用奶统计工作，每月一次的滞销饮(4)负责物流系统运用过程中的问题收集和意见反馈工作；(5)负责物流系统的操作指导工作；(6)负责库存相关资料的档案管理工作。(2)负责按照配送计划准确无误地在物流系统内制《调拨通知单》;(3)负责提前通知各仓库做好接货入仓的各项(9)负责处理货运中出现的各种不良情况，记录(10)负责货运出险后的索赔资料的收集整理工作；(11)负责跟进、协调、应急处理商品发运过程中出现的各种随机性(1)按时编制(年、月、周、日)行车计划。(2)检查行车计划、收入计划、调度计划的落实情况，并做好相应的(3)根据调度命令合理安排车辆。(4)负责对驾驶员的日常管理与考核。(5)组织对驾驶员的理论学习和业务培训。(6)掌握车辆动态情况，督促驾驶员按时走保和维6)按时做好防寒、防冻、防滑、预热、保温、防暑降温等准备工作；(7)会同有关人员办理车辆年检和安全技术责任事故的分析处理(四)运输车辆配备(1)出车前7)检查转向机构是否灵活，横、直拉杆等各连接部位是否有松旷。10)检查方向盘、离合器、制动踏板自由行程和驻车制动器的情况是自由转动量不得超过30°11)起动发动机后，检查发动机有无异响和异常气味，察看仪表工作12)检查车厢栏板及后门栏板是否牢固、可靠，饮用奶的装载必须捆(2)行驶途中3)车辆行驶涉水路段后应注意检查行车制动器的效能。4)行驶中方向盘的操纵忽然变得沉重并偏向一侧，应检查是否因其中5)检查轮胎的外表和气压及温度清除胎间和胎纹中的杂物。6)检查冷却液和机油量，有无漏水、漏油，气压制动有无漏气现象。7))检查车轮制动器有无拖滞、发咬或者发热现象，驻车制动器作用10)检查装载和拖挂装置是否安全可靠。(3)收车后2)熄火前，观察电流表、机油表、水温表、气压表的工作是否正常；熄火后，观察电流表是否有反向漏电的指示(若电流表指针偏向一侧，则说明存在漏电现象)。4)检查轮胎气压，清除胎间及表面的杂物。5)检查油水分离器中是否有积水和污物，注意清除干净。(一)设计原则(1)合法：饮用奶的运输必须严格遵守有关的法规、政策、办法。(3)准确：饮用奶运输过程中，必须切实防止各种差错事故，避免阴(二)运输方式及路线并且易于管理，运输路线会根据实际情况进行调整，并规划2条以上的运(三)运输组织方案(3)对该项目拟投入的车辆机具进行严格的检查和保养，确保其完好(4)对作业中的每一各过程都进行认真细致的检查、计划、安排，并(1)掌握运输时间，提前做好饮用奶的运输前期准备。(2)运输部门将运输方案移交相关部门，相关部门在运输方案的基础(3)根据饮用奶起运时间，发运前一天组织人员对道路进行勘察，(5)实施公路运输的车辆、机具及人员提前到位。(1)送货人员送货前对车辆进行检查和消毒，确保车辆安全和卫生。(2)运输启程前，送货人员会与接货员联系，确定送货的的品名、数(3)到货时，查验、索取并留存产品合格的自检报告单，报告的具体要求为检验日期为1年以内的、按产品标准开展全项目检验报告，其中饮明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不少于2年。送货人员污染(有霉斑、虫咬等),外包装破损的饮用奶不出库。(4)装货、卸车时坚决拒绝野蛮操作，做到轻拿、轻放、水平搬运。0~4℃.(1)驾修人员的培训。各车队每年对驾修人员进行一次安全培训，每次培训时间不少于24课时，这项工作主要由安全科负责。车队长每月组织驾修人员进行1次以上的安全生产知识培训，每次培训时间不少于1小时，这项工作主要由车队负责。(2)培训的内容为安全生产法基本知识、消防安全知识岗资格。各车队每年应对安检员进行2次以上的安全生产知识培训，每次培训时间不少于2小时，这项工作由车队负责。(4)调度员的培训。公司每年应对调度员进行2次以上的安全生产知识培训，每次培训时间不少于2小时，这项工作由安全(4)新员工的培训2)新聘司机上岗前应进行一次安全生产培训，培训时间不少于16课(1)安全例会的要求(2)会议相关内容伤亡事故或发现重大因工伤亡事故(或职业病危害)隐患时，及时查找事新动态；检查、总结一个时期以来的安全基础工作(包括安全台帐资料)3)结合实际，检查、总结一段时期以来各部门开展安全活动，落实安3.5.饮用奶供货保障措施(一)库房人员管理规定者罚款200元：(二)库房储存防护管理规范1.仓储区外部雨棚下为产品发货区，发货区能够避免受外界天气(如雨、雪)的影响，发货区与接收区应有有效的隔离，以防止混淆的产生。与墙之间不少于50cm;垛与柱之间不少于30cm;垛与地面之间不少于15cm;库内主要通道宽度不少于120cm:库房内设备、设施与饮用奶之间不少于50cm;消防通道不少于100cm:一次，货架每月用湿布清洁一次，特殊时期(重大风沙天气)增加清洁次值在标准范围内(温度≤25℃湿度≤65%RH),并对监测结果进行不合格)进行标识悬挂。1.生产产品(饮用奶)入库(1)入库流程(2)流程说明①饮用奶检测信息核实：库管员根据《出厂成品饮用奶质检报告单》2.生产成品(小包)入库(1)成品入库流程确认(2)流程说明(一)仓库理货管理(2)供应商送货饮用奶描述、含量、规格等，必须与请购单中的请购(3)供应商送货数量不得多于请购单数量。(4)供应商送到成套饮用奶配件必须齐全。(5)供应商送货根据物品的特点或使用要求，需要标明产品规格、等(6)供应商送货时必须先与计划员联系确认鲜奶是否直送现场、如需(1)饮用奶外箱需完整无损。(2)饮用奶包装单位需正确无误，包装牢固。(3)送货数量不得多于请购单数量，如果供应商送货数量超出订单范(4)配送鲜奶的描述、含量、规格等，必须与请购单中的物品描述一(5)保质期限：保质期内的饮用奶，必须具有2/3有效时间，否则(6)成套饮用奶配件必须齐全。(7)供应商送货饮用奶根据饮用奶的特点或使用要求，需要标明产品(1)送到的饮用奶描述、含量、型号、规格等，与请购单不相符。(2)超过规定的保质期。(3)没有按要求进行包装的物品。(4)外包装破损严重、单品受压变形、断裂、外表有划痕、漏油、外表生锈有油渍不净者(设备)、饮用奶有瑕疵等。(5)质量问题。(6)不予配合的供应商(该退货的商品没有退换货的)予以拒收。(7)成套物品配件不全者。(8)直供商品无订单(特殊情况除外)。(二)饮用奶的保管与养护(1)掌握饮用奶的性能，适当安排储存场所；(2)严格入库验收；(3)合理堆垛苫垫；(4)加强仓库温度管理；(2)盘点日期决定要配合财务部门成本会计的决算。(3)盘点复盘、监盘或抽盘人员的选取，应该有级别顺序。(4)盘点的用的报表和表格必须事先印妥，并进行演练。(5)仓库的清理工作，账目的结清工作。3.人员培训对盘点的程序、盘点的方法、盘点使用的表单等等整个过程充分了解，这样盘点工作才能得心应手。4.清理仓库(1)供应商所交来的物料尚未办完手续的，不属于本公司的物料，所有权应为供应商所有，必须与公司的物料分开，避免混淆，以盘于公司的(2)验收完成物料应及时整理归仓，若--时来不及入仓，得暂在于现场，收在现场的临时帐上。(3)仓库关闭之前，必须通知各用料部门预领关闭期间所需的物料。(4)清理清洁仓库，使用权仓库，使仓库井然有序，便于计数与盘点。(5)将呆料、不良物料和废料预先鉴定，与一般物料划定界限，以便正式盘点作最后的鉴定。(6)将所有单据、文件、帐卡整理就绪，未登帐、销账的单据均应结(7)仓库的物料管理人员应于正式盘点前找时间自行盘点，若发现有问题应作必要且适当处理，以利正式盘点工作的进行。5.异原因的追查盘点所得资料与账目核对结果，如发现帐物不一现象，则应积极追查帐物差异的原因。差异原因的追查可从下列数项逐步进行：(1)帐物不一致是否确定，有束因料账处理制度有缺点而造成料账无法确实表达物料数目的事情。(2)盘亏、盘盈是否由于料账员素质过低，记账错误或进料、发料的(4)对盘点的原委加以检查，盘盈盘亏是否由于(5)盘点与帐料的差异在允许的范围之内。(6)盘点发生盈亏应由谁负责，所有盘点人员是否尽(1)依据管理绩效，对分管人员进行奖罚。(2)除物料的数量盘盈盘亏之外，有时因物料存放过久，物料品质受影响而形成呆料、不良品、报废品，物料自然也(3)物料盘盈或盘亏与物料的价格增减，必须经由上级主管认定后，(4)料账、物料管制卡的账面纠正。(5)不足料应迅速办理订购。(6)呆、废料迅速处理。(7)加强整理、整顿、清扫、清洁、等“5S”工作。(8)呆料比率过重，宜设法研究，致办于降低呆废料。(9)存货率极低，存料金额过大造成财务负担大时(1)确定拣货方法.(2)生成拣货资料(3)选择拣货路径(4)行走或搬运.(5)拣取(6)分类与集中(1)减少拣货错误(2)提高拣货效率(1)装袋定量化小包装(2)刷标记、贴标签、挂牌子(3)分选、配货、混装(4)剪裁、分装(5)打孔、折弯、拉拢(6)组装、配装(一)流程(二)基本要求(三)原则指出库必须凭正式单据和手续，非正式凭证或白条一律不予发放(国家或上级指令的、紧急抢险救灾物资除外)。(1)凭证即保管员对用户所持出库凭证(提货单)的审核，主要内容有：1)付货仓库的名称是否相符；2)提单式样是否相符；3)印鉴(货主的调拨章、财务章)是否齐全；位(货主)更正并盖章后，才可继续发货。(2)点交(3)复核(4)验放了储运过程，进入了消费(生产消费)领域。因此，验放是使物资保质、2)出门证上所列载货车型、车号是否与实际相符；3)车上所载物资的品名、规格、件数是否与出门所列相符；有无有货4)车上有无捎带、捎拿等异常迹象。(5)善后工作2)整理垛位：发剩的物资，要及时对垛位进行清理，该并的并、该移第四章服务水平4.1.饮用奶加工生产和储存方案②生理化指标；GB69140-1986中规定，脂肪大于等于3.10%,蛋白质大于等于2.95%,酸度小于等于1.62%。3.收奶：检验合格的饮用奶进行接收，收奶温度小于8℃。6冷却：将收来的新鲜牛乳降温到1-6℃。7.贮存：饮用奶在奶仓中暂存，12小时内要求尽快巴氏处理。(1)预热：将饮用奶预热到50-55℃。(2)净乳、分离：除去杂质达到净乳目的。(3)闪蒸：温度65-70℃。(4)巴氏杀菌：温度85±5℃保温15秒。(5)冷却：将巴氏奶冷却到6℃以下。(3)保温：小料通过保温管，保温时间15分钟。(6)冷却：冷却到6℃以下。料饮用奶比例为总量的1/6),小料与巴氏杀菌后饮用奶混合后进入半成储存时间小于8小时，温度小于10℃。1)预热2)脱气再调一级使压力表指示为200bar);均质温度为70℃-75℃。4)超高温灭菌：136—142℃,其它技术参数参照设备供应商提供的杀菌后在无菌罐中贮存，时间要求小于48小时，温度小于30℃(1)储奶罐；(2)制冷设备(3)净乳设备；(4)均质设备；(7)制冷设备；(8)清洗设备；(9)保温运输工具。连续供应18年。南、江西等地拥有6个规模化奶牛养殖基地(含原料奶出口基地2个),投入最先进的全混合日粮(TMR)饲喂设备外，还引进了美国博美特80位转盘式挤奶机。这也是XX第一家使用转盘挤奶的牛挤奶500头以上。除了硬件的投入，奶牛场还配套了相应的管理软件，并根霉、毛霉、曲霉、青霉、串珠霉等。大多数属脂肪的酸败、碳水化合物的发酵饮用奶变质过程大致分为4个步骤：用奶腐败。产碱杆菌属可使牛乳中的有机盐(柠檬酸盐)分解成碳酸盐，保鲜奶的包装用的是一种用纸、铝箔及聚乙烯塑料层复合而成的“绿色”产好的饮用奶必须在30℃~35℃的环境中放置七天，七天期满后一旦发现90%-95%,故能起到减少疾病传播，延长如品的货架期。这种消毒法不会分怕热，如果用摄氏100度的消毒方法，则原奶中的生物活性物质将被破62-65℃,保持30分钟。采用这一方法，可杀死饮用奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐反而有益健康。第二种方法将饮用奶加热到75-90℃,保温15-16秒，其巴斯德通过大量科学实验证明，如果原奶加工时温度超过85℃,则其中的营养物质和生物活性物质会被大量破坏，但如果低于85℃时，则其营常温奶高温灭菌奶(也叫常温奶),是饮用奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃,4到15秒)的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和保藏30天以上。先要进行预处理这项特有工艺。原料奶在密封的管道内被加温至75℃,这三次升温将密闭管道内的饮用奶加热到137℃,并持续几秒钟，再迅速冷很短，只有4秒钟左右，因此饮用奶中的营养成分不会遭到破坏。用奶的发酵过程。抑制酶对于几乎所有的真菌类(霉菌和酵母菌)都有很随着物流冷链技术的发展，对运输速度、温度都有极高要求的短保质也涌现了不少鲜奶品牌，然而品质却粮莠不齐，我们该如何选择?有三个低温巴氏杀菌法处理过后的鲜牛奶，保留了牛在于它需要低温储存，保质期一般在7天左右，如果生产企业投资先进设备，在同样保留营养的前提下，保质期也可以延长到15天。XX鲜奶依托于自身牧场，能够做到100%自控奶源，再加上XX牧场4.2.饮用奶配送服务体系及方案(4)运输(三)构建省力化的装卸搬运子系统减少搬运次数，实现“规模装卸”;并通过托盘、输送带、车辆等设施提(四)构建现代化包装子系统(一)配送与流通加工一体化(二)创建绿色饮用奶配送体系(三)建立健全的饮用奶配送质量管理系统品良好制造规范)和HACCP(危害分析关键控制点)质量管理模式，建2环境卫生要求保车体(箱)内干净、卫生、无异物、无异味，车箱告单，报告的具体要求为检验日期为1年以内的、按产品标准开展全项目件、产品合格的证明文件和进货记录，不得涂改、于2年。送货人员和配送仓库保管员共同查验货物的保质期及外包装。确保过期、外包装污染(有霉斑、虫咬等),外包装破损的货物不出库。4.3.饮用奶供货保障措施(一)库房人员管理规定者罚款200元：(二)库房储存防护管理规范1.仓储区外部雨棚下为产品发货区，发货区能够避免受外界天气(如雨、雪)的影响，发货区与接收区应有有效的隔离，以防止混淆的产生。与墙之间不少于50cm;垛与柱之间不少于30cm;垛与地面之间不少于15cm;库内主要通道宽度不少于120cm:库房内设备、设施饮用奶之间不少于50cm;消防通道不少于100cm:一次，货架每月用湿布清洁一次，特殊时期(重大风沙天气)增加清洁次度值在标准范围内(温度≤25℃湿度≤65%RH),并对监测结果进行记不合格)进行标识悬挂。(四)采购人员当天采购订单所需要的饮用奶，当日需要送达1.生产产品(饮用奶)入库(1)入库流程(2)流程说明2.生产成品(小包)入库(1)成品入库流程(2)流程说明(一)仓库理货管理(2)供应商送货饮用奶描述、含量、规格等，必须与请购单中的请购(3)供应商送货数量不得多于请购单数量。(5)供应商配送饮用奶根据物品的特点或使用要求，需要标明产品规(1)饮用奶外箱需完整无损。(2)饮用奶包装单位需正确无误，包装牢固。(3)送货数量不得多于请购单数量，如果供应商送货数量超出订单范(4)配送饮用奶描述、含量、规格、型号等，必须与请购单中的物品(5)保质期限：保质期内饮用奶，必须具有2/3有效时间否则可拒(6)供应商配送饮用奶根据饮用奶的特点或使用要求，需要标明产品(1)送到的饮用奶描述、含量、型号、规格等，与请购单不相符。(2)超过规定的保质期。(3)没有按要求进行包装的物品。(4)外包装破损严重、单品受压变形、断裂、外表有划痕、漏油、外表生锈有油渍不净者(设备)、饮用奶有瑕疵等。(5)质量问题。(6)不予配合的供应商(该退货的商品没有退换货的)予以拒收。(7)成套物品配件不全者。(1)供应商所交来的物料尚未办完手续的，(2)验收完成物料应及时整理归仓，若--时来不及入仓，得暂在于现(3)仓库关闭之前，必须通知各用料部门预领关闭期间所需的物料。(7)仓库的物料管理人员应于正式盘点前找时间自行盘点，若发现有(1)帐物不一致是否确定，有束因料账处理制度有缺点而造成料账无(2)盘亏、盘盈是否由于料账员素质过低，记账错误或进料、发料的(3)是否盘点人员不慎多盘或将分置数处的物料漏盘，或盘点人员事(5)盘点与帐料的差异在允许的范围之内。(6)盘点发生盈亏应由谁负责，所有盘点人员是否尽职。发生盘点盈(1)依据管理绩效，对分管人员进行奖罚。(2)除物料的数量盘盈盘亏之外，有时因物料存放过久，物料品质受(4)料账、物料管制卡的账面纠正。(5)不足料应迅速办理订购。(6)呆、废料迅速处理。(7)加强整理、整顿、清扫、清洁、等“5S”工作。(8)呆料比率过重，宜设法研究，致办于降低呆废料。(9)存货率极低，存料金额过大造成财务负担大时(10)物料供应不继率过大时设法强化物料计划与库存管理以及采购(11)料架、仓储、物料存放地点足以影响到物料管理绩效，宜设法(12)成品成本中物料成本比率过大时，应予以探讨采购价格偏高的(13)物料盘点工作完成以后，所发生的并额、错误、变质、呆滞、(四)饮用奶包装作业(五)分拣与流通加工(1)确定拣货方法.(2)生成拣货资料(3)选择拣货路径(4)行走或搬运.(5)拣取(6)分类与集中(1)减少拣货错误(2)提高拣货效率(3)作业应力求平衡，避免闲忙不均(4)事务处理和作业环节要协调配合(1)装袋定量化小包装(2)刷标记、贴标签、挂牌子(3)分选、配货、混装(4)剪裁、分装(5)打孔、折弯、拉拢(6)组装、配装(一)流程(二)基本要求(三)原则指出库必须凭正式单据和手续，非正式凭证或白条一律不予发放(国家或上级指令的、紧急抢险救灾物资除外)。(1)凭证即保管员对用户所持出库凭证(提货单)的审核，主要内容有：1)付货仓库的名称是否相符；2)提单式样是否相符；3)印鉴(货主的调拨章、财务章)是否齐全；位(货主)更正并盖章后，才可继续发货。(2)点交(3)复核(4)验放了储运过程，进入了消费(生产消费)领域。因此，验放是使物资保质、2)出门证上所列载货车型、车号是否与实际相符；3)车上所载物资的品名、规格、件数是否与出门所列相符；有无有货4)车上有无捎带、捎拿等异常迹象。(5)善后工作2)整理垛位：发剩的物资，要及时对垛位进行清理，该并的并、该移4.我司保证所送其他货物产品三证(营业执照、卫生许可证、产品检验报告)齐全，不采购无合法证照的生产经营者的产品以及无生产名称、3.详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期(备注：鲜饮用奶的生产日期必须是入库当天)、保质期(备注：保质期超过一半日期的饮用奶，管理员有责任拒收)、包装情况等。并按入库的时间(一)现场环境(二)仪器管理(五)检测记录4.4.饮用奶质量安全管理(二)开展五常管理(五)建立饮用奶安全报告制度制度，各企业办公室要在每日8:30分前报告本企业前一天饮用奶安全情协助处理。对于发生食物安全事故的企业，要在24小时内向总部递交事(六)加强饮用奶安全的检查、巡查(七)狠抓薄弱环节不得在常温下存放超过2个小时。严禁在后厨存放有毒、有害物品及个人(八)加强应急处理能力4.饮用奶应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并5.冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度1.运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要求。要根6.饮用奶销售记录应当真实，保存期不得少于2年，在条件成熟时尽(一)场所及设施设备(一)供水设施用水(如冷却水、污水或废水等)的管道系统完全分离，不得有逆流或相(二)排水设施(三)清洗消毒保洁设施(四)照明设施强度不宜低于110lux。3.冷冻(藏)库应使用防爆灯。(五)通风排烟设施(六)库房及冷冻(藏)设施4.同一库房内贮存不同类别饮用奶和非饮用奶(如包装材料等),应和物品离墙离地，距离地面应在10cm以上，距离墙壁宜在10cm以上。(七)加工制作设备设施(八)原料(含食品添加剂和相关产品)管理(2)特定餐饮服务提供者应自行或委托第三方机构定期对供货者饮用(3)鼓励建立固定的供货渠道，与固定供货者签订供(1)运输前，对运输车辆或容器进行清洁，防止(2)运输饮用奶的温度、湿度应符合相关饮用奶安全要求。(3)不得将饮用奶与有毒有害物品混装运输，运输饮用奶(1)随货证明文件查验。(2)从饮用奶生产者采购相关原料的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等；采购食品添加剂、相关产品(1)预包装包装完整、清洁、无破损，标识与内容物一致。(2)具有正常的感官性状。(3)饮用奶标签标识符合相关要求。(4)饮用奶在保质期内。(1)分区、分架、分类、离墙、离地存放饮用奶。(2)分隔或分离贮存不同类型的饮用奶原料。(3)在饮用奶贮存位置，应标明饮用奶的名称、生产日期或者生产批条件(需冷藏冷冻的饮用奶原料建议可参照附录M确定保存温度)和保存(5)及时冷冻(藏)贮存采购的冷冻(藏)饮用奶，减少饮用奶的温(7)冷冻(藏)贮存饮用奶时，不宜堆积、挤压饮用奶。(8)遵循先进、先出、先用的原则，使用饮用奶原料、食品添加剂、相关产品。及时清理腐败变质等感官性状异常、(3)饮用奶处理区内不得从事可能污染饮用奶的活动；(4)不得在辅助区(如卫生间、更衣区等)内加工制作饮用奶、清洗(5)餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽、畜等动物。(1)使用非饮用奶原料加工制作饮用奶；(2)在饮用奶中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体(3)使用回收饮用奶作为原料，再次加工制作饮用奶；(4)使用超过保质期的食饮用奶、食品添加剂；(5)超范围、超限量使用食品添加剂；(6)使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺(8)使用无标签的预包装饮用奶、食品添加剂；(9)在饮用奶中添加药品(按照传统既是食品又是中药材的物质除外);(10)法律法规禁止的其他加工制作行为。(11)对国家法律法规明令禁止的饮用奶及原料，应拒绝加工制作。8.易腐饮用奶应采用冷冻(藏)方式配送。(一)基本要求1.有害生物防制应遵循物理防治(粘鼠板、灭蝇灯等)优先，化学防治(滞留喷洒等)有条件使用的原则，保障饮用奶安全和人身安全。排水、供热、燃气、空调等)与外界或天花板连接处应封闭，所有管、线3.所有线槽、配电箱(柜)封闭良好。4.人员、货物进出通道应设有防鼠板，门的缝隙应小于6mm。(二)设施设备的使用与维护(1)饮用奶处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯。使用电击(2)应根据餐饮服务场所的布局、面积及灭蝇灯使用技术要求，眼应小于10mm。与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于16目的防虫筛(1)使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地2cm,相邻胶帘条的重叠部分不少于2cm。(2)使用风幕机的，风幕应完整覆盖出入通道。象(如鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，蟑尸、蟑粪、卵鞘等蟑迹),防止有害生物4.4.4.饮用奶原材料的验收一、原奶的验收(一)验收工艺流程和技术要求混合在原料乳中。要求细菌总数小于50万/ml,不得含有青霉素，残留清洗液和消毒剂等阻碍发酵剂正常发酵的物质；牛乳总固形不低于11.5%,含脂率不低于3.2%。(2)原奶的标准化要求：将合格的原料乳预升温至40℃,标准化处理要求含脂率≥3.5%。奶车→数量核对→(采样检验)→泵奶→收奶槽→双联过滤器→净乳(二)操作要点(1)奶车内温度<10℃(2)检查奶车出奶管口有无奶垢。(3)奶车是否经过清洗，彻底消毒。的打耙器将奶车里的鲜饮用奶搅拌均匀(上下搅拌50频次)。取样500ml,项目降级指标(降一级)++掺假不得检出不得检出注：+表示轻微挂壁，降级和拒收指标均为单项不合格即降级或拒收。(4)掺假检验冷却。取2毫升的乳于洁净的试管中，加5滴10%的铬酸钾和9.6g/Lc.操作方法：取5毫升牛乳注入试管中，稍稍煮沸，冷却后加数滴碘液，有淀粉存在时，则有蓝色或青蓝色沉淀物出现。③牛乳中掺碱的检测：a.检测原理：鲜奶中如掺碱可使指示剂变色。b.器材与试剂：试管9.5%的乙醇、玫瑰红酸。c.操作方法：2ml的牛乳放入试管+2ml的玫瑰红酸溶液，摇匀，掺碱呈黄色。④牛乳中掺水的检测：用感官与密度结合法a.器材：温度计，玻璃圆筒或100毫升量筒，乳稠计，烧杯。b.操作方法：将混匀的牛乳放入烧杯中仔细观察，加水乳可有稀薄的感觉，同时将混匀的牛乳小心的注入玻璃圆筒或100毫升量筒中，放入乳稠升测某比重，并测其乳温，若比重小于1.028就有可能掺了水，通过下⑤牛乳中掺豆浆的检测：a.检测原理：牛乳掺入豆浆后，因为豆浆中含有皂角，皂角能和加入的氢氧化钾作用而呈现黄色变化，用正常乳做对照，观察颜色变化即能检测是否有豆浆，若牛乳中掺有豆浆则呈现黄色，没有豆浆成分颜色没有变化。b.器材与试剂：5毫升吸管2支，2毫升吸管1支，大试管2支，28%氢氧化钾溶液，乙醇乙醚等量混合液，试管架。c.操作方法：取乳样5毫升注入试管中，吸取乙醇乙醚等量混合液3毫升加入试管中，再加入氢氧化钾溶液2毫开，摇匀后置于试管架上，5~10分钟内颜色变化呈黄色时有豆浆存在，同时做对照试验。(5)微生物检验和美蓝还原褪色，细菌总数≤50万个/ml为合格乳。菌数(万个)美蓝褪色时间分级(1)泵奶程序：车的排奶管打开→清水冲洗出奶口→接抽奶管→将砂打开泵奶泄漏的饮用奶液位<2/3奶槽(2)滤时饮用奶的压力≤0.25Mpa(3)使用时注意事项(1)原理：以每分4000-4500转的高速旋转，种用离心力除去饮用(2)净乳机：转速73~75转/分，温度<10℃,压力≤0.25Mpa(3)注意事项：(2)热交换后将饮用奶冷却到2~4℃。(1)奶仓结构(外→里);不锈钢→保温层→不锈钢(2)奶仓的作用：缓冲饮用奶，保证质量，满足生产需求。(3)奶仓的清洗：②用1.5%～2.0%T=85-90℃的碱溶液在奶仓中循环20-30分钟。③自来水冲洗15～20分钟。④用浓度为1.0%～1.5%温度为80～85℃,酸洗每周二次。⑤自来水冲洗20～25分钟。⑥680～90℃热水冲洗10分钟⑦自然冷却5分钟，即可使用。(4)注意事项：①饮用奶贮存时间，4小时检验一次，超过12小时不得投入使用。②定时搅拌防止脂肪上浮，24小时搅拌20分钟。(一)质检员负责饮用奶原辅料验收(二)验收方法：对饮用奶所需原材料采取索证，验收员对原料感官(三)验收标准方法良质面粉次质面粉劣质面粉色泽鉴别色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色泽暗淡。色泽呈灰白或深黄色，发暗，色泽组织状态鉴别呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不手捏时有粗粒感，生虫或有杂质。面粉吸潮后霉变，有结块或手捏成气味鉴别具有面粉的正常气味，无其他异味。微有异味。有霉臭味、酸味、滋味鉴别味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜以及外采滋味，咀嚼时没有砂声。淡而乏味，微有异味，咀嚼时有砂声。有苦味，酸味，发甜或其他异味，有刺喉感。方法特级牛乳一级牛乳二级牛乳色泽鉴别呈乳白色或稍带微黄色，有光泽具有新鲜牛乳固有的香味，气和特异滋味不浓。色泽有变化，呈气味鉴别无畜舍味、无霉味、臭味无畜舍味、无霉味、组织状态的感官鉴别呈均匀的胶态流体、无沉淀、无凝块、无杂质呈均匀的胶态流体、杂质方法全脂乳粉脱脂乳粉全脂加糖乳粉色泽鉴别色泽均匀，呈浅黄色色泽均匀，呈浅黄色色气味鉴别具有纯正的乳香味具有纯正的乳香味体态鉴别干燥、均匀的粉末滋味鉴别水中，不结块12、100%保证零事故的发生，若因我方工作人员过错导致的工业安对于过期(含违法涂改生产日期)、破包、胀包、脏包、坏包、包装污染(有霉斑、虫咬等)、产品内有异物、产品有异味等有质量问题的学失，情节严重的(如发生质量安企事故和违法现象等),采购人可向人民我公司承诺为中小学学生饮用奶配送项目的饮用奶配送提供7*24小货物的保质期及外包装。确保外包装污染(有霉斑、虫咬等)、外包装破持双证上岗(符合食品卫生安全的健康证以及我司统一定制的工作证)。留样备查；并赠送各校点每批次样品2份留样，由采购方指定地点留存，次罚款200元。饮用奶100%能定时定点定量配送至指定采购方；并要求品可做到100%溯源，往上能查到工厂、生产线、时间等详细信息，往下能准确掌控每一饮用奶何时进入了哪个采购方网点，做到100%保证饮用20.为保证质量，力争做到100%的时间和数量准确，我们组织专人进用户可以在正常工作时间内(法定工作日，即星期--至星期五.9:00至19:30),通过电话得到相应的产品咨询和解答。(八)技术支持若不能，我公司将尽快制定措施，并通过电话或E-MAIL,给用户以最周(九)售后服务维护动等)发生时，我们将主动与贵单位负责人联系之前不能离开，如违反每人每次罚款20元。17.违反以上售后服务规范依情节轻重罚款10-100元，对情节严重造现对中小学学生饮用奶配送项目(项目名称)采购项目编号：(XX)提供全天24小时服务电话。3.我公司承诺所供的所有奶制品均符合国家规定标准(国家标准GB25190-2010、GB25191-2010、GB19302-2010等)。选用安全并赠送每批次样品1-2盒由采购方指定地点留存。款200元。学生奶100%能定时定点定量配送至指定学校；并要求工作认9.迅速分发：每台集装箱车配2名装卸人员，保证15分钟内装卸完10.为保证质量，力争做到100%的时间和数量准确，我们组织专人进运输车辆进行全程配送服务监督管理；并留置1台运输车，防止道路运输11.当气温低于10度时，我公司会为学生奶产品用专用加热箱进行加热处理，确保学生奶喝到不低于28度以下的学生奶产品。自我培训与传授培训相结合、岗位技能培训与专业知识培训相结合。3.公司员工必须参加在职培训，培训时间一般不少于20课时，包括(一)培训的目的(二)培训原则(一)健康管理(二)培训管理(一)考核目的(二)适用范围(三)考核作用(四)考核原则至少保持3-4个考核周期。(五)考核流程(六)奖励与处罚(3)上班时间发生严重争吵、斗殴造成影响工作或致人受伤的；(4)不服从领导工作安排或安排的工作未完成及经(5)考勤工作中弄虚作假或恶意打击检举人，工(6)偷吃偷拿，盗窃员工或公司财物，造成不良后果影响极坏的；(7)擅自动用或损坏消防安全设备或严重违反安全(8)犯有其它严重过失或造成严劣影响，不处罚达不到教育目的的。(七)考核结果首次饮奶的学生慎饮，少量饮用，逐渐增加，防乳糖不耐症和蛋白质过敏症亚洲人长期不饮用牛奶或很少饮用牛奶，肠胃中缺少乳糖酶，无法消腹胀、腹痛、腹泻、肠鸣、恶心、呕吐。饮奶后0.5-2小时后发生。蛋白质过敏者的免疫系统将牛奶蛋白质误认为是有害物质，发生免疫腹痛、腹泻、湿疹、气喘、尊麻疹等，极少数严重过敏体质学生会发出厂的学生奶都是经检验合格的，但出厂后在各个运输、储藏等流通腹胀、腹痛、腹泻、呕吐、脱水，如口干、眼窝下陷、肢体冰凉、脉搏细弱等.2.若学生饮奶后，出现身体不适，要立即询问，最好是分散讯问，不4.若出现多个学生身体不适，在排除学生症的情况下，应立即通知班5.将确有身体不适的学生立即就医，并安抚好其他学生，缓和校园气做好安抚工作，避免家长激烈的情绪影响环境气氛。正确引导学生，避免7.立即通知公司或厂家指导处理，封存现场剩余学生奶，并检查学生第五章特殊情况应急方案5.1.学生饮用奶食品安全应急预案5.1.4.学生饮用奶事故的预防办法(学校内部)(2)向学校报告并承担所产生的一切费用.5.1.8.学生饮用奶食品安全应急处理流程根据协助老师了解事情细节，询问学生的身体情况安抚当消除校5.2.突发系急配送事件应急保障方案(1)仓储运输部：负责物资和车辆的应急调度(2)财务部：负责应急费用的审批，以及对责任单(1)结束程序(2)工作评估5.3.突发事故应急保障方案6.1报警6.2扑救6.5人员疏散逃生消火栓等，现场人员应奋力将小火控制、扑灭千万不要惊慌失措的乱叫乱6.5.2保持镇静，明辨方向。当火势较大，蔓延速度快，烟气浓度很大时，现场指挥员应保持镇静，迅速判断危险地点和安全地点，指挥人撤离险地，从安全出口往室外逃生，若通向最近的安全出口的通道已被烟火6.5.3简易防护，撤离火场。逃生时经过充满烟雾的路线，要防止烟雾中毒、预防室息。为了防止火场浓烟呛人，可采用毛巾、口罩等用品掩不可惊跑或用手拍打，因为奔跑或拍打时会形成风6.5.5疏散人员工作要有秩序，严格按现场指挥员和疏导人员要求进(一)预案的启动9.台风、暴雨过后，做好各场所区域的物品清点检查工作，如有遭破5.4.食物中毒应急预案(一)风险监测分为三级预警：I级(重大)、Ⅱ级(较大)、I级(一般),具体情况如(1)一般：中毒人数3-9人，没有死亡病例的；(三)预警结束(一)即时报告(二)报告内容(2)事件简要情况。(一)响应分级(二)响应程序(三)应急处置(四)饮用奶处置(五)应急结束现场急救2.重大中毒事故，指人员伤亡1人以上，中毒人数达到3人以上，由5.5.不合格饮用奶退还或补货应急预案(2)二级召回：可能对人体健康造成危害，危害(3)三级召回：可能对人体健康造成危害，但危害程度轻微的。(1)确认饮用奶奶源属于不安全饮用奶的，则应当立即停止销售该批当在1日内，二级召回应当在2日内，三级召回应当在3日内，通知有关《饮用奶召回计划》:一级召回应在3日内，二级召回应在5日内，三级召回应在7日内。(1)停止销售或生产不安全饮用奶的情况；(2)通知销售者停止销售不安全饮用奶的情况；(3)通知消费者停止消费不安全饮用奶的情况；(4)饮用奶奶源安全危害的种类、产生的原因、可能受影响的严重和(6)召回的预期效果；(7)召回后的处理措施。(1)在国家监督抽查中发现饮用奶存在安全隐患(2)自召回实施之日起，一级召回每3日，二级召回每7日，三级召回每15日，物流配送部负责通过所在地的市级质监部门向省级质监部(3)配送部应当在饮用奶召回时限期满15日内，向所在地的省级质(4)召回饮用奶的处理：按《饮用奶召回计划》中的规定执行(5)所有召回的饮用奶均应记录在案，并由配送部负责保管。按照XX市委市政府和省国资委有关要求，根据疫情形势和发现、早报告、早隔离、早治疗”,防范疫情传播，保障防控成效，维护(一)成立领导小组2.实行24小时值班制。应急小组成员手机24小时开通，保持应急联报；拨打120紧急救护；稳定员工情绪等)。(二)职责分工第六章项目组织机构设置姓名1项目总经理41岁15年2行政人事经理40岁15年344岁15年4运输配送人员33岁9年5运输配送人员28岁6年6运输配送人员25岁5年7运输配送人员25岁5年2、投标人应当在投标文件中提供上述主要人员的身份证的复印件(如投标人(盖公章):XX市XX贸易有限公司法人代表或委托代理人(签字或盖章):6.1.拟定项目管理机构行政人事部物流部财务部业务部质检部采购部培训部送货组订单组6.2.拟定项目人员配备管理时去做?采用何种方式去做?由谁去做?等等。管理过程中充满了决策。(一)贡献考评(二)能力考评(一)自我考评(二)上级考评(三)群众考评(四)专家考评(一)管理人员配备1.项目总经理(1人):(1)大专以上学历；(2)从事相关职业超过十年；(3)具有丰富的饮用奶卫生处理经验；(4)熟悉饮用奶安全的相关政策与法规，对配送服务有一定的了解和(5)外表端庄，思路敏捷；(6)有良好的团队精神和沟通技巧；(7)有良好的指挥能力、语言交流能力和文字表达能力。2.物流部经理(1人):(1)大专以上学历；(2)具有丰富的物流知识；(3)熟悉物流配送的相关政策与法规，对配送服务有一定的(4)具有丰富的饮用奶配送管理经验；(5)有良好的协调能力、语言交流能力和文字表达能力。3.采购部经理(1人):(