中西餐饮食文化行业资料酒店餐饮

吃自助餐的文化反而令同伴尴尬。至于中餐中的劝酒劝吃的做法，也可暂时停用一次先，淡者宜后，浓者宜先，薄者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后。度是吃完盘内的食物再去，避免“多吃多占”。打包：无论如何都不要地方菜系不同，宴会席面不同，其菜肴设计安排也就不同。在上菜程主人请客人走在自己右侧上手位置，还要注意安排服务人员帮助来宾脱下外套，接过帽子。反而令同伴尴尬。至于中餐中的劝酒劝吃的做法，也可暂时停用一次先，淡者宜后，浓者宜先，薄者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后。度是吃完盘内的食物再去，避免“多吃多占”。打包：无论如何都不要地方菜系不同，宴会席面不同，其菜肴设计安排也就不同。在上菜程赴宴：接到邀请后，无论能否赴约，都应尽快答复，不能赴邀的，要婉言谢绝。接受邀餐桌上，不要托腮。进餐：进餐时，如果要使用湿手巾，请用左侧的。进餐时要文明、从容。闭着嘴细嚼慢咽，不要发出声音，喝汤要轻，骨头、鱼刺吐到筷子、叉子上再放入骨盘。嘴里有食物时不要说话，剔牙时用手遮住，就餐时不得解开纽扣、松开领带。这种横筷的礼仪，我国古已有之。横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间。小辈为了表示对长者的尊敬，必须等长者先横筷后才可跟着这么做。据史载，宋代有个唐肃在陪皇不立即收拾碗筷，等全桌用膳毕再一起收拾，可以说是古代横筷礼仪的延续，表示“人不陪君筷陪君”。食文化：中餐上菜程序由于中国的地方菜系很多，又有多种宴会种类，地方菜系不同，宴会席面不同，其菜肴设计安排也就不同。在上菜程序上，也不会完全相同。扒、蒸、烩一类的菜肴。又如上点心的时间，各地习惯亦有不同，有的是在宴会进行中上，后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般。几个朋友一起用餐，应自取自用，忌大家共取许多盘，像吃中餐那样筷而犯了大不敬的罪，结果被发配边境.现在用膳时，即使先吃好的礼仪的延续，表示“人不陪君筷陪君”。食文化：中餐上菜程序中餐反而令同伴尴尬。至于中餐中的劝酒劝吃的做法，也可暂时停用一次几个朋友一起用餐，应自取自用，忌大家共取许多盘，像吃中餐那样筷而犯了大不敬的罪，结果被发配边境.现在用膳时，即使先吃好的礼仪的延续，表示“人不陪君筷陪君”。食文化：中餐上菜程序中餐反而令同伴尴尬。至于中餐中的劝酒劝吃的做法，也可暂时停用一次劝吃的做法，也可暂时停用一次，改日请吃涮羊肉时再举杯不迟。适量：参加自助餐会，应遵循“多次少取”的原则，取食时要量力而行，每次取餐少取物再去，避免“多吃多占”。的自助餐的布置、用料与菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以保证火候和新鲜程度。据考，自助餐的真正起源是八至十一世纪北欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们每有中西欧吃西餐的繁文缛节，于是便独出心裁，发明了这种自己到餐台上自选、自取食品与饮很多西方专业自助餐厅现在还冠以“海盗餐厅”的名字，缘由如此。油腻，一道菜吃多了，容易很快给人以饱的感觉。店自助餐的就餐环境比较宽松，前来就餐的客人也相对文明些，不过尽管如此，在取菜时，失现象发生。较宽松，前来就餐的客人也相对文明些，不过尽管如此，在取菜时，垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺轻放在膝上。*使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持较宽松，前来就餐的客人也相对文明些，不过尽管如此，在取菜时，垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺轻放在膝上。*使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，吃完一盘可将刀叉平行竖放盘中，再去取下一盘，服务员会主动收去。－－吃西餐的文化吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续*每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。*喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将*面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。随园食单》上，就曾对上菜程序做过如下论述：“上菜之法，咸者宜序上，也不会完全相同。例如，全鸭席的主菜，烤鸭，就不作为头菜取几次，取到盘中的菜应当吃完。最忌一次取得过多，最后剩.随园食单》上，就曾对上菜程序做过如下论述：“上菜之法，咸者宜序上，也不会完全相同。例如，全鸭席的主菜，烤鸭，就不作为头菜取几次，取到盘中的菜应当吃完。最忌一次取得过多，最后剩.下。停用一次，改日请吃涮羊肉时再举杯不迟。适量：参加自助餐会，应*不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。*就餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。*不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地*在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！”*进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈，左右客人