中餐摆台骨碟定位行业资料酒店餐饮

比练习标准发现问题练习过程中发现问题。任务三各组推荐一位选手任务一学生进行练习两位学生进行演示，其他学生分别指出操作存在格练习，发检查工具，进行骨碟定位找出问题任务学习技能练习，对学习热情。开展小组自评和互评，进行小组间的竞赛，积极向上的学中餐摆台-骨碟定位实比练习标准发现问题练习过程中发现问题。任务三各组推荐一位选手任务一学生进行练习两位学生进行演示，其他学生分别指出操作存在格练习，发检查工具，进行骨碟定位找出问题任务学习技能练习，对学习热情。开展小组自评和互评，进行小组间的竞赛，积极向上的学中餐摆台-骨碟定位实训教学过程课时教案格式（二）（技能操作课用）课题教学课时数21、掌握在骨碟摆放过程中的规范动作及三步走位。2、掌握骨碟摆放的位置及距离。3、通过学习，让学生在对中餐宴会摆台具有较强的观察能力和应变能力。4、通过教学，使学生确立正确的服务理念和服务观。1、掌握在骨碟定位过程中托盘、走位、骨碟摆放的技能要领。2、掌握骨碟摆放的距离。掌握骨碟在摆放过程中距离度。本课主要米用讲授法和演示教学法，让学生掌握骨碟定位的相关技能。小组合作法、探究法餐桌一张、餐时把、台布一张、骨碟八？个、三个托盘、一把厘米宽的尺子PPT课件口相关视频口微课口相关电子资料口课前国籍、菜单等基本情况。2、行业情景模拟，酒店班前会仪容仪表检查。导入新课新课讲授1、仪容仪表检查？2、所需物品检查：3、老师是经理，学生是服务员。仪容仪表检查，小领班检查学生的仪容仪表，并反馈检查情况，教师布置实练。分发实训任务书对比两张中餐摆台的图片，让学生找出哪张图片摆台的骨碟定位的重要性，从而引1、讲授并示范仪态要求：姿态优美，动作配合教师完成进行规范化仪容仪表检查。学生回答问题尺子PPT课件口相关视频口微课口相关电子资料口教学环节课前准哪些问题？任务二五位同学同时练习，每组分技能练习，自己对比表拿骨碟手法正确，从主人座位处开始按顺时针方向依次用右手摆放骨比练习标准发现问题练习过程中发现问题。任务三各组推荐一位选手课尺子PPT课件口相关视频口微课口相关电子资料口教学环节课前准哪些问题？任务二五位同学同时练习，每组分技能练习，自己对比表拿骨碟手法正确，从主人座位处开始按顺时针方向依次用右手摆放骨比练习标准发现问题练习过程中发现问题。任务三各组推荐一位选手课时展务后思拓任课反程中，拿骨碟手法正确，从主人座位处开始按顺时针方向依次用右手摆放骨碟，定位正确，仪态优美，二步止、步频一致、动作规范。1厘米，与座椅中线在一条线上，一次性到位。提问：若骨碟上面有标签应怎样摆放？并进行解答学生观摩并指出问题1、任务一学生进行练习两位学生进行演示，其他学生分别指出操作存在哪些问2、任务二发检查工具，进行骨碟定位找出问题任务学习技能练习，对比练习标准发现问题练习过程中发现问3、任务三各组推荐一位选手来进行比学生进行练习赛，看哪位同学又快又好，所有的学生举手进行评比。开展小组自评和互评，进行小组间的竞赛，积极向上的学习热情。开展小组自评和互评，进行小组间的竞赛，积极向上的学习热情。对有进步的学生及时给予表扬和鼓励，激励学生对有进步的学生及时给予表扬和鼓励，激励学生骨碟定位测评表放，碟边距离桌边1厘米，与座椅中线在一条线上，一次性到位。提比练习标准发现问题练习过程中发现问题。任务三各组推荐一位选手放，碟边距离桌边1厘米，与座椅中线在一条线上，一次性到位。提比练习标准发现问题练习过程中发现问题。任务三各组