起酥面包生产-金砖丹麦面包整形（面包生产技术课件）_第1页
起酥面包生产-金砖丹麦面包整形（面包生产技术课件）_第2页
起酥面包生产-金砖丹麦面包整形（面包生产技术课件）_第3页
起酥面包生产-金砖丹麦面包整形（面包生产技术课件）_第4页
起酥面包生产-金砖丹麦面包整形（面包生产技术课件）_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

项目3起酥面包生产任务05其他丹麦面包生产金砖丹麦面包整形金砖丹麦面包每个面团分别分割成每块500g，可以做两个。面团分割的大小因生产数量和操作方便性而异，可自行计算把握。

包油的比例与牛角丹麦面包相同，按照面团重量为片状奶油的3.8倍计算。开酥操作方法与辫子丹麦面包的生产相同。使用正方形吐司模具，模具需提前涂奶油或喷油。面带擀压的长宽不作要求，切条宽度与面带厚度（1.2cm左右）相当，切成方块然后入模入模量为260g左右。。

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论