生活科普小知识

精选文库精选文库#尽管未老先衰的原因有多种，但因为不良的生活习惯，导致摄入催人早衰的物质则是使人提早老化的不可低估的重要原因之一。5、怎么吃饭才好淡些，淡些，再淡些营养学家建议，应努力改变“咸则鲜”的饮食观念，努力做到三口之家每月使用食盐不超过500克为度。每天最好有一瓶牛奶。牛奶营养丰富，含有丰富的钙，鲜牛奶（227克）含崐有250毫克左右的钙。每天一只鸡蛋。蛋是天然食品中营养价值极好的食品，蛋类蛋白质可提供极为丰富的必需氨基酸，其构成比例非常适合人体需要。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，而且分散成细小颗粒，极易被吸收。每周餐桌上至少有一顿鱼。研究人员发现，鱼类含有丰富的N—3系列不饱和脂肪酸，其中DHA等多稀脂酸与血液中的胆固醇结合后，能把胆固醇从血管中带走。鸡肉、鸭肉代替猪肉。科学分析表明，每100克鸡肉含蛋白质16.6克，脂肪14.1克，而每100克猪肉含蛋白质只有1.6克，脂肪含量达89.5克。脂肪是人体生命活动所必需的营养素之一，可是摄入过多，同样对人体健康不利。增加豆制品摄入量。黄豆营养丰富，堪称营养食品中的一朵鲜花。特别值得一提的是，黄豆中的蛋白质含量是猪肉的2—3倍，是鸡蛋5.2倍，是牛奶的12倍。据日本学者研究，黄豆的蛋白抑制剂可预防胃癌。每人每天最好吃500克蔬菜。有人认为，蔬菜是低档食品，其实不然。以大蒜为例，它对多种细菌有抑制或杀灭作用，还有抗癌、降脂、解毒、止血等功能，所以既能食用，又可药用。菌菇类食物纳入膳食结构。香菇、蘑菇、冬菇和黑木耳等菌菇类食物，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素，是一类值得推荐的营养食品。香菇含有18种氨基酸和30多种酶以及维生素B1和维生纱A、D,能提高肌体抑制恶性肿瘤的作用。另外，香菇还含有香菇丝体细胞液和香菇多糖，不仅有良好的抗肿瘤作用，还能诱导人体体内干扰素的发生，从而提高肌体免疫能力，起到抗病毒作用。此外，香菇中的核酸类物质，能抑制血清及肝脏中的胆固醇，预防和治疗高血脂症，进而起到预防和治疗冠心病的作用。蘑菇与香菇作用类同，长期食用能起到良好保健作用。黑木耳也是菌菇中一种，被誉为“素中之荤”，是良好的养生保健食品，长期食用黑木耳具有预防冠心病、动脉粥样硬化的作用。饭要吃饱。国外医学专家认为，中国的传统饮食是防止动脉粥样硬化的最好饮食结构。国内营养学家也多次呼吁，保持我国膳食以植物性食物为主、动物性食物为辅、能量来源以粮食为主的基本特点，饭要吃饱，以避免膳信蛋白数量和质量欠佳等弊6、膳食结构要合理究竟什么是膳食平衡，又怎么达到这一标准呢?所谓膳食平衡是指：膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，即：氨基酸平衡、热量营养素平衡、酸碱平衡以及各种营养素摄入量之间也要平衡，只有这样才利于营养素的吸收和利用。众所周知，日常生活中人们将必需食物分为五类，第一类是粮食类，是热量的主要来源。一般轻体力劳动者每天的摄入量以300－500克为宜，其余的热量由副食品供给，所以，粮食类食物的占热能供给量为60％－70％，约占膳食总量的32％。第二类是富含动物蛋白质的食物，包括瘦肉、蛋、禽、鱼等，成人每天应摄入70－100克的蛋白质。据研究，人体对动物蛋白质的吸收率高于植物蛋白，较为理想的蛋白质摄入应是，动物蛋白占1/4，豆类蛋白占1/4，其余2/4则粮食供给。因此，营养专家建议，每人每天应摄禽、畜肉类50－100克，鱼虾类50克，蛋类25－50克。此类食物应占膳食总量13%。第三类是豆、乳及制品，因豆类富含蛋白质、不饱和脂肪酸和卵磷脂等，其蛋白质氨基酸的组成接近人体需要，所以每人每天应补充豆类50克，奶类100克，此类食物占总量的9.5%。第四类是蔬菜、水果，这是人体维生素、无机盐和食物纤维的主要来来源，但因蔬菜品种很多，营养成分也存在很大差异。如，绿叶类蔬菜含大量的胡萝卜素、抗坏血酸以及钙、磷等无机盐；根茎类蔬菜有丰富的淀粉、蛋白质和胡萝卜素；鲜豆类蔬菜中的碳水化合物、铁及硫胺素是其他蔬菜所不能比的，所以每人每天应摄入400－500克，共中绿叶菜应保持1/2以上。新鲜的水果是抗坏血酸的良好来源，可以提供大量的蛋白质、磷、铁等无机盐，故而每人每天应摄入100－200克鲜果。此类食物应占总量的40％。第五类是油脂类，油脂类可供给热量，促进脂溶性维生素的吸收，供给不饱和脂肪酸。植物油所含的必需脂肪酸比动物油高，而动物油的饱和脂肪酸多，脂肪熔点也比较高，因此不易为人体消化吸收，故而应少吃动物脂肪，多吃植物油。因此，营养学家建议油脂的摄入比例为饱和脂肪酸与多稀不饱和脂肪酸及单烯不饱和脂肪酸各占1/3。油脂应按每千克体重每天摄入1克，约占总膳食比重的1.5％。综上所述，以上五类食物长期缺乏任何一种都会影响身体健康，为保持均衡膳食，人们每天的膳食不宜吃的太精，更不应在节日中暴饮暴食，真正做到粗细搭配、有荤有素，健康就会更有保障。7、生活误区喜欢新茶不少人认为新茶叶色鲜、味香、爽口，多饮对身体有益无害，其实错了，存放不足一月的新茶叶有未经氧化的多酞类、醛类和醇类较多，多喝胃肠会产生刺激作用，引起腹胀、腹痛等症状，加重慢性胃炎患者的病情。不吃酸菜曾流传着“癌症与酸菜有关”之说，因而人们怕吃酸菜。其实，酸菜发酸是乳酸菌分解白菜中糖类产生乳酸的结晶。乳酸是一种有机酸，不是致癌物质，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化；同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失，所以吃酸菜对人有益。空腹喝奶许多人清晨喝牛奶，认为这样能将营养成分全部吸收。其实，空腹喝奶会很快经胃和小肠排入大肠，结果各种营养成分来不及消化吸收就被排出体外。正确喝牛奶应是先吃一些食物再喝牛奶。久煮牛奶有些人害怕牛奶中的细菌不死而久久烧煮。其实，牛奶遇高温不仅香味下降，而且蛋白质变性、维生素也会损失很多。所以，煮牛奶以烧开为限。曝晒大米大米生虫后，有些人放在太阳下曝晒，以为这样会把米虫晒死或晒跑。实际上，不仅太阳晒不死米虫，同时晒过的米仍会生虫，而且繁殖得更快。空腹运动许多人习惯早晨空腹跑步，以为这样既能吸收新鲜空气又能防止肥胖。然而，空腹运动能量来源主要靠脂肪的异生。此时血液中的游离脂肪酸就会显示增高，脂肪酸不但成为心肌等活动的能量来源，其量过多又可成为心肌毒物，能够引起各种心律失常，甚至导致猝死。老年人的危险性更大。据报道，世界上几位慢跑者都是短命的。因此，晨跑前适当进食一点食物是必要的。菠菜补血不少人认为菠菜含铁量多，而常叫孩子吃菠菜以补血。一些患者有贫血病的成年人也把菠菜当成补血佳品，经常食用。其实，菠菜含铁量并不最高，也不能补血。因为菠菜中仅有1％的铁在肠道中吸收，90％与草酸结合，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用。禁食肥肉人们害怕肥肉诱发高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化，便对它避而远之。其实，肥肉不仅是传统的美味食物，而且是促进生长发育的营养要素，也可以防癌。只要烹调得法，文火炖煮，适当吃点肥肉对人体健康是有益处的。植物油好人们认为吃动物油易引发冠心病肥胖症等疾病，因而青睐植物油，其实这很片面。因为纯食植物油可促使体内过氧化物增加，影响对维生素吸收，增加乳腺癌、结肠癌发病率；过氧化物在血管壁、肝脏、脑细胞上形成进会引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。正确的是植物油、动物油搭配或交替食用，其比例是10:7。牛奶巧克力同食一些家长为给孩子增加营养而把牛奶与巧克力同时给孩子吃，其实这样会适得其反。因为牛奶含有丰富的蛋白质和钙，巧克力含有多量的草酸。同吃时牛奶中的钙和巧克力的草酸结合成草酸钙，不易被吸收，还会产生腹泻，影响发育。8、糖的妙用去酸味用酱油烧菜时。酱油中的糖分有些被分解，菜往往带有酸味，可在炒菜时加点糖，酸味即可消除。除牙齿烟垢。吸烟牙齿变黄或发黑以后，先取适量的红糖含在口中10多分钟，使牙齿都浸泡在糖液中，然后用较硬的牙刷反复刷2－3分钟，漱净。再用盐碱水（放等量的食盐和食碱溶于水中）刷牙1－2分钟，早晚各进行一次，一星期后，一般烟垢即可除去。煮火腿。煮火腿前，可在火腿皮上涂些白糖，这样容易煮烂，而且味道很好。缩短发面时间。发面时加点白糖，可缩短发酵时间，而且做出的食品松软可口。泡发蘑菇。用温糖水浸泡干蘑菇，不仅使蘑菇吸水快，保持特有的香味，而且做出的菜味道更鲜美。浸剥板栗。煮板栗前，先将板栗在砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剥除内皮。延长花期。在花瓶内放一小匙糖，可使瓶插鲜花开的时间更长。防腐。食物加过糖后，霉菌不易侵入，可以延缓腐败。9、维生素也有毒性随着医药卫生保健知识的普及，人们对医药保健库中的耀眼星--维生素的使用越来越广泛。众所周知：维生素是人类正常生理的新陈代谢和生命活动的必不可缺少的重要元素，人们一时一刻都不能离开。虽然它在机体内含量相对较少，但有一个功能各不相同用途颇广的庞大家族，比如维生素A、D可促进机体组织细胞生长发育和防治干眼症，夜盲症和缺钙等疾病；诸多B族维生素是机体细胞蛋白质合成，进行新陈代谢必需的各种酶的组成成份，一旦缺少就会引起脚气病或口腔溃疡等一类疾病；再如某些特殊人群（婴幼儿在发育阶段需要，老年人体弱多病或某些消耗性慢性疾病以及从事高强度体力劳动的人群）都必须添加比常人量大得多的各种维生素，以便弥补生理不足或预防因维生素缺失导致的各类疾患。这在医学保健上已是防治常识和应对原则。维生素有这么大的营养保健功用。然而任何事物都有它的相反方面，即一旦使用不当，好的东西也会产生坏的结果，甚至导致某些不良反应和毒副作用，或者叫维生素中毒。这在日常生活和临床上并非罕见，由于人们过份迷信它的功用，不问是否必须，滥服滥用，或使用不当，引起中毒事故已愈来愈多。维生素A本是防治干眼症、夜盲症的良药，就经常见到不少人当作营养品滥补，导致贫血、毛发脱落、眼疼、头晕、呕吐甚至眼球突出等代谢紊乱的中毒表现，个别人还罹患不良后遗症，终生后悔莫及。据最近（参考消息）等报刊新闻报道：联合国卫生组织对近期发生的印度数起儿间滥用维生素A引起婴孩中毒死亡事件也说明此种维生素中毒确实存在。维生素D是防治何楼病和骨质疏松症的，俗称补剂，是一类用途颇广的很好保健药品，但过量或使用不当，造成的恶果却比佝偻病更加危险；临床上，有些因长期滥服滥补维生素D而引起低热、烦燥、哭闹不安、厌食吐奶、营养不良、体重下降的孩子就诊的就不少；有些心血管病或糖尿病患者不注意药物配伍和机体吸收机理滥用钙剂引起肝脾肿大、肾脏损害，甚至加重心肌梗死和心衰程度，突发死亡事故也时有发生。被人们称为“万能解毒剂”的维生素C（抗坏血酸）是解毒，抗毒，防治感冒和上呼吸道炎症及坏血病，促迸组织细胞新陈代谢的良药。也常因使用不当（过量或者贮存不当变质），反而诱生一些不测的毒副反应：轻者恶心呕吐、腹泻、腹痛;重度中毒者还会诱发血尿、肾结石发生和降低某些妇女生育能力，造成事与愿违，适得其反的恶果。就连近几年倔起的，前途看好的维生素E,也有着过量使用发生中毒的危险，本来它是抗氧剂，对机体有着组织细胞生长促生作用，临床上作为不育症，习演惯性流产，进行性肌营养和心血管病、脂肪肝、皮肤病变的防治药物。却也有人因作为“补药”长期服用过量反而产生强氧化作用，引起发育过渡、性早熟及性征改变等不良反应，造成了终身痛苦和不应有的浪费。10、饮食误区一、用过热油锅炒菜。过热的油锅中，容易生成硬脂化合物，对人体极为有害。若常吃这样的菜，易患酸性胃炎和胃溃疡，如不及时治疗，还可能诱发胃癌。二、常用植物油。花生、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素、棉籽油中有使人中毒的棉酚，菜油中的芥酸不利于高血压，心脏病人。故植物油不能多吃常用。正确的用油比例，应是1份植物油搭配0.7份动物油。三、虾米直接煮汤喝。虾米或虾皮在加工中容易染上致癌物。若直接煮汤喝，不利于人体健康，正确的方法是将虾米煮数分钟后换水煮汤，或在汤中加1-2片维生素C,就能阻断致癌物的体内合成。四、用生水冷却熟热蛋。将煮熟蛋用冷水浸泡后，蛋壳虽好剥，但病菌却有机可剩。美国科学家发现熟热蛋用生水浸泡后蛋内的产生了肉毒杆毒素，有害人体健康。五、多添佐料调味。英国一项调查表明，胡椒、桂皮、五香、丁香、小茵香、生姜等有诱变性和毒性，多用调味品，可导致癌症，也会带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用。还会诱发高血压，胃肠炎等。六