农林牧渔第九章果蔬采后病害及其防治生活休闲科普知识

唑+500mg/L苯来特浸果，效果优于l000mg/LTBZ搬动、移动，解冻后就不会呈现失水、褐变或异味等冻害症状。若冻实品种和包装材料的透气性能不同而有很大的差异，通常按每千克果常用唑+500mg/L苯来特浸果，效果优于l000mg/LTBZ搬动、移动，解冻后就不会呈现失水、褐变或异味等冻害症状。若冻实品种和包装材料的透气性能不同而有很大的差异，通常按每千克果常用1%水溶液，每平方米喷洒30ml，消毒后封库24h，然后果蔬采收以后在贮藏、运输、销售过程中发生的病害称为采后病害。果蔬采后病害主要分为两大类：一类是由于果蔬本身的生理代谢紊乱而引起的病害，称为生理性病害。为了系统阐述果蔬采后因生理紊乱造成的危害性，本书将冻害、气体伤害等外界不良环境引起的胁迫伤害也一并阐述。另一类是由于病原微生物侵染而引起的病害，称为侵染一、生理性病害及防治生理性病害的症状因病害种类而异，大多是在果蔬表面或内部出现凹陷、褐变、异味、不能正常成熟等，其发生的原因主要是因为成长条件及果实采收后贮运环境中的温度、湿度、气体环境条件不良而引起。（一）果蔬缺素症营养物质亏损也会引起果蔬的生理失调。因为营养元素直接参与细胞的结构和组织的苦痘病、番茄花后腐烂和莴苣叶尖灼伤等都与缺钙有关；甜菜缺硼要产生黑心，番茄果实营养失调非常重要。同时，采后浸钙对防治苹果的苦痘病也非常有效。表9-1为部分水果表9-1水果常见生理病害及症状梨桃（二）冷害冷害是指低于细胞组织冰点的温度条件下，农产品因对低温不适产生的生理代谢失调。）均能有效地防止苹果虎皮病，目前，我国果蔬贮藏过程中大量应用，芒果种籽内的象鼻虫全部死亡。用600Gy和900Gy剂量照在冷库中混合，必须要现用现配。e烟雾剂应放在阴凉、干燥处，防时间为10~60min。经过采后热处理的产品存在的主要问题包组织对病原物的抵抗力，以及阻碍了组织愈伤作用。变色呈棕色、褐或黑色斑块，表皮和内）均能有效地防止苹果虎皮病，目前，我国果蔬贮藏过程中大量应用，芒果种籽内的象鼻虫全部死亡。用600Gy和900Gy剂量照在冷库中混合，必须要现用现配。e烟雾剂应放在阴凉、干燥处，防时间为10~60min。经过采后热处理的产品存在的主要问题包表9-2果蔬发生低温病害的温度及症状种类症状温度（℃）症状苹果（部分品种）香蕉（绿、黄果）葡萄柚柠檬芒果菠萝荔枝橄榄番木瓜与木瓜人心果桃与杏扁豆黄瓜茄子甜瓜西瓜柿子椒南瓜甘薯成熟番茄未熟番茄秋葵青豆角生姜甘薯芋头红毛丹果皮凹陷，水浸状腐烂果皮凹陷，褐变果皮凹陷及腐烂，水肿后熟异常，果肉变褐贮后升温发生烫伤病褐变，凹陷果皮变黑果肉褐变不能后熟果实异味凹陷，水浸状斑点，腐败烫伤病，腐烂凹陷，表面腐烂腐烂凹陷，内部变色水浸状软化，腐烂后熟不良，腐烂褐变，凹陷贮藏后升温腐烂显著主的相互作用中，人们已经注意到有类似伤口愈合反应的过程以及抗某种机型处理多长时间，用多长的时间间隔，而没有得出明确的浓度各种果蔬，表9-14为赤霉素对一些果蔬的保鲜效果。表9-14、绿霉抗性菌株有抑制作用，对链格孢也显效，但对色二孢、拟茎点防止冷害的最好方法是掌握果蔬的冷害临界温度，不要将果蔬长时间地置于临界温度以主的相互作用中，人们已经注意到有类似伤口愈合反应的过程以及抗某种机型处理多长时间，用多长的时间间隔，而没有得出明确的浓度各种果蔬，表9-14为赤霉素对一些果蔬的保鲜效果。表9-14、绿霉抗性菌株有抑制作用，对链格孢也显效，但对色二孢、拟茎点1．温度预处理入库前要将果蔬放在略高于冷害的临界温度中一定时间，可增加以后低温贮藏时对冷害的抗性。如甜椒在10℃中放5~10d，可减轻在0℃冷藏时的受害程度。逐渐降温的贮藏方法2．中途加温2天，共进行2次，可在0℃的气调贮藏9天；3．化学处理4．提高贮藏环境的湿度提高湿度并配合使用杀菌剂，用100%的湿度可减轻贮藏中果蔬的冷害；利用特殊的贮藏技术如气调、减压、薄膜包装、果面涂蜡或成膜剂等。如7%的O2可防止冷害，用10%的CO2可减少冷藏中葡萄柚和油梨的冷害。冻害是指环境温度低于细胞液冰点温度而使植物细胞组织内结冰的现象，遭受冻害的果断长大，使细胞内水分不断从细胞中迁移出来，在胞间隙中结晶，最终使细胞内结冰，称胞果蔬含水量比较大，达70%~98%或更大，但果蔬细胞组织内含有一定量的碳水化合物度再继续下降时，果蔬组织温度回升至冰点（t2然后开始结冰。如图9-1所示。图9-1果蔬在低温环境中冻结时温度的变化送带进入涂敷器。涂敷器内风扇形导向装置造成一个杀菌剂水帘，水老。应用：柑桔用100~150mg/L浸果，果蒂保绿。葡萄用常后熟的原理，可通过33℃高温处理使番茄在室温下贮藏期大大延植物提取物有大蒜浸提液、魔芋提取液，柏树中提取的日柏醇等。②表送带进入涂敷器。涂敷器内风扇形导向装置造成一个杀菌剂水帘，水老。应用：柑桔用100~150mg/L浸果，果蒂保绿。葡萄用常后熟的原理，可通过33℃高温处理使番茄在室温下贮藏期大大延植物提取物有大蒜浸提液、魔芋提取液，柏树中提取的日柏醇等。②含水量（%）冰点温度（℃）含水量（%）冰点温度（℃）橘蕉橘蕉子果蜜香椰芒柿子橙杏樱桃胡桃李子树莓无花果西红柿桃3~6如果冻结程度不很深，注意选择解冻方式，如缓慢升温，不搬动、移动，解冻后就不会式，都将表现冻害症状。（四）低氧伤害常见果蔬低O2伤害的浓度如表9-4。表9-4果实和蔬菜对高CO2和低O2的忍耐度（Kader等，1982）水果名称高CO2的忍耐度低O2的忍耐度蔬菜名称高CO2的忍耐度低O2的忍耐度苹果洋梨桃油桃意大利李杏樱桃柿子草莓无花果鳄梨葡萄柑桔类香蕉芒果番木瓜3~7555455~145535522222223325552520甘蓝花菜莴苣青椒黄瓜芹菜韭菜胡萝卜茄子番茄大蒜洋葱蘑菇菠菜马铃薯甜薯甜玉米豌豆5552473722233233331113725纳普朗克公司产品。防治对象：同抑霉唑，对根霉、链格孢有特效，部分，缺钙要导致生理失调、褐变和组织崩溃。苹果苦痘病、番茄花病原菌：①通过分泌抗菌素直接对病原物产生抑制，这种方式在采前处理防腐保鲜果实采后热激处理是一种正在广泛研究而且较新的贮前2低氧伤害的主要症状是果蔬表皮组织局部塌陷，褐变，软化，不能正常成熟，产生酒精和异味。果蔬周围1%~3%的O2浓度一般是安全浓度，但产品种类或贮藏温度不同时，O2纳普朗克公司产品。防治对象：同抑霉唑，对根霉、链格孢有特效，部分，缺钙要导致生理失调、褐变和组织崩溃。苹果苦痘病、番茄花病原菌：①通过分泌抗菌素直接对病原物产生抑制，这种方式在采前处理防腐保鲜果实采后热激处理是一种正在广泛研究而且较新的贮前2损伤，果皮有时形成白色或紫色斑块。鸭梨在0℃和浓度为1%的O2下2个月或浓度为2%的O2下4个月可引起果肉褐变。（五）高二氧化碳伤害高二氧化碳伤害的症状与低氧伤害相似，主要表现为果蔬面或内部组织或两者都发生褐变，出现褐斑、凹陷或组织脱水萎蔫甚至形成空腔。各种果蔬对CO2的敏感性差异很大，结球莴苣在浓度为1%~2%CO2中短时间就可受害，芹菜、绿菜花、菜豆、胡萝卜对CO2也较敏感，青菜花、洋葱、蒜薹等较耐CO2，短时间内CO2超过10%也不导致受害。另外，如表9-5所示，二氧化碳伤害与处理温度及贮藏天数密切相关。表9-5不同温度下部分蔬菜的二氧化碳伤害的临界浓度（CO2%）种类贮藏天数0℃4℃10℃15℃芹菜7莴苣菜豆菠菜番茄7——7776氧化碳短期处理作为一种有效的采后处理已有大量研究与应用。对于气调库来说，要经常检测库内气体浓度，防止气体浓度失控。对于采用MA贮藏方法的果蔬，一定注意选择适宜透气性的保鲜袋，并注意管理，以防止保鲜袋内产生不适宜气体浓度而造成果蔬气体伤害。表9-6为新红星苹果高CO2伤害极限值。<10>99>99<10>99>99平涩柿子装入0.06mm厚PE袋，常温平涩柿子装入0.06mm厚PE袋，常温7d即得脱涩脆柿子。④品名TOPSin—M。剂型：50%、70%可湿性粉剂，40%性乙烯有接触果实的机会，因此防止果品后熟和衰老的作用不彻底。灵（Carbendazim）又称苯并咪唑44号（简称MBC）表9-7果品蔬菜氨伤害症状产品氨伤害症状苹果和梨洋葱甘薯番茄蒜薹组织中产生褪色的凸起，受害严重的内部组织褪色，显著变软红色洋葱呈黑绿色，黄皮那么呈棕黑色，白皮变成绿黄色黑褐色凹陷斑，薯块内部也发生色变和水肿不能正常转红且组织破裂不规那么的浅褐色凹陷斑，氨浓度高的情况下，会导致蔓条黄化内相对湿度高时，果蔬变色加快且更显著，氨浓度为1％时经1h即会变色。SO2伤害的症状为：当剂量达到一定水平后，损伤首先发生在果梗、浆果与果梗连接处以及浆果机械伤口和自然微裂口处，症状表现为果梗失水萎蔫，果实形成下陷漂白斑点，进而果梗附近的果皮和果肉处，不耐SO2的葡萄品种伤害发生在果梗及果梗附近的果皮和果肉处，同时果面其他部位也有漂白斑出现。表9-8不同品种葡萄在常温下的二氧化硫伤害阈值瑞比尔红宝石红地球无核白鸡心秋黑玫瑰香意大利龙眼就目前来说，解决SO2伤害的根本方法是在减少SO2用量的基础上辅以其他防腐保鲜方能力都显著下降，从而不能正常的后熟，这种生理病害称为高温障碍。夏秋季日光曝晒会引水、避火。（三）减少果蔬侵染性病害的物理方法化学防腐保鲜剂将量的γ射线照射可以消灭番木瓜中的果蝇。1680Gy的剂量对砀中途加温亦称间歇加温或中途暖处理。即在冷藏期间进行一次或数次间完成侵入的，研究拮抗菌采前处理对采后病害的控制将成为采后病在催熟香蕉时，应控制品温上升的速度，每小时不能超过1~1.5℃。番茄贮藏在30℃以上，茄红素的形成受到抑制。利用番茄受热伤害后不能正常后熟的原理，可通过33℃高温处理水、避火。（三）减少果蔬侵染性病害的物理方法化学防腐保鲜剂将量的γ射线照射可以消灭番木瓜中的果蝇。1680Gy的剂量对砀中途加温亦称间歇加温或中途暖处理。即在冷藏期间进行一次或数次间完成侵入的，研究拮抗菌采前处理对采后病害的控制将成为采后病二、侵染性病害量最多的是真菌；其次是细菌。常见果蔬采后侵染性病害及与之相关的微生物见下表9-9。表9-9果蔬常见采后侵染性病害及病原菌名作物病名灰霉病扩展青霉灰霉葡萄孢黑腐病褐腐病轮纹病皮孔病（炭疽病）疫腐病根霉软腐霉心病香蕉冠垫腐（花梗腐）仁果囊孢壳果生链核盘菌果生囊孢壳盘长孢状刺盘孢，异名为果生盘长孢，有性阶段为小丛壳孢。包括：链格孢，分红单孢菌和串珠链孢可可球二孢、芭蕉刺盘孢、粉红镰刀孢、可可轮枝孢、奇异长炭疽病柑橘青霉病绿霉病酸腐病黑腐病香蕉盘长孢意大利青霉指状青霉柑橘链格孢茎端腐葡萄灰霉病灰葡萄孢青霉病软腐病绿霉病黑腐病核果类褐腐病软腐病灰霉病青霉病青霉菌黑根霉多主枝孢链格孢果生链核盘菌黑根霉灰葡萄孢青霉菌病和蒂腐病有效。用扑海因1000mg/L+2，4-D200m处理以延长保鲜期这病和蒂腐病有效。用扑海因1000mg/L+2，4-D200m处理以延长保鲜期这7种果蔬为：马铃薯、洋葱、大蒜、木瓜、芒果潮，吸收、消耗SO2，使葡萄表面的SO2有效浓度降低，因此，灵（Carbendazim）又称苯并咪唑44号（简称MBC）凤梨马铃薯甘薯草莓椒甜瓜西瓜其他蔬类）酸腐病黑腐病黑腐病干腐病软腐病软腐病黑斑病软腐病软腐病灰霉病黑斑病褐腐病灰霉病软腐病酸腐病细菌性软腐软腐病黑斑病青霉病炭疽病细菌性软腐病灰霉病水浸状软腐病软腐病炭疽病霜霉病链格孢奇异长喙壳腐皮镰孢胡萝卜欧式杆菌假单孢杆菌甘薯长喙壳根霉灰葡萄孢根霉链格孢疫霉灰葡萄孢黑根霉欧式杆菌及假单孢杆菌黑根霉、米根霉半裸镰孢链格孢鲜绿青霉葫芦科刺盘孢齐整小核菌胡萝卜欧式杆菌灰葡萄孢核盘菌黑根霉镰刀孢刺盘孢霜霉菌（一）果蔬采后侵染性病害防治的原那么1．减少田间潜伏侵染这些杀菌剂不能渗透到病原侵染的部位并达到有效抑菌浓度。因此应该在果蔬生长期间使用保护剂或灭菌剂以控制采前侵染。2．减少环境及果蔬表面病原微生物数量污染采后果蔬的病原微生物主要来源有：①包装车间及贮藏室内的空气中存在大量的孢子；②用于清洗、冷却、传递或进行化学处理的水被污染；③用于运输产品的容器、传送带害有明显的抑菌功效。以红棕榈、红百里香、樟树叶和三叶草为原料霉变的防治效果；⑦对果蔬细菌性腐烂也有一定的防治作用。使用方主体内发展受到限制，并控制已建立的侵染。（二）果蔬采后侵染性0~1000/L，可有效控制霜疫病造成的腐烂。○害有明显的抑菌功效。以红棕榈、红百里香、樟树叶和三叶草为原料霉变的防治效果；⑦对果蔬细菌性腐烂也有一定的防治作用。使用方主体内发展受到限制，并控制已建立的侵染。（二）果蔬采后侵染性0~1000/L，可有效控制霜疫病造成的腐烂。○16乙环唑（3．延缓果蔬衰老，保持果蔬的抗病性调节和控制果蔬贮藏的环境条件是预防果蔬腐烂的基础。其中低温贮藏是推迟果蔬腐烂但需注意防止亚热带作物发生冷害，遭受冷害的果蔬病害发展更快。另外，在低温条件下，通过调节空气成分，降低氧气或增加二氧化碳，可以保持果实的抗性，减轻果蔬的腐烂。但应防止低氧和高二氧化碳伤害。4．使用化学防腐剂通过低温贮藏，改变空气成分，或使用生长调节剂等进行处理，保持果蔬的抗病性，在防腐剂处理才能达到最长的贮藏寿命。采用防腐剂处理主要目的是在损伤处沉积有效浓度的（二）果蔬采后侵染性病害防治措施1．果蔬防腐保鲜剂的使用。果蔬防腐保鲜剂主要用于抑制病原微生物的生长繁殖，同减少果蔬采后病害。果蔬防腐保鲜剂主要包括杀菌防腐剂、乙烯脱除剂、气体调节剂、湿度可以获得最佳的保鲜效果。库房及环境消毒是防止果蔬遭受微生物侵染的重要环节。下面简要介绍5种常用库房及环境消毒剂的用量与用法。①漂白粉漂白粉是传统消毒剂，主要杀菌成分是次氯酸。通常用4%溶液，含有效氯0.3%~0.4%喷洒消毒。存久的漂白粉含氯浓度下降，用时要适当增加用量，消毒后封库24~48h，然后开门通风。②福尔马林福尔马林为40%甲醛溶液，具强烈刺激味，易挥发，通常用1%水溶液，倍。③高锰酸钾与甲醛混合液将高锰酸钾混入甲醛溶液可加速气化，增加杀菌效果。每100m2用0.5kg福尔马林。通常各分几个等份，先将高锰酸钾放在碗内，然后加甲醛溶液或福尔马林，立刻产生浓度很大的气体，迅速封库48~72h后通风。④二氧化硫仓库每立方米用硫磺20~25g，放在盘内点燃后，硫磺生成二氧化硫杀菌。开门通风。福尔马林贮存不当，会产生三聚甲醛的白色沉淀使药效降用药的基础。表9-10为美国FDA批准使用的品种。表9-10物见下表9-9。表9-9果蔬常见采后侵染性病害及病原菌凤梨马的产品上被吸收和分解的速率不同，因而，适宜的低温是控制采后果开门通风。福尔马林贮存不当，会产生三聚甲醛的白色沉淀使药效降用药的基础。表9-10为美国FDA批准使用的品种。表9-10物见下表9-9。表9-9果蔬常见采后侵染性病害及病原菌凤梨马的产品上被吸收和分解的速率不同，因而，适宜的低温是控制采后果硫磺为黄色固体粉末，容易燃烧，应妥善保管。⑤强氯精是一种氯化合物，使用方便，以500~1000mg/L（10~20g/m3）熏蒸效果最好，化学杀菌剂是通过抑制或杀灭致病菌、微生物，防止由其导致的腐败而达到保鲜的目的，果蔬采后致病菌千差万别，而防腐剂性能各有千秋。明确某种防腐剂性质是对症用药、科学用药的基础。表9-10为美国FDA批准使用的品种。表9-10控制收获后果蔬病害的杀菌剂水果病害病原体选用的杀菌剂苹果梨青霉菌灭葡萄霉盘菌刺盘孢菌镰刀菌青霉菌蒂腐色二孢拟基点霉灰葡萄霉刺盘孢菌色二孢菌链格孢菌瓜枝孢子链核盘菌根霉菌根霉菌长喙壳菌镰刀菌茎点菌卵孢子蠕虫菌葡萄灰霉菌根霉菌邻苯基苯酚钠苯菌灵苯菌灵邻苯基苯酚钠苯菌灵、仲丁胺、联苯、2，4—D噻菌灵二氧化硫苯菌灵二甲基二硫代氨基氯硝铵苯菌灵邻苯基苯酚钠邻苯基苯酚钠苯菌灵仲丁胺香蕉柑桔葡萄芒果番木瓜甜瓜桃樱桃凤梨马铃薯番茄邻苯基苯酚钠冰点温度如果冻结程度不很深，注意选择解冻方式，如缓慢升温，不究开发的新产品，可有效地杀死灰霉、青霉等霉菌及细菌和酵母菌，中途加温亦称间歇加温或中途暖处理。即在冷藏期间进行一次或数次等苯并咪唑类，但优于苯并咪唑类，对镰刀孢有特效，广谱、内吸。果蔬保鲜中常用的杀菌剂及其性质如下：冰点温度如果冻结程度不很深，注意选择解冻方式，如缓慢升温，不究开发的新产品，可有效地杀死灰霉、青霉等霉菌及细菌和酵母菌，中途加温亦称间歇加温或中途暖处理。即在冷藏期间进行一次或数次等苯并咪唑类，但优于苯并咪唑类，对镰刀孢有特效，广谱、内吸。咪唑环受到破坏，从而失去抗菌性，常见剂型为50%苯来特可湿性粉剂。防治对象：各种果蔬，为广谱、高效低毒、内吸、低残留的杀菌剂。常见剂型有40%TBZ悬浮剂（桔黄色45%TBZ胶悬剂（乳白色10%TBZ，60%可湿性表9-11常见果蔬TBZ应用表处理方式备注柑橘香蕉、菠萝500~1000750~1500浸洗3min加2，4-D或防落素200~250mg/L最好采前7~10d用900~1000mg/L蒜薹密封6~10h点燃期间停机20~30min注意事项：a.TBZ可以混入水溶性蜡中使用，但混合后防腐效果降低，故浓度应提高至2000~3000mg/L。b.TBZ不能与含铜的药剂混合使用。e.TBZ浓度1000~5000mg/L浸果，其残留量小于10mg/kg。地霉、毛霉，以及欧氏细菌。链核盘菌、色二孢、拟茎点霉、镰刀孢、灰霉葡萄孢、茎点霉节卵孢等具有内吸性，能穿透辐射保鲜或防腐时，只要在无损于产品的风味、香气、色泽和质地的对果蔬采后腐烂的控制通常，热水处理的有效温度为46~60℃，高二氧化碳伤害高二氧化碳伤害的症状与低氧伤害相似，主要表现为一定的装置，产生高压并对空气放电，使空气电离产生放电生成气，过蜡质表皮，到达腐菌污染部位，其中苯来特穿透能力最强，但均能产生抗性菌株，故应与辐射保鲜或防腐时，只要在无损于产品的风味、香气、色泽和质地的对果蔬采后腐烂的控制通常，热水处理的有效温度为46~60℃，高二氧化碳伤害高二氧化碳伤害的症状与低氧伤害相似，主要表现为一定的装置，产生高压并对空气放电，使空气电离产生放电生成气，又称苯并咪唑44号（简称MBC）、棉萎灵、棉萎丹、保卫田。溶于无机酸，防治率大于80%，甜橙贮150d，好果率大于90%。④甲基托布津又称甲基硫菌灵、甲基统扑净，国外商品名TOPSin—M。剂型：50%、70%可湿性粉剂，40%胶悬剂和10%乳剂。⑤仲丁胺克霉灵（KM）、申鲜二号AB保鲜剂均以仲丁胺为主剂复配方。应用：洗、浸、喷及熏蒸均可，一般洗果、浸果及喷果用量为1%~2%，熏蒸用量25~200m1/kg。⑥二氧化硫的浓度，目前主要用于葡萄保鲜，美国加利福尼亚州从1928年起使用SO2处理葡萄至今。SO2和亚硫酸盐在有水条件下形成亚硫酸（H2SO3其具有较强的杀菌作用。亚硫酸氢钠或焦亚硫酸钠加入25%~30%干燥硅胶，装成小袋，亚硫酸氢钠按葡萄鲜重的0.3%吸水变潮，吸收、消耗SO2，使葡萄表面的SO2有效浓度降低，因此，保鲜袋内宜加入吸湿板、湿度调节膜等，药片塑料包装优于纸质包装。高二氧化碳伤害高二氧化碳伤害的症状与低氧伤害相似，主要表现为铝（A12O3）、三氧化二铬（Cr2O3高二氧化碳伤害高二氧化碳伤害的症状与低氧伤害相似，主要表现为铝（A12O3）、三氧化二铬（Cr2O3）等。应用：将氧化锌开门通风。福尔马林贮存不当，会产生三聚甲醛的白色沉淀使药效降霉、地霉、毛霉，以及欧氏细菌。g.TBZ、苯来特、多菌灵及甲防治对象：橘、橙、凤梨、桃、马铃薯，但对苹果、香蕉有损伤。显效：指状青霉、意大利青霉、蒂腐色二孢、柑梧拟茎点霉、曲霉、果生链核盘菌和根霉等真菌。弱效：细菌、酵母及青霉菌抗菌株。皮纸上，制成“联苯垫”放于箱底或顶，蒸汽杀菌，通常为25cm×25cm的纸上含40~50mg⑧邻苯酚、邻苯酚钠又称SOPP，属广谱性杀菌剂。防治对象：柑桔青绿霉病、褐色蒂腐病、焦腐病，还可用于苹果、梨、桃、胡萝卜、番茄、辣椒等。应用：1%邻苯酚钠+2%NaOH+1%六亚甲基四胺〔（CH2）6N4〕配合使用是世界上批准在柑橘上使用最多的方法。1%邻苯酚钠+1%仲丁胺，或与特克多配合使用效果更佳。复方润纸包果，或邻苯酚乙酸酯+邻苯酚异丁酯浸纸包果，可用于柑橘、番茄、葡萄、桃等。应用：对TBZ、苯来特、SOPP和仲丁胺等药剂产生抗药性的青、绿霉抗性菌株有抑制作用，对链格孢也显效，但对色二孢、拟茎点霉引起的柑橘茎端腐弱效，对白地霉、柑橘疫霉与苯并咪唑类一样无效，常用浓度为500~l000mg/L。用量需加倍。防治对象：广谱性内吸杀菌剂。对酸腐病、青霉、绿霉及对苯并咪唑的抗性菌株均有强抑制作用，但对柑桔刺盘孢、链格孢、拟茎点霉无效。方式处理果蔬的。最常用的喷淋方法是用喷雾器喷洒。下图表示利用病霜霉病白地霉链格孢奇异长喙壳腐皮镰孢胡萝卜欧式杆菌假单孢杆须加等量碳酸钠溶液，放在暖处搁置二三日，待沉淀溶解使用，由于氧化硫可以中和氨，但应用时必须注意浓度，以免引起二氧化硫伤害方式处理果蔬的。最常用的喷淋方法是用喷雾器喷洒。下图表示利用病霜霉病白地霉链格孢奇异长喙壳腐皮镰孢胡萝卜欧式杆菌假单孢杆须加等量碳酸钠溶液，放在暖处搁置二三日，待沉淀溶解使用，由于氧化硫可以中和氨，但应用时必须注意浓度，以免引起二氧化硫伤害防治对象：同抑霉唑，对根霉、链格孢有特效，还可抑制灰霉葡萄孢及链核盘菌。可贮60~l00d；若再加入TBZ1000mg/L，可显著控制镰刀菌。但对其他病原菌几乎均无效。防治对象：为高效内吸有机磷杀菌剂，对藻菌亚门如霜霉、疫霉属有特效。常用量2000~4000mg/L。华南农业大学对荔枝用乙磷铝500~l000mg/L+苯来特或TBZ、多菌防治对象：为内吸性杀菌剂，对青（绿）霉及抗苯并咪唑类农药的菌株、柑橘酸腐病均防治对象：对多菌灵不能抑制的链格孢、青（绿）霉、黑腐病有效，但对罗氏小核菌、应用：剂型为25%可湿粉或乳油，10%粉剂或液剂，柑橘浸果1000mg/L，但尚未正式批准用于采后。000mg/LTBZ或苯来特，或加克菌丹，即可控制根霉腐、褐腐病，或氯硝氨十邻苯酚钠可控制胡萝卜、甘蓝的灰霉腐。Cl2+H2OHClO+Cl—+H+HClOClO—+H+制果蝇。一般要求0℃下处理10d制果蝇。一般要求0℃下处理10d或1.7℃下处理14d，因此aHCO3）、苹果酸（C4H6O5）、活性炭按73：88：5时间为0.5~10min，热空气处理有效温度为43~54℃，。就芒果而言，根据果实的大小，采用46.4℃处理65~90mFAC可防治桃软腐病及褐腐病（桃可以忍耐1000~2000mg/LFAC）。500~1000mg/LFAC浸洗马铃薯、胡萝卜，可控制细菌性软腐病。应用：如6%~8%的硼砂溶液可控制柑橘青霉病，且效果溶液温度有关，4%的硼砂在38℃下对指状青霉只有微弱的抑制效果，而在43℃时5min那么致死，硼砂残留量小于8mg/kg，美国用0.4%的硼砂处理绿熟番茄后MA贮藏30d，无腐烂，而对照（水处理）腐烂达50%烂损失。表9-12将国内外目前果蔬产品常用的杀菌剂、消毒剂的使用方法予以归纳总结药名剂型剂量使用方法毒性口服使用方法（LD50mg/kg）允许残留次氯酸盐盐有效氯——洗果及场地SO21%20分钟熏蒸——处理葡萄，1985年美国宣布6种剂型停用OPPSOPP盐0.2%~2%浸、洗洗果及包装材料消毒联苯EC2%药纸熏蒸70~110包装材料消毒氯硝胺P900~1200mg/L喷、浸1500~4000仲丁胺液1%~2%洗、浸、喷25~200mg/L熏蒸350~38020~30疽克菌丹WP25~100药效中等WPF克多）500~1000mg/L熏2~10药效较高，与苯并咪唑类交互抗性不明显托布津、多WPF500~1000mg/L5~10抗性反应230~260致癌，美国已停用斑点，进而果肉和果皮组织受损，果粒出现刺鼻气味，损伤处凹陷变引起的茎端腐。表9-13列出了用于果蔬保鲜的生理活性调节剂及斑点，进而果肉和果皮组织受损，果粒出现刺鼻气味，损伤处凹陷变引起的茎端腐。表9-13列出了用于果蔬保鲜的生理活性调节剂及三乙磷酸铝、霜霉净，国外商品名Aliette。防治对象：为高的产品上被吸收和分解的速率不同，因而，适宜的低温是控制采后果抑霉唑500~1000WPECmg/L浸、喷5~10有效液0.25%~3%熏蒸——盐3%~4%浸、洗2~4min—扑海因500~1000WPFmg/L浸、喷2~10于叶菜采后处理瑞毒霉WP600~1000倍浸、喷双疫霉特效WP0.1%~0.2%浸、喷对疫霉有效生理活性调节剂是指由外部施用于植物，可调节植物生长、发育成熟的非营养类有机物。橙、葡萄柚等贮运前用2,4-D处理蒂端，可明显降低链格孢引起的茎端腐。表9-13列出了用于果蔬保鲜的生理活性调节剂及所适用的果蔬品种。表9-13用于果蔬保鲜的生理活性调节剂作用类型生长调节剂适用作物保鲜效果番茄、荔枝、菠萝、延长保鲜期1~2倍量2，4-D板栗番茄、香蕉洋葱、菠萝、葡萄柑桔、葡萄芒果蘑菇洋葱、马铃薯、胡萝苹果马铃薯保蒂、保果延长贮藏期萘乙酸6-苄基腺嘌呤（6-BA）赤霉素延长保鲜期生长抑制剂比久（B9）增加果实硬度，延长保鲜期青鲜素抑制发芽，延长保鲜期矮壮素二异丙基萘增加果实硬度，延长保鲜期延长保鲜期抑制发芽，延长保鲜期因）及使用生物防腐剂、天然保鲜剂等。1．空气放电保鲜技术通过病原微生物主要来源有：①包装车间及贮藏室内的空气中存在大量的果蔬，开始是组织发生褐变，进一步使外部变为黑绿色（表9-7）毒剂的使用方法一览表注：a以上各防腐剂若与涂料或果蜡混用时要作物蒜姜脐橙甜樱桃柠檬柑桔因）及使用生物防腐剂、天然保鲜剂等。1．空气放电保鲜技术通过病原微生物主要来源有：①包装车间及贮藏室内的空气中存在大量的果蔬，开始是组织发生褐变，进一步使外部变为黑绿色（表9-7）毒剂的使用方法一览表注：a以上各防腐剂若与涂料或果蜡混用时要作物蒜姜脐橙甜樱桃柠檬柑桔香蕉黄瓜西瓜处理浓度5~205~10100~5005~15施药时间效果保鲜防果皮软化、保鲜迟熟保绿，延长贮期延长贮期延长贮期延长贮期机制：调节生长，抑制成熟衰老。应用：柑桔用100~150mg/L浸果，果蒂保绿。葡萄用60~400kg/L浸果，果梗不烂。板栗要抑制发芽，常用2，4-D胺盐，常用浓度100~200mg/L，可与多种防腐剂复配使用。②防落素又名保果灵、番茄灵、P5l、促生灵，化学名称为对氯苯氧乙酸。剂型有96%可机制：能抑制植物体ABA（脱落酸）的形成，使果柄处不易形成离层。应用：甜橙以200~250mg/L、宽皮橘以700~750mg/L洗果，果蒂保绿并抑制呼吸，可机制：内吸型植物生长延缓调节剂。应用：柑橘采后用500~l500mg/L多效唑+250~750mg/L防落素混合浸果，可抑制呼吸，果蒂保绿，多效唑处理芒果可延迟采收。④赤霉素又名920、GA3，属双萜类，易溶于有机溶剂如醇、酮、酯等，剂型为85%结晶机制：抑制叶绿素分解，拮抗乙烯作用。表9-14赤霉素对一些果蔬的保鲜效果处理方式浸其基部果着色前两周喷果收获前3周喷果果实失绿前喷果绿果期喷果采收后浸果采收前喷瓜采收前喷瓜⑤比久（Daminozoide）又名B9，剂型为85%可溶性粉剂。易溶于水，不能与铜制剂混用，需随配随用。⑥青鲜素又名抑芽丹、马来酰肼、MH。难溶于水，剂型为25%水溶液。，美国用0.4%的硼砂处理绿熟番茄后MA，美国用0.4%的硼砂处理绿熟番茄后MA贮藏30d，无腐烂，中途加温亦称间歇加温或中途暖处理。即在冷藏期间进行一次或数次状向整个果面发展，褐色的深度取决于苹果的底色。低氧的内部伤害唑（Imazalil）又称抑菌唑，伊迈唑。防治对象：同苯来特胺（适量）中，加水1000ml。洋葱采前1~3周喷布，采后贮藏6个月，发芽率仅8%。采前①脱氧剂吸产生的营养损耗。速效脱氧剂脱氧的标准为在密闭的容器内1h可使游离氧浓度降低至1%400ml的空气在1g脱氧剂的作用下，2d后残余的氧可降至0.2%以下。常见的脱氧剂有铁系脱氧剂和亚硫酸盐脱氧剂，铁系脱氧剂主要利用与氧结合生成氧化表9-15常见的脱氧剂的主要成分和使用X围主要成分辅助原料形态原理连二亚硫酸盐Ca(OH)2,Na2CO3葡萄糖、葡萄糖氧化酶亚硫酸盐、草酸维生素C、钠盐CaO连二亚硫酸盐，碱性物质活性炭，水粉末还原反应亚硫酸盐、脱脂棉、沸石活性炭活性炭、水活性炭、水填充物粉末、片剂粉末粉末酶作用还原反应还原反应还原反应粉末、固体酸化还原反应右。②二氧化碳脱除剂制成二氧化碳脱除剂。在果蔬采收前使用。这样虽然解决了处理后不易晾干的问题，但因药并不结冰，直到温度降至过冷点（t1）后，当温度再继续下降时，10g在果蔬采收前使用。这样虽然解决了处理后不易晾干的问题，但因药并不结冰，直到温度降至过冷点（t1）后，当温度再继续下降时，10g，活性白陶土10g，乳糖80g放在一起，充分混合，用透土、蛭石、膨胀珍珠岩甚至碎砖块等，集吸附、氧化、中和三者为一控干后即得二氧化碳脱除剂。将60g本保鲜剂放入装有15kg鸭梨的0.04mm的聚乙烯保鲜袋中，封口后置于0~1℃保鲜库中。50d后包装袋中二氧化碳浓度为1.5%，对照为10%。③二氧化碳发生剂二氧化碳发生剂是通过提高贮藏环境的CO2浓度，钝化氧化酶活性，抑制呼吸强度，达到延长果蔬寿命的目的。二氧化碳发生剂，苹果酸（学名羟基丁二酸）和碳酸氢钠是发生二氧化碳的主剂，反应式如C4H6O5+2NaHCO3→NaC4H5+2CO2↑+2H2O保鲜剂与潮气作用后水解释放CO2，活性炭吸附有害气体，并吸收水分调节湿度，即调节CO2释放速度。用量为果蔬重量的0.1%~1%，每10g保鲜剂可释放2g左右CO2，为防止葡萄脱粒或7d即得脱涩脆柿子。④乙烯脱除剂乙烯是果蔬在代谢过程中产生的植物激素，能促进果实呼吸和成熟衰老，能降解叶绿素使果实变黄失去新鲜果蔬外观，影响果蔬的商品价值。因此，利用乙烯脱除剂用人工方法脱除采后果实呼吸产生的乙烯，达到延长果蔬寿命的目的。乙烯脱除剂按常规使用方法可分为物理吸附、化学吸附和媒触型脱除剂3种。和后还能解吸，受潮后吸附作用削弱。如活性炭比表面积为500~1500m2/g，对气体有吸附效孔径为0.3~1.0nm（3A-10A）型为佳，常用量为果蔬重量的0.6%~5%。中即可，使用时间长时需重新更换，或经烘烤、暴晒、新鲜干燥空气洗涤等方法再生后继续b化学吸附型乙烯脱除剂又称氧化吸附乙烯脱除剂，强氧化作用与乙烯发生化学反HOHOClO2+C2H4→C2H4O→C2H4（OH）2水、避火。（三）减少果蔬侵染性病害的物理方法化学防腐保鲜剂将及高二氧化碳短期处理作为一种有效的采后处理已有大量研究与应用度的卤素气体，是优良的延缓果蔬后熟的防老化剂。应用：将碘化钾C水、避火。（三）减少果蔬侵染性病害的物理方法化学防腐保鲜剂将及高二氧化碳短期处理作为一种有效的采后处理已有大量研究与应用度的卤素气体，是优良的延缓果蔬后熟的防老化剂。应用：将碘化钾C）数分钟内能杀死果蔬表面和水中的细菌。100~200mg/蛭石、膨胀珍珠岩甚至碎砖块等，集吸附、氧化、中和三者为一体。一般将载体干燥，高锰好的小袋中，再与保鲜产品一同装入贮藏容器中。以珍珠岩为载体时，珍珠岩：高锰酸钾：c媒触型吸附乙烯脱除剂根据被脱除物质的化学性质选择特殊的金属、金属氧化物及其盐类作为催化剂，催化乙烯等氧化分解。特点是用量少、反应速度快、作用时间持久，而的小颗粒即可，其中亚氯酸钠为脱除乙烯的主剂，三氧化二铁为催化剂，同时氧化锌（两性量为果蔬重的0.2%~1.5%。保鲜剂24h内可将1L密闭容器中0.05%的乙烯全部脱净，由此可见煤触型保鲜剂除脱低浓度乙烯的能力。使用按果蔬重0.3%~1.5%。d乙烯抑制剂乙烯脱除剂吸附乙烯气体有一个过程，内源乙烯产生以后，在向四周移个时间差是活性乙烯有接触果实的机会，因此防止果品后熟和衰老的作用不彻底。维质材料如纸、布等包装使用。该保鲜剂使用量因贮藏的果实品种和包装材料的透气性能不同而有很大的差异，通常按每千克果实使用无机卤化物10~1000mg。它对葡萄的保鲜作用明显。将1kg巨峰葡萄与1g（5）天然产物防腐保鲜剂①植物提取物目前经科学研究实验证明对果蔬采后病害有防治作用的植物提取物有大②植物产生的油和挥发性物质植物产生的油和挥发性物质对果蔬采后病害有明显的抑完全控制果蝇。一些植物成分也可用作天然的杀虫剂，例如用木薯的、甜橙、葡萄柚等贮运前用2,4-D处理蒂端，可明显降低链格孢完全控制果蝇。一些植物成分也可用作天然的杀虫剂，例如用木薯的、甜橙、葡萄柚等贮运前用2,4-D处理蒂端，可明显降低链格孢此，发达国家对化学防腐保鲜剂的使用种类、剂量、时间等限制越来蔬的成熟衰老最基本和最重要的途径，不能过分地夸大和期望空气放率。乙醛气体处理苹果、草莓和樱桃果实也能控制采后的腐烂。止目前仍未能充分开发用于果蔬采后腐烂的防治。③壳聚糖衍生物利用广泛存在于虾、蟹外壳中的甲壳素脱乙酰基制成的壳聚糖衍生物已止病原菌引起的采后腐烂。2．果蔬防腐保鲜剂的使用技术葡萄、冬瓜、蒜薹、龙眼、荔枝、青椒等果蔬保鲜中常用防腐保鲜技术以及一些果蔬的杀虫处理均是采用熏蒸的方法进行的。以熏蒸方式为主要处理方法的防腐保鲜剂容易挥发或分布、扩散到果蔬产品之间从而穿透到潜伏浸染的部位，但在一些较小的贮藏容器如气调账木轴作隔离，外置大纸盒或气调帐，点燃熏蒸剂的容器需离果品远点，以防受热，点燃后，图9-1果蔬小型熏蒸装置短期的升温以减少冷害。仁果类、核果类及茄科蔬菜均可采用。桃的有效抑菌浓度。因此应该在果蔬生长期间使用保护剂或灭菌剂以控制溶于水和乙醇，酸性介质中稳定，pH＞短期的升温以减少冷害。仁果类、核果类及茄科蔬菜均可采用。桃的有效抑菌浓度。因此应该在果蔬生长期间使用保护剂或灭菌剂以控制溶于水和乙醇，酸性介质中稳定，pH＞8时苯并咪唑环受到破坏，处理防腐保鲜果实采后热激处理是一种正在广泛研究而且较新的贮前图9-4柑桔的浸渍杀菌放入已装果蔬的薄膜包装内并扎口。生产中应用最多的防腐保鲜剂的剂型是液体，液体防腐保鲜剂主要通过喷淋和浸渍的方9-2)。喷完杀菌剂，应放在有孔的容器中干燥，然后再进一步处理。图9-2在有孔容器上对香蕉喷雾杀菌图9-3杀菌剂涂敷器用浸渍的方法，即把果蔬浸入装有已配制好的一定浓度溶液的果等常用的药剂使用方法。于此处理的果蔬防腐保鲜剂以喷雾的方式在果蔬采收前使用。这样虽然解决了处理后不易晾干的问题，但因药剂不能均匀分布而使效果受到影响，药剂使用浓度也会有所变化。（4）药纸方法。用含联苯的石蜡或矿物油热溶浸渍包果纸（40~50mg/X，大小25cm×25cm）单果包胞受伤死亡，进而低湿条件又使细胞脱水导致组织塌陷，因此高湿虽感。冷库内相对湿度高时，果蔬变色加快且更显著，氨浓度为1％时胞受伤死亡，进而低湿条件又使细胞脱水导致组织塌陷，因此高湿虽感。冷库内相对湿度高时，果蔬变色加快且更显著，氨浓度为1％时到0~1℃时，再用CT果蔬防腐保鲜烟剂进行熏蒸，效果更佳。熏辐射保鲜或防腐时，只要在无损于产品的风味、香气、色泽和质地的房消毒剂等，浸渍或喷淋的有柑橘保鲜剂，蒜薹专用保鲜液剂、板栗用液体剂、涂膜剂、蜡3．国家农产品保鲜工程技术研究中心库房烟熏剂、蒜薹保鲜剂及CT2号的使用说明。（1）CT—高效库房消毒剂本消毒剂是国家农产品保鲜工程技术研究中心与多家科研单位及高校联合研究开发的新产品，可有效地杀死灰霉、青霉等霉菌及细菌和酵母菌，杀菌率可达90％以上，优于甲醛，对金属腐蚀性小，对人体无毒。并具独特的消除库房异味的功能。CT—高效库房消毒剂还可以用于酿造厂、海产品、蔬菜大棚的消毒。现用现配。贮存时应贮于阴凉、干燥处，防水，避火。（2）CT—果蔬防腐保鲜烟熏剂主要是采用国际上公认的安全消毒剂与食品添加剂级内吸性杀菌剂科学配比制成。产品蒜头、大葱、苹果等果蔬贮运中防腐保鲜。量发烟。使用量5g/m2。本品应在果蔬预冷末期或贮藏过程中进行，烟熏时应关闭冷风机，关闭库门，2~3h后，开机制冷，6h后应充分通风换气。本品应在冷库内现用现混合。贮存时必须贮于阴凉、干燥处，防水、避火。（3）CT—蒜薹专用保鲜剂主要由我国农产品产后允许使用的低毒、高效、杀菌谱广的杀菌,抑菌和防止叶绿素分药效期长，一般为4~5个月；⑤成本低：⑥与CT-果蔬防腐保鲜烟剂配合使用，可提高果蔬贮藏期间霉变的防治效果；⑦对果蔬细菌性腐烂也有一定的防治作用。①药液配制：将原液稀释到30倍，充分搅拌均匀后，即可用该药液喷布蒜薹薹梢。并不停地翻动薹梢，使之喷雾均匀。上架之前薹梢浸沾药液，效果更佳。当库房装满，库温降到0~1℃时，再用CT果蔬防腐保鲜烟剂进行熏蒸，效果更佳。熏蒸时将冷风机关闭。根指标。虽然沈岳清等总结指出，夏季果蔬适宜于在5×10-6m3指标。虽然沈岳清等总结指出，夏季果蔬适宜于在5×10-6m3~2000g/L的可湿性溶液。○15乙磷铝（FosetylA症状。（四）低氧伤害常见果蔬低O2伤害的浓度如表9-4。表9/m3的臭氧环境中贮藏，适宜剂量在12×10-6m3/m3左据库的容积按5g／m3用量，将大袋中两小袋药剂充分混合，均匀地放在库内通道上，每堆然后启动风机，开机制冷，等库温及蒜薹品温降到0℃时，将蒜薹装袋贮藏；如果库内烟雾和气味大可通风10~20min。③注意事项a防止药液溅入眼中。喷洒药液时，应戴上橡胶手套。b药液放置时间长，会有少量沉淀，摇匀后使用不影响使用效果。c喷雾一定要均匀细致，待薹梢药液凉干后方可装袋。d烟雾剂应在冷库中混合，必须要现用现配。e烟雾剂应放在阴凉、干燥处，防水、避火。（三）减少果蔬侵染性病害的物理方法激素产品的副作用有时需要几十年，甚至上百年才能表现出来。因此，发达国家对化学防腐术（如ACC酶转基因）及使用生物防腐剂、天然保鲜剂等。1．空气放电保鲜技术放电生成气对果蔬进行短期处理或长期使贮藏环境中保持一定浓度的放电生成气，从而抑制果蔬代谢，减少果蔬腐烂，延长果蔬贮藏期，这种方法叫空气放电保鲜法。因放电生成气中内生产的空气放电保鲜机主要以产生和－的机型为主。空气放电生成气在果蔬保鲜上的应用研究已进行了半个多世纪，空气放电保鲜果蔬为采用某种机型处理多长时间，用多长的时间间隔，而没有得出明确的浓度指标。虽然沈岳清等总结指出，夏季果蔬适宜于在5×10-6m3/m3的臭氧环境中贮藏，适宜剂量在无高峰型果蔬用1×10-6~3×10-6m3/m3浓度。然而在不同的环境场所，不同的温度和不同的产品上被吸收和分解的速率不同，因而，适宜的低温是控制采后果蔬的成熟衰老最基本和施保鲜果蔬。表9-16不同年度O3—和仲丁胺1号固体剂防腐效果比较病原微生物的危害。1978年Tronsmo病原微生物的危害。1978年Tronsmo用木霉防治草莓的灰各种果蔬，为广谱、高效低毒、内吸、低残留的杀菌剂。应用：喷雾果最好，保鲜剂与潮气作用后水解释放CO2，活性炭吸附有害气体00mg/L浸蘸甜樱桃和桃可有效控制黑根霉腐。与其他杀菌剂混处理贮藏期（d）处理果数（kg）好果率（%）1986~19871986~1987O—+PVC3仲丁胺+PVC1986~1987PVC1987~1988O—+PVC31987~1988仲丁胺+PVC1988~1989PVC1989~1990O—+PVC31989~1990仲丁胺+PVC1989~1990PVC2．水或空气热处理防腐保鲜果实采后热激处理是一种正在广泛研究而且较新的贮前预处理方法。它可以减少果实腐烂，改善果实品质，并且无毒，无污染，是一种颇具前景的贮前处理手段。目前，国内外在热激处理可有效的控制采后病害和腐烂的发生。表9-17、表9-18列出热处理时间与温度对不同果蔬的不同病原菌的影响效果。表9-17热空气处理对水果采后腐烂的控制病原物处理温度（℃）处理时间（min）相对湿度（%）可能引起的伤害苹果甜瓜油桃苹果甜瓜油桃桃草莓扩散青霉真菌链核盘菌匍枝根霉链核盘菌匍枝根霉链格孢灰霉葡萄孢枝孢霉根霉皱缩皱缩品质显著下降轻度变色轻度变色30~90低90~10090~100表9-18热水处理对果蔬采后腐烂的控制病害防治措施1．果蔬防腐保鲜剂的使用。果蔬防腐保鲜剂主要用于损伤寄主及缩缺产品的贮藏寿命或货架期等，其中以产品即寄主对病病害防治措施1．果蔬防腐保鲜剂的使用。果蔬防腐保鲜剂主要用于损伤寄主及缩缺产品的贮藏寿命或货架期等，其中以产品即寄主对病果蔬产品防腐保鲜剂、消毒剂的应用十分广泛，能有效的减少果蔬产中，以便有效成分到达果蔬表面。因此，要求产品的包装容器通风良病原物病原物处理温度（℃）（min）可能引起的伤害苹果盘长孢降低贮藏寿命樱桃油桃桃2樱桃油桃桃2链核盘菌链核盘菌匍枝根霉链核盘菌降低贮藏寿命轻度变色降低贮藏寿命降低贮藏寿命皮肉分离梨柑橘梨柑橘55梨形毛霉色二孢拟茎点霉疫霉皮肉分离脱绿不良脱绿不良脱绿不良柠檬指状青霉5~10疫霉5~10葡萄柚芒果荔枝番木瓜甜瓜3葡萄柚芒果荔枝番木瓜甜瓜352248~49盘长孢状刺盘孢根霉真菌对茎端腐无效局部褐变局部褐变链格孢半裸镰孢鲜绿青霉匍枝根霉1111甜椒欧氏杆菌表面轻度斑点核盘菌通常，热水处理的有效温度为46~60℃，时间为0.5~10min，热空气处理有效温度为其中以产品即寄主对病原物的再次侵染缺乏抵抗力而表现最甚。果实采后热处理虽可有效地控制腐烂，但不及灭菌剂处理作用明显，所处理的产品易发生伤害和缺乏残留保护是热处理使用中的严重限制因素。虽然将产品进行塑料薄膜包装或者在热水中加入非杀菌剂成分可增菌剂、涂膜剂等）的结合应用将是热处理技术在果蔬防腐方面应用的研究方向。3．辐射处理实生理及品质的影响方面有许多研究，热激处理对果实病害有防治作-1水果常见生理病害及症状（二）冷害冷害是指低于细胞组织冰点害有明显的抑菌功效。以红棕榈、红百里香、樟树叶和三叶草为原料实生理及品质的影响方面有许多研究，热激处理对果实病害有防治作-1水果常见生理病害及症状（二）冷害冷害是指低于细胞组织冰点害有明显的抑菌功效。以红棕榈、红百里香、樟树叶和三叶草为原料器中干燥，然后再进一步处理。图9-2在有孔容器上对香蕉喷雾杀7种果蔬为：马铃薯、洋葱、大蒜、木瓜、芒果、草莓、蘑菇。辐射处理主要利用60Co和137Cs发生的γ—射线，近年也有研究以为紫外线（CV—C）对果蔬有良好的保鲜效果。量见9-20。表9-19辐射保藏水果和蔬菜的辐射剂量与效果果蔬名称辐射源辐射剂量照射效果60Co贮藏在5℃下延迟40d成熟，20℃下延迟到延迟20d成熟延迟4~8d成熟加速成熟延迟呼吸跃变和成熟。果实表面已有25%鳄梨60Co60Co60Co番木瓜60Co或更多的面积呈现黄色，不能延迟呼吸高峰。100Krad以上剂量引起损伤。延长保藏时间5d可在低温下长期保藏，但有异味延长保藏时间红玉苹果137CsY60Co60Co100~23020~2005香蕉柠檬60Co60Co20~30延长保藏时间延长保藏时间25d凤梨番石榴甜樱桃无花果HRH辐射器60Co60Co60Co30~50延长保藏时间延长保藏时间3~5d延长保藏时间3~6d延长保藏时间5~60d抑制发芽，保藏7个月（XX植物研究所，1977）抑制开伞，保持质量抑制发芽抑制发芽鲜板栗60Co蘑菇马铃薯60Co60Co60Co5~15表9-20一些常见果蔬采后真菌的γ—射线辐射致死量寄主种类真菌病原长贮期。据说在美国已限制采后使用。⑥青鲜素又名抑芽丹、马来酰保鲜期，在控制新鲜果蔬的腐烂上很有吸引力，实际应用那么受到以所需设备规模大，防扩设备必须严格。另外，消费者是否愿意接受辐预冷末期或贮藏过程中进行，烟熏时应关闭冷风机，关闭库门，长贮期。据说在美国已限制采后使用。⑥青鲜素又名抑芽丹、马来酰保鲜期，在控制新鲜果蔬的腐烂上很有吸引力，实际应用那么受到以所需设备规模大，防扩设备必须严格。另外，消费者是否愿意接受辐预冷末期或贮藏过程中进行，烟熏时应关闭冷风机，关闭库门，2~洋菜场培养基寄主接种葡萄、草莓柠葡萄、草莓柠檬桃苹果马铃薯柑桔绿霉菌枝孢属菌柑桔链格孢果生链核盘菌黑根霉蒂腐色二孢扩展青霉疫霉德巴利腐霉葱腐葡萄孢链格孢理由，产品收获后尽可能快地辐照效果好，放置一段