蛋鸡壳色素与色素性疾病的研究进展

蛋鸡壳色素与色素性疾病的研究进展

蛋的颜色直接影响到饲料人的经济效益。蛋壳色差变化、蛋壳颜色变浅等问题,一直困扰着蛋禽饲养者和饲料生产商。除了遗传因素外,日龄、疾病与饲料营养等因素都能造成蛋壳颜色差或颜色变浅。一、贝壳的颜色形成1.胆绿素、结合型原苄啉蛋壳色素是复合色素,市场销售的多为褐壳蛋,褐壳蛋除含有原卟啉Ⅸ外,还存在大量的胆绿素Ⅸ、结合型原卟啉,主要由红细胞内血色素、血红蛋白降解而成,大量沉积在最外层的角质层(壳上膜)。褐壳蛋的色素深浅与该角质层密切相关,它由一层极薄的蛋白胶原结构和少量黏多糖组成。2.颗粒及形态母鸡子宫蛋壳腺黏膜上皮细胞组织在蛋鸡产蛋过程中会发生一系列生理变化,分泌两种大小不一的颗粒,大颗粒形成蛋白胶原、黏多糖,小颗粒为含有原卟啉的色素颗粒。两种颗粒不断增加直至角质层完全形成,色素是蛋壳腺在开产前3~5小时,不断分泌沉积到角质层上。当卵通过子宫黏膜时,管腔扩大,子宫壁平滑肌收缩,使卵转动,其上皮黏膜的分泌物均匀涂布在卵的表面。整个生命周期合成分泌色素的量是一定的。二、壳体颜色变化和肤浅的原因除了遗传因素外,影响鸡血液(血红蛋白、血色素)、蛋壳腺上皮细胞组织(蛋白胶原、黏多糖、原卟啉)形成的因素都可影响蛋壳颜色。1.品种要素现代鸡种皆为品系间杂交育成。因各育种公司选用育种品种的差异,或种鸡场没有按要求品系间杂交育种,导致出现蛋壳颜色参差不齐。2.年龄老化颜色变化常见于40周龄后,可能因造血机能和生理代谢衰退,色素合成不足,或有限的色素分布于更大的蛋表面而使颜色变浅。3.发育壳腺黏膜损伤新城疫、大肠杆菌病、巴氏杆菌病、减蛋综合征、肾型传支、鸡白痢等均会严重影响蛋壳颜色。可能因上述疾病造成生殖道不同程度病理变化,输卵管水肿、充血或出血,严重时坏死、黏膜上皮脱落,蛋壳腺体合成、分泌钙及色素机能部分或完全丧失,导致蛋壳褪色、变白;轻者仅影响蛋壳腺黏膜的分泌功能,有机基质、色素形成不良,使蛋壳发白。管理性应激,如惊群、高密度饲养、高温等,均可引起输卵管收缩,造成蛋壳腺黏膜损伤;或蛋滞留,钙沉积增加,蛋壳颜色苍白;或因应激激素,如肾上腺素造成蛋壳色素分泌紊乱。4.导致蛋色加快抗球虫药,如尼卡巴嗪,可抑制碳酸酐酶活性,并破坏输卵管组织,影响正常蛋壳色素沉积。很小剂量(20~40微克/毫升)即可导致蛋色发白。此外,不遵守药物使用时间或剂量不当,也可影响蛋壳颜色。5.营养方面的影响(1)钙、磷。饲料含钙过高,蛋壳钙化过度,掩盖正常色泽。钙磷比例影响蛋壳质量,磷水平过高对蛋壳质量有负面影响,尤其产蛋后期,磷需要量降低,应下调磷水平(40周龄以后,机体生长发育基本完成,对磷需求量下降,老龄鸡自身对植酸磷利用率也有所增加)。(2)锰、锌、铜、铁。锰是影响蛋壳质量的主要微量元素,缺锰会阻碍黏多糖形成,使蛋壳变薄、发白。缺锌易导致输卵管发育障碍。铁和铜是构成血红蛋白的必需元素,缺铁或缺铜易发生营养性贫血,降低蛋壳颜色,铁和铜一般不易缺乏,但应注意高铜会影响铁的吸收。(3)能量与蛋白质。如果产蛋期粗蛋白水平较高,能量偏低,粗蛋白优先满足机体对能量的需要,实际摄入蛋白质水平不足,又因粗蛋白降解,热增耗增加,夏季高温需特别注意。另外,因能量偏低,机体易脱水,造成输卵管蛋壳腺体细胞分泌功能减弱,影响蛋壳钙质、色素沉积,蛋壳质量变差,蛋色变浅。(4)维生素。对蛋壳颜色影响较大的维生素是B6、B12、K3、叶酸,维生素B6缺乏时会影响血红蛋白、免疫球蛋白的合成;K3是凝血因子,参与血细胞形成,鸡冠、蛋壳发白与其有较大关系;叶酸是免疫系统发育、血细胞成熟的重要辅助因子;维生素B12被称作“动物蛋白因子”,主要存在于动物性蛋白中(如鱼粉),影响红细胞、色素原卟啉合成,从而影响蛋壳颜色,因其需要量极小,易被忽视。应重视维生素B12(又称钴氨素)及钴在饲料中添加。三、饲养品质及营养对日粮的影响(1)重视鸡雏质量、品种及来源。鸡雏应来源于具有种畜禽生产经营许可证、种鸡引进与商品鸡销售手续齐全的种鸡场;一栋鸡舍的所有鸡只应来源于同一父母代鸡群;父母代鸡群应按程序实施免疫,以增强商品鸡对马立克、法氏囊、传染性支气管炎和鸡贫血因子的抵抗能力;入孵种蛋重量应在52克以上,孵化厅经过消毒;雏鸡腿颜色光泽、明亮,羽毛清洁、干燥、丰满,脐部愈合良好,泄殖腔周围干净,眼大有神,喙、眼、腿、爪无畸形,没有机械损伤。(2)严格控制饲料品质,重视微量元素及维生素的添加。(3)仔细观察育成期的发育情况(中后期是生殖器官的发育时期)及重视产蛋期间的营养供给。(4)杜绝各种应激。