一轮复习《蛋白质》（王星）

生命活动的主要承担者——蛋白质长郡中学王星2020年上学期一、基础回顾1、组成蛋白质的氨基酸及其种类2、蛋白质的合成及其结构多样性3、蛋白质功能的多样性氨基酸是组成蛋白质的__基本单位__，其结构通式是___。1、特点：每种氨基酸至少有__一个氨基和一个羧基__，并且都有一个氨基和一个羧基连接在__同一个碳原子上__，氨基酸的不同在于__R基的不同__。2、种类和分类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有__20种__。根据是否能在体内合成分为__必需氨基酸__和__非必需氨基酸__。二、重难点解析（一）氨基酸1元素组成：2种类20种半必需3结构简式必需非必需二、重难点解析（一）氨基酸半必需：主要指半胱氨酸和酪氨酸，它们在体内分别由甲硫氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能够直接提供这两种氨基酸，则人体对甲硫氨酸和苯丙氨酸的需要可减少。在细胞中脱氨基4代谢氨基酸氨基氧化供能在肝脏中转化为尿素循环系统泌尿系统尿液不含N部分练习：1脱水缩合（二）蛋白质1脱水缩合C、H、O、N、S氨基酸肽链基本成分C、H、O、N、P、Fe、Cu……离子和（或）分子其它成分蛋白质2组合（二）蛋白质蛋白质的盐析、变性和水解1盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。2变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。3水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。3计算构成蛋白质的氨基酸个数m，构成蛋白质的肽链条数为n，构成蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质中的肽键个数为，蛋白质的相对分子质量为y，控制蛋白质的基因的最少碱基对数为r，设3计算构成蛋白质的氨基酸个数m，构成蛋白质的肽链条数为n，构成蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质中的肽键个数为，蛋白质的相对分子质量为y，控制蛋白质的基因的最少碱基对数为r，设肽键数＝脱去的水分子数，为蛋白质的相对分子质量或者则3计算构成蛋白质的氨基酸个数m，构成蛋白质的肽链条数为n，构成蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质中的肽键个数为，蛋白质的相对分子质量为y，控制蛋白质的基因的最少碱基对数为r，设肽键数＝脱去的水分子数，为蛋白质的相对分子质量或者则3计算构成蛋白质的氨基酸个数m，构成蛋白质的肽链条数为n，构成蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质中的肽键个数为，蛋白质的相对分子质量为y，控制蛋白质的基因的最少碱基对数为r，设肽键数＝脱去的水分子数，为蛋白质的相对分子质量或者则3计算构成蛋白质的氨基酸个数m，构成蛋白质的肽链条数为n，构成蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质中的肽键个数为，蛋白质的相对分子质量为y，控制蛋白质的基因的最少碱基对数为r，设肽键数＝脱去的水分子数，为蛋白质的相对分子质量或者则在计算蛋白质相对分子质量时，还要考虑是否存在特殊的变化，如二硫键—S—S—的形成，每形成一个二硫键，脱去2个H，相对分子质量减少2。补充：例：有一条多肽链，分子式为CHyOpNqS，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为（）A．p-1B．p1C．q1 D．q-2例：有一条多肽链，分子式为CHyOpNqS，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为（）A．p-1B．p1C．q1 D．q-2A由题意可知只有赖氨酸的R基上有氨基，分子式中的N原子应是肽键中的N原子数＋游离氨基中的N原子数，因不知道赖氨酸有几个，故无法利用N原子数来计算；O原子数是肽键中的O原子数＋游离羧基中的O原子数，而题中的氨基酸R基都没有羧基，故氨基酸数是p－2＋1＝p－1。总结：利用原子守恒法解答蛋白质有关计算题氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分H、O原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。其相关数量关系如下：1碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。2氢原子数＝氢原子的总数－脱去的水分子数×2。3最少氧原子数＝氨基酸的总数＋1。