食堂管理自查报告（5篇）

Word第第页食堂管理自查报告（5篇）食堂管理自查报告1

为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校依据浙江省教育厅《关于加强义务教育中学校食堂财务管理的看法》等法规条例，现结合我校实际状况，对学校的食堂工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下：

一、领导重视、周密布署

每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定打算、明确责任，如食堂工作人员管理制度、食品仓库管理制度、食堂财物管理要求、食堂工作人员纪律、锅炉房工作制度等，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责详细落实，从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，讨论各阶段落实措施。校级领导每天轮番到同学餐厅巡察，以便随时发觉问题，准时赐予指导，马上进行改良。

二、确保卫生、有效监督

食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要实行了以下措施：

1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项食堂管理制度、卫生平安制度以及进、出货招标、检查、验收、登记制度，并做到了有检查、有记录，有突出大事的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2、选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一选购，对选购的食品索取三证〔营业执照、卫生答应证、生产答应证〕复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符。每次用餐后全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。

3、建立群众监督机制，让大家共同把好食品平安卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、老师代表、同学代表等组成的膳管会，定期进行碰头会，监督以收费标准、本钱利润掌握、饭菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。

三、保证伙食、以人为本

为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，根据“非营利性”要求，进行食堂本钱单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。

1、仔细根据省教育厅和市教育局的标准逐条进行对比检查和改良。

2、根据学校要求，由后勤处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。

3、保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满意同学身体健康成长的需要。

四、规范支出、完善机制

我校食堂实行包餐制供应，向同学收取伙食费，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，食堂收支核算规范、结余合理。同时规范使用食堂的结余款，只用于改善同学伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。

五、存在问题、亟待改良

因经费缺乏，师生用餐环境有待改良。

食堂管理自查报告2

为加强学校食堂管理，提高食品平安卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕上级会议和本校例会要求，结合国家食品有关文件精神，本着对老师对同学高度负责的看法，学校食堂管理人员对食堂工作绽开了全面、仔细的自检自纠，现将自检自查和整改状况报告如下：

一、学校食堂食品自查状况

1、组织制度建设

学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制，设立食堂平安管理人员，针对各项详细平安工作制定打算明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人，定期检查食品平安工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

2、答应证状况

有餐饮服务卫生答应证，实际经营项目与答应范围相符。

3、食品留样、试餐

严格按要求进行食品留样、食品试餐并有文字记载。

4、索票索证

所选购食品严格进行了索票索证制度，但整理存档不够规范。

5、消毒和三防设施

有消毒制度和详细方法、措施，并支配有专人负责，且有文字记录。三防设施尚需完善。

6、从业人员健康管理

学校食堂全部从业人员健康合格证都在有效期内。

7、食品选购、储存及出入库台帐

学校食品由专人负责选购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。但无单独的蔬菜存储间。

8、其它方面

从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境干净，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人选购、保管。

二、整改措施

为有效的掌握学校食物平安事故的发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康平安。我们从以下几个方面进行了整改：

1、完善三防设施。

2、规范操作间设施设备标识。

3、建立规范的食品平安台账，规范资料存档。

4、加强食堂管理。

5、更换有色塑料袋。

6、对垃圾桶加盖。

今后，我校将加大宣扬教育力度，增添同学的食品卫生、平安意识。学校食堂要通过板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身健康同时，也使食堂的工作人员自觉根据《食品卫生法》进行操作营业。不断提高平安卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。

食堂管理自查报告3

为加强幼儿园管理，提高平安卫生意识，营造良好的和谐的校内环境，幼儿园长期以来把平安卫生工作放在第一位，抓平常、垂详情。依据教育局及孙杏村中心校的指示精神，我园食品卫生工作领导小组对幼儿园的食品卫生平安工作绽开了全面、仔细的自查自检。现将自查状况报告如下：

一、幼儿园领导重视食品卫生工作

学期初，幼儿园特地召开食品卫生平安工作会议，明确职责和详细分工，成立以园长为首的.幼儿园食品卫生平安工作领导小组，针对各项详细平安工作制定打算明确责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员提高食品卫生平安工作意识，增添食品卫生平安常识，切实熟悉到食品卫生平安工作的重要性。保证把孩子教育好、管理好、爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、健全卫生、食品管理制度

做到责任到人建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣扬。由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁、通风、除尘、除害。调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、洁净，加强各种设备的平安检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的平安状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

三、检查内容及状况

1、有食品卫生证并且在有效期内，严格根据答应证的营业范围经营，没有超出范围。

2、豆制品、米饭绝不隔夜，剩余销毁。

3、全部工作人员每年都进行一次体检，参与相关培训，持健康证上岗。

4、选购食品有台账，记录详实。杜绝过期及不合格食品进入幼儿园。

5、严格选购索证制度，全部选购食品都做到索证齐全。

6、全部的餐具，按相关要求做到定期定时消毒。

7、杜绝非工作人员进入厨房。

四、整改措施

1、加大宣扬教育力度，增添幼儿食品卫生、平安意识。幼儿园通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，是食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵抗假冒伪劣产品，维护自身健康。

2、加大管理力度，杜绝校门流淌摊点的食品流入幼儿园，食堂生产加工加强卫生监督，严格操作规程，加大监管力度。

3、通过健康教育，教育幼儿不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育幼儿增添自我防护意识，利用广播、黑板报、专题讲座、开展健康和食品平安学问的宣扬，培育幼儿养成良好的卫生生活习惯。

五、存在的问题

幼儿园因经费缘由，幼儿园食堂配套设施标准不高。

总之，要持之以恒地做好食品卫生平安工作，才能杜绝食品中毒事故的发生。今后，我们肯定再接再厉，把食品卫生平安工作做得更好。

食堂管理自查报告4

按县教育局《关于进一步做好学校食堂管理工作的通知》要求，仔细学习，对比检查。进一步强化食堂管理的平安卫生意识和责任。

现自查报告如下：

1、学校管理机构健全，人员合理分工，相互制约，相互协作。

选购3人，保管3人，核算3人。

建立了同学食堂膳食委员会，其组成人员广泛。

主任：工会主席〔xx〕食堂管理负责人，

副主任：后勤主任〔xx〕食堂平安管理负责人，

成员：政教主任〔xx〕、办公室主任〔xx〕、财务监管管理员〔xx〕、团长〔xx〕、厨师长〔xx〕，同学代表〔同学会主席、生活部长、各班生活委员〕、家长代表〔各班级一名〕等。

职责明确，餐评准时，结果公开，纳入管理及工人考核。

2、食堂封闭操作，各室齐备，基本设备设施到位，平安卫生。食堂环境去除彻底，坚持每天清洁，每周大扫除，定时消毒。财务公示内容全，真实有效，每天更新，网络呈现。

3、食品平安严格把关。按规定选购食品，实行实名字供货，追溯食品来源，确保平安卫生。不使用隔夜菜。

4、食堂财务帮助账表册、台账记录规范、严密、准时、精确。由财务监督一人专人记录，3人签字核对。

5、严守财经纪律，规范财务记录。财务管理3人负责，设有专人会计〔李秀琼〕、出纳〔李成兵〕和团长验收。师生伙食全额入账，分开记录。收支按月结算，定时向师生公布。

6、坚持每天做好本钱核算，确保伙食质量，编制每周膳食菜谱，做到膳食搭配科学合理，定期接受师生评价。

7、工人工资开支公示、守餐费发放按规定执行。其他开支规范，坚持公开、透亮。

8、不存在领导亲属参加食堂选购、财务管理等违规违法行为。

9、食堂管理资料规范保存，实行专档存放。

食堂管理自查报告5

依据教育局的文件精神，4月15日，我校对食堂的食品卫生、设备平安等进行了逐项自查。从自查的状况看，基本符合教育部的规定。现将自查状况报告如下：

一、好的方面有以下几点：

1、食堂卫生设施健全。学校自20xx年起，间续投入了近几百万元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面、地面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，四周环境干净美丽。基本符合教育部的文件要求。

2、内部管理比较规范。一是组织健全。自20xx年起我校就成立了以校长于法文为组长的“食品卫生管理监督小组”，并分派后勤处一名副主任导职管理食堂，整个后勤执行“梯形”管理，“食品卫生监督小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查；二是管理规范。20xx年食堂出台了《长沙二中饮食服务管理细则》，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部管理环节进行了细化并狠抓落实。

3、食品选购、贮存、加工卫生状况良好。食品选购我们严格根据《食品卫生法》的要求进行选购，全部统一选购的食品〔包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等〕都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。各班组自行选购的配菜、家禽类，我们执行“签订合同，定点供应”的方法，与集市固定摊点、菜农签订《供货质量保证书》，确保食品卫生平安，价格优待。食品贮存严格根据分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。

4、食堂证照齐全、合法有效，全部工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生学问的培训，并人人办理“两证”。平常主动协作、主动接受卫生行政部门的监督与指导，这方面我们做得比较好。

5、种类设备的平安状况良好。食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的平安状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

二、存在问题

在自查过程中也暴露出一些问题，归结起来有以下两点：

1、部分同学的饮食习惯不科学、不卫生，外订盒饭现象较多。

2、食堂的个别工人懒散，清洗蔬菜或清洗大米时没能严格按规定程序操作，食品中有砂石、虫、草等现象时有发生。

三、整改措施

为有效的掌握学校食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康平安。我