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文档简介
番茄调味酱国家标准引言番茄调味酱是一种常见的调味品,由番茄、食盐、糖、醋、辣椒等原料制成。为了确保番茄调味酱的质量和安全性,国家制定了相应的标准。本文将介绍番茄调味酱国家标准的主要内容和要求。范围番茄调味酱国家标准适用于番茄调味酱的生产和销售过程中的质量控制和检测。术语和定义番茄调味酱:由番茄、食盐、糖、醋、辣椒等原料制成的调味品。总酸度:番茄调味酱中所有酸性物质的总量的浓度。pH值:番茄调味酱中的酸碱度。含水量:番茄调味酱中水分的百分比。规范要求原料要求番茄调味酱的原料应符合以下要求:番茄:应为新鲜、无病害和腐败的番茄。食盐:应为无添加剂的食盐。糖:应为无添加剂的食品糖。醋:应为合格的食品醋。辣椒:应为优质辣椒且无添加剂。检测方法采样和检测番茄调味酱应按照以下方法进行:总酸度的测定:使用酸碱滴定法,以0.1mol/L的氢氧化钠溶液滴定番茄调味酱,记录滴定所需的氢氧化钠溶液体积。pH值的测定:使用pH计,将番茄调味酱溶液置于pH电极中,记录pH值。含水量的测定:采用干燥法,将一定重量的番茄调味酱样品置于恒温箱中,加热至110℃,控制干燥时间后,取出样品,冷却后称重。标签要求在番茄调味酱包装上应标明以下信息:生产日期和批号。保质期。储存条件。生产厂商名称和地址。质量控制番茄调味酱在生产过程中应进行质量控制,包括原材料的选择、生产的控制和成品的检测。生产企业应建立质量管理体系,确保番茄调味酱的质量符合国家标准要求。包装和储存番茄调味酱应采用适当的包装材料,并注意防潮、防晒和保持通风。储存条件应符合国家相关规定。结论番茄调味酱国家标准包括了对原料要求、检测方法、标签要求、质量控制和包装储存的规范要求。通过遵循这些标准,可以确保番茄调味酱的质量和安全性。制
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