葡萄的科学保鲜法

葡萄的科学保鲜法一、 采前管理1、 修剪果穗。①去软尖。剪去果穗下端l/4一l/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔软和易失水的果粒。②疏粒。疏掉不易成熟，品质差、糖度低的青粒、小粒。同时，把伤粒和病粒疏掉。2、 巧用肥料。为了提高糖度和耐贮性，采前一个月主要以磷钾肥为主。3、 防治病害。在果实开始着色时，每隔lO—l5天喷一次8OO倍液的退菌特、6OO一8OO倍液的多菌灵或8OO一lOOO倍液的赛欧塞。4、 严格控水。为了提高果实的品质和耐贮性，在采前］5天内停止浇水，如遇雨天应及时排除雨水，并推迟采收时间。5、 喷酒激素。为了防止在贮藏过程中落粒和保持果梗新鲜，在采前l5一45天可喷射2OOO一4OOOppm的b9，或在采前l5天喷6O一lOOppm的青鲜素。二、 采收1、 采收标准。选充分成熟、着色好、组织充实、果皮、果粒和蜡被都厚的果实。2、 采收时间。在气候和生产条件允许的情况下，应尽可能地推迟采收时间。应选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收，阴雨大雾天皆不宜采收。3、 采收方法。采时用剪刀剪取后，对果穗进行修剪，然后将果穗平放在衬有3—4层纸的箱或筐中。容器要浅而小，以能放5一10千克为度，果穗装满后盖纸，预冷。三、 贮前准备1、 适宜的贮藏条件。温度为一l—O摄氏度，相对湿度为90%一95%，氧气2%—4%，二氧化碳为3%—5%，一般可贮藏5个月左右。2、 药物处理。果实经二氧化硫处理后可防止在贮藏过程中真菌侵染所引起的腐烂。具体方法有以下3种：①重亚硫酸盐释放法：按葡萄重量的0.3%称取亚硫酸氢纳，按0.6%称取无水硅胶，二者充分混合后，分装于若干个小纸袋内，然后分散在葡萄箱内。药袋与葡萄间用纸隔开，最后用包装纸把葡萄和药袋密封在箱内。每隔一个月或一个半月换药一次。②硫磺燃烧法：把包装好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜，每1立方米空间使2—3克硫磺充分燃烧，熏蒸20一30分钟，然后开罩通风。在熏后15天再熏一次，以后每隔1一2个月熏一次。③二氧化硫气体法：将葡萄装箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫气体，二氧化硫的体积占罩内体积的0.5%为宜，熏蒸20—30分钟，然后开罩通风。以后每隔15天熏蒸一次，二氧化硫的浓度可降至0.1%—0.2%。3、库房消毒。用1%的福尔马林，1.5%一2%的氢氧化钠或10%的（配后放置一昼夜的）漂白粉喷酒消毒。四、 贮藏方法1、沟藏法。挖南北走向的沟，长10米、深80公分，上宽1米、下宽30公分，在沟底铺5—10公分厚的干沙，并用6%可湿性六六粉15O一2OO克拌适量湿沙撒入沟内，杀虫防鼠。将处理过的葡萄逐穗排放在沟底细沙上，一层湿沙一层葡萄，堆放3—4层即可，最后覆盖2O一3O公分厚的湿沙。初期用草席覆盖，白天覆盖、夜间打开，白天气温降到l一2摄氏度时，夜间开始盖草席，随气温降低逐渐增加覆盖物。2、 棚窖贮藏。将经过处理的葡萄装筐或箱，置于预冷场所，下垫砖块或枕木以利于通风，上盖芦苇遮荫，直至小雪后入窖。窖内用木板搭成离地面6O一7O公分的垫架，果筐放在垫架上。在筐或箱上搁木条或秫秸把，上面再放筐或箱，依次摆放3层，呈花朵形。每窖摆3—4行，中间留人行道。入窖后采用通风、酒水封闭等办法来保持贮藏的温度和湿度。在贮藏过程中不宜翻动葡萄，并应严防鼠害。3、 平房贮藏。选择通风良好的房间且经过消毒处理。将处理好的果穗果柄向上，再放入筐中，且每个果穗错开放置，以每筐装2O一25千克为宜。在室内架板，离地面6O—7O公分，第一层果筐放好后，筐上搁木板，再放第二层，依次进行。中间留人行道，以利于通风。室内要求温度在O—l摄氏度，低温时，要生火，相对湿度为8O—9O%，干燥时可在地上泼水增湿。4、 冷库贮藏。