清代两湖地区茶叶烟草的种植与分布

清代两湖地区茶叶烟草的种植与分布

茶和草的特点是具有大众化和习性的消费特点，这是一个重要的作物。本文试对清代两湖地区茶叶、烟草的种植和分布作一探讨,冀以对两湖的农业布局和农业规划有所裨益。一、两湖茶价分析茶叶是两湖地区的传统饮料作物。就清代而言,道光季年以前,两湖所制茶叶都是黑茶,主要由山西商人贩往西北诸省;道光季年以后,西方资本主义势力相继侵入两湖,两湖适应市场需要,大都改制红茶,主要由广东商人贩往欧美等国。咸同年间,西方市场红茶畅销,两湖茶业有长足发展,如湘潭县因水路交通发达,自“海禁开后,红茶为大,率五六十日贸买千万”;不但传统产茶区的茶业如此,许多原来不种茶的地方也逐渐种植,如平江县“凡山谷间向种红薯之处,悉以种茶”。但是,光绪以后,两湖红茶业同全国其它茶产区一样开始滑坡,湖北蒲圻羊楼峒(今属湖南临湘)所产红茶,从前每百斤值银五六十两,到光绪十一年(1885年),最高价银也不过二十一二两;质量极好的湖南安化茶从前卖六十余两,到光绪二十三年(1897年),也只卖到五十二三两。光绪年间茶价下跌的原因,一是外商操纵茶叶市场,有意压价,因为外商“稔知山中售价,开盘之初抑价压秤,多方挑剔,不使稍有赢余,否则联络各帮,摈绝不买”;二是茶多质滥,光绪十八年湖广总督张之洞指出,茶庄过多,“制造粗率,烟熏水湿,气味不佳,”以至搀杂劣茶等等,而茶多质滥,又与茶商压价直接相关,光绪二十年(1894年)张之洞又指出,“茶商入山买茶,多用大秤,往往有加至三十二两以外者,园户不堪抑勒赔折,不得不迟摘粗茶,并以掺杂水湿充数”;三是国际上新茶区的兴起,光绪年间印度、锡兰、意大利、越南、美国等国茶业都有很大的发展,不再象咸同年间一样主要依赖中国的茶叶了。茶价下跌,势必要影响茶农的生产积极性,光绪十三年(1887年)清政府的茶叶情形文件谈到,由于两湖茶价下跌,以致园户破产,“山户终岁勤劳,不获一饭之饱”;光绪二十六年(1900年)刊的《巴陵县志·物产》也指出,“今则红茶利益微,业茶者亦衰耗矣”,安化县鼎盛时期年产茶叶七八十万箱,光绪末年减至二三十万箱。民国初年,欧战爆发,欧洲茶叶市场疲软,两湖茶业更是衰落,“红茶销路,一落千丈”。总之,清代两湖茶业的鼎盛时期是道光、咸丰、同治年间,期间湖南输出茶叶100余万石;湖北在咸同时期主要产茶区的蒲圻等县年茶厘银为20余万两,以当时千分之十二的税率和每百斤最高价六十两计,仅此一项,每年可产茶27万石左右,如果加上未曾抽捐和其它地方输出的茶叶,估计在30万石左右。如此,清代两湖茶业最盛时可出口茶叶130万石左右。若就总产量来说,估计达到250余万石。据统计,在1914年～1918年,湖北年均产茶50.3万市担,湖南为230万市担,总计280,3万市担,合清石234万石。数字少于最盛时期的250余万石,是比较合理的。(一)清代湖北文献记载“茶”的产地分布茶叶最宜于在红壤土和黄壤土上种植,在湖北,这样的土壤主要分布在东南和西南的低山丘陵地区,清代茶叶的产地分布正是如此。清代湖北各地方志物产中载有“茶”的州县全都分布在鄂东南的武昌、黄州二府和鄂西南的恩施、宜昌二府及荆州、荆门州的西部个别县份。分区而论,鄂西北有郧、竹溪、谷城、南漳诸县,鄂东南有黄梅、广济、兴国、咸宁、通山、崇阳、通城、嘉鱼、蒲圻诸县;鄂西南有东湖、长乐、长阳、鹤峰、恩施、利川诸县。1.广南地区的茶景、茶产武昌府是湖北最主要的茶产区,清代湖北发引销茶的8县中,该府即有7县:蒲圻、崇阳、咸宁、嘉鱼、通城、通山、兴国。乾隆《蒲圻县志·风俗》云:“自县东南以西,崇山峻岭,挖山采葛,树桑培茶”,湖北最主要的茶产地羊楼峒、芙蓉山就在蒲圻西境,道光年间外商亲自到芙蓉山来监制砖茶,时人周顺倜有诗记述其事云:“茶乡生计即山农,压作方砖白纸封,别有红笺书小字,西商监制自芙蓉。”咸同之间,湖北省政府在羊楼峒设立茶厘总局,在崇阳、咸宁等县城镇设立分局,每年可收茶厘银20余万两,当时的税率为千分之十二,此数县所销茶价在1600万两以上。崇阳所产茶也不亚于蒲圻,早在宋代,沈括《梦溪笔谈》就谈到“崇阳多旷土,民不务耕,惟以植茶为业”,到清后期,茶业更盛,同治《崇阳县志·物产》云,“今四山俱种,山民籍以为业”,“凡出茶者为园户,寓商者为行户”,“城乡茶市,牙侩日增”,“筛茶之男工,拣茶之女工,日夜歌笑市中,声成雷,汗如雨”,真是天下熙熙皆为茶来,天下攘攘皆为茶往。至于咸宁,光绪《咸宁县志·风俗·节序》中也谈到谷雨茶芽初发的时候,“乡间竞事红茶”,摘茶、踩茶、焙茶,忙得不可开交;同书《杂税·茶厘》又云“自西洋通商,咸马桥、柏墩地方植茶最广”。通山县产茶也多,县志云“红黑二品,随人自为”,咸丰初年,长江梗塞,通山所产茶叶经湖南安化外销。黄州府个别州县也产茶,但不能与武昌府相提并论,如麻城县东110里处的复钟山产茶,质量虽佳,但产量不多;此外天台、垒峰诸山也皆类此,只供本地居民食用;龟峰及其附近虽然产茶较多,但茶质较差。2.其他地区的产茶施南府的建始县是清代发引销茶的地方,但是当地产茶却并不见兴盛,可能是因为建始县交通方便之故。所属其余各县虽也有产茶的记载,但是“民拙于焙,香者绝少”。宜昌府长江以南诸县都产茶,但所产也不多,如巴东县仅羊乳山产茶,且不可多得;只有鹤峰州茶叶较盛。在清前期,该州产茶也少;光绪二年(1876年),广东商人林紫宸到鹤峰州制作红茶,此后茶业得到迅速发展,以致“州中瘠土,赖此为生计”。(二)清代长沙地区、编集区从清代湖南地方志所载物产中“茶”的分布来看,几乎湖南各地都有茶叶出产,但商品意义较大的主要产区也只有两片,一是岳州府及其周围地区,一是长沙、宝庆、常德、辰州四府的交接地区。清代发引销茶的善化(今望城)、湘阴、益阳、攸县、安化、邵阳、新化、武冈;巴陵(今岳阳)、平江、临湘;武陵(今常德)、桃源、龙阳(今汉寿)、沅江等州县全都分布在这两片地区。1.湘阴县产茶的种类该区位于湖南东北,与湖北的主要产茶区武昌府相连接,包括临湘、巴陵、平江、湘阴、沅江等县。乾隆《大清一统志·岳州府土产》云,“茶,诸县俱出,君山为上,临湘为多。”康熙《临湘县志·风俗》云,“山民以植茶、纺织为生,泽民以取鱼、种棉为生”,该县只有北部长江一线多“泽民”,以植茶为业的“山民”占绝大多数。巴陵县自然条件与临湘相似,产茶甚多,嘉庆《巴陵县志·物产》指出,县境产茶,以君山为上,自乾隆四十六年(1781年)开始,每年贡君山茶18斤;以北港为多,有专门化生产的园茶,同治《巴陵县志·土产》指出,自道光二十三年(1843年)与外洋通商后,广东商人挟重金到北港来制红茶,“土人颇享其利”。除北港产茶较多外,洪桥、化钱炉、河塘等处产茶也不少,据光绪《巴陵乡土志》记载,合县每年可产茶叶67万斤,价值44万串,行销武汉、芜湖、上海、南京、广东、外洋及附近地方。巴陵县之东的平江县产茶也不少,乾隆《平江县志·物产》云,“邑产颇多,贫民资以度活,有茶税”;嘉庆《平江县志·物产》也说,“邑产颇多,十七都茶山坳较胜”;到清后期,平江茶叶更盛,同治《平江县志·物产》记载,道光末年红茶大盛,每年商贩出洋的茶叶达数十万斤,到同治年间竟至“凡山谷间向种红薯之处,悉以种茶”,“茶庄数十所,拣茶者不下二万人”。湘阴县属长沙府,产茶也不少,道光《湘阴县志·物产》记载,湘阴县产茶甚多,但以南泉寺、白鹤山产者为佳;同治《湘阴县志·物产》也说,“茶植园中,品不甚佳,产亦多”。沅江县属常德府,在清代茶叶也有较大发展,嘉庆《沅江县志·风俗》云,山地原多种树植竹,“近则开垦为土,苎麻、红薯、茶叶极盛”。2.油茶—长沙、宝庆、常德、辰州四府交接地区该区位于湖南中部,以安化、新化为中心,旁及桃源、武陵;沅陵、溆浦;武冈、邵阳;益阳、宁乡等县。安化产茶,著名已久,自宋代设县以来即以产茶著称;民国初年雷男在《湖南安化茶业报告书》中说,明万历年间在桥口创制黑茶,为安化制造黑茶之始;清咸丰八年(1858年)广东商人抵安化倡制红茶,为安化制造红茶之始。据统计,咸丰初年,安化年产红茶约10万箱,每箱55～65市斤,计600万斤左右;此外还有花卷茶3万余卷,每卷71.25市斤,计210余万斤,两项合计800余万斤,其中箱茶70%销往俄国,30%销往英美,花卷茶则全部销于山西。这是创办红茶不久的情形。在鼎盛时代的同光时期,安化有茶庄80余家,年出茶叶高达70～80万箱;就是清末有所减少,也在20～30万箱。安化茶不仅数量多,而且质量好,乾隆《湖南通志·物产》云:“茶产安化者佳,充贡而外,西北各省多用此茶,而甘省及西域外藩需之尤切,设立官商,做成茶封,抽取官茶以充市易,赏赉诸蒙古之用,每年商贾云集。君山茶为次。”其县西北和北部的芽茶号称“湖南上品”,康熙三十三年(1694年)以后,安化年贡芽茶22斤。咸丰年间,红茶初兴,外商竟至“无安化字后不买”;同治年间,“海内名茶,以安化为上品”,俗有“宁茹安化草,不吃新化好”之谚。安化属于山区县,所产粮食不多,“惟茶甲于诸州县”,全赖以茶易米,清初就已是“逐其利者十常八九”,可见茶业在安化农民生计中的地位是何等重要了。新化居于安化西南,自然、历史条件与安化极为一致,宋代开发梅山地区后,以上梅山为安化,下梅山为新化。清代新化茶业和安化一样有名,道光《衡山县志·茶法》云:“长郡安化,宝庆新化,皆产名茶”;同治《攸县志·茶法》亦云:“楚南产茶之区,尽属西境,长郡之安化,宝庆之新化为尤著”。湘东地区少茶的攸县的茶在同治以前多来自安化,同治年间则多来自新化。据同治《新化县志·舆地》记载,全县共分127村,共建茶亭83处,不到两村就有一个茶亭。茶亭是为过路人修建的凉亭,免费为行人提供茶水;茶亭之多,从一个侧面反映了新化产茶之多。不但如此,新化茶的质量虽不如安化,但也是上等的,清初也有每年18斤芽茶的贡额。新化县东南为邵阳县,该县茶质不如新化,嘉庆《邵阳县志·物产》云:“邑中所产,不如别属,兼之制造欠法,味有酸涩”,但产量也不少,光绪《邵阳乡土志·商务》云:“茶叶各乡多产,东乡茶冈岭、水车江一带尤众,为茶箱售于洋人者,则概由湘乡永丰市(今属双峰县)、杨家滩(今属涟源市)二处购买另制”。新化之南为武冈州,该州茶叶主要产于邻接新化的西北地区,光绪年间年可产茶数万斤,其中远销外洋的红茶约3.5万石,水运汉口的花香茶4300斤。安化之北为桃源、武陵二县,道光《桃源县志·物产》云:“茶,北乡甚稀,东西两乡并不产茶,惟南乡近安化界,产者颇佳,每夏,茶商至邑,区为三等,沉溪一带为上,杨溪一带次之,水溪则下。”同治《武陵县志·物产》云:“邑南境近安化者,间种之”,说明此二县沅水以南的地区产茶较多。安化之西为沅陵、溆浦二县,其与安化县交壤的地区也多产茶,甚至充为贡品。沅陵县西的泸溪县产茶也较多,乾隆《泸溪县志·物产》云:“园茶采于谷雨时,颇似闽产”;同治《泸溪县志·物产》亦云,“采于谷雨前者制白毫茶,后者为青、红二茶”。安化之东为宁乡、益阳二县,宁乡临近安化的沩山一带产茶较多,质量也好,康熙《宁乡县志·食货》记载,该县每年也有20斤芽茶的贡额;同治《宁乡县志·物产》云:“近日栽者甚多,曰园茶……惟沩山为上品”;民国《宁乡县志·故事编》也说沩山茶“不让武夷、龙井,商销甘肃、新疆等省,岁获厚利”。益阳县是清代发引销茶的地方,产茶也丰,雍正时湖南巡抚朱纲在奏折中说:“至于茶叶一项,各邑虽有种植,然犹有一县所出不敷一县之用者,惟安化茶多,次则益阳、武冈、新化等州县,彼地之民又赖此种地利以为生计”。清初如此,清后期当有更大的发展。除上述两大片外,还有的州县在清后期茶业也比较兴盛。如湘东的醴陵县,在咸同之间由于红茶畅销,贫家妇女三四月间多事采茶;至于光绪年间,更有茶庄数十,远销海外之茶叶每年可达2万石,以致“穷陬僻壤,青翠成丛”,“贫民资以为活者,不可胜计”。永州府属零陵县在光绪年间也产红茶,“二三月间贾客至境采取,亦生民之利也”衡州府属耒阳县在光绪年间产茶也盛;与之相邻的郴州属兴宁县亦“四乡均产,佳品甚多”。澧州属慈利县的西北山区和湖北鹤峰州毗连,在光绪年间红茶业也有很大发展,溇水西连一带“红茶擅赢,民艺日盛,贩者饰之出海,号鹤峰帮”,“鹤峰茶”外商品为“中土第一”,其实所谓“鹤峰茶”,大半出于慈利县北境。除此之外,余多所出无几。二、衡烟、烟改与烟业烟草是一种域外作物,译名淡巴菰,有“相思草”之雅称。在清代两湖的文献里,往往写作“菸”和“蔫”。烟草传入两湖的时间是明代末年,最先传入的地区是湘南地区。同治《祁阳县志·物产》云:“明(天)启(崇)祯时始有此,种山阜间”;同治《衡阳县志·货殖》亦云:“烟草自明季海内通买社坛,衡烟社坛,城北旧坛也”。清初,烟草在两湖迅速推广种植,到乾嘉时期,两湖已成为全国重要烟草产区,“陇亩相望,谷土日耗”,“水陆四达,为天下利”。湖南的烟草传入既早,推广也速。康熙初年平定吴三桂时,湖南就有20州县征收烟税以助军饷,可见当时吸烟之人已不在少数。到了雍正时期,湘南衡州府烟草的种植已成为地方特色,湖南巡抚在奏报湖南风土民情时就特别指出“衡属种烟者居多”。乾隆时期,更是如此,嘉庆《巴陵县志》引乾隆间陈玉垣的话说,‘湖南物产之美,安化之茶,衡州之烟,其行最远”。衡州府烟草种植的普及,也为衡阳制烟业的崛起提供了条件,乾隆《湖南通志·物产》说烟叶“各处多种,产攸县及平江者佳,市人多于衡郡制卖,故名衡蔫”;据陆耀《烟草谱》记载,“衡烟”已跻身全国名烟之列。到了嘉道年间,“衡烟”更是“驰声远近”了,道光时黄本骥作《衡烟传》,云,“衡烟者,楚人也,其先出吕宋国……自明季迄今,子孙迁徙遍天下,在楚者惟衡最盛……自公卿大夫及士农工商、妇女僧道、臧获乞丐之属,莫不嗜好而亲炙焉……尝与粤人宾郎、安化茶友善,楚中款客,三君者一有不至,无以为欢”,这段语多戏谑的描写,不仅反映出“衡烟”地位之重要,而且反映出湖南吸烟者之多。同光时期,“衡烟”仍保持繁荣景象,同治《衡阳县志·货殖》记载,当时“山西、陕西其商以烟草为货者,有九堂十三号,每堂资本出入十余万金;号大于堂,兼通岭外为飞钞、交子,皆总于衡烟;四方求烟者得真衡产,一艺而辨,种烟草者相望”。但由于福建烟丝盛行,“衡烟,逐渐受到排挤,光绪《湘潭县志·货殖》说,咸同军兴之际,由于湘军所到之处都有贩福建烟丝的商人伴随,以致江西和湖南也多仿制闽烟,湘潭县每年销售福建烟草的价值就达数百万两之多。所谓“衡烟”,其实并非完全产于衡州府,而是包括四邻地区的烟草在内,乾隆《清泉县志·物产》指出,宝庆府的邵阳、永州府的祁阳、长沙府的茶陵和攸县等地所产烟叶皆售于衡郡,“制为京包、广包,鬻之各省,俱称衡烟”。衡阳制烟业的发展既有赖于周围地区的烟草种植,同时又刺激周围烟草种植的发展,如湘潭县在嘉庆年间不仅山土植烟,甚至水田也种烟,更有“佃山客”租山专种烟草,“秋后成捆发行”;醴陵县在光绪年间“几乎无家不种”;善化县在同治年间由于种烟利大,“或至废田与园而为之”,“男女老少长幼,行止坐卧,视同珍膳”;宁乡县在嘉庆时“民多业此”,到同治年间烟草仍是主要的旱土作物。以上各县皆属长沙府,和茶陵、攸县一样,所产烟叶大多售于衡阳制卖。衡州府东南的郴州直隶州所产烟叶也供应衡阳