东北腊八粥的做法是什么

精品文档推荐求知若饥，虚心若愚。第2页/共2页学而不舍，金石可镂。第东北腊八粥的做法是什么东北腊八粥的做法是什么

腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。以下是我帮大家整理的东北腊八粥的做法是什么，仅供参考，盼望能够关心到大家。

东北腊八粥的做法

第一步、把大米、糯米、薏仁、红豆、绿豆淘洗洁净，再浸泡半小时。

其次步、红枣用清水冲洗洁净，用温水浸泡20分钟左右。

第三步、板粟、花生、核桃用温水泡后去衣，莲子浸泡后去苦心。干百合用温水浸泡到变软。

第四步、把泡好的大米、糯米、薏仁、红豆、绿豆和莲子都倒进锅里，加入适量清水，大火煮开。

第五步、放入红枣、板粟、花生、核桃，大火煮开后改小火熬40分钟，期间需要不断的搅动，以免焦煳。

第六步、倒入小米、百合再熬煮20分钟。

第七步、调点冰糖搅拌至溶化即可食用。

东北腊八粥做法小贴士：

1、全部的材料都是需要提前浸泡的。

2、熬粥时水最好是一次性加足，中途不加水。

传统美食腊八粥做法

原料：大米、小米、泰国糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红花芸豆、莲子、花生、红枣、桂圆

做法

1、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;

2、大米、小米和泰国糯米清洗洁净;

3、和1中浸泡充分的各种原料混合;

4、添加桂圆肉和适量清水，入高压锅;

5、大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气。

温馨提示：

1、腊八粥所用食材没有定规，可以依据各地的习惯、各人的爱好和条件而定;

2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天;

3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放;

4、用高压锅省时省力，若是选用其他锅具，煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，留意不要糊锅;

河南古早腊八粥

食材：小米，豆腐，粉条，菠菜，葱，白萝卜，姜。调料：食盐，生抽，五香粉，食用油。

做法

1、预备食材。

2、粉条泡发，白萝卜切丝，葱和菠菜切段，豆腐切片。

3、炒锅放油，将豆腐煎至两面金黄盛出备用。

4、炒锅爆香葱段，放入萝卜丝，加入食盐、生抽和五香粉调味。

5、放入煎好的豆腐。

6、换锅，倒入炒好的菜，加入水和小米，大火煮开，转小火煮。

7、煮至小米开花，放入泡发的粉条。

8、粉条煮软后，放入菠菜段，烫熟菠菜，即可关火食用。

煲粥小贴士：由于小米粥浓稠，后期要留意翻锅，省的糊锅。

如何选择腊八粥的材料?

腊八粥作为腊八的习惯饮食，虽然有其典故，也有其真正的意义。每逢腊七腊八是一年当中气温最低的日子，人的体质也变的较弱，而简洁的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，可谓是面面俱到，同时丰富的养分给为人体增加免疫力，提高耐寒指数。

正宗腊八粥

腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。腊八粥来自印度天竺，农历十二月初八是佛陀成道纪念日，俗称“腊八节”，在佛教称“法宝节”。腊八粥的习俗，已非佛门全部，作为一种民间风俗，农历十二月八日吃腊八粥，用以庆祝丰收，始终流传至今。最早的腊八粥是红小豆来煮。

正宗腊八粥的做法

原料：糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圆50克，红豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，红枣100克，白糖适量。

做法：

1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

2.将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

3.锅内放入适量的水，然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗洁净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将米仁、粳米、糯米洗洁净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。

4.将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌匀称，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁的锅内，撒上适量白糖。

腊八粥后经演化，加之地方特色，渐渐丰富多彩起来。

青海腊八粥

青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，早晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

甘肃腊八粥

甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登;再分给亲邻，最终一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

四川腊八粥

四川地大人多。腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓亲密相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。

陕西腊八粥

山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

天津腊八粥

同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍宝米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

腊八粥怎么吃

一、糖尿病病人：燕麦、荞麦为首选

养分学上，并不主见糖尿病病人过严地限制碳水化合物，但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。

很多讨论已证明富含膳食纤维的食物可降低血糖，特殊是燕麦、大麦和一些豆类所含的'可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的汲取，不会导致餐后血糖突然上升。荞麦中含有铬，有增加胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的养分治疗。所以，糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。

专家提示说，糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖，假如想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。

二、高血压：薏米预防高血压

腊八粥常用的有粳米、糯米和薏米等。

粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有肯定帮助治疗作用。

中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，常常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

三、老年人：可多放点大豆

老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品，腊八粥符合这些要求，而且腊八粥多在晚上食用，也符合老年人的饮食习惯。

大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥需要略微煮久一点、熬稠一点，最好还能配些包子、饼干或馒头等一起吃，能增加肠蠕动。

贫血、年老体弱、气血不足等中老年人，建议选择大枣腊八粥，并适当加一些桂圆干等，少量多餐。

四、孕妇：香软腊八粥最合适

女性怀孕早期一般早孕反应严峻，此时应选择简单消化的食物以削减呕吐，粥就是一种很好的选择，更何况是香糯软烂的腊八粥。

孕中期，胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需求量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。所以，对准妈妈和新妈妈来说，以下食物可以多考虑一下：糙米中含有大于100毫克/千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中还含有较丰富的铁。

五、儿童：原料尽可能丰富

一般状况下，孩子应合理食用各种食物，以取得膳食平衡。

12岁以后，随着青春期的到来，孩子消失其次个生长高峰，对能量和养分素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，豆类、坚果都是养分丰富的食品，所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些。

3~5岁的孩子处于幼儿期，此时多给孩子吃些粗粮类食物，对培育孩子日后良好的饮食习惯特别有好处。

孩子们喝的腊八粥，可加入一些碎坚果或水果干，有香甜感，增加其食欲