拌凉菜教学设计

《拌凉菜》教学设计五年级组教学内容分析：凉菜时我们实际生活中较常见的一种菜式，但是学生对其中的一些步骤还不太清楚，如“盐渍”这一步骤。一盘看似简单的凉菜其实还有许多的讲究，学生在学习完本课之后就会知道制作一盘可口的凉菜也不是一件简单的事。学情分析：学生刚升入四年级，对家务有着浓厚的兴趣，特别是对烹饪方方面尤为突出。经过前两节课的教学学生对烹饪也有了一些理解，孩子们也试着做过一些食物给家长品尝。对于学习制作凉菜，孩子们一定有更高的热情。活动目的：1.指导学生了解凉拌胡萝卜丝的制作要求。2.让学生掌握洗菜、切菜、用料的要领。3.学会实际操作，从而培养学生的生活自理能力。活动准备：每小组自行准备：切菜工具（素菜板、菜刀）、盛放蔬菜的器具、莴笋250克、红萝卜100克、白萝卜125克，葱、精盐、味精、酱油、白糖、醋、花椒粉、蒜泥、麻油、辣椒油等调味料。活动过程：一、激趣导入同学们，在炎炎夏日，当你端起饭碗却不想吃饭时，你希望有一碗什么菜摆在你面前？对，在我们文山地区，凉菜受到了各个家庭的喜爱，是大家餐桌上必不可少的菜式。说说你爱吃的凉菜有哪些？你是怎么吃到的？其实凉菜并不难做，我们也可以自己做，今天我们就来学习——拌凉菜。板书课题：3、拌凉菜二、学习“凉拌三丝”的制作方法1、择菜、洗菜（1）出示要求：各组将带来备用的莴笋、红萝卜、白萝卜、葱、蒜等菜择、洗好。（2）温馨提示：莴笋要削皮、红、白萝卜应刮皮去根、用刀时要小心，洗菜时不要装太满的水，以免外溢浪费。（3）小组合作完成择菜、洗菜，师巡视指导、评价。2、切丝、盐渍（1）出示要求：把莴笋、红萝卜、白萝卜切成丝，撒上少量食盐，略加搅拌，存放一会儿，滗掉渗出来的汁水。（2）温馨提示：切菜的方法在第二课时已经学过了，切丝最重要的是均匀，注意小组合作时的分工，不要抢夺刀具，使用刀时要注意不要伤到手。放的食盐一定要适量，不可过多。（3）小组合作完成切丝、盐渍，师巡视指导、评价。3、切葱段将择洗好的葱用刀切成段。将切好的葱段放入盘中备用。4、拌丝调味（1）出示要求：把去汁的菜丝装入盘中，根据自己喜欢的味道，加入适量的调料，拌均匀，然后将从段撒在上面。这样，一盘美味可口的凉拌三丝就做成了。（2）温馨提示：菜丝装盘之前，用凉开水淘洗后用手将水挤干（要戴一次性手套），这样就不会感到过咸了。还可以用菜丝和香菜摆成漂亮的图案，摆放的时候最好用筷子，也可以戴上手套用手摆。（3）小组合作完成，师巡视指导、评价。三、欣赏评价老师看大家的操作过程都比较正确。面对这一盘盘色泽鲜艳的凉菜，老师都忍不住要流口水了，相信大家一定也急切的想要知道自己拌出的菜到底是什么味道。那么，下面我们就通过看一看、尝一尝的方法，评价一下自己小组拌的菜有什么优点，还打算怎样改进。（同学交流，教师适时总结。）四、课堂小结平时大家肯定还吃过许多可口的凉菜，哪位同学来给大家介绍一下，你还吃过什么凉菜？（学生介绍，教师鼓励说出拌的方法。）同学们通过积极的动脑、动手，亲自拌出了一盘盘凉菜，虽然有些同学的手艺还不够精练，但老师相信，大家在以后的操作中