食品塑料包装对食品安全的影响及应对措施-(完整版)实用资料

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食品塑料包装对食品安全的影响及应对措施（完整版）实用资料(可以直接使用，可编辑完整版实用资料，欢迎下载）万方数据万方数据食品塑料包装对食品安全的影响及应对措施作者:张建清作者单位:广东质检中诚认证刊名:印刷技术英文刊名:PrintingTechnologyofPublishingandCommercialPrinting年,卷(期:2021(161、决定食品安全的相对性的因素不包括：（）

(2.00分)A．外来不良因素B．食品本身C．食用者本身D．生态环境正确答案：D、生态环境2、关于肉毒梭状牙孢杆菌说法不正确的是：（）

(2.00分)A．喜氧B．多发生在冬春季节C．可以加热破坏D．所污染的食品包括肉类食品和罐头类的食品正确答案：A、喜氧3、美国重点关注的是（B）引起的食品安全：

(2.00分)A．农药残留B．微生物C．病毒D．消费购买4、水俣病是（A）中毒引起的：

(2.00分)A．汞B．氰C．苯D．砷5、处理危机最好的时机是：（A）

(2.00分)A．潜伏期B．初发期C．复发期D．繁盛期6、食品安全标准级别中最高的是：（）

(2.00分)A．国家标准B．行业标准C．地方标准D．企业标准正确答案：D、企业标准7、瘦肉精属于（A）过程产生的食品安全问题：

(2.00分)A．原料养殖B．产品加工C．产品再加工D．原料产生8、日本大肠杆菌0517流行事件是（B）环节出错的：

(2.00分)A．加工B．流通C．餐桌D．使用9、关于风险评估的阶段说法错误的是：（D）

(2.00分)A．危害识别B．危害描述C．暴露评估D．风险断定10、食盐浓度超过（A）亚硝胺会减少：

(2.00分)A．0.2B．0.3C．0.4D．0.511、下面与苹果有关的是：（B）

(2.00分)A．赭曲霉毒素B．展青霉素C．橘青霉素D．黄曲霉毒素12、我国食品安全的首要问题是：（A）

(2.00分)A．微生物污染B．农产品中农药和兽药的残留超标C．环境污染D．生态失衡13、全身黄染是食用（A）过量：

(2.00分)A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D14、转基因产品涉及到：（C）

(2.00分)A．食品卫生B．粮食安全C．生物安全D．食物恐怖15、丙烯酰胺在急性毒性物质中属于：（B）

(2.00分)A．低等毒性物质B．中等毒性物质C．高等毒性物质D．剧毒物质16、关于风险管理说法不正确的是：（D）

(2.00分)A．保障公众健康B．包括风险评价C．包括风险管理选择评估D．重在科学17、生物胺主要存在于：（A）

(2.00分)A．发酵类食品B．调味品C．水产品D．肉18、对环境内分泌干扰物称呼不正确的是：（D）

(2.00分)A．环境雌激素B．内分泌活性化合物C．内分泌干扰物D．环境代谢物19、对于（B）风险评估比较少关注：

(2.00分)A．生物性污染B．物理性污染C．病毒性污染D．前三个选项都不是20、猪链球菌的传播途径中（D）是猪和猪之间传播的主要方式，而不会传给人：

(2.00分)A．经破损的皮肤B．经口传播C．厨具的交叉感染D．经呼吸道传播21、关注“城乡差异”是关注：（B）

(2.00分)A．吃饱的问题B．吃得好的问题C．吃得健康的问题D．吃的安全问题22、三鹿奶粉事件中产生的是：（B）

(2.00分)A．氧化钙B．三聚氰胺C．一氧化碳D．硫酸23、让人产生呼吸衰竭、痉挛的是：（A）

(2.00分)A．酚类污染物B．氰化物C．石油D．苯及其同系物24、葡萄酒会存在（B）毒素：

(2.00分)A．黄曲霉毒素B．赭曲霉毒素C．伏马菌素D．霉菌毒素25、渗毒性强的是：（C）

(2.00分)A．赭曲霉毒素B．展青霉素C．橘青霉素D．黄曲霉毒素判断题(50分)1、在动物实验中具有致癌性，对人就具有致癌性。

(2.00分)是否否2、龙葵碱存在于银杏之中。

(2.00分)是否否3、人类对霉菌毒素没有获得性免疫。

(2.00分)是否是4、苯并芘与食品的种类和加工有关。

(2.00分)是否是5、环境内分泌也会对食品安全造成影响。

(2.00分)是否是6、各个国家都有食品安全问题，每个国家关注的食品安全问题不同。

(2.00分)是否是7、对于人体的参与途径，细菌直接参与的是毒素型细菌。

(2.00分)是否否8、我国规定政府是食品安全第一责任人。

(2.00分)是否否9、亚硝胺会造成高铁血红素蛋白血病。

(2.00分)是否否10、公众对食品安全与饮食健康认识的缺失是我国食品安全最大的问题。

(2.00分)是否是11、丙烯酰胺只有在水中有限制，其他食品中还没有限制。

(2.00分)是否是12、对于丙烯酰胺，儿童摄入量是成人的2至3倍。

(2.00分)是否是13、沙尘暴不利于水域中生物的生长。

(2.00分)是否否14、大量吃荔枝会影响其他食物的摄入，导致血糖上升。

(2.00分)是否否15、椰毒假单胞菌酵米面亚种比较耐热。

(2.00分)是否是16、我国食品安全是实行分段管理体制。

(2.00分)是否是17、原生环境是没有受到人类活动影响的，一定没有问题的。

(2.00分)是否否18、采用真空浓缩法可以降低氯丙醇。

(2.00分)是否是19、《食品真相大揭秘》的作者是美国人。

(2.00分)是否否20、微生物污染造成的食源性疾病问题分布范围小。

(2.00分)是否否21、风险交流要求互动性，重在信息的交流。

(2.00分)是否是22、脂溶性食物容易滞留体内。

(2.00分)是否是23、河豚的毒在卵巢孕育时毒性最弱。

(2.00分)是否否24、二恶英具有很高的环境滞留性。

(2.00分)是否是25、中毒的食品以冷盘和凉拌菜为主的是副溶血性弧菌。

(2.00分)是否否WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在食品（）环节中，下列哪个最完整。答案：生产和消费我国乳品问题中最臭名昭著的食品添加剂是。答案：三聚氰胺下列（）不是食品添加剂。答案：发酵粉过量食品添加剂对人类有潜在的危害。答案：正确食品卫生不包括（）环节，而是从加工环节开始。答案：养殖食品卫生问题只在我们国家比较严重。答案：错误“食品安全”与“食品卫生”是一个概念，两种说法。答案：错误食品卫生是包括整个食品供应链中与食品安全相关的各个问题。答案：错误广州管园线虫中毒事件是在广州发生的么？答案：错误（）是曼氏迭宫绦虫的中间宿主，如果因食青蛙肉使此寄生虫进入人体，会造成严重损伤。答案：青蛙由于田螺生存在淤泥中，（）容易致病。答案：寄生虫“美国毒菠菜事件”是由（）细菌引起的食品安全问题。答案：沙门氏菌毒菠菜事件在哪个国家发现的？答案：美国在美国这种生食比较多，由于微生物所引起的食物问题比较多。答案：正确下列哪种微生物离人类最远，同时药物作用的靶位也是最容易找的:（）答案：细菌微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。答案：错误中国耕地的红线是指全国耕地不少于（）亿亩。答案：18四环素对人体哪个器官危害大？答案：骨骼下列哪个不是“WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在正常的（）”。答案：摄入量促使欧盟制定统一食品安全政策的契机是：（）答案：疯牛病金色葡萄球菌所引起的食品安全问题在美国所在的比例。答案：0.33美国重点关注的是（）引起的食品安全：答案：微生物生物因素引起的食品安全问题主要从（）阶段进入：答案：原料我国食品安全的首要问题是：（）答案：微生物污染确保食品安全和产品质量的原则中对企业来说最重要的是：（）答案：标准原则《风险管理与食品安全》是什么时间公布的？答案：1997食品安全风险分析这个概念是（）首次提出的：答案：1991细菌性食品安全问题最常见的感染源占比41%是（）。答案：动物性食品下列（）不是细菌性食品安全问题的首发场所。答案：超市瘦肉精属于（）过程产生的食品安全问题：答案：原料养殖0157大肠杆菌所引起的食品安全问题是1982年首次在（）爆发。答案：美国细菌性食品安全问题最常见的致病菌是（）。答案：肠道致病菌食品安全问题不包括()答案：食品出口细菌性食品安全问题的首发场所包括:答案：A、B、C都是食品安全问题只在中国发生。答案：错误我国受到重金属污染所引起的耕地污染占总耕地面积的（）。答案：1/5在全球变暖中，我国受到影响最大的产业是：（）答案：农业美国人现在饮用的苹果汁，十分之七来自中国。答案：正确在我国，转基因食品在市场上投放最广的是（）。答案：大豆欧盟对转基因食品进行了限制。答案：正确转基因食品对人体有很大的危害。答案：错误扁豆青豆等中毒是没有煮熟引起的。答案：正确目前我国的食品工业进入了快速扩张与高速发展的战略机遇期。答案：正确目前中国的食品工业进入快速发展阶段。答案：正确中国的食品工业还没有走向国际化。答案：错误酗酒引起的酒精中毒属于食品安全。答案：错误（）在整个食物链是最高级的。答案：人微生物所引起的食源性疾病占疾病总数的（）答案：三分之一由于动物的层级较高，药品毒害的残留程度更高。答案：正确关于疯牛病说法错误的是：（）答案：只流行与牛类中疯牛病的病毒是（）答案：朊病毒疯牛病的传播是由（）引起的。答案：朊英国疯牛病的爆发是由于农场亏损无力预防所致。答案：错误下列哪些蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐？答案：胡萝卜亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力而导致（）。答案：组织缺氧1994年世界卫生组织规定每日摄入亚硝酸盐的限量值是。答案：0.2mg/kgbw亚硝酸盐可以用于香肠制作。答案：正确植物中的硝酸盐和亚硝酸盐的量来源于化肥和环境。答案：正确130多种亚硝酸盐有80多种有致癌的风险。答案：正确原生环境的缺陷在于（）。答案：元素分布的不均衡性原生环境就一定是没有安全问题的环境。答案：错误原生环境是没有受到人类活动影响的，一定没有问题的。答案：错误原生环境是完美的，没有污染。答案：错误体温计破碎后用什么方法处理？答案：撒硫磺碘缺乏造成的危害（）答案：个子矮小智力发育迟缓由于食品营养不良所引起的对人体健康的损害属于狭义食品安全问题。答案：错误全球人口“雌性化”趋势与环境污染无关。答案：错误没有经过人类活动影响的环境称为（）。答案：原生环境农作物对重金属的累积最高的是()答案：蔬菜下列（）对重金属的吸收累计最高。答案：蔬菜下列（）对重金属的吸收累计最低。答案：水果哪一年美国发布了世界上第一个二噁英的评估报告，每一万人中有一个是二噁英引起的癌症。答案：1988年二恶英事件主要发生在：（）答案：比利时1988年，（）发表了第一个二恶英危险评估报告。答案：美国二噁英是一种多氯代环芳香族化合物，具有稳定性强的特点，在人体中集聚，有致癌性。答案：正确二噁英是致癌的化合物。答案：正确二恶英从结构上看，稳定性非常强，所以很难被分解掉。答案：正确对环境内分泌干扰物称呼不正确的是：（）答案：环境代谢物“环境内分泌干扰物”的其他名称不包括（）。答案：天然激素“环境内分泌干扰物”的来源不包括（）。答案：苯甲酸钠“环境内分泌干扰物”的特点不包括（）。答案：单纯性环境内分泌干扰物干扰人类的哪个系统？答案：内分泌环境内分泌也会对食品安全造成影响。答案：正确过敏症状的增多部分是由于环境内分泌干扰物的危害。答案：正确副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的（）答案：0.025食源性疾病对人群危害最大的是？答案：老人与婴幼儿食源性疾病与一般传染病的相同点在于都会在人群之间相互传染。答案：错误微生物污染造成的食源性疾病问题分布范围小。答案：错误食源性疾病包括传染性疾病与非传染性疾病。答案：错误关于肉毒梭状牙孢杆菌说法不正确的是：（）答案：喜氧肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食品中容易生存？答案：发酵食品及罐头食品肉毒梭状芽孢杆菌是一种（）。答案：厌氧菌肉毒梭状芽孢杆菌是厌氧菌，在无氧条件下存活。答案：正确汞污染水产品后有机汞有多少通过血脑屏障进入人体？答案：0.15汞在食品安全中的问题主要是对农作物的污染。答案：错误黑脚病是哪种重金属中毒？答案：砷辐射技术对食品的营养成分造成影响。答案：正确镰刀菌毒素的作用机理是:（）答案：直接破坏毛细血管丙烯酰胺的半数致死量为（）答案：150-180ug/kg毒素的半数致死量越大，表明毒性越强。答案：错误没有经过杀菌的罐头中容易含有哪些毒素？答案：肉芽毒素已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以（）的毒性最强。答案：B1李斯特细菌是耐冷的微生物，在1978年以前在人群中很少爆发。答案：正确吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生什么物质使其过敏的？答案：组胺痢疾杆菌（志贺氏菌）的特点是（）。答案：耐寒不要食用存放较长时间是的熟食，容易感染痢疾杆菌。答案：正确桑葚里面含有大量的（），是对人体有强抗氧化作用的。答案：花青素（）中容易寄生有异尖线虫。答案：海鱼以钉螺为中间宿主的寄生虫是答案：血吸虫寄生虫对人体造成的伤害远没有微生物对人体的损害大。答案：错误从河豚中分离出来的河豚毒素是哪个国家发现的？答案：日本O157大肠杆菌指的是：（）答案：致病性大肠埃希氏菌0157大肠杆菌容易引起致病性的食品主要包括各类熟肉制品、冷荤、蛋奶烤制食品中形成的杂环胺对人体无危害。答案：错误“不发烧，剧烈呕吐，并有头痛、恶心、腹痛、腹泻等”这是（）的中毒表现。答案：葡萄球菌淡水鱼虾中可能有（）的寄生，导致人患肝吸虫病。答案：华支皋吸虫苹果有病斑时，受到那些真菌的侵染。答案：展青霉素禽流感最重要的预防措施是切断传染源与控制传播途径。答案：正确新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，本身有剧毒，所以食用新鲜的黄花菜要注意。答案：错误黄曲霉素在碱性的环境中容易被降解。答案：正确热加工过程中减少有害毒素的产生的措施主要有（）。答案：不要温度太高丙三醇与什么物质反应变成氯丙醇?答案：盐酸碳水化合物在加热过程中容易形成有害物质是（）答案：丙烯酰胺生物标志化合物的主要类型有蛋白质、碳水化合物、类脂物和木质素，其中最重要的是类脂物。答案：正确植物中的碳水化合物是潜在开发成汽油的资源。答案：正确含蛋白和脂质高的食品由于经过高温之后会产生三四苯并比，有致癌效应。下列哪个不是三四苯并比的来源？答案：蒸煮类丙烯酰胺在我们的食品中存在非常少见。答案：错误杂环胺与动物的DNA形成的加合物是致基因突变的基础。答案：正确针对食品安全危机事件欧盟成立了快速警报系统。答案：正确为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在哪一年发布公告，避免过量烹调食物，合理膳食。答案：2004年食品安全危机属于（）的一个类型。答案：公共危机在做动物的毒理学实验时，通常给大鼠的摄入量是人每日摄入量的（）倍。答案：100风险管理的主要内容不包括（）。答案：暴露评估项目风险管理计划编制一般都是采用：（）答案：项目风险管理计划会议对于发生频率比较低，风险程度较低的事项，一般采取什么风险管理方式：（）答案：风险自留项目风险管理计划编制的结果是生成一份项目风险管理计划，然后把风险管理的责任落实到企业。答案：错误下列（）不是有效地危机管理措施。答案：风险交流2007年安徽阜阳毒奶粉事件中，伪劣奶粉哪种主要营养成分没有达到国家标准？答案：蛋白质安徽阜阳的毒奶粉蛋白质含量测定结果最低是（）答案：0.00371999年7-8月欧盟几次发布三氯氰胺是有害化合物的公告？答案：3次食品安全问题是公共危机，公共危机具有不确定性、突发性和破坏性等特点。答案：正确物理性危害对人体的损害要远远大于微生物、寄生虫和毒素对人体的伤害。答案：错误油炸食品中的丙烯酰胺具有潜在致癌性，意思是摄入丙烯酰胺一定致癌。答案：错误许多危机处理的最佳时期往往是爆发期。答案：错误赭曲霉毒素A的毒性不包括（）。(12.00分)AA．三致作用B．肝脏毒C．肾脏毒D．心脏毒3、苦杏仁作为一种药，有（）的功效。(12.00分)DA．止血B．止泻C．抑制神经兴奋D．镇咳4、苦杏仁作为一种药，有（）的功效。(12.00分)DA．止血B．止泻C．抑制神经兴奋D．镇咳5、过量食用后中毒症状先兴奋后抑制的是：（）(12.00分)DA．菜豆B．荔枝C．桑葚D．银杏判断题(40分)1、人类对霉菌毒素没有获得性免疫。(8.00分)Y是否2、蛇因为可以吃青蛙，所以是曼氏迭宫绦虫的中间宿主。(8.00分)Y是否3、食源性细菌造成的食品安全问题的初始症状通常和普通的感冒类似，使人不便察觉真正的致病因素。(8.00分)Y是否4、河豚的毒在卵巢孕育时毒性最弱。(8.00分)N是否5、世界卫生组织确定，2004年禽流感感染人与候鸟的迁徙有关。(8.00分)Y是否与转基因技术有关的最多的是：（）(12.00分)CA．牛肉干B．蔬菜调料包C．大豆色拉油D．王老吉2、现代的食品供应链较之前也发生了变化，商务部大力推广（）。(12.00分)AA．农商对接B．农户直销C．分散化经营D．粗放生产3、大肠杆菌0157流行事件发生在哪个国家？(12.00分)BA．中国B．日本C．美国D．比利时4、由于田螺生存在淤泥中，（）容易致病。(12.00分)AA．寄生虫B．微生物C．病毒D．化工污染5、毒菠菜事件在哪个国家发现的？(12.00分)BA．中国B．美国C．日本D．韩国判断题(40分)1、水污染、气体污染、土壤污染或多或少进入食物链。(8.00分)N是否2、广州管园线虫中毒事件是在广州发生的么？(8.00分)N是否3、到目前为止已有适于现场检测的三聚氰胺快速检测方法。(8.00分)N是否4、食品安全问题只在中国发生。(8.00分)N是否5、二噁英是致癌的化合物。(8.00分)Y是否北京蜀国演义酒楼广州官员线虫中毒事件是什么病菌引起的？沙门氏菌我国受到重金属污染所引起的耕地污染占总耕地面积的（）。1/51852年一本具有划时代意义的作品（）催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。《TheJungle》目前，我们（）有效的三聚氰胺的快速检测方法。几乎没有单选:我国每年的方便面消费量大概是（）亿袋。400判断:油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。正确单选:方便面包料的杀菌是通过哪种方式进行的？辐射杀菌判断:油炸方便面和非油炸方便面中丙烯酰胺含量没有显著差异。错误单选:我国每年的方便面消费量大概是（）亿袋。400判断:油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。正确微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。错误判断:食品卫生问题只在我们国家比较严重。错误判断:在农兽药残留对人类的伤害方面，农药要更加严重。错误判断:目前我国的食品工业进入了快速扩张与高速发展的战略机遇期。正确判断:由于食品营养不良所引起的对人体健康的损害属于狭义食品安全问题。错误单选:下列（）不是细菌性食品安全问题的首发场所。超市单选:细菌性食品安全问题最常见的致病菌是（）。肠道致病菌单选:细菌性食品安全问题最常见的感染源占比41%是（）。动物性食品单选:细菌性食品安全问题的首发场所包括:A、B、C都是单选:哪一年美国重新调整了二噁英的评估报告，每一千人就有一个是二噁英引起的癌症？1995年单选:1953年日本发现的“水俣病”是什么重金属中毒？汞单选:原生环境的缺陷在于（）。元素分布的不均衡性单选:体温计破碎后用什么方法处理？撒硫磺单选:体温计里面的主要化学物质是汞判断:自然界中的森林大火不会产生对环境有严重污染的物质。错误判断:原生环境是没有受到人类活动影响的，一定没有问题的。错误判断:全球人口“雌性化”趋势与环境污染无关。错误判断:原生环境是完美的，没有污染。错误判断:台湾研究小组研究沙尘暴后得出结论，沙尘暴过后有利于水体生物的生长和繁殖。正确单选:马铃薯发芽的地方含有（），是龙葵碱单选:马铃薯的储存过程中一定要注意（），就不容易发生绿变。避光单选:马铃薯发芽或变绿的部分产生的毒素是？氰苷类毒素单选:造成马铃薯纺锤病的是（）类病毒单选:青蛙是哪种寄生虫的中间寄主？曼氏迭宫绦虫单选:螺是哪种寄生虫的中间寄主？华支睾吸虫单选:已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以（）的毒性最强。B1单选:黄曲霉毒素对身体（）损害巨大。肝脏判断:黄曲霉毒素是一种二类致癌物。错误判断:控制黄曲霉毒素危害的最根本措施就是改进粮食的生产、储运等条件。正确单选:已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以（）的毒性最强。B1单选:现在已有11个国家有限量标准，我国还没有限量标准的霉菌是。赭曲霉素判断:新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，本身有剧毒，所以食用新鲜的黄花菜要注意。错误判断:人造的1918病毒证实了1918年流感病毒的致病性高于一般的流感病毒。正确判断:乙肝病毒的致病性要比流感病毒，脊髓灰质炎病毒强。错误判断:真菌的致病性较弱，多为条件致病，而且不易根除。正确判断:0157大肠杆菌容易引起致病性的食品主要包括各类熟肉制品、冷荤、蛋奶制品等。正确判断:致病性大肠埃希氏菌中毒的原因是由于食物没有经过低温冷藏或冷冻。错误单选:苦杏仁作为一种药，有（）的功效。镇咳判断:苦杏仁是有毒的，致死量是大约60g。正确单选:苦杏仁成人食用四十到六十粒，小儿食用十到二十粒，如果食用六十颗就可以导致人的死亡，它具有哪种毒素？毒肽判断:熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的苯并芘来源。食品安全与日常饮食单选:北京蜀国演义酒楼广州官员线虫中毒事件是什么病菌引起的？沙门氏菌我国受到重金属污染所引起的耕地污染占总耕地面积的（）。1/51852年一本具有划时代意义的作品（）催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。《TheJungle》目前，我们（）有效的三聚氰胺的快速检测方法。几乎没有单选:我国每年的方便面消费量大概是（）亿袋。400判断:油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。正确单选:方便面包料的杀菌是通过哪种方式进行的？辐射杀菌判断:油炸方便面和非油炸方便面中丙烯酰胺含量没有显著差异。错误单选:我国每年的方便面消费量大概是（）亿袋。400判断:油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。正确微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。错误判断:食品卫生问题只在我们国家比较严重。错误判断:在农兽药残留对人类的伤害方面，农药要更加严重。错误判断:目前我国的食品工业进入了快速扩张与高速发展的战略机遇期。正确判断:由于食品营养不良所引起的对人体健康的损害属于狭义食品安全问题。错误单选:下列（）不是细菌性食品安全问题的首发场所。超市单选:细菌性食品安全问题最常见的致病菌是（）。肠道致病菌单选:细菌性食品安全问题最常见的感染源占比41%是（）。动物性食品单选:细菌性食品安全问题的首发场所包括:A、B、C都是单选:哪一年美国重新调整了二噁英的评估报告，每一千人就有一个是二噁英引起的癌症？1995年单选:1953年日本发现的“水俣病”是什么重金属中毒？汞单选:原生环境的缺陷在于（）。元素分布的不均衡性单选:体温计破碎后用什么方法处理？撒硫磺单选:体温计里面的主要化学物质是汞判断:自然界中的森林大火不会产生对环境有严重污染的物质。错误判断:原生环境是没有受到人类活动影响的，一定没有问题的。错误判断:全球人口“雌性化”趋势与环境污染无关。错误判断:原生环境是完美的，没有污染。错误判断:台湾研究小组研究沙尘暴后得出结论，沙尘暴过后有利于水体生物的生长和繁殖。正确单选:马铃薯发芽的地方含有（），是龙葵碱单选:马铃薯的储存过程中一定要注意（），就不容易发生绿变。避光单选:马铃薯发芽或变绿的部分产生的毒素是？氰苷类毒素单选:造成马铃薯纺锤病的是（）类病毒单选:青蛙是哪种寄生虫的中间寄主？曼氏迭宫绦虫单选:螺是哪种寄生虫的中间寄主？华支睾吸虫单选:已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以（）的毒性最强。B1单选:黄曲霉毒素对身体（）损害巨大。肝脏判断:黄曲霉毒素是一种二类致癌物。错误判断:控制黄曲霉毒素危害的最根本措施就是改进粮食的生产、储运等条件。正确单选:已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以（）的毒性最强。B1单选:现在已有11个国家有限量标准，我国还没有限量标准的霉菌是。赭曲霉素判断:新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，本身有剧毒，所以食用新鲜的黄花菜要注意。错误判断:人造的1918病毒证实了1918年流感病毒的致病性高于一般的流感病毒。正确判断:乙肝病毒的致病性要比流感病毒，脊髓灰质炎病毒强。错误判断:真菌的致病性较弱，多为条件致病，而且不易根除。正确判断:0157大肠杆菌容易引起致病性的食品主要包括各类熟肉制品、冷荤、蛋奶制品等。正确判断:致病性大肠埃希氏菌中毒的原因是由于食物没有经过低温冷藏或冷冻。错误单选:苦杏仁作为一种药，有（）的功效。镇咳判断:苦杏仁是有毒的，致死量是大约60g。正确单选:苦杏仁成人食用四十到六十粒，小儿食用十到二十粒，如果食用六十颗就可以导致人的死亡，它具有哪种毒素？毒肽判断:熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的苯并芘来源。正确单选:在婴儿的代乳品中，黄曲霉素允许被检出的含量是（）微克每千克。0判断:黄曲霉素在碱性的环境中容易被降解。正确单选:在婴儿的代乳品中，黄曲霉素允许被检出的含量是（）微克每千克。0判断:安徽人发明的票号在当时遍布全中国，另外莫斯科、日本东京、法国巴黎都有他们的票号。错误单选:2007年安徽阜阳毒奶粉事件中，伪劣奶粉哪种主要营养成分没有达到国家标准？蛋白质单选:安徽阜阳的毒奶粉蛋白质含量测定结果最低是（）0.0037单选:许崇德老师小时候曾被介绍到安徽的哪个深山沟里读书:黟县判断:安徽古代建筑南北是一致的。错误单选:针对于安徽凤阳县小岗村联产承包责任制中出现的农民掠夺性的开发土地的问题，我们采取的解决办法是？延长承包期限单选:关于安徽“宏村”的建筑布局描述错误的一项是:平面呈现“圆形”判断:天安门城楼的形状类似于刘邦老家安徽凤阳县的城楼。错误单选:著名画家（），安徽人，给中国物理理论研究所设计八卦球。吴作人判断:抗战时期许崇德老师曾经在安徽的复旦中学短暂就读正确单选:安徽贾湖遗址中酿造酒类的发现证明了竞争宴飨现象推动了当地农业单选:2007年欧盟限制我国酱油出口的原因是检测到了什么物质?氯丙醇单选:下列（）不是有效地危机管理措施。风险交流单选:食品安全风险评估的第一阶段是（）。危害识别单选:食品安全风险分析这个概念是（）首次提出的:1991单选:《风险管理与食品安全》是在（）出台的。1997单选:《风险管理与食品安全》是什么时间公布的？1997判断:物理性危害对人体的损害要远远大于微生物、寄生虫和毒素对人体的伤害。错误判断:儿童不属于丙烯酰胺的高摄入量群体。错误判断:制作干黄花菜时需用硫熏，但标准规定不能有硫的残留。正确判断:香蕉使人兴奋是因为香蕉中含有多巴胺。正确单选:脂肪在390°高温下，每克脂肪酸所产生的苯并芘的量（）8.8ug/kg单选:在做动物的毒理学实验时，通常给大鼠的摄入量是人每日摄入量的（）倍。100单选:西部农村有多少人知道自己徐璈什么样的食品。0.13单选:全世界规定辐射剂量标准（）低于10千/Grade单选:1852年一本具有划时代意义的作品（）催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。《TheJungle》单选:下列（）不是寄生虫的危害。三致作用单选:下列哪些蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐？胡萝卜判断:环境内分泌也会对食品安全造成影响。正确单选:对环境内分泌干扰物称呼不正确的是:（）环境代谢物单选:“环境内分泌干扰物”的其他名称不包括（）。天然激素单选:“环境内分泌干扰物”的来源不包括（）。苯甲酸钠单选:“环境内分泌干扰物”的特点不包括（）。单纯性判断:过敏症状的增多部分是由于环境内分泌干扰物的危害。正确单选:中国耕地的红线是指全国耕地不少于（）亿亩。18单选:唯一的一种液体金属是（），容易在水中扩散开来。汞单选:没有经过人类活动影响的环境称为（）。原生环境单选:美国有多少人知道需要什么样的食品。0.8单选:风险管理的主要内容不包括（）。暴露评估单选:下列（）不是细菌性食品安全问题的首发场所。超市单选:细菌性食品安全问题最常见的致病菌是（）。肠道致病菌单选:下列（）对重金属的吸收累计最高。蔬菜单选:下列（）对重金属的吸收累计最低。水果单选:“水俣病”发生在日本，主要是由于（）的污染。汞单选:“环境内分泌干扰物”的特点不包括（）。单纯性判断:许多危机处理的最佳时期往往是爆发期。错误判断:“拮抗”作用指的是化合物之间作用相互协同。错误判断:平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。正确判断:油炸食品中的丙烯酰胺具有潜在致癌性，意思是摄入丙烯酰胺一定致癌。错误判断:油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。正确判断:“一般是将毒理学试验获得的数据外推到人，计算人体的每日允许摄入量”是食品安全风险评估的风险描述阶段。错误判断:毒素的半数致死量越大，表明毒性越强。错误判断:辐射技术对食品的营养成分造成影响。正确判断:丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应:美拉德反应。正确判断:王海明认为，实行自我意志的内在障碍的消除，它不是自由，而是利用自由的条件和能力。例如酗酒等劣行的内在障碍的存在是放纵，这样的内在障碍的废除，使情欲服从理智，叫做节制，这种内在障碍的废除不是自由。正确判断:王海明认为，如酗酒等劣行的内在障碍的存在是放纵，这样的内在障碍的废除，使情欲服从理智，叫做节制，这种内在障碍的废除不是自由。正确判断:成吉思汗反对酗酒正确判断:酗酒引起的酒精中毒属于食品安全。错误判断:由于动物的层级较高，药品毒害的残留程度更高。正确判断:过敏症状的增多部分是由于环境内分泌干扰物的危害。正确判断:与1958年相比我国的心脏病人增加了4倍。正确判断:毒素的半数致死量越大，表明毒性越强。错误判断:汞在食品安全中的问题主要是对农作物的污染。错误判断:丙烯酰胺在我们的食品中存在非常少见。错误判断:蛇因为可以吃青蛙，所以是曼氏迭宫绦虫的中间宿主。错误判断:喹啉性杂环胺致癌性最强。正确单选:米袋子工程主要解决什么问题？主食供应和温饱问题单选:“米袋子工程”主要是指解决了（）问题。温饱单选:现代的食品供应链较之前也发生了变化，商务部大力推广（）。农商对接单选:日本大肠杆菌0517流行事件是（）环节出错的:流通单选:O157大肠杆菌指的是:（）致病性大肠埃希氏菌单选:大肠杆菌的繁殖周期是:（）20分钟判断:第一例基因工程的成功，是在大肠杆菌中实现的。正确单选:瘦肉精属于（）过程产生的食品安全问题:原料养殖判断:瘦肉精是一种激素类药物，可以提高生猪的蛋白质含量，有利于致富，因此国家支持和提倡使用瘦肉精。错误判断:瘦肉精是一种激素类药物，可以提高生猪的蛋白质含量，有利于致富，因此国家支持使用瘦肉精。错误判断:双汇瘦肉精问题上无法计算损失的是那些已经食用了含有瘦肉精猪肉的消费者。正确单选:瘦肉精事件属于什么范围的事件？基本民生范围单选:瘦肉精是在哪种肉中发现的？猪肉单选:我国乳品问题中最臭名昭著的食品添加剂是（）。三聚氰胺判断:二噁英是致癌的化合物。正确判断:二噁英是一种多氯代环芳香族化合物，具有稳定性强的特点，在人体中集聚，有致癌性。正确判断:亚硝酸盐可以用于香肠制作。正确单选:1988年，（）发表了第一个二恶英危险评估报告。美国单选:下列哪些不包括在“三致效应”。致残性单选:原生环境的缺陷在于（）。元素分布的不均衡性单选:哪一年加拿大的研究者发现了变异青蛙？1997年判断:铅中毒会引起儿童多动症。正确判断:现在由于环境污染等因素的影响儿童性早熟的比例逐年增加。正确判断:过敏症状的增多部分是由于环境内分泌干扰物的危害。正确单选:欧盟在2004年规定植物油中苯并芘的限定值（）2ug/kg单选:（）中容易寄生有异尖线虫。海鱼单选:已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以（）的毒性最强。B1单选:赭曲霉毒素A的毒性不包括（）。心脏毒单选:一个原子核衰变到另一个原子核，如果发生β衰变，则该过程中释放的粒子是电子单选:如果发生禽流感疫情，为了切断传染源，几公里以内的家禽必须注射疫苗？六公里判断:荔枝过量食用会引起中毒，表现为低血糖症状，但确切的原因没有被证明。正确判断:润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。正确判断:润滑油易溶于汽油。正确判断:用汽油可以擦掉润滑油。正确判断:双汇瘦肉精问题上无法计算损失的是那些已经食用了含有瘦肉精猪肉的消费者。正确判断:猪肉绦虫的囊尾蚴主要寄生在猪的鸡肉里。正确单选:0157大肠杆菌所引起的食品安全问题是1982年首次在（）爆发。美国单选:按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量是成人的（）倍。2到3单选:JFECFA暂定的人类对3-MCPD每日的最大耐受摄入量？2ug/kg单选:为了控制物价，汉武帝采取的措施是平准法单选:为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在哪一年发布公告，避免过量烹调食物，合理膳食。2004年单选:下列（）不是风险分析的主要内容。风险评价判断:各种食物中铅的含量都有限定值。正确判断:130多种亚硝酸盐有80多种有致癌的风险。正确判断:在肉制品中添加硝酸盐可以使肉质颜色鲜红，卖相好。错误判断:三方参与的风险交流中的“三方”指的是管理者、生产者和消费者。正确单选:丙三醇与什么物质反应变成氯丙醇?盐酸单选:据统计全世界被食源性寄生虫侵染过的人次？45亿大肠杆菌0157污染事件发生在（）。日本单选:大肠杆菌0157污染事件发生在（）。日本单选:大肠杆菌0157污染事件发生在（）。美国单选:下列（）不是食品添加剂。发酵粉单选:在整个生态系统中，是否存在生物变异、遗传物质的改变是（）关注的问题。生物安全单选:食源性疾病对人群危害最大的是？老人与婴幼儿单选:1994年青海家庭聚餐吃牦牛肉引起食物中毒是什么菌污染引起的？沙门氏菌单选:（）农药生产和使用量居世界第一。中国判断:中毒的食品以冷盘和凉拌菜为主的是副溶血性弧菌。错误单选:副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的（）0.025单选:我国婴幼儿奶粉中铅限量值。0.02ug/kg判断:生物标志化合物的主要类型有蛋白质、碳水化合物、类脂物和木质素，其中最重要的是类脂物。正确单选:碳水化合物在加热过程中容易形成有害物质是（）丙烯酰胺判断:植物中的碳水化合物是潜在开发成汽油的资源。正确单选:食品卫生不包括（）环节，而是从加工环节开始。养殖单选:下列（）不是细菌性食品安全问题的首发场所。超市单选:细菌性食品安全问题的首发场所包括:A、B、C都是单选:下列（）不是细菌性食品安全问题的首发场所。超市判断:冰箱内存放的食品有低温保鲜，可以不必急着食用。错误判断:油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。正确判断:油炸方便面和非油炸方便面中丙烯酰胺含量没有显著差异。错误判断:到目前为止已有适于现场检测的三聚氰胺快速检测方法。错误判断:由于食品营养不良所引起的对人体健康的损害属于狭义食品安全问题。错误判断:由于食品营养不良所引起的对人体健康的损害属于狭义食品安全问题。错误判断:控制黄曲霉毒素危害的最根本措施就是改进粮食的生产、储运等条件。正确判断:二恶英从结构上看，稳定性非常强，所以很难被分解掉。正确判断:喹啉性杂环胺致癌性最强。正确判断:“食品安全”与“食品卫生”是一个概念，两种说法。错误判断:细菌对人体的危害的途径包括:感染型、毒素型、过敏型。正确判断:危害的描述应计算食品中有毒物质每日的允许摄入量。正确判断:毒素的半数致死量越大，表明毒性越强。错误判断:平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。正确判断:美国人现在饮用的苹果汁，十分之七来自中国。正确正确单选:在婴儿的代乳品中，黄曲霉素允许被检出的含量是（）微克每千克。0判断:黄曲霉素在碱性的环境中容易被降解。正确单选:在婴儿的代乳品中，黄曲霉素允许被检出的含量是（）微克每千克。0判断:安徽人发明的票号在当时遍布全中国，另外莫斯科、日本东京、法国巴黎都有他们的票号。错误单选:2007年安徽阜阳毒奶粉事件中，伪劣奶粉哪种主要营养成分没有达到国家标准？蛋白质单选:安徽阜阳的毒奶粉蛋白质含量测定结果最低是（）0.0037单选:许崇德老师小时候曾被介绍到安徽的哪个深山沟里读书:黟县判断:安徽古代建筑南北是一致的。错误单选:针对于安徽凤阳县小岗村联产承包责任制中出现的农民掠夺性的开发土地的问题，我们采取的解决办法是？延长承包期限单选:关于安徽“宏村”的建筑布局描述错误的一项是:平面呈现“圆形”判断:天安门城楼的形状类似于刘邦老家安徽凤阳县的城楼。错误单选:著名画家（），安徽人，给中国物理理论研究所设计八卦球。吴作人判断:抗战时期许崇德老师曾经在安徽的复旦中学短暂就读正确单选:安徽贾湖遗址中酿造酒类的发现证明了竞争宴飨现象推动了当地农业单选:2007年欧盟限制我国酱油出口的原因是检测到了什么物质?氯丙醇单选:下列（）不是有效地危机管理措施。风险交流单选:食品安全风险评估的第一阶段是（）。危害识别单选:食品安全风险分析这个概念是（）首次提出的:1991单选:《风险管理与食品安全》是在（）出台的。1997单选:《风险管理与食品安全》是什么时间公布的？1997判断:物理性危害对人体的损害要远远大于微生物、寄生虫和毒素对人体的伤害。错误判断:儿童不属于丙烯酰胺的高摄入量群体。错误判断:制作干黄花菜时需用硫熏，但标准规定不能有硫的残留。正确判断:香蕉使人兴奋是因为香蕉中含有多巴胺。正确单选:脂肪在390°高温下，每克脂肪酸所产生的苯并芘的量（）8.8ug/kg单选:在做动物的毒理学实验时，通常给大鼠的摄入量是人每日摄入量的（）倍。100单选:西部农村有多少人知道自己徐璈什么样的食品。0.13单选:全世界规定辐射剂量标准（）低于10千/Grade单选:1852年一本具有划时代意义的作品（）催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。《TheJungle》单选:下列（）不是寄生虫的危害。三致作用单选:下列哪些蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐？胡萝卜判断:环境内分泌也会对食品安全造成影响。正确单选:对环境内分泌干扰物称呼不正确的是:（）环境代谢物单选:“环境内分泌干扰物”的其他名称不包括（）。天然激素单选:“环境内分泌干扰物”的来源不包括（）。苯甲酸钠单选:“环境内分泌干扰物”的特点不包括（）。单纯性判断:过敏症状的增多部分是由于环境内分泌干扰物的危害。正确单选:中国耕地的红线是指全国耕地不少于（）亿亩。18单选:唯一的一种液体金属是（），容易在水中扩散开来。汞单选:没有经过人类活动影响的环境称为（）。原生环境单选:美国有多少人知道需要什么样的食品。0.8单选:风险管理的主要内容不包括（）。暴露评估单选:下列（）不是细菌性食品安全问题的首发场所。超市单选:细菌性食品安全问题最常见的致病菌是（）。肠道致病菌单选:下列（）对重金属的吸收累计最高。蔬菜单选:下列（）对重金属的吸收累计最低。水果单选:“水俣病”发生在日本，主要是由于（）的污染。汞单选:“环境内分泌干扰物”的特点不包括（）。单纯性判断:许多危机处理的最佳时期往往是爆发期。错误判断:“拮抗”作用指的是化合物之间作用相互协同。错误判断:平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。正确判断:油炸食品中的丙烯酰胺具有潜在致癌性，意思是摄入丙烯酰胺一定致癌。错误判断:油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。正确判断:“一般是将毒理学试验获得的数据外推到人，计算人体的每日允许摄入量”是食品安全风险评估的风险描述阶段。错误判断:毒素的半数致死量越大，表明毒性越强。错误判断:辐射技术对食品的营养成分造成影响。正确判断:丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应:美拉德反应。正确判断:王海明认为，实行自我意志的内在障碍的消除，它不是自由，而是利用自由的条件和能力。例如酗酒等劣行的内在障碍的存在是放纵，这样的内在障碍的废除，使情欲服从理智，叫做节制，这种内在障碍的废除不是自由。正确判断:王海明认为，如酗酒等劣行的内在障碍的存在是放纵，这样的内在障碍的废除，使情欲服从理智，叫做节制，这种内在障碍的废除不是自由。正确判断:成吉思汗反对酗酒正确判断:酗酒引起的酒精中毒属于食品安全。错误判断:由于动物的层级较高，药品毒害的残留程度更高。正确判断:过敏症状的增多部分是由于环境内分泌干扰物的危害。正确判断:与1958年相比我国的心脏病人增加了4倍。正确判断:毒素的半数致死量越大，表明毒性越强。错误判断:汞在食品安全中的问题主要是对农作物的污染。错误判断:丙烯酰胺在我们的食品中存在非常少见。错误判断:蛇因为可以吃青蛙，所以是曼氏迭宫绦虫的中间宿主。错误判断:喹啉性杂环胺致癌性最强。正确单选:米袋子工程主要解决什么问题？主食供应和温饱问题单选:“米袋子工程”主要是指解决了（）问题。温饱单选:现代的食品供应链较之前也发生了变化，商务部大力推广（）。农商对接单选:日本大肠杆菌0517流行事件是（）环节出错的:流通单选:O157大肠杆菌指的是:（）致病性大肠埃希氏菌单选:大肠杆菌的繁殖周期是:（）20分钟判断:第一例基因工程的成功，是在大肠杆菌中实现的。正确单选:瘦肉精属于（）过程产生的食品安全问题:原料养殖判断:瘦肉精是一种激素类药物，可以提高生猪的蛋白质含量，有利于致富，因此国家支持和提倡使用瘦肉精。错误判断:瘦肉精是一种激素类药物，可以提高生猪的蛋白质含量，有利于致富，因此国家支持使用瘦肉精。错误判断:双汇瘦肉精问题上无法计算损失的是那些已经食用了含有瘦肉精猪肉的消费者。正确单选:瘦肉精事件属于什么范围的事件？基本民生范围单选:瘦肉精是在哪种肉中发现的？猪肉单选:我国乳品问题中最臭名昭著的食品添加剂是（）。三聚氰胺判断:二噁英是致癌的化合物。正确判断:二噁英是一种多氯代环芳香族化合物，具有稳定性强的特点，在人体中集聚，有致癌性。正确判断:亚硝酸盐可以用于香肠制作。正确单选:1988年，（）发表了第一个二恶英危险评估报告。美国单选:下列哪些不包括在“三致效应”。致残性单选:原生环境的缺陷在于（）。元素分布的不均衡性单选:哪一年加拿大的研究者发现了变异青蛙？1997年判断:铅中毒会引起儿童多动症。正确判断:现在由于环境污染等因素的影响儿童性早熟的比例逐年增加。正确判断:过敏症状的增多部分是由于环境内分泌干扰物的危害。正确单选:欧盟在2004年规定植物油中苯并芘的限定值（）2ug/kg单选:（）中容易寄生有异尖线虫。海鱼单选:已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以（）的毒性最强。B1单选:赭曲霉毒素A的毒性不包括（）。心脏毒单选:一个原子核衰变到另一个原子核，如果发生β衰变，则该过程中释放的粒子是电子单选:如果发生禽流感疫情，为了切断传染源，几公里以内的家禽必须注射疫苗？六公里判断:荔枝过量食用会引起中毒，表现为低血糖症状，但确切的原因没有被证明。正确判断:润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。正确判断:润滑油易溶于汽油。正确判断:用汽油可以擦掉润滑油。正确判断:双汇瘦肉精问题上无法计算损失的是那些已经食用了含有瘦肉精猪肉的消费者。正确判断:猪肉绦虫的囊尾蚴主要寄生在猪的鸡肉里。正确单选:0157大肠杆菌所引起的食品安全问题是1982年首次在（）爆发。美国单选:按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量是成人的（）倍。2到3单选:JFECFA暂定的人类对3-MCPD每日的最大耐受摄入量？2ug/kg单选:为了控制物价，汉武帝采取的措施是平准法单选:为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在哪一年发布公告，避免过量烹调食物，合理膳食。2004年单选:下列（）不是风险分析的主要内容。风险评价判断:各种食物中铅的含量都有限定值。正确判断:130多种亚硝酸盐有80多种有致癌的风险。正确判断:在肉制品中添加硝酸盐可以使肉质颜色鲜红，卖相好。错误判断:三方参与的风险交流中的“三方”指的是管理者、生产者和消费者。正确单选:丙三醇与什么物质反应变成氯丙醇?盐酸单选:据统计全世界被食源性寄生虫侵染过的人次？45亿大肠杆菌0157污染事件发生在（）。日本单选:大肠杆菌0157污染事件发生在（）。日本单选:大肠杆菌0157污染事件发生在（）。美国单选:下列（）不是食品添加剂。发酵粉单选:在整个生态系统中，是否存在生物变异、遗传物质的改变是（）关注的问题。生物安全单选:食源性疾病对人群危害最大的是？老人与婴幼儿单选:1994年青海家庭聚餐吃牦牛肉引起食物中毒是什么菌污染引起的？沙门氏菌单选:（）农药生产和使用量居世界第一。中国判断:中毒的食品以冷盘和凉拌菜为主的是副溶血性弧菌。错误单选:副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的（）0.025单选:我国婴幼儿奶粉中铅限量值。0.02ug/kg判断:生物标志化合物的主要类型有蛋白质、碳水化合物、类脂物和木质素，其中最重要的是类脂物。正确单选:碳水化合物在加热过程中容易形成有害物质是（）丙烯酰胺判断:植物中的碳水化合物是潜在开发成汽油的资源。正确单选:食品卫生不包括（）环节，而是从加工环节开始。养殖单选:下列（）不是细菌性食品安全问题的首发场所。超市单选:细菌性食品安全问题的首发场所包括:A、B、C都是单选:下列（）不是细菌性食品安全问题的首发场所。超市判断:冰箱内存放的食品有低温保鲜，可以不必急着食用。错误判断:油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。正确判断:油炸方便面和非油炸方便面中丙烯酰胺含量没有显著差异。错误判断:到目前为止已有适于现场检测的三聚氰胺快速检测方法。错误判断:由于食品营养不良所引起的对人体健康的损害属于狭义食品安全问题。错误判断:由于食品营养不良所引起的对人体健康的损害属于狭义食品安全问题。错误判断:控制黄曲霉毒素危害的最根本措施就是改进粮食的生产、储运等条件。正确判断:二恶英从结构上看，稳定性非常强，所以很难被分解掉。正确判断:喹啉性杂环胺致癌性最强。正确判断:“食品安全”与“食品卫生”是一个概念，两种说法。错误判断:细菌对人体的危害的途径包括:感染型、毒素型、过敏型。正确判断:危害的描述应计算食品中有毒物质每日的允许摄入量。正确判断:毒素的半数致死量越大，表明毒性越强。错误判断:平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。正确判断:美国人现在饮用的苹果汁，十分之七来自中国。正确wk_ad_begin({pid:21});wk_ad_after(21,function(){$('.ad-hidden').hide();},function(){$('.ad-hidden').show();});硝酸盐

B、

亚硝酸盐

C、

植物蛋白水解液

D、

增色剂

正确答案：

C

7

上海有多少人知道自己需要什么样的食品？

A、

50%

B、

40%

C、

30%

D、

20%

正确答案：

B

8痢疾杆菌很耐寒，在冰块中能生存。

A、

三个月

B、

半年

C、

一个月

D、

一年

正确答案：

A

9在婴幼儿奶粉配方比中，蛋白质含量的国家标准是？

A、

5-6%

B、

9-10%

C、

12-18%

D、

0.2

正确答案：

C

10世界卫生组织规定在饮水中丙烯酰胺的限量值是？

A、

1ug/kg

B、

0.5ug/kg

C、

1.5ug/kg

D、

1.8ug/kg

正确答案：

B

11日本雪印牌牛奶在2000年，使14500人患病是食品生产中哪个环节出现的问题。

A、

原料采购

B、

输送牛奶的管道

C、

生产过程中没有杀菌

D、

产品没有保存好

正确答案：

B

12螺是哪种寄生虫的中间寄主？

A、

华支睾吸虫

B、

蛔虫

C、

线虫

D、

血吸虫

正确答案：

A

13食源性疾病对人群危害最大的是？

A、

少年

B、

青年

C、

壮年

D、

老人与婴幼儿

正确答案：

D

14金色葡萄球菌所引起的食品安全问题在美国所在的比例。

A、

0.2

B、

0.3

C、

0.33

D、

0.4

正确答案：

C

15苹果有病斑时，受到那些真菌的侵染。

A、

黄曲霉素

B、

赭曲霉素

C、

展青霉素

D、

橘青霉素

正确答案：

C

16安徽阜阳的毒奶粉蛋白质含量测定结果最低是（）

A、

0.0037

B、

0.0

C、

0.0040

D、

0.0050

正确答案：

A

17苯影响人体的哪个系统？

A、

消化系统

B、

神经系统

C、

循环系统

D、

呼吸系统

正确答案：

B

18西部农村有多少人知道自己徐璈什么样的食品。

A、

0.8

B、

0.4

C、

0.13

D、

0.2

正确答案：

C

19苦杏仁成人食用四十到六十粒，小儿食用十到二十粒，如果食用六十颗就可以导致人的死亡，它具有哪种毒素？A、

氰苷类毒素

B、

龙葵碱

C、

秋水仙碱

D、

毒肽

正确答案：

D

20瘦肉精是在哪种肉中发现的？

A、

猪肉

B、

牛肉

C、

羊肉

D、

鸡肉

正确答案：

A

21肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食品中容易生存？

A、

水果

B、

蔬菜

C、

乳制品

D、

发酵食品及罐头食品

正确答案：

D

22农作物对重金属的累积最高的是()

A、

水果

B、

玉米

C、

蔬菜

D、

小麦

正确答案：

C

23哪种防腐的增色的添加剂允许在食品中使用但是有一定的限量。

A、

硝酸盐亚硝酸盐

B、

杂环胺

C、

丙烯酰胺

D、

苯并芘

正确答案：

A

24毒菠菜事件在哪个国家发现的？

A、

中国

B、

美国

C、

日本

D、

韩国

正确答案：

B

25从河豚中分离出来的河豚毒素是哪个国家发现的？

A、

日本

B、

美国

C、

瑞士

D、

英国

正确答案：

A

26方便面包料的杀菌是通过哪种方式进行的？

A、

辐射杀菌

B、

低温杀菌

C、

渗透杀菌

D、

干燥杀菌

正确答案：

A

271994年世界卫生组织规定每日摄入亚硝酸盐的限量值是

A、

0.2mg/kgbw

B、

0.3mg/kgbw

C、

0.4mg/kgbw

D、

0.5mg/kgbw

正确答案：

A

28黑脚病是哪种重金属中毒？

A、

汞

B、

镉

C、

砷

D、

铬

正确答案：

C

29二噁英事件开始在哪个国家发现的？

A、

比利时

B、

美国

C、

英国

D、

日本

正确答案：

A

30吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生什么物质使其过敏的？

A、

氨基酸

B、

葡萄糖

C、

脂肪酸

D、

组胺

正确答案：

D

31美国有多少人知道需要什么样的食品。

A、

0.8

B、

0.4

C、

0.13

D、

0.2

正确答案：

A

32痢疾杆菌很耐寒，在牛奶，水果，蔬菜中生存为

A、

一个月A、

美国

B、

瑞典

C、

日本

D、

中国

正确答案：

B

42脂肪在390°高温下，每克脂肪酸所产生的苯并芘的量（）

A、

10ug/kg

B、

8.8ug/kg

C、

1.2ug/kg

D、

0.7ug/kg

正确答案：

B

43烤制的食品中哪些有害的物质含量高？

A、

杂环胺

B、

苯

C、

三聚氰胺

D、

二甲苯

正确答案：

A

44熏制的肉中苯并芘的量可达到（）

A、

97ug/kg

B、

87ug/kg

C、

107ug/kg

D、

150ug/kg

正确答案：

C

45丙三醇与什么物质反应变成氯丙醇?

A、

硫酸

B、

盐酸

C、

硝酸

D、

烟硝酸

正确答案：

B

46据统计全世界被食源性寄生虫侵染过的人次？

A、

45亿

B、

35亿

C、

25亿

D、

10亿

正确答案：

A

47危机研究的先驱是下列（）。

A、

李斯特

B、

沙门

C、

赫尔曼

D、

克雷伯

正确答案：

C

48人体的哪个器官开始吸收乙醇类物质？

A、

胃

B、

口腔

C、

小肠

D、

大肠

正确答案：

A

49微生物所引起的食源性疾病占疾病总数的（）

A、

六分之一

B、

五分之一

C、

四分之一

D、

三分之一

正确答案：

D

50上海有多少人知道需要什么样的食品。

A、

0.8

B、

0.4

C、

0.13

D、

0.2

正确答案：

B

51世界卫生组织规定，每日摄入二噁英的量是（）

A、

6-8皮克/千克

B、

1-4皮克/千克

C、

9皮克/千克

D、

10皮克/千克

正确答案：

B

52哪一年加拿大的研究者发现了变异青蛙？

A、

1995年

B、

1996年

C、

1997年

D、

1998年

正确答案：

C

53为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在哪一年发布公告，避免过量烹调食物，合理膳食。

A、

1998年

B、

2000年

C、

2004年

D、

2006年

正确答案：

C

54马铃薯发芽的地方含有（），是

A、氢氰酸

B、

花青素

C、

龙葵碱

D、

白果素

正确答案：

C

55

美国有多少人知道自己需要什么样的食品？

A、

80%

B、

70%

C、

90%

D、

50%

正确答案：

A

56霉菌的生长环境。

A、

高温，干燥

B、

低温干燥

C、

高温潮湿

D、

低温潮湿

正确答案：

C

57四环素对人体哪个器官危害大？

A、

心脏

B、

肾

C、

骨骼

D、

脑

正确答案：

C

58青皮红鱼的鱼肉有哪个成分使它具有毒性？

A、

高组胺

B、

三氯氰胺

C、

氯乙醇

D、

丙烯酰胺

正确答案：

A

59全世界规定辐射剂量标准（）

A、

低于10千/Grade

B、

低于12千/Grade

C、

低于15千/Grade

D、

低于20千/Grade

正确答案：

A

60中国出口日本的蔬菜占日本市场的

A、

三分之一

B、

三分之二

C、

四分之一

D、

五分之一

正确答案：

B

二、

判断题（题数：40，共

40分）

1植物中的硝酸盐和亚硝酸盐的量来源于化肥和环境。

正确答案：

√

2VA的过量摄入也会引起食物中毒。

正确答案：

√

3我国与欧盟相比，风险评估方面比欧洲差。

正确答案：

√

4香蕉使人兴奋是因为香蕉中含有多巴胺。

正确答案：

√

5病毒结构简单，只有蛋白质外壳和核酸组成的核心。

正确答案：

√

6

水污染、气体污染、土壤污染或多或少会进入食物链。

正确答案：

√

7膨松剂可以用于面包制作。

正确答案：

√

8荔枝过量食用会引起中毒，表现为低血糖症状，但确切的原因没有被证明。正确答案：

√

9美国人现在饮用的苹果汁，十分之七来自中国。

正确答案：

√

10酗酒引起的酒精中毒属于食品安全。

正确答案：

×

11民以食为天、天以食为先。食品安全是天大的事。

正确答案：

√

12马路上晒粮食等农作物对人体有危害。

正确答案：

√

13二噁英是一种多氯代环芳香族化合物，具有稳定性强的特点，在人体中集聚，有致癌性。

正确答案：

√

14熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的苯并芘来源。

正确答案：

√

15喹啉性杂环胺致癌性最强。

正确答案：

√

16农药残留影响人类的健康，所以农药可以不用。

正确答案：

×

17过量食品添加剂对人类有潜在的危害。

正确答案：

√

18猪肉绦虫的囊尾蚴主要寄生在猪的鸡肉里。

正确答案：

√

19危害的描述应计算食品中有毒物质每日的允许摄入量。

正确答案：

√

20食品安全问题是公共危机，公共危机具有不确定性、突发性和破坏性等特点。

正确答案：

√

21不要食用存放较长时间是的熟食，容易感染痢疾杆菌。

正确答案：

√

22各种食物中铅的含量都有限定值。

正确答案：

√

23广州管园线虫中毒事件是在广州发生的么？

正确答案：

×

24

沙门细菌在肉鱼奶蛋和禽类食物中含量比较高。

正确答案：

√

25猪链球菌经呼吸道传播是猪与猪传播的主要方式。

正确答案：

√

26制作干黄花菜时需用硫熏，但标准规定不能有硫的残留。

正确答案：

√

27亚硝酸盐可以用于香肠制作。

正确答案：

√

28台湾研究小组研究沙尘暴后得出结论，沙尘暴过后有利于水体生物的生长和繁殖。

正确答案：

√

29扁豆青豆等中毒是没有煮熟引起的。

正确答案：

√

30二噁英是致癌的化合物。

正确答案：

√

31与1958年相比我国的心脏病人增加了4倍。

正确答案：

√

32李斯特细菌是耐冷的微生物，在1978年以前在人群中很少爆发。

正确答案：

√

33毒豇豆的生产者属于违法行为。

正确答案：

√

34有机农药的利用率是20%--30%。

正确答案：

√

35铅中毒会引起儿童多动症。

正确答案：

√

36世界卫生组织确定，2004年禽流感感染人与候鸟的迁徙有关。

正确答案：

√

37三氯丙醇在配制酱油中才能产生。

正确答案：

√

38现在由于环境污染等因素的影响儿童性早熟的比例逐年增加。

正确答案：

√

39豆类没用充分煮熟会产生皂素和血细胞凝集素破坏人的携氧能力。

正确答案：

√

40辐射技术对食品的营养成分造成影响。

正确答案：

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《巫妖王之怒》珠宝加工日常任务图文攻略WLK珠宝日常任务开启及任务图解

珠宝技能375，等级65以后就可以到达拉然珠宝训练师那儿，交一个绿石头当入门费后就可以接珠宝日常任务了。日常任务据说有6种，推荐珠宝小号去右边的凛风峡湾，基本上所有的任务都可以在那边做。

第一种任务货品：移形烈日珍品（杀任意亡灵天灾）

第二种，货品：血玉护符

杀维酷人，又高又大那种。很常见。

第三种，光亮护甲圣物

台服翻译的很奇怪，其实就是杀元素就行具体的位置是凛风峡湾正北往灰熊丘陵路上的一个瀑布附近的大石头怪，注意，lm营地下方那些小石头人是不出的，反正我没有打出来过。第四种货品：邪恶烈日胸针

凌风峡湾杀铁矮人，巨人小径这儿多的是。

第五种货品：发个象牙雕刻

杀这种楸牙。（一种类似野牛/鹿的……好吧，他是四不像）凌风峡湾平原地带常见。

第六种货品：错综龙骨雕像

需要猎杀元龙得到元龙骨。

这是换图纸的npc，一共是7页图纸，一个号想会所有图纸是很困难的。内科题库体重60kg的健康人，一次性失血400ml，其循环系统发生什么变化A、动脉血压明显降低，出现心慌、气短等症状B、动脉血压变化不大，无明显心血管功能障碍C、发生休克D、失血过多，导致头晕、手足冰凉E、因失血过多而死亡某人的血液在标准A型血的血清中发生凝集现象，而在标准B型血的血清中不发生凝集现象，说明此人的血型是A、A型B、B型C、AB型D、Rh型E、O型血清是指血液A、抗凝后离心所得的上清液B、除去有形成分以外的液体C、抗凝后析出的上清液D、血液凝固后析出的上清液E、去除电解质的血液肺总容量等于A、潮气量-肺活量B、潮气量+功能余气C、余气量+补吸气量D、余气量+肺活量E、余气量+功能余气量休克病人动态监测中心静脉压值为25cmH2O，表示A、血管床过度收缩B、充血性心力衰竭C、肺循环阻力增加D、血容量不足E、肺梗塞静脉身体内氧分压最高的部位是A、动脉血B、静脉血C、组织液D、淋巴液E、肺泡气肺癌中最常见的组织学类型是A、腺癌B、麟状细胞癌C、肺泡细胞癌D、小细胞癌E、大细胞癌社区获得性肺炎最常见的致病菌是A、葡萄球菌B、肺炎军团菌C、肺炎链球菌D、流感嗜血杆菌E、肺炎克雷伯杆菌心输出量是A、每搏输出量B、左右心室输出的总血液量C、每分钟左心室所泵出的血量D、心房进入心室的血量E、每分钟两心房进入心室的血量对动脉粥样硬化有抑制作用的因素是A、甘油三酯B、胆固醇C、低密度脂蛋白D、极低密度脂蛋白E、高密度脂蛋白急性心肌梗死早期（24h内）主要死亡原因为A、心力衰竭B、心源性休克C、心律失常D、心脏破裂E、肺栓塞梨型心脏见于A、主动脉瓣狭窄B、二尖瓣狭窄C、肺动脉瓣狭窄D、