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学习课程：结果至上学习课程：结果至上（完整版）实用资料(可以直接使用，可编辑完整版实用资料，欢迎下载）单选题1.《结果至上》这门主题课程的目的在于提升组织的是：

回答：正确1.A

策略2.B

目标3.C

管理4.D

执行力2.决定一家公司的成功和失败的是：

回答：正确1.A

老总2.B

客户3.C

销售人员4.D

市场3.人们在执行的过程中需要的思维是：

回答：正确1.A

逻辑思维2.B

形象思维3.C

发散思维4.D

结果思维4.一个公司持续生存的关键是：

回答：错误1.A

如何把握客户的需要2.B

如何顺应客户的需要3.C

提高产品附加值4.D

进行价值创新5.客户价值的底线目标是：

回答：正确1.A

超越客户期望2.B

满足客户需求3.C

规避投入的风险4.D

具备客户的需求6.IBM客户价值观点描述是：

回答：正确1.A

成就客户、创新为要、诚信负责2.B

无处不在的客户3.C

真诚到永远4.D

在电子信息领域实现顾客的梦想7.评判一家公司的好坏最客观的是：

回答：错误1.A

培训师、员工2.B

客户、老总3.C

培训师、老总4.D

员工、客户8.收获结果是对：

回答：正确1.A

做事的程序的和价值负责2.B

做事的程序和过程负责3.C

做事的任务和过程负责4.D

做事的目的和价值负责9.评判一个人做的事情是否是结果的三个要素是：

回答：正确1.A

目标、价值、过程2.B

客户、程序、交换3.C

客户、价值、交换4.D

目标、职责、市场10.上级和下级之间有一个规则叫做：

回答：错误1.A

一对一责任制2.B

时间守恒定律3.C

责任等同规则4.D

身先士卒规则11.我们要想做好工作，让结果能够实现，第一步就要：

回答：错误1.A

一对一的责任2.B

明确责任3.C

多对一的责任4.D

锁定这个责任12.把一个人的观念转变过来形成一种习惯，再形成一种热爱是一个：

回答：错误1.A

改变的过程2.B

评价的过程3.C

激励的过程4.D

影响的过程13.一家公司优秀的原因和值得员工为这家公司付出的因素中最主要九个字是：

回答：正确1.A

成长感、公平感和成就感2.B

安全感、公平感和成就感3.C

成长感、荣誉感和安全感4.D

成长感、归宿感和成就感14.现在企业的观念要从：

回答：正确1.A

客户经济时代过渡到产品经济时代2.B

计划经济时代过渡到市场经济时代3.C

生产经济时代过渡到计划经济时代4.D

产品经济时代过渡到客户经济时代15.客户价值的奋斗目标是：

回答：正确1.A

满足客户需求2.B

超越客户期望3.C

规避投入的风险4.D

具备客户的需求《食品包装技术》课程学习指南课程的性质与作用《食品包装技术》是包装工程专业一门专业必修课。本课程是研究食品包装工艺及方法的一门学科。依据食品特性和包装要求，选择合适的包装的材料，施加一定的包装技术和方法，使食品在保质期内，保证食品的品质。通过本课程的学习，使学生掌握食品包装技术的基本理论知识，能独立完成实验操作，合理选择包装材料，正确选择包装方法和工艺，具有较强的综合实践能力。在整个专业教学课程体系方面，本课程纵向以包装材料、包装结构设计、包装工艺学、包装动力学、包装测试、食品微生物学等课程为基础，是上述知识和技能在食品包装上的综合运用。课程设计的理念与思路本课程坚持能力本位，以综合能力培养为核心，围绕学生职业能力和职业素养的形成为目标进行课程的设计，充分体现专业性、实践性和开放性。1.根据《河南牧业经济学院关于制订本科课程标准的指导意见》精神，体现“不断创新”、“以学生为本”的现代教育新观念。2.要认真贯彻理论联系实际的原则，融知识传授、能力培养、素质教育于一体，课内和课外相结合，培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力。3.为适应教学改革的新形式和满足培养高素质创新型人才的需要，对教学内容和方法进行调整优化，使之重点突出，特色鲜明，及时更新教学内容，注重基础理论与科学发展及实际应用相结合，将当前研究应用的新学术成果充实到课程中。4.教学内容要突出“针对性、实践性和先进性”的教学原则。5.注重个性发展原则。除明确学生必须掌握的基本理论、基本知识和基本技能的最低要求外，还要有学生自学、讨论等方面的内容，要注重优秀教材和参考资料的选用，为学生的自主学习和研究性学习指定有效的文献资料。同时鼓励学生发展个性，突出培养学生的创新意识和创造能力。6.体现科学教育与人文教育的整合性。强调学生对科学理论、技术方法和基本技能的掌握，又要注重学生的科学精神和人文素质的培养，使思想道德素质、业务素质、文化素质、身心素质教育融为一体。7.发挥学生自主性原则。依据组织教学内容，坚持以学生为中心，营造出有利于学生自我教育，自主学习的自由空间，注重培养学生具有科学的思维能力和坚实的理论基础。8.注重教育实效性和人才培养特色性原则，保证达到国家本科教育的质量标准。9.注重专业综合能力、技术创新能力、组织协调能力等综合素质的培养。

三、内容要点和基本要求学习单元一食品包装的技术要求主要内容目标要求参考教学方法与手段第一节食品包装的内在要求主要教学方法：采用互动方法，通过启发式、案例式教学增强学生对知识了解和兴趣。主要教学手段：多媒体1.强度要求掌握采样的定义，掌握影响强度设计的因素。2.阻隔性要求掌握阻隔性的分类和正确采样的基本原则。3.呼吸性要求掌握呼吸性要求的分类，掌握需要提供呼吸要求的食品种类。4.避光性要求了解避光性的食品种类方法，掌握常用避光的方法。第二节食品包装的外在要求1.安全性要求掌握影响食品安全的因素有哪些？如何避免？2.便利性要求掌握便利性包装的概念，包括哪些方面。3.环保性要求掌握环保性要求的定义，食品包装设计过程中需要从哪些方面注意环保设计。4．提示性要求掌握需要在食品外包装中，注明哪些提示用语，哪些提示性要求。学习单元二食品腐败变质原理与包装原理主要内容目标要求参考教学方法与手段第一节生物污染变质与包装原理主要教学方法：采用互动方法，通过启发式、案例式教学增强学生对知识了解和兴趣。主要教学手段：多媒体1.食品生物污染的含义了解生物污染的定义2.食品微生物的种类及危害掌握对食品有害的微生物种类及其造成的主要影响。3.典型微生物生长与死亡曲线掌握微生物生长死亡的规律。4.食品包装微生物的控制掌握食品微生物控制方法及手段。第二节化学污染变质与包装原理1.食品化学污染的含义了解食品化学污染的定义及危害。2.食品化学污染的途径掌握食品化学污染的来源及途径，如何控制。3.食品化学污染物的种类掌握食品化学污染物的种类及各类污染源造成的不同的危害。4．食品化学污染的控制掌握食品化学污染的控制的方法及其各种方法的优缺点。第三节农药污染变质与包装原理1.农药残毒的种类了解食品农药污染的定义及危害。2.几种有机农药残毒掌握食品农药污染物的种类及各类污染源造成的不同的危害。3.植物生长调节剂残毒掌握利用生物生长规律调节农药残留。4．食品农药残毒污染的控制掌握食品农药污染的控制的方法及其各种方法的优缺点。第四节包装食品的微生物及其控制1．影响食品中微生物生长与死亡的因素掌握影响食品中微生物生长与死亡的因素。2．包装食品的微生物控制掌握食品微生物控制方法及手段。第五节包装食品的品质变化及其控制1．食品物性变化及控制；掌握食品物性变化的原因及控制的方法。2．食品褐变、变色及控制；掌握食品褐化、颜色变化的原因及控制的方法。3.食品香味变化及控制。掌握食品香味变化的原因及控制的方法。学习单元三食品包装保质期预测理论及方法主要内容目标要求参考教学方法与手段第一节食品品质表征及保质期含义主要教学方法：课堂讲授与实验操作相结合中。采用启发式、举例式、提问式教学法增强学生对知识的认识和理解。主要教学手段：多媒体1．食品保质期及其标准掌握食品保质期的重要性及其标准的概念。2．食品品质的评价掌握食品品质评价的方法。3．影响食品品质的相关因素掌握影响食品品质的相关因素。4．货架寿命与包装掌握食品货架寿命的定义和延长货架寿命的方法。第二节食品防潮包装保质期预测理论与方法1．包装食品的含水量、湿度与品质的相关性。掌握食品的含水量、湿度与品质的相关性。2．包装材料和容器防潮性（水蒸气阻隔性）的测定掌握常用的包装材料的防潮系数的测定方法。3．防潮包装食品保质期预测研究掌握防潮包装食品保质期预测研究。4．食品防潮包装设计方法掌握食品防潮包装设计方法第三节食品抗微生物腐败的包装保质期预测理论与方法1．引起食品的腐败变质的基本条件掌握哪些因素引起食品腐败2．各类食品的腐败变质常见的食品腐败变质的现象3．食品抗微生物腐败包装保质期预测理论掌握保质期预测理论与方法4．食品抗微生物腐败的包装方法掌握食品抗微生物腐败的包装方法第四节食品抗油脂氧化包装保质期预测理论与方法1．油脂的氧化机理熟悉油脂氧化的机理2．油脂食品抗氧化包装的货架寿命理论掌握延长货架寿命的抗油脂氧化包装方法。学习单元四食品包装技术主要内容目标要求参考教学方法与手段第一节食品无菌包装主要教学方法：课堂讲授与实验操作相结合中。采用启发式、举例式、提问式教学法增强学生对知识的认识和理解。部分内容采用学生自学、分组讨论的形式进行。主要教学手段：多媒体1．包装产品的灭菌技术掌握包装产品的灭菌方法及条件2．热力灭菌设备的选择掌握常见的热力灭菌设备及正确选择3．包装容器的灭菌技术掌握包装容器的灭菌方法及条件4.包装环境的灭菌技术掌握包装环境常用的灭菌方法5.包装容器的填充与封口技术掌握包装容器的填充与封口技术6.高新技术在无菌包装中的应用了解无菌包装中的新技术第二节食品收缩包装1．收缩包装的概述了解收缩包装的定义，收缩包装的特点，适合采用收缩包装的食品。2．收缩薄膜材料的类型与特点掌握收缩薄膜的类型及特点3．收缩包装工艺掌握收缩包装工艺、常用的收缩包装形式。第三节食品气调包装1．气调包装技术的概述了解气调包装的定义，掌握气调包装适合的食品类型。2．气调包装技术的发展史了解气调包装发展的过程3．气调包装技术的应用掌握气调包装各个组分的特点和作用。4．鲜肉气调包装了解鲜肉的气调包装中各个组分的比例关系。5.气调包装技术的优点掌握气调包装技术的特点和优点。6.气调包装技术所存在的问题了解气调包装技术存在的问题第四节食品微波包装1．微波加热的基本原理熟悉微波加热的基本原理2．微波包装材料掌握适合微波的食品包装材料及各自的包装特点。3．典型的微波食品包装应注意的问题掌握典型的微波食品包装应注意的问题第五节绿色包装1．绿色包装设计一般遵循的原则掌握绿色包装设计一般遵循的原则2．绿色包装定义与材料简介掌握绿色包装的定义及常用的绿色包装材料。3．绿色包装降解材料掌握绿色包装材料的降解机理，合理选用绿色包装材料。第六节防伪包装1．防伪包装的基本原理熟悉防伪包装的基本原理2．防伪包装材料掌握常用的防伪包装材料及防伪原理。3．典型的防伪食品包装。掌握典型的防伪包装。学习单元五食品包装实例主要内容目标要求参考教学方法与手段第一节蛋类食品的包装主要教学方法：课堂讲授与实验操作相结合中。采用启发式、举例式、提问式教学法增强学生对知识的认识和理解。部分内容采用学生自学、分组讨论的形式进行。主要教学手段：多媒体1．蛋类食品的特性了解蛋类食品的特点，掌握蛋类食品变质的原因。2．蛋类食品的包装要求掌握蛋类食品的包装要求，保鲜包装和防震包装。3．蛋类食品的包装掌握蛋类食品常用的保鲜包装方法及防震包装方法，掌握评价方法。第二节乳类食品的包装1．乳制品腐败的机理了解乳类食品的定义、种类及乳类食品腐败的机理。2．乳制品包装的原理掌握乳类食品包装的原理及包装方法。3．乳制品的包装掌握乳类食品中包装材料的选择及包装工艺的选择。第三节饮料的包装1．饮料的分类了解饮料食品的定义、种类。2．饮料包装的要求掌握饮料的包装要求。3．饮料的包装掌握饮料包装的包装材料的特性，及饮料包装的工艺第四节方便面的包装1．方便面的组成及特点；了解方便面的组成及特点。2．方便面的包装要求；掌握方便面需要哪些方面的防护，即方便面的包装要求。3.方便面包装材料；掌握适用于方便面包装的包装材料，及包装材料的特点。4.方便面包装工艺。掌握方便面包装的包装工艺。第五节饼干的包装1．饼干的组成及特点；掌握饼干的组成及特点2．饼干的包装要求；掌握饼干需要哪些方面的防护，即饼干的包装要求。掌握适用于饼干包装的包装材料，及包装材料的特点。3.饼干防潮包装六步法掌握饼干的防潮包装设计的方法、计算及防潮包装有效期的计算。第六节粽子的包装1．粽子的组成及特点；掌握粽子的组成及特点2．粽子的包装要求；掌握粽子需要哪些方面的防护，即粽子的包装要求。3.粽子包装材料；掌握适用于粽子包装的包装材料，及包装材料的特点。4.粽子包装技术与方法。掌握粽子包装的包装设计的方法、及包装有效期的计算。第七节新鲜肉类的包装1．新鲜肉制品保质机理掌握新鲜肉类腐败变质的机理。2．新鲜肉制品包装材料要求掌握新鲜肉类都需要哪些方面的防护，包装材料应具有什么样的特点。3．新鲜肉制品包装方式掌握新鲜肉类的包装方法，常用的包装方法的优缺点。第八节熟肉制品的包装1．熟肉制品分类掌握熟肉制品腐败变质的机理。2．熟肉制品保存期的影响因素掌握影响熟肉制品保存期的影响因素。3．对包装材料的要求掌握熟肉制品都需要哪些方面的防护，包装材料应具有什么样的特点。4.熟肉制品的包装方法掌握新鲜肉类的包装方法，常用的包装方法的优缺点。第九节果蔬的包装1．新鲜果蔬的生理特性掌握果蔬的生理特点都有哪里？2．果蔬产品劣化的主要原因掌握果蔬劣化腐败的主要原因及其机理。3．果蔬包装的防护要求根据果蔬劣化的原因，果蔬需要哪些方面的防护，找到合适的防护方法。4.果蔬包装的形式与保鲜技术掌握果蔬包装常用的包装方法及各自的优缺点，掌握常用的果蔬保鲜方法。第十节糖果、茶叶、咖啡的包装1．糖类包装糖果的分类、影响糖果品质的因素、糖果的包装要求、糖果的包装形式与材料2．茶叶包装茶叶的分类、影响茶叶品质的因素、茶叶的包装要求、茶叶的包装形式与材料3．咖啡包装咖啡的分类、影响咖啡品质的因素、咖啡的包装要求、咖啡的包装形式与材料学习单元六食品包装安全与测试主要内容目标要求参考教学方法与手段第一节食品包装安全的危害源主要教学方法：课堂讲授与实验操作相结合中。采用启发式、举例式、提问式教学法增强学生对知识的认识和理解。部分内容采用学生自学、分组讨论的形式进行。主要教学手段：多媒体1．食品包装的基本要求掌握食品包装都需要哪些方面的防护。2．食品包装的材料种类掌握常用的食品包装材料及添加剂，包装材料及添加剂的作用和优缺点。3．各类食品包装存在的危害影响食品安全的因素有哪些？各是什么原因引起的？如何减少危害？第二节食品包装中有害物迁移及控制1．食品包装有害物的迁移机理掌握食品包装中有害物的迁移机理。2．食品包装迁移实验根据实验结果了解食品包装中有害物的迁移过程。3．食品包装有害物迁移预测模型掌握基本的食品包装有害物迁移预测模型第三节食品包装中有害物的测定1．食品包装重金属的测定掌握常用的重金属测定的方法及各自的优缺点。2．食品包装中有机物的测定掌握常用的重金属测定的方法及各自的优缺点。学习单元七食品包装标准与法规主要内容目标要求参考教学方法与手段第一节食品包装标准主要教学方法：课堂讲授与实验操作相结合中。采用启发式、举例式、提问式教学法增强学生对知识的认识和理解。部分内容采用学生自学、分组讨论的形式进行。主要教学手段：多媒体1．国际标准及食品包装相关的技术委员会掌握国际标准及食品包装相关的技术委员会都有哪些？2．食品法典委员会及其制定的食品包装标准掌握食品法典委员会定义及其制定的食品包装标准。3．中国的食品包装标准及分类了解中国的食品包装标准及分类。第二节食品包装法规1．食品包装安全掌握食品包装安全的影响因素都有哪些？国家相应的法规有哪些？2．食品包装法规及食品包装有关的管理办法掌握食品包装法规及食品包装有关的管理办法3．食品包装常见标志掌握食品包装常见标志的形状、意义、作用。四、教学方法及组织形式（一）教学组织1.采用以教学班为单位进行授课的教学形式。2.注意教学方法的灵活性，组织学生讨论、阅读指导等，充分运用理论实践一体化的教学模式，培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力和探究意识。3.教学中应以学生为主体，充分发挥学生的主动性，培养学生自觉学习的良好习惯和独立思考的能力，使学生能够把学到的基本理论和操作技能应用到生产实际中去。4.理论教学过程中，要重视本专业领域的发展趋势，贴近生产现场，为学生提供应用型人才生涯发展的空间，努力培养学生参与社会实践的创新精神和科研能力。5.教学过程中，渗透应用型人才意识和应用型人才职业道德教育，使学生养成实事求是、严谨细致的工作态度。6.评价教学方法要以实现课程标准规定的教学目标为依据，好的教学方法应有助于学生对教学内容的理解，并能激发学生的学习热情，树立专业信心。（二）教学方法1．讲授法讲授法是教师通过口头语言向学生传授知识、培养能力、进行思想教育的方法，使学生通过感知、理解、应用而达到巩固掌握。2．案例分析法教学中应结合学生熟悉的生活环境，从日常生活中挖掘出可用的食品包装知识和理论来解释问题，以激发学生的学习兴趣，增强教学的直观性，增加学生的感官认识，帮助加深对知识的理解和掌握，培养学生养成善于观察的良好习惯。

3．启发式教学法教学过程中，教师是引导者，引导学生主动、积极、自觉地掌握知识。4．问题教学法对于新知识的引入和讲解要从提出问题入手，激发学生学习的兴趣，让学生有针对性地去探索并运用理论知识，以提高分析和解决问题的能力。5．讨论式教学在部分章节采用课堂讨论式教学，在教师指导下的开展课堂讨论、资料查询，启发学生分析、讨论有关食品包装问题，学习食品包装知识。6．归纳法食品包装内容多，内容广，只有不断的归纳总结才能使繁多复杂知识简单化、条理化、系统化，提高我们课堂教学的效果。7.分组教学法可以以兴趣小组活动为载体，开展相关课外活动和技能大赛，培养学生实践动手能力。8.在教学过程中，要尽量应用多媒体、投影等教学资源辅助教学，帮助学生理解相关知识，使教学内容具体化、直观化和形象化，提高教学效率和质量。五、授课对象要求30学时，适用于包装工程本科专业。食品包装机械百科名片本词条主要介绍食品包装机械，食品包装机械翻译为foodpackagingmachinery食品包装机械是指能完成全部或部分产品和食品包装过程的机械包装过程包括充填、裹包、封口等主要工序，以及与其相关的前后工序，如清洗、堆码和拆卸等。此外，包装还包括计量或在包装件上盖印等工序。使用机械包装产品可提高生产率,减轻劳动强度,适应大规模生产的需要，并满足清洁卫生的要求。食品包装机械的定义食品包装机械翻译为foodpackagingmachinery食品包装机械是指能完成全部或部分产品和食品包装过程的机械包装过程包括充填、裹包、封口等主要工序，以及与其相关的前后工序，如清洗、堆码和拆卸等。此外，包装还包括计量或在包装件上盖印等工序。使用机械包装产品可提高生产率,减轻劳动强度,适应大规模生产的需要，并满足清洁卫生的要求。包装过程的简单介绍包装过程包括充填、裹包、封口等主要工序，以及与其相关的前后工序，如清洗、堆码和拆卸等。此外，包装还包括计量或在包装件上盖印等工序。使用机械包装产品可提高生产率，减轻劳动强度，适应大规模生产的需要，并满足清洁卫生的要求。包装机械有多种分类方法。按功能可分为单功能包装机和多功能包装机；按使用目的可分为内包装机和外包装机；按包装品种又可分为专用包装机和通用包装机；按自动化水平分为半自动机和全自动机等。成型-充填-封口包装机是一种多功能的包装机。物料进入包装机的顶部后，计量部分将定好数量的产品依次送入物料通道。卷筒包装材料在通过物料通道的外壁时，被成形器卷绕成筒状，纵封器将其纵向缝焊封牢固。横封器完成包装袋的顶封和下一个袋子的底封，成为两道焊缝。由于下料通道被包装袋裹住，底封封焊后就可直接向袋内下料，随之移动一个工位完成顶封封口，并用切刀切断，完成包装工序。卷筒包装材料有单层的和复合的。单层的如防潮玻璃纸、聚乙烯、聚丙烯、高密度聚乙烯，复合的如拉伸聚丙烯／聚乙烯、聚乙烯／玻璃纸／铝箔。此外还有可热封的材料等。包装封口型式有枕式封口、三边封口和四边封口等。装盒机用于产品销售的包装。装盒机是用于产品销售包装的机械，它将经过计量的一份定量物料装入盒中，并把盒的开口部分闭合或封固。装箱机用于完成运输包装，它将包装成品按一定排列方式和定量装入箱中，并把箱的开口部分闭合或封固。装盒机和装箱机均有容器成形(或打开容器)、计量、装入、封口等功能。其典型流程为：灌装机使软管容器定位，经计量充填后封固容器的尾端，然后送至装盒机。装盒机先将盒坯成形，将软管裹以衬纸后，推入盒中封闭盒口。小盒经输送装置送到装大盒机中堆叠。堆叠预定数量后，大盒坯以裹包的方式形成容器，与此同时将小盒装入其中，并施胶封口。大盒输送到装箱机中堆叠，达到预定数量后装入打开的箱中。装箱后，由封箱贴条机将箱盖施胶封口，并在盖舌齐缝处贴以胶带或使用捆扎机将箱捆扎牢固。液体灌装机按灌装原理可分为常压灌装机、压力灌装机和真空灌装机。常压灌装机是在大气压力下靠液体自重进行灌装。这类灌装机又分为定时灌装和定容灌装两种，只适用于灌装低粘度不含气体的液体如牛奶、葡萄酒等。压力灌装机是在高于大气压力下进行灌装，也可分为两种：一种是贮液缸内的压力与瓶中的压力相等，靠液体自重流入瓶中而灌装，称为等压灌装；另一种是贮液缸内的压力高于瓶中的压力，液体靠压差流入瓶内，高速生产线多采用这种方法。压力灌装机适用于含气体的液体灌装，如啤酒、汽水、香槟酒等。真空灌装机是在瓶中的压力低于大气压力下进行灌装。这种灌装机结构简单，效率较高，对物料的粘度适应范围较广，如油类、糖浆、果酒等均可适用。其流程一般为：装有空瓶的箱子堆放在托盘上，由输送带送到卸托盘机，将托盘逐个卸下，箱子随输送带送到卸箱机中，将空瓶从箱子中取出，空箱经输送带送到洗箱机，经清洗干净，再输送到装箱机旁，以便将盛有饮料的瓶子装入其中。从卸箱机取出的空瓶，由另一条输送带送入洗瓶机消毒和清洗，经瓶子检验机检验，符合清洁标准后进入灌装机和封盖机。饮料由灌装机装入瓶中。装好饮料的瓶子经封盖机加盖封住并输送到贴标机贴标，贴好标签后送至装箱机装入箱中再送到堆托盘机堆放在托盘上送入仓库。装各种饮料用的瓶子灌装流水线的流程基本相似。但因饮料性质不同，使用的灌装机和压盖机也不同。例如啤酒灌装流水线除选用合适的灌装压盖机外，还增加一部杀菌机。封盖机根据使用的盖形(王冠盖、旋盖、塞盖等)不同而选用相应的机种。食品包装机械的分类包装机械的种类繁多，分类方法很多。从不同的观点出发可有多种，按产品状态分，有液体、块状、散粒体包装机；按包装作用分，有内包装、外包包装机；按包装行业分，有食品、日用化工、纺织品等包装机；按包装工位分，有单工位、多工位包装机；按自动化程度分，有半自动、全自动包装机等。包装机械的分类方法还有许多，各种分类方法各有其特点及适用范围，但均有其局限性。从国际上包装机械总的情况来看，比较科学的分类方法是按其主要功能进行分类，它能抓住事物的本质。其基本分类如下：(1)充填机充填机是将精确数量的包装品装入到各种容器内的包装机。其主要种类有：①容积式充填机。包括量杯式、插管式、柱塞式、料位式、螺杆式、定时式充填机。②称重式充填机。包括间歇称重式、连续称重式、称重—离心等分式等充填机。③计数式充填机。包括单件计数式、多件计数式充填机。(2)封口机封口机是将充填有包装物的容器进行封口的机械，其主要种类有：①无封口材料封口机。包括热压式、冷压式、熔焊式、插合式、折叠式等封口机。②有封口材料封口机。包括旋合式、滚纹式、卷边式、压合式等封口机。③有辅助封口材料封口机。包括胶带式、粘结式、钉合式、结扎式、缝合式等封口机。(3)裹包机裹包机是用柔性的包装材料，全部或部分地将包装物裹包起来的包装机。其主要种类有：①全裹式裹包机。包括扭结式、覆盖式、贴体式、接缝式等裹机。②半裹式裹包机。包括折叠式、收缩式、拉伸式、缠绕式等裹机。(4)多功能包装机这类包装机具有两种或两种以上的功能。其主要种类有：①充填封口机。它具有充填、封口两种功能。②成型充填封口机。它具有成型、充填、封口三种功能。成型的种类有袋成型、瓶成型、箱盒成型、泡罩成型、熔融成型等。③定型充填封口机。它具有定型、充填、封口功能。定型方式④双面封箱机。它能同时封上盖和下底两个面。封箱时，箱子可侧放或立放。(3)按胶带所封位置和条数分类①I型封箱机。它在箱子的上盖和下底的外折页接缝处用一条胶带封合。这种封合，操作简单，但密封性较差。②H型封箱机。它在I型封箱的基础上，即在I型封合胶带的两端加封两条胶带，形如H，故称H型。它能增加箱子强度和密封性能，但成本较高。(4)按专用化程度分类①通用封箱机。它能调节某些机构以变换封箱机的有关尺寸，来适应多种尺寸规格箱子的封箱。它适应范围较广，是一种普遍使用的封箱机。②专用封箱机。它只能封合某一种规格尺寸的箱子，封箱速度快，适用大批量封箱作业。③随机型封箱机。它在规定的尺寸范围内，各有关机构能自动地变换，以适应不同尺寸箱子的封箱需要，是一种自动化程度很高的封箱机。食品包装机械的发展简史食品包装机械是随着新包装材料的出现，和包装技术的不断革新而发展的。中国发明的造纸技术，在历史上为纸包装的产生提供了条件。1850年世界纸价大跌，纸包装开始用于食品。1852年美国的沃利发明出制纸袋机，从而出现纸制品机械。1861年德国建立了世界上第一个包装机械厂，并于1911年生产了全自动成形充填封口机。1890年美国开始生产液体灌装机，1902年又生产了重力式灌装机。20世纪初，英国的杜兰德采用金属容器保存食物，从而出现各种罐头包装食品。二十世纪60年代以来，新材料逐渐代替传统的包装材料，特别是采用塑料包装材料后，包装机械发生重大变革。超级市场的兴起，对商品的包装提出了更新的要求。为保证商品输送快捷安全，集装箱应运而生，集装箱体尺寸也逐渐实现了标准化和系列化，从而促使包装机械进一步完善和发展。食品包装机械的作用包装是产品进入流通领域的必要条件，而实现包装的主要手段是使用包装机械。随着时代的发展，技术的进步，包装机械在包装领域中正起着越来越大的作用，其主要作用有以下几点：(1)可大大提高劳动生产率滑台式吸塑封口机机械包装比手工包装快得多，如糖果包装，手工包糖1min只能包十几块，而糖果包装机每分钟可达数百块甚至上千块，提高效率数十倍。(2)能有效地保证包装质量机械包装可根据包装物品的要求，按照需要的形态、大小，得到规格一致的包装物，而手工包装是无法保证的。这对出口商品尤为重要，只有机械包装，才能达到包装规格化、标准化，符合集合包装的要求。(3)能实现手工包装无法实现的操作有些包装操作，如真空包装、充气包装、贴体包装、等压灌装等，都是手工包装无法实现的，只能用机械包装实现。(4)可降低劳动强度，改善劳动条件手工包装的劳动强度很大，如用手工包装体积大、重量重的产品，既耗体力，又不安全；而对轻小产品，由于频率较高，动作单调，易使工人得职业病。折盒机(5)有利于工人的劳动保护对于某些严重影响身体健康的产品，如粉尘严重、有毒的产品,有刺激性、放射性的产品，用手工包装难免危害健康，而机械包装则可避免，且能有效地保护环境不被污染。(6)可降低包装成本，节省贮运费用对松散产品，如棉花、烟叶、丝、麻等，采用压缩包装机压缩打包，可大大缩小体积，从而降低包装成本。同时由于体积大为缩小，节省仓容，减少保管费用，有利于运输。(7)能可靠地保证产品卫生某些产品，如食品、药品的包装，根据卫生法是不允许用手工包装的，因为会污染产品，而机械包装避免了人手直接接触食品、药品，保证了卫生质量。(8)可促进相关工业的发展包装机械是一门综合性科学，它涉及到材料、工艺、设备、电子、电器、自动控制等多种学科，要求各相关学科同步、协调地发展，任何学科的问题都将影响包装机械的整体性能。因此，包装机械的发展将有力地促进相关学科的进步。另外，为适应包装机械高速包装的需要，其相关的前后工序也势必与之适应，也就推动了相关工序的同步发展。变频器在食品包装机械上的节能调速三晶食品包装机械专用变频器特点：1、低频力矩大、输出平稳2、控制精度高3、高性能矢量控制4、RS485串行接口，实现多台控制5、可取代直流调速和伺服控制食品包装机械的分类食品包装机械有多种分类方法。按功能可分为单功能包装机和多功能包装机；按使用目的可分为内包装机和外包装机；按包装品种又可分为专用包装机和通用包装机；按自动化水平分为半自动机和全自动机等。表为包装机械的分类。包装机械的种类繁多，分类方法很多。从不同的观点出发可有多种，按产品状态分，有液体、块状、散粒体包装机；按包装作用分，有内包装、外包包装机；按包装行业分，有食品、日用化工、纺织品等包装机；按包装工位分，有单工位、多工位包装机；按自动化程度分，有半自动、全自动包装机等。包装机械的分类方法还有许多，各种分类方法各有其特点及适用范围，但均有其局限性。从国际上包装机械总的情况来看，比较科学的分类方法是按其主要功能进行分类，它能抓住事物的本质。其基本分类如下：(1)充填机充填机是将精确数量的包装品装入到各种容器内的包装机。其主要种类有：①容积式充填机。包括量杯式、插管式、柱塞式、料位式、螺杆式、定时式充填机。②称重式充填机。包括间歇称重式、连续称重式、称重—离心等分式等充填机。③计数式充填机。包括单件计数式、多件计数式充填机。(2)封口机封口机是将充填有包装物的容器进行封口的机械，其主要种类有：①无封口材料封口机。包括热压式、冷压式、熔焊式、插合式、折叠式等封口机。②有封口材料封口机。包括旋合式、滚纹式、卷边式、压合式等封口机。③有辅助封口材料封口机。包括胶带式、粘结式、钉合式、结扎式、缝合式等封口机。(3)裹包机裹包机是用柔性的包装材料，全部或部分地将包装物裹包起来的包装机。其主要种类有：①全裹式裹包机。包括扭结式、覆盖式、贴体式、接缝式等裹机。②半裹式裹包机。包括折叠式、收缩式、拉伸式、缠绕式等裹机。(4)多功能包装机这类包装机具有两种或两种以上的功能。其主要种类有：全自动枕式包装机①充填封口机。它具有充填、封口两种功能。②成型充填封口机。它具有成型、充填、封口三种功能。成型的种类有袋成型、瓶成型、箱盒成型、泡罩成型、熔融成型等。③定型充填封口机。它具有定型、充填、封口功能。定型方式④双面封箱机。它能同时封上盖和下底两个面。封箱时，箱子可侧放或立放。(3)按胶带所封位置和条数分类①I型封箱机。它在箱子的上盖和下底的外折页接缝处用一条胶带封合。这种封合，操作简单，但密封性较差②H型封箱机.它在I型封箱的基础上,即在I型封合胶带的两端加封两条胶带,形如H,故称H型.它能增加箱子强度和密封性能,但成本较高.(4)按专用化程度分类①通用封箱机.它能调节某些机构以变换封箱机的有关尺寸,来适应多种尺寸规格箱子的封箱,它适应范围较广,是一种普遍使用的封箱机.②专用封箱机.它只能封合某一种规格尺寸的箱子,封箱速度快,适用大批量封箱作业.③随机型封箱机.它在规定的尺寸范围内,各有关机构能自动地变换,以适应不同尺寸箱子的封箱需要,是一种自动化程度很高的封箱机.成型－充填－封口包装机它是一种多功能的包装机(图1)。物料进入包装机的顶部后，计量部分将定好数量的产品依次送入物料通道。卷筒包装材料在通过物料通道的外壁时，被成形器卷绕成筒状，纵封器将其纵向缝焊封牢固。横封器完成包装袋的顶封和下一个袋子的底封，成为两道焊缝。由于下料通道被包装袋裹住，底封封焊后就可直接向袋内下料，随之移动一个工位完成顶封封口，并用切刀切断，完成包装工序。卷筒包装材料有单层的和复合的。单层的如防潮玻璃纸、聚乙烯、聚丙烯、高密度聚乙烯，复合的如拉伸聚丙烯／聚乙烯、聚乙烯／玻璃纸／铝箔。此外还有可热封的材料等。包装封口型式有枕式封口、三边封口和四边封口等。装盒、装箱包装线装盒机用于产品销售的包装。它将经过计量的一份定量物料装入盒中，并把盒的开口部分闭合或封固。装箱机用于完成运输包装。它将销售包装成品按一定排列方式和定量装入箱中，并把箱的开口部分闭合或封固。装盒机和装箱机均有容器成形(或打开容器)、计量、装入、封口等功能。图2为软管充填、装盒、装箱包装线的流程图。灌装机使软管容器定位，经计量充填后，封固容器的尾端，然后送至装盒机。装盒机先将盒坯成形，将软管裹以衬纸后，推入盒中封闭盒口。小盒经输送装置送到装大盒机中堆叠。堆叠预定数量后，大盒坯以裹包的方式形成容器，与此同时将小盒装入其中，并施胶封口。大盒输送到装箱机中堆叠，达到预定数量后装入打开的箱中。装箱后，由封箱贴条机将箱盖施胶封口，并在盖舌齐缝处贴以胶带或使用捆扎机将箱捆扎牢固。液体灌装机及其流水线按灌装原理灌装机分为常压灌装机、压力灌装机和真空灌装机。①常压灌装机：它在大气压力下靠液体自重进行灌装。这类灌装机又分为定时灌装和定容灌装两种，只适用于灌装低粘度不含气体的液体如牛奶、葡萄酒等。②压力灌装机:它在高于大气压力下进行灌装,可分为两种:一种是贮液缸内的压力与瓶中的压力相等,靠液体自重流入瓶中而灌装，称为等压灌装；另一种是贮液缸内的压力高于瓶中的压力,液体靠压差流入瓶内,高速生产线多采用这种方法。压力灌装机适用于含气体的液体灌装，如啤酒、汽水、香槟酒等。③真空灌装机：在瓶中的压力低于大气压力下进行灌装。这种灌装机结构简单，效率较高，对物料的粘度适应范围较广，如油类、糖浆、果酒等均可适用。图3为液体灌装流程框图。装有空瓶的箱子堆放在托盘上,由输送带送到卸托盘机,将托盘逐个卸下，箱子随输送带送到卸箱机中，将空瓶从箱子中取出,空箱经输送带送到洗箱机，经清洗干净,再输送到装箱机旁，以便将盛有饮料的瓶子装入其中。从卸箱机取出的空瓶，由另一条输送带送入洗瓶机消毒和清洗，经瓶子检验机检验，符合清洁标准后进入灌装机和封盖机。饮料由灌装机装入瓶中。装好饮料的瓶子经封盖机加盖封住并输送到贴标机贴标，贴好标签后送至装箱机装入箱中再送到堆托盘机堆放在托盘上送入仓库。（见彩图）装各种饮料用的瓶子灌装流水线的流程基本相似。但因饮料性质不同，使用的灌装机和压盖机也不同。例如啤酒灌装流水线除选用合适的灌装压盖机外，还增加一部杀菌机。封盖机根据使用的盖形（王冠盖、旋盖、塞盖等）不同而选用相应的机种。参考书目中国出口商品包装研究所编译:《外国包装机械》,中国财政经济出版社，北京，1980。目前国内食品包装按材质主要分为五大类：一是制袋、充填、封口包装机械。目前国内生产此类机械的厂家100多家，年产量达1500万台。仅一包装设备也是一家生产包装机械的公司，生产的机型以单列、四边封袋型为主。制袋、充填、封口包装机械的发展趋势为模块式结构、多列高速、高稳定性、传动机械简单，自适应闭环控制。二是金属包装容器加工设备。国金属包装容器加工机械的生产制造业已初具规模，此类产品的发展趋势一是改进产品性能，提高成品率和材料利用率，二是加速产品技术改进，研制无汞焊接和高性能高频焊接电源等。三是瓦楞纸箱(板)生产设备。近十年来，我国瓦楞纸箱机械工业发展很快，产品种类从瓦楞纸板线发展到印刷开槽机、纸板胶合机、切角机等多个品种系列，今后的发展方向一是高速成套设备，二是中轻型瓦楞纸板箱成套设备。四是纸浆模塑加工设备。我国纸餐具加工设备目前的生产规模还比较小，加工设备价格偏高。今后纸浆模餐具加工机械应在降低成型加热模具造价、改进加热方式、降低电耗成本、提高产量等方面加大研究。五是真空包装机械。我国不少生产真空包装机械的企业以组装为主，主要品种以半自动操作为主，全自动连续式、大真空室及适合液体包装的真空包装机械少，国内普遍缺乏高效、专用的真空包装机。食品包装机械发展趋势近几年，中国包装行业的年增长率虽排名于传统行业之首，但要与国际市场接轨，就得加快包装科技开发，使其向经济、高效、多功能方向发展。根据中国国民经济发展规划和实现小康生活水平的需要，今年几年内要为包装工业、食品工业提供1000亿元至2000亿元的装备，为“菜蓝子”提供800亿元至1000亿元的装备，这对一些企业来讲是一个良好的发展机遇。同时，笔者从有关部委获悉，“九五”期间，将给包装工业投资100亿元，扶持和改造大中型包装企业。中国包装机械装备制造企业，理应把握这一机遇。包装机械装备的全面性更新换代是中国乃至世界包装机械发展的总趋势。更新换代的主要特点是：大量移植采用民用和军用工业的各种现代化高精技术、电子技术、微电子技术、边缘技、模糊技术，加速进一步提高包装机械装备和生产线的可靠性、安全性、无人作业性等自动化水平。智能化将进入整个包装机械装备和生产线领域。当今世界，包装机械装备和生产线的更新换代遥遥领先的首推日本，在这个领域赚取了大量美元。东南亚四小龙也步日本后尘，在包装机械装备和生产线的制造方面有不心表现；在欧共体中，意大利的包装机械装备和生产线更新换代的步伐远远比其它成员国来得快。更新换代的方式是采取更换局部零、部件或关键性部件和关键性技术，从而达到更换一台机组的目的，使原包装机械装备或生产线的生产能力、性能、效率、机型和组装方式等得到更新。这样对大部分部件、机组零件获得重复利用，既达到提高装备价值，且又节省了原材料和大量劳动力，降低了成本。这种发展趋势表明，包装机械装备、生产线愈来愈向标准化、系列化、综合化、组装化、联机化的模式发展。民用、军用高技术也将愈来愈广泛地进入整个包装机械装备领域。激烈的市场竞争，无疑将加速包装机械装备在各行各业中的更新换代和技术改造步伐。世界上不少国家的包装机械装备、生产线制造集团和跨国公司，都在投入巨额资金和组织专业人员进行开发研究，力争加速包装机械装备机电一体化进程。其开发研究的重点内容可归纳以下几个方面：1．开发节能（水、电、油、汽等）节约资源（原材料、辅助材料等）消耗指标的机种，以及废料再生利用的机种。2．开发耗能小、输出功率大、动态稳定性能好、嗓声低、污染小的机种。3．开发多形状包装机，可对正方形、长方形、圆形、椭圆形、三角形、枕形、条形、以及奇形异状等包装物进行多功能包装的机种。4．开发多料态包装机（充填机、灌装机），可对液态、半流态、粘态、浆汁态和固态的微粒状、颗粒状、粉状、片状、块态、条状以及奇形异状等物品进行多功能包装的机种。5．开发多种基材袋的包装、充填、灌装以及封装的多功能机种，可对纸、塑、铝箔、复合材料等基材的多功能包装进行作业。6．开发多基材制袋机，可对单一多层纸袋与塑料薄膜袋，铝箔复合袋与纸塑等复合袋加工制造的多功能机种。7．开发多种树脂成型机，多种树脂挤出机、多种吹膜机，以及多种树脂流涎的多功能机种。8．开发减少自重、减少占有空间、结构紧凑、安装更换方便、少维护无（少）故障作业，以及在线快速修复与不停机修复的生产线。9．开发多范围秤重机，从克—公斤，从公斤—几十公斤（更换秤重、料斗），除一进步改善机械、电子传感秤重外，开发无干扰的光传感器件，确保对物料的秤重精度。开发纸、塑、涂布、印刷等设备也是包装机械行业发展的需求。1．开发多种瓦楞形瓦楞机组、生产线，可在快速更换对接压摆辊下，达到生产A型、B型、C型和E型瓦楞纸板生产线。2．开发多种树脂双向位伸机组、生产线，主要更换挤出蛔杆，扩大对模唇的粗调范围，根据各种树脂的性能设计长径比、双向拉伸比等有关机械装置。3．开发多种涂布机，既能作刮刀涂布，也能作气刀涂布与计量涂布，同时可作各种涂料的不同涂层，对涂层厚度可作精调。4．开发多功能印刷机，既能作胶印、也能作凹印和苯胺印（柔性版印刷）不仅印纸，也能印塑料薄膜、复合塑料、复合材料、铝箔（含真空镀铝）等包装、装潢材料等。基金项目:国家质量监督检验检疫总局质检公益性行业科研专项项目计划(编号:2021100112作者简介:张彦丽(1984-,女,中南林业科技大学在读硕士研究生。Email:sever511@126.com收稿日期:2021-10-15第27卷第1期2021年1月Vol.27,No.1Jan.202110.3969/j.issn.1003-5788.2021.01.044食品包装材料中双酚A的研究进展ProgressonbisphenolAinfoodpackingmaterirals张彦丽ZHANGYanli任佳丽RENJiali李忠海LIZhonghai吴新华WUXinhua刘延丽LIUYanli(中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004(FacultyofFoodScienceandEngineering,CentralSouthUniversityofForestryandTechnology,Changsha,Hunan410004,China摘要:双酚A是一种内分泌干扰物,会导致人和动物生殖系统、神经系统、免疫系统等的异常。文章综述双酚A的毒性、食品包装材料中双酚A的迁移、食品及食品包装中双酚A检测的提取、分离及检测方法。关键词:双酚A;毒性;迁移;分离和提取;检测Abstract:BisphenolA(BPAcanleadtoabnormalphenomenaofgenital,immunologicandnervoussystemasanendocrinedisruptingchemical.ThispaperreviewedthetoxicityofBPA,themigration,segregationandextractionofBPA,andthedetectionmethodforbisphenolA.Keywords:bisphenolA;toxicity;migration;segregationandextraction;detectionmethod双酚A(bisphenolA,BPA是由两分子苯酚和一份子丙酮在酸性条件下催化缩合而成的酚类物质,分子式为:C15H16O2,分子结构见图1。双酚A是一种重要的化工原料,主要用来生产环氧树脂和聚碳酸酯。在食品包装方面,添加双酚A的塑料具有无色透明、耐用、轻巧和突出的防冲击性等特性,尤其能防止酸性蔬菜和水果从内部侵蚀金属容器,因此,双酚A广泛用于罐装食品容器的衬里和饮料的包装、奶瓶、水瓶等食品容器中,并一直受到人们的青睐。图1双酚A分子结构Figure1ThestructuralformulaofbisphenolA但由于安全性问题,近两年来双酚A引起了人们的高度关注。目前,加拿大、美国、韩国、丹麦等多个国家和地区发布了关于食品包装及食品接触材料、容器及器皿中禁止使用双酚A的法律法规。中国也出台了GB/T23296.162021、SN/T22822021食品接触材料中双酚A检测的新标准,但还远远不能和国际接轨。但由于安全性问题,近两年来双酚A引起了人们的高度关注。目前,加拿大、美国、韩国、丹麦等多个国家和地区发布了关于食品包装及食品接触材料、容器及器皿中禁止使用双酚A的法律法规。中国也出台了GB/T23296.162021、SN/T22822021食品接触材料中双酚A检测的新标准,但还远远不能和国际接轨。这不仅使中国食品及食品包装材料出口面临着严重的技术性贸易壁垒,也使广大消费者的安全受到一定威胁。本文综述近年来国内外研究者在双酚A的毒性、食品包装材料中双酚A的迁移、食品及食品包装中双酚A提取、分离和检测方法等方面的研究进展。1双酚A的毒性双酚A是低毒性化学物质,大鼠经口径半数致死剂量(LD50为3250mg/kg,吸入LD50为0.02%,小鼠经口径LD50为2400mg/kg[1]。在职业生产和日常生活中,人们可以通过皮肤、呼吸道、消化道等途径接触。双酚A对皮肤、呼吸道、消化道和角膜有中等强度刺激性[1]。除此一般毒性外,国内外很多试验都证明双酚A是一种内分泌干扰素[1-4]。由于双酚A的化学结构和雌激素相似,因此具有雌激素活性,进入生物体后可以竞争性结合雌激素受体,并且双酚A还有抗雄激素作用。在低浓度长时间暴露的情况下,双酚A就可以对原代和子代生殖系统及其发育、对脑和神经系统、免疫系统等有不良影响,能够致癌、致畸、致突变[1-3]。目前,还有试验[4]证实,即使每天暴露在40g/(kgBw低剂量(1993年美国EPA规定最大可接受剂量或者参考剂量为0.05mg/(kgBw的情况下也会对小鼠皮质酮和其在脑中的活动造成影响。2食品包装材料中双酚A迁移的研究Brotons等[5]和Cooper等[6]早在1995和1996年就从食品罐头中检出了双酚A,这引起了科学工作者对食品及包装容器中双酚A研究的热潮。在食品包装中,!迁移∀通常用来描述物质从包装材料中释放/转移全过程。2.1双酚A迁移机理的研究双酚A从PC(聚碳酸酯向食品模拟液中迁移的机理有两个:#合成树脂上残留的双酚A由容器向内容物的扩散这是物理性的迁移过程;∃PC(表面碳酸酯的降解这是一种化学反应过程。例如,在PC食品容器与水性食物接触或者食品容器在使用前和使用过程中清洗、消毒时,容器表面的聚碳酸酯会水解释放出双酚A[7];PC在胺存在的条件下会发生胺解(几乎每一种食品中都存在胺类,胺解过程中也会释放出双酚A[8]。双酚A从PC瓶中向内容物迁移时,扩散的量很少,起主要作用的是PC的降解[7]。JoaquimMaia等[9]将PC奶瓶剪碎后分别置于120%的不同胺溶液中温育1h,然后在30min内冷却至室温,取0.6mL浸提液进行HPLC分析,并和空白试验(蒸馏水做浸提剂比较。在排除pH的影响后MXDA、TMA、CHBMA、DBA溶液中双酚A的迁移量分别是空白试验的20.8,49.6,3853.0,5363.9倍。这就证明了胺溶液中双酚A的迁移不是扩散引起的,而是由PC材料高温胺解引起的。2.2影响食品容器中双酚A迁移的因素影响双酚A扩散和聚碳酸酯分解的因素都可以影响双酚A向内容物中的迁移。例如食物(或模拟液与食品容器长时间的接触,高温接触都会使双酚A向内容物迁移,甚至引起聚碳酸酯的老化降解加速迁移。姚卫蓉等[10]试验发现:室温存放2个月的PC桶装水中双酚A含量从0达到1.27ng/L,存放3个月,达到1.46ng/L;在40%存放4h后,由PC奶瓶迁移到牛奶中的双酚A从0增加到73.8ng/g;存放240d后,罐装饮料中双酚A从0.01ng/mL增加到0.078ng/mL。而且桶装饮用水和牛奶中双酚A的增加首先非常不显著,然后快速增加,随着时间的延长,双酚A的增量又变得不显著。SungHyun等[11]研究发现随温度的升高PC奶瓶中双酚A的迁移可以分为滞后、稳定、老化3个阶段。其他影响聚碳酸酯分解的因素都能加快双酚A向内容物中的迁移。在碱性环境中pH的升高会加速碳酸酯的水解[9],促进双酚A的溶出;内容物pH=5或更低时会延缓PC瓶的老化从而减少双酚A的迁移。多次重复利用会使PC瓶老化从而促进双酚A的迁移。引起碳酸酯降解的胺种类不同双酚A的迁移情况也不同。JoaquimMaia等[9]将用TMA处理过的PC奶瓶用水漂洗时发现,除第一次漂洗后双酚A的迁移量增加外,随着漂洗次数的增加,双酚A迁移的变化不大。这可能是由于TMA分子小,进入并留在了聚碳酸酯网格中,不易清洗掉,而且依旧可以降解PC奶瓶。3双酚A残留检测前的提取、分离食品包装中双酚A的研究涉及到食品包装本身双酚A的残留检测和迁移到内容物中的双酚A的检测。在检测双酚A的残留量时,对于PC材质的塑料食品包装容器,通常将食品包装容器剪碎,然后用氯仿或二氯甲烷溶解,再用甲醇沉淀高分子化合物,采用静止分离或结合离心分离。对于纸质包装容器,在剪碎或磨粉后加提取剂提取。卫碧文等[12]将鲜牛奶盒、蜡质饮料纸杯、饮料纸杯,以及酸牛奶盒剪碎磨粉,比较了不同提取方法(超声波萃取、水浴振荡、索氏提取和不同的提取剂(正庚烷、1,1,1三氯乙烷、二氯乙烷和甲醇对双酚A提取的影响,结果发现甲醇索氏提取6h效果最佳。对于金属罐,大多采用密封浸泡的方式。食品中双酚A的提取要视食品基质的不同有所不同。#脂肪类食品:在检测金枪鱼中双酚A含量时,陈志锋等[13]取5mL金枪鱼匀浆,加入10mL正己烷和10mL体积比为1&1甲醇乙腈混合溶剂做提取剂,结合超声萃取5min,离心分离后将滤渣再次用10mL体积比为1&1甲醇乙腈混合溶剂萃取,合并两次萃取液作分析。DagmarPodlipna等[14]将鱼加水匀浆后,用己烷和乙腈做提取剂。∃奶粉,含乳饮料等高蛋白食品、果汁类饮料:杨红梅等[15]分别将5mL果汁类饮料和4mL含乳饮料用乙腈定容到10mL结合超声萃取15min提取双酚A。周建科等[16]提取中老年奶粉中双酚A时采用如下方法:将16.0g奶粉置于具塞三角瓶中,用15mL石油醚超声萃取,静止、离心分离,将滤渣做相同处理。重复操作1次后,向其中加入20mL乙腈,超声萃取5min,静置、离心,弃去残留石油醚,取出下层乙腈,重复操作1次,最后合并乙腈层。∋蔬菜、水果类:将蔬菜、水果粉碎或匀浆,用乙腈做提取剂提取[17-18]。4双酚A的检测方法双酚A进入机体的一个重要途径就是通过食品包装材料进入食品,造成食源性污染。所以对食品包装及内容物中双酚A的检测至关重要。用于食品包装容器及其内容物中双酚A检测的方法有:气相色谱(包括气相色谱和质谱联用法、液相色谱(包括液相色谱和质谱联用法、荧光法、分光光度法、极谱法等。其中最主要的是气相和液相色谱法。4.1气相色谱法气相色谱(包括气相色谱和质谱联用检测方法具有较高的灵敏度,检测限很低[17,19-20]。Imanaka等[21]用GC-MS法测定蔬菜、水果等罐头食品,检测限可低至2ng/kg。但是双酚A沸点较高不易挥发,而且在150%易分解,所以在采用气相色谱方法检测时,一般要先将样品提取液进行硅烷衍生化处理[17,19-21]。4.2高效液相色谱法高效液相色谱法无需衍生化,是食品及包装材料中双酚研究进展2021年第1期A检测最常见的方法。其中高效液相色谱-荧光检测方法最为传统。葛宇等[22]用乙酸铵和甲醇为流动相对果蔬、肉类、八宝饭等多种罐头食品进行检测时,荧光检测器的激发波长为225nm,发射波长为305nm;彭青枝等[23-24]用乙腈和水做为流动相检测PC材质的水杯、水瓶、婴儿奶瓶及饮料和肉罐头时,荧光检测器的激发波长为228nm,发射波长为310nm;BergerU[25]等用不同比例的乙腈和水(88&12作为流动相检测罐头包装金枪鱼时采用的激发波长为224nm,发射波长为294nm。此外,到目前为止高效液相串联质谱检测方法有了进一步的发展。杨红梅等[15]建立了高效液相串联三重四级杆质谱检测饮料中双酚A的方法;俞晔等[26]建立了高效液相色谱-电喷雾电离串联质谱检测饮用水中双酚A的方法。另外,也有研究者[27-28]采用紫外检测器和发光二级管阵列检测器检测食品包装和PC奶瓶中双酚A的含量。4.3其他检测方法4.3.1荧光光度法余宇燕等[29]发现用环糊精(CD包被双酚A,能使体系的荧光强度大大增强,并据此建立了食品包装材料中双酚A荧光光度检测方法。4.3.2催化动力学分光光度法施梅等[30]根据盐酸介质中,双酚A对溴酸钾氧化罗丹明B产生促进作用,建立催化动力学分光光度法测定痕量双酚A的方法。并将该法用于塑料包装杯和地表水中双酚A的含量测定,结果令人满意。4.3.3极谱法在0.12mol/LNa2HPO4-KH2PO4(pH7.5底液中,双酚A在滴汞电极上产生灵敏的还原波。该波二阶导数峰电流与双酚A浓度在一定范围内呈正比。多种共存物质,特别是苯酚等无干扰,特异性好。将该方法用于食品包装材料中双酚A的测定,获得的结果较为满意[31]。5结束语各种色谱法及色谱-质谱联用技术选择性好、检测限低,能分别测定结构相似的化合物及异构体,是目前双酚A检测的主要方法。但是这些方法所采用的仪器价格昂贵,操作繁琐、复杂、费时,检测过程中大量使用有机溶剂会危害环境和分析人员的健康,而且该方法也不适用于大量样本和现场实时分析。电化学分析方法快速、准确,适于微量和痕量分析;电化学仪器装置简单、容易实现自动化、连续分析,而且价格低廉。目前还有学者[32-33]研究了双酚A在不同电极上的电化学性质,建立了相应的检测方法,并成功用于环境水样等样品的检测中。但有关电化学方法用于食品包装容器中双酚A检测的研究很少,更没有用于复杂食品基质中双酚A检测的报道,值得作为今后的研究方向。参考文献1王佳,詹平.双酚A对机体的影响及其机制的研究进展[J].预防医学情报杂志,2005,21(5:541~544.2李芙蓉,蔡云朗,任慕兰.双酚A对离体人子宫肌瘤细胞增殖的影响[J].环境与健康杂志,2021,25(4:311~313.3杨丹,李丹丹,刘珊珊,等.双酚A对机体的影响及其作用机制[J].现代预防医学,2021,35(17:3280~3282.4PoimenovaA,MarkakiE,RahiotisC,etal.CorticosteroneregulatedactionsintheratbrainareaffectedbyperinatalexposuretolowdoseofbisphenolA[J].Neuroscience,2021,167(3:741~749.5BrotonsJA,OleaSerranoMF,VillobosM,etal.Xenoestrogensreleasedfromlacquercoatinginfoodcans[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