开发项目可行性研究报告

可行性争论报告目 录\l“_TOC_250032“第一章总论 1\l“_TOC_250031“第一节工程背景 1\l“_TOC_250030“其次节工程编制依据及原则 2\l“_TOC_250029“第三节可行性争论的范围及主要过程 3\l“_TOC_250028“第四节建设单位根本状况 3\l“_TOC_250027“第五节结论和建议 7\l“_TOC_250026“其次章工程背景和建设的必要性 9\l“_TOC_250025“第一节工程提出的背景 9\l“_TOC_250024“其次节工程建设的必要性 11\l“_TOC_250023“第三章市场推想与建设规模 13\l“_TOC_250022“第一节市场推想 13\l“_TOC_250021“其次节建设规模 14\l“_TOC_250020“第四章建设条件与厂址选择 13\l“_TOC_250019“第一节建设条件 16\l“_TOC_250018“其次节建设地区的选择 17\l“_TOC_250017“第三节厂址选择 19\l“_TOC_250016“第五章建设方案与实施进度 21\l“_TOC_250015“第一节工程土建工程方案 21\l“_TOC_250014“其次节工程技术方案 23\l“_TOC_250013“第三节工程实施进度 37\l“_TOC_250012“第六章企业组织及劳动定员 38\l“_TOC_250011“第一节企业组织 38\l“_TOC_250010“其次节劳动定员 38\l“_TOC_250009“第七章环境保护与劳动安全 39\l“_TOC_250008“第一节环境保护 39\l“_TOC_250007“其次节劳动安全 39\l“_TOC_250006“第八章投资估算与资金筹措 41第一节工程总投资估算 40其次节资金筹措 40\l“_TOC_250005“第九章财务效益和社会效益评价 41\l“_TOC_250004“第一节财务效益评价 41\l“_TOC_250003“其次节社会效益分析 42\l“_TOC_250002“第十章结论及建议 44\l“_TOC_250001“第一节结论 44\l“_TOC_250000“其次节建议 4410第一章总论第一节工程背景一、工程名称及承办单位概况1、工程名称：罐头、腌菜系列产品开发工程。2、工程承办单位：3、承办单位地址：4、承办单位联系：5、工程法人代表：6、工程建设地址：7、工程建设性质：改建8、投资规模：9、建设期限：11、该工程可研报告编制单位：2、工程编制单位法人代表：其次节工程编制依据及原则一、工程编制依据1、国家发改委、建设部颁发的《建设工程经济评价方法与参数、国务院批准的《当前国家重点鼓舞进展的产业、产品和技术名目34、盐城市市“十一五”农业进展规划。56、盐城市人民政府《政府工作报告》20237、国家现行的财会、税收政策。8、国家有关技术标准及标准。9、宜昌天台南食品供给的其它资料。二、工程编制原则1、编制该工程可行性争论报告，以国家有关法规政策及生产、销售-酱腌、肉、水产食品系列出口创汇为导向；以建设工程经济评价方保护环境为目的，着力推动农副产品深加工业的进展。2、依据国内外市场需求，利用盐城市资源优势，拟定合理的投资规模，对工程进展论证，以到达较好的社会经济效益。3、响应国家号召，努力解决农业、农村、农民问题，结合盐城市资源丰富，酱腌制食品生产历史悠久，适合罐头、速冻、腌制食品系列产品开发的特点，着力推动该市食品加工业的进展。第三节可行性争论的范围及主要过程一、可行性争论的范围可行性争论报告。1、工程建设的必要性2、市场分析及建设规模3、建设条件和厂址4、工程设计方案5、环境保护、消防与劳动安全6、企业组织、劳动定员及人员培训7、工程实施进度8、投资估算与资金筹措9、财务评价第四节建设单位根本状况20237府的大力支持和关心及各级各部门的通力协作对原“盐城台盐城食品30009000占地总面积80074000㎡，拥有腌渍池容量42023吨，速冻、腌制及冻干蔬菜食品产业化进展、拉动内需和引导农业构造战略性调整的必定趋势，符合国家产业政策和农业产业化要求。对于搞活农村经济、富强市场、满足人民生活需要，也是格外必要的。、拟建规模：建罐头、速冻、腌制及冻干蔬菜系列产品生产线80000平方米，其中厂房车间和冷藏库建筑面积36114平方米，营销中心、办公质检楼、职工宿舍、食堂、产品研发中心、培训楼等行管区建筑面积9706400亩，固定42023万元。、原材料、燃料及动力供给：该工程充分利用盐城市本地资源，所需原材料主要由该市供给，周边县市也可以供给货源。工程用电由市供电公司供给。4、场址方案：本工程建设地址位于盐城市万水南路564气候适中，水文适宜，交通运输也很便利。、环境保护：本工程为民用工程，在建设和使用过程中，只有少量的建筑垃圾、生活垃圾和生活污水，场区范围内也无大型工矿企业和其它污染源，工程建设不会对环境造成不良影响。500，其中：生产治理74426900020239202311900040002023700091-1。序号工程单位指标备注1根底数据400001.1建设规模亩5460001..1.1酱料、酱腌菜、泡菜吨670001.2厂址1.2.1厂区占地面积平方米3400001.2.2建建筑面积平方米600001.3工程定员人6781.4主要原辅材料消耗万元34431.4.4蔬菜吨234551.5燃料动力消耗2222221.5.1水吨100000生产水吨300000生活水吨2023001.53电KW400001.6年运输量100001.61运进量吨300001.运出量吨100000621.7“三废”排放量1000001.71废水吨1000001.72废渣吨1000001.8总投资万元1000001.81固定资产投资万元1000001.82流淌资金万元1000001.9工程计算期年1000001.10总本钱万元1000001.11经营本钱万元1000001.12产品销售收入万元1000001.13销售税金及附加万元1000001.14增值税万元1000001.15利润总额万元1000001.16净利润万元1000002评价指标1000002.1投资利润率%1000002.2投资利税率%1000002.3销售利润率%1000002.4销售利税率%1000002.5资本金利润率%1000002.6财务内部收益率%100000财务净现值万元100000投资回收期年1000002.7资本金财务内部收益率%1000002.8盈亏平衡点%100000第五节结论和建议1菜农资源，承受成熟、牢靠、先进的技术和设备，生产满足市场需求的腌制食品。工程的实施，对加快地方食品加工业的经济进展，富强进展农村经济、增加农村就业时机、增加农民收入具有重要的意义，另外，这一工程顺应地方经济进展趋势，市场前景看好。2、从财务分析看，本工程总投资9000万元，其中:固定资产投资2023300021100%，产品出口韩国日本和全国808000平均销售6600060004400财务评价结果，本工程全部投资财务内部收益率为60%,财务净现60001有较大奉献，对农村农副产品扶持有长远意义，符合国家产业政策及腌制食品系列产品进展需要，制造更好地社会经济效益。其次章工程背景和建设的必要性第一节工程提出的背景一、国家及行业进展规划1把加强农业根底地位、促进农业经济全面进展放在经济构造篇章中的加快农副产品出口步伐，努力实现农业增效、农民增收，推动农村经济进展，最终解决“三农”问题。2、盐城市“十一五”农业进展规划中指出，要大力进展市场中介组织，依据“民办、民营、民受益”的原则，在信息、技术、销售等方面实现互利互惠，相互合作，把分散的农户组织进来，切实提高农民组织化程度，让农民与市场和龙头企业真正实现对接；切实抓好特色农产品开发，促进农业增产增效。3、罐头、速冻、腌制及冻干蔬菜系列食品是人们日常生活居家必备。随着有机食品、无公害食品、绿色食品的提法日益深入人心，以罐头、速冻、腌制及冻干蔬菜食品系列为主的便利食品，越来越成为时尚消费，并以其色鲜味美、养分丰富、便利快捷为特色，深受国际国内各界人士宠爱。因此，此工程以实现罐头、速冻、腌制及冻干蔬菜系列食品产业化进展，扩大出口创汇为目标，符合国家及盐城省行业进展规划，是进展地方经济的抱负选择。二、工程发起人及发起缘由。1、工程发起人：宜昌天台南食品。宜昌天台南食品为农产品外贸加工企业，法人代表厂址700人。2、发起缘由罐头、速冻、腌制及冻干蔬菜系列食品是比较近代、比较民俗化的称呼。我们的祖先在生存劳动过程中，把握了蔬菜栽培技术，由于劳动过程中还把握了食盐，曲霉，瓷器等的生产和利用技术，这就使蔬菜的盐渍等变成了可能。我们聪敏勤劳的祖先在用盐酱渍蔬菜，加以贮藏的过程中，代代相传并不断改进工艺向**化进展，使之成为我国食文化的重要组成局部。因此盐渍菜是我国的传统食品，它丰富多彩的品种，是我国贵重文化财宝的一局部，对世界文明的进展有着巨大功绩。但是盐城市目前的盐渍菜制造业是一个相对来说科技含量较低，生产企业规模偏小的行业。在研发产品，提高科技含量的投入方面，均存在严峻的缺乏。相比较而言有些国家如日本盐渍菜最早从我国传入，但目前的生产技术却是世界一流的；还有韩国，其罐头、速冻和腌制食品生产制作方法也是由中国传入，且中国的罐头、速冻和腌制食品制作方法可以追溯到二千多年前，韩国罐头、净菜、速冻和腌制1974净菜、速冻和腌制食品的不断更在国际上得到认可。1997年在国际食品规格委员会会议上将罐头、速冻和腌制食品的国际标记定为韩国“KIMCHI。当今的社会更重要的是进展，产品要进展，技术要进展，生产设备要进展，质量要进展。故为了集中资源优势，进一步将罐头、净菜、速冻和腌制食品产业做大做强，宜昌天台南食品打算建罐头、速冻和腌制食品系列产品开发工程。其次节工程建设的必要性一、符合十六大精神和我国农业“十一五”规划我国作为农业大国，农业的进展状况在国民经济中起着举足轻重的作用。国家农业部在“十一五”规划中明确提出，重点进展我国农产品贮藏保鲜、深度加工、市场营销，并强调农产品的采后贮藏保鲜是农产品业长期进展的必由之路，是实现农产品增值，农民增收的重工程建设符合十六大精神和国家农业进展“十一五”规划。二、有利于提高农产品利用效益3-5三、有利于加快经济构造战略调整且也是全面推动建设社会主义农村的必要途径。该工程建设将进一生活富有、乡风文明、村容干净、治理民主的农村风气。四、企业自身可持续进展的必定选择通过开发腌制及冻干蔬菜资源，可以和当地菜农及食品加工园产内一流、国际领先的食品加工企业历史使命做出奠定。该工程的投资建设不仅是适应市场进展，促进地方经济建设的需要，也是企业自身进展壮大的需要。企业要进展，就要扩大规模，不断进展产品更和技术更，适时调整产品构造，增加销售收入，增加企业后劲，推动企业向产业化、规模化、集约化进展，给企业进展带来量变和质变。五、有助于推动产业化进程的进展实施“公司+基地+农户”的产业组织模式。腌制食品加工企业作为产业化的龙头，负责蔬菜的精深加工和市场经营，对宽阔种植户开展产前、产中、产后的跟踪效劳，签订长期订单；农户作为蔬菜生产者，在企业的指导下，搞好基地建设，生产出符合企业生产要求的原料。企业与农户之间结成严密的产销利益共同体，避开产销脱节，从而实现农产品的浓缩增值，加快农业产业化进程。企业进展使构造调整、产品升级和营销网络扩宽的步伐加快，使地方经济资源得到有效的配置，促进地方经济的可持续进展。增加的经济增长点，提高地方财政收入具有格外重要的意义。第三章市场推想与建设规模第一节市场推想从百姓家的酱菜坛子的渐渐消逝，到超市生鲜经营中的一个重要净菜、速冻和腌制食品几乎成为百姓到超市必购的商品之一。1997年以前的罐头、净菜、速冻和腌制食品产品大局部都是袋装的，由于受技术方面的限制，保质期一般为６至８个月。而且食用起来很不便利，一次食用不完，剩余的很难保存，这使罐头、净菜、速冻和腌制食品产品很难销往外地市场，造成了罐头、净菜、速冻和腌制食品市场的局限性。近两年，罐头、净菜、速冻和腌制食品产品包装有了明显改善，其中最明显的变化就是瓶装替代了袋装。现在的瓶装罐头、净菜、速冻和腌制食品产品不仅外包装美观、存放期长，更“老干妈”、“阿香婆”均是瓶装产品。随着人民生活水平和生活节奏加快，对生活质量和食品安全的要求也越来越高，对罐头食品、净菜食品、速冻食品和腌制食品需求量大，尤其是无公害食品的需求愈来愈大。而罐头食品、净菜食品、速切分或不切分的过程。进入市场的净菜，整齐均匀、美观干净，可削减饮食业废弃物的排解，节约时间和精力。各种食品搭配销售，可使消费者在同一包装内享受到多种蔬菜和水果的福利。本工程依据不同果蔬的采后生物学特性，利用现代保鲜技术可使净菜最大程度地保持其颖度和养分价值和外观品质。该加工工程建成后，不但可以充分发挥本地区充分的蔬菜资源优势，提高其附加值，增加农民收入。同时，依托农产品综合批发市场，可以充分满足城市居民“菜蓝子”供给2023年行业消灭下滑但随着人民生活水平改善，对安康食品需求日趋追求的状况下投产实施的，既可以推动全市种植业产业化进展进程，又具有良好的经济社会效益，市场前景宽阔。2023-2023年行业企业数量增长状况单位：个其次节建设规模30030000平方米。32002400宿舍及食堂设施3240平方米，厂房车间三栋建筑面积8780平方米，141618001200平方米。工程建成后，15000150002023第四章 建设条件与厂址选择第一节建设条件一、原料资源丰富盐城市位于盐城省西部偏北，地处江汉平原北部,东以漳水和殒水与恩施县为界，东北与恩施市毗邻，西与恩施、恩施两市接壤，南与43459015001105平方公里，耕地57.2万亩,692023年，实12.4824.7%，农业在国民经济建设中具有举足轻重的地位。近年来盐城市委、市政府坚持“多予、断深化农村改革，大力调整农业构造，稳步推动产业化经营，促进了“鱼米之乡”美誉，是全国优质米生产基地、商品粮大县〔市，也是国家重点农业综202377.7%79.6%，农业经济构造更趋合理，因此工程生产原料丰富，加工原料来源充分。290公里。南及江汉汉宜大路穿境而过，汉丹、长荆铁路横贯东西，处在武汉、襄樊、荆州、宜昌大三角经济区的中心，形成内畅外联，水陆交通便利。制食品系列食品。四、加工技术成熟。加工销售企业，盐城**仙食品是盐城市招商引进的外贸企业，公司通过走出去学习，请进来培训，造就了一批技术力过硬骨干和加工生产娴熟的工人。五、根底设备完备。党的十一届三中全会以来，农村经济进展迅猛，农村面貌日月异，根底设施建设突飞猛进。盐城市城区电力资1105座，359座，10-110千伏高1507.377244836.3万千伏安，水资源丰富，有龙湖中心泵站、龙赛湖闸、28座小水库，年取水许可量达43973000多部，移动网站4座，联通网站4座，全境播送电视通讯无盲区。完备的根底设施为罐头、净菜、速冻和腌制食品系列产品开发工程建设制造了良好条件。其次节建设地区的选择一、自然条件1、工程地理位置：该工程建设地址位于盐城市城区。2地带，江汉平原北部,东以漳水和殒水与恩施县为界，东北与恩施市毗邻，4345113°19′113°45′，30°43′至31°08′，90横贯东西，处在武汉、襄樊、荆州、宜昌大三角经济区的中心，水陆交通便利，地理位置优越。境内地形为丘陵、岗地、平原与河湖相间，海拔高25—110要有东西汊湖、龙赛湖、老灌湖、大湖等。3、气象：工程区地处中纬度地区，属亚热带季风气候，具有四季候特征。4、矿产资源境内已探明的主要矿种有石膏、岩盐、芒硝、锶、石英、高5.1水硫酸钙含量大于95%的一级品纤维石膏，洁白晶莹，质地优良，约82.24%，82%以上，居亚洲之14028063.4%—88.595%，且埋藏7100以盐为原料进展纯碱、氯碱、硫酸、合成氨、氯化铵和日用化工原料等数十种产品。现已成为全国主要的盐化工基地之一。5、地震：盐城地区属浅震，震源深度一般在8643公里，南北长45公里，跨东经113°19′至113°45′，北纬30°43′至31°08′江汉平原北部,东以漳水和殒水与恩施县为界，东北与恩110557.269510个镇、1个良种场417个村。从南北朝置县，迄今已有1400多年的历史，文化底蕴丰厚，历史人文荟萃。盐城先后荣获“全国根底教育先进市”、“全国体育先进市”、“全国文化先进市”、“全国科技先进市”、“全国社会治安综合治理先进市”和“省级卫生城市”、“省级文明城市”、“全省小康市”等称号。三、工程建设条件：该工程厂址所处位置环境秀丽、气候适宜、交通格外便利，能满足客商的往来和运输需要。同时，该工程符合行业布局和国土开发整治规划。第三节厂址选择考虑资源、区域地质、交通运输和环境保护等四要素。为了节约本钱，提高效益，也为了充分利用盐城市本地资源优势231该选址水电路较好，有利于节约工程建设投资。第五章建设方案与实施进度第一节工程土建工程方案一、总平面布置停车场地的规划，在厂址内一侧修建停车场一个。二、建筑设计渗透和工艺流程需要，使整个建筑群融为一体。三、构造方案66。四、给排水规划30000生活用水标准按每人每日250升计算，居住按每人每日480升计保证工程加工用水及消防用水需要。经济效益、社会效益、环境效益三者并重。排水体制承受合流制。排五、电力电讯、现状：区内供电线、邮政电信、有线电视线路齐全，现只需配置相关设备设施即可。、规划中的根本原则：协作城网改造和一户一表的实施，工程区500KVA，应尽可能承受非晶合金铁芯变压器，以降低损耗；业主应按规划要求，在建筑设计时留出35m2左右的面积作配电室〔可与其他建筑物一体建设；区内电力线路全部承受电力电缆埋地敷设，10KVYJV22-3×240mm2缆；区内10KV线路全部做成手拉手的网络构造，真空断路器与城区电网干线相联，以保证供电的牢靠性，削减故障停电时间，联络开关应具有远地监测功能，临时现场手动操作；电信与有线电视线路全部承受电缆埋地敷设。、电力规划设计：供电线路由五条线路供电，做成手拉手式的构造，在进入场区处设杆上真空断路器，以利于联络和转移负荷，削减停电率；区内承受电力电缆，穿XF7-12埋地电缆护套管，干线承受YJV22-3×240m，支线承受YJV22-3×70m2；在土建设计时在一层适352左右的配电室位置；配电室应承受非晶合金铁芯的节能变压器，并安装无功功率补偿装置。、电信及有线电视系统规划设计：区内电信、有线电视线路全部承受电缆埋地敷设方式，不允许承受明线敷设；电信线路应承受光纤电缆，留有足够的容量，以备数据和多媒体通信之用。六、消防规划1DN100mm水量：40L/s226L/s，火灾连续、消防系统：室外设置地上式消火栓六具，其水量由市政管网供给，室内消火栓系统由水池和消防水泵供水。、电气消防：本工程全部消防电源均为二路供电，一路引自建筑内变压器动力母线，另一路引自发电机保证母线，排烟风机、消防水泵、喷淋泵事故照明等设备均为二路电源末端切换；区域内设消防把握中心，内设消防报警、消防播送、消防联动系统，实现对整个厂区的消防报警及联动把握。其次节工程技术方案本工程着重介绍净菜和常见腌制食品的制作技术方案，工程业主可依据盐城原材料资源状况，结合时令自主选择产品方案。一、净菜加工技术〔一、〔一、原料的质量把握1.原料的采收采收的根本目的是尽可能获得优质，健全的产品。与采收直接相关的问题是采前田间治理，最适采收期确实定和采收的有关技术要求。收的有关技术要求。在接近采收前，把握正确的浇灌时间和浇灌量，严格依据蔬菜施Ca2+盐可使组织的硬度和弹性得以改善并减轻生理病害；确定浓度的乙烯利可改善果皮色泽并促进成熟；确定浓度的赤霉素可推迟成熟过程，延长货架期未成熟果、病害果和伤果。原料验收 来自土壤的蔬菜的自然带菌量很大，菌群较简洁种理化处理的抗性强，严峻污染的原料可能已潜藏腐败或含有某种毒素，安全隐患明显。便准确把握主要污染微生物的种类和数量，为调整和加强工艺把握，准时实行措施供给依据。预冷预冷即依据原料特性承受自然或机械的方法尽快将采后蔬菜的体温降低到适宜的低温范围〔喜温性蔬菜应高于冷害临界点经24h含糖量下降80%，游离氨基酸削减，失去鲜美风味且质地变得粗糙。因此预冷是冷链流通的第一环节，也是整个冷链技术连接是否成功的关键。快速冷却不仅可以使产品快速通过多种酶促和非酶反响的最正确择合理的预冷方式。冷水冷却水的换热系数大于空气，廉价易得，用经冷却过的水作冷却介质，蔬菜降温均匀且快速省时。水冷却装置构造简洁，使用方使，经济性好。强制空气冷却 强制冷空气吹拂蔬菜，通过热传导和释放蒸使菜体降温此法尤其适于不耐浸水的种类冷却速度相对慢，但费用较低。真空冷却 在真空室的减压条件下，蔬菜体内水分快速气化吸热而快速冷却。每失水1%，品温可下降6℃，此法特别适合于经比外表小的蔬菜冷却效果有限。此处预冷还能增加产品抗低温冲击的力气，在冷藏期中会降低对温的敏感。(二)、加工过程的品质保证措施原料暂存原料贮温较高，其微生物增殖快且抗热力更强，因此，在国外，制作生菜沙拉的蔬菜验收后即置于7℃以下、符合卫生要求的贮藏室中。为了保证原料的卫生质量，净菜加工厂应配备原料冷库，也便利了预冷后原料的暂存。(二)、加工过程的品质保证措施清洗、消毒清洗是去掉原料附着的杂质、泥土、污物、降低菌数的有效手段。技术关键是：清洗用水的卫生性，消毒剂的正确使用和科学的清洗方法。清洗用水应符国家生活饮用水标准；清洗水中参与适当的清洗剂如偏硅酸钠，如病菌已侵入表皮，则应以加压水或鼓气浮洗法增加水的冲击力，水中参与0.05%—0.1%的盐酸有助于消退农残，参与氯剂如NaCIO0.2mg/LO3、H2O2、稳定CIO2净水喷淋消毒后的产品。酶的活化或色素流失。修整切分 修整在于去掉蔬菜的非食用局部，使可食局部到达90%以上。有的净菜还需切分成惯常的烹调形式，即为鲜切蔬菜〔Fresh-cutvegetable〕。刀具造成的伤口或创面破坏了组织内原外观可以见到流液、变色、萎蔫或外表木栓化。组织的破坏同时为微生物供给了直接侵入的时机，污染也会快速进展。这一点正是与传统的果蔬贮藏保鲜的最大区分，也使净菜保鲜在技术上难度更大。保鲜、脱水 净菜生理生化方面的争论积存还很欠缺，主要的技术手段是低温、抗氧化剂和薄膜包装。①灭菌生鲜菜的灭菌受到很大限制，目前比较适合的方法是菌。影响灭菌效果的主要因素有紫外线强度，物料与光源的距离，物料承受照耀的面积、照耀的时间等。②包装包装的功能在于：防止微生物二次污染和产品失水；产生气调效果；便利产品的贮运和销售。承受薄膜包装净菜，应选择高气体渗透性的薄膜，并结合低温造成一适合净菜生存的微环境，这MAP(ModifiedAtmospherepackaging性能至关重要：透气性，使过高的CO2透出，需要的O2透入，使组C2H4CO2O2；透湿热封性、透亮度好。蔬菜的呼吸率可实测。把握了某种蔬菜的呼吸率就可按此选择所需要的薄膜种类。假设某种膜的气体渗透比〔CO2/O2〕正好与该种蔬渗进补充，气体浓度维持相对稳定，使产品处于最正确气调环境中。但蔬菜种类品种太多，影响呼吸强度的内外因素又格外简洁，实践上MAP密封即成。③冷藏配送 净菜成品应马上置于冷藏库中降温保存。耐寒性蔬菜维持2—4℃，喜温性蔬菜4—10℃。加大进库产品与冷气流的接触面积，使产品中心尽快降到规定低温。各种净菜保鲜期大约在3—30d通过信息畅通的配送销售网络进展净菜的合理生产和快捷配送，运输销售承受冷藏车或冷藏货柜，其贮运销温度也应把握在2—10℃范围内。二、腌菜的制作工艺1、雪里红〔芥菜〕选料：选棵大肥粗整齐无黄叶的芥菜。1002010酱制方法：将雪里红洗净后，捆成把，每把3－4排列缸内，层层撒盐，满缸压顶。隔两天倒一次缸，第三次捞出揉搓紧把，7天后即为成品。成品质量要求：色绿，质脆，把整齐，有鲜雪里红的香气。2、酱黄瓜选料：选择个头整齐，色泽鲜绿的黄瓜。10020100酱制方法：将石灰〔氧化钙〕7－8波美度石灰乳〔氢氧化钙〕浸液。把黄瓜放入石灰乳液中浸泡782小时左右翻拌一次，至黄瓜吐出泡沫状的小水珠〔是石灰乳液开头渗入瓜内的反映。再过半小时左右，即可把黄瓜取出。将浸泡过的黄瓜放入干净面盐。之后静置一昼夜，当瓜身开头皱缩、缸面消灭卤水时，即可加压石125瓜仍呈绿色，味道则与用老法酱制的无异。3、酱白菜选料：以立秋后色白、无青叶、实心的白菜为佳。100126酱制方法：白菜削去根部，剥去老帮，再由根部切成46保持菜梢部相连不散棵，然后放入缸内，层层撒盐，每天倒缸一次，待盐化后即为成品。成品质量要求：色洁白，质嫩脆。4、酱香瓜选料：秋后落园瓜、八道瓜最为适宜。1002512酱制方法：先将瓜把切掉，破半去籽，再一层瓜皮一层盐装入缸2－32－4成品质量要求：动听不烂，味道芳香。5、酱蒜茄子选料：瘦长不老的长茄子，6－8110020102酱制方法：茄子经过选择，去把洗净后，上锅蒸八成熟，出锅冷却后夹馅〔将蒜去皮碾碎，加少量盐、香菜，把熟茄子开把馅夹里〕一层茄子一层盐下缸酱制，20成品质量要求：咸淡适口，不碎，有蒜香味。6、酱辣椒皮〔1〕选料：选用个大肉厚的大青辣椒。〔2〕配方：辣椒〔去籽〕1003710－15酱制方法：用清水洗净后，将把和籽除去，然后装入缸内，一层辣椒皮撒一层食盐，把握上面多撒，下面少撒的原则，每33－4成品质量要求：色绿，不碎不烂，咸淡适口。7、酱生姜选料：选用白露前的嫩姜配方：生姜〔去皮〕10016酱制方法：用清水洗净鲜姜后，搓去外皮，放入罗筐内，每放一层姜撒一层盐，上多下少，每天翻拌一次，5－6成品质量要求：色金黄，质脆不烂，具有深厚的鲜美的气味。8、酱胡萝卜52.5形薄片，放入清水中浸泡半天，换水三次，使咸胡萝卜只有淡淡的咸味。将胡萝卜片捞出控干，放置阴凉处阴干一天。将胡萝卜片装入布袋，放入面酱内，每天搅动二次，使面酱的甜味和香味均匀地浸到胡萝卜片中。二十天后可以食用。食用前控去咸汁。9、酱黄瓜10070加工方法：先将咸黄瓜放入清水中浸泡脱盐，夏季浸泡10141-4次。而后捞出控去水分，再放入甜面酱缸内，15成品质量要求：色褐红、质脆味香、不酸不烂。10、酱姜片10080312浸后近期出控去水分、放入次面酱缸内，每天打耙两次，泡4-5放入甜面酱缸内，每天打耙两次。15成品质量要求：色褐红、质脆，鲜甜适口，具有独特酱姜香气。11、酱萝卜块10040加工方法：将咸萝卜切成西瓜辨形。孤面直径不超过3清水冲洗干净后，沥净生水，放入乏酱油中浸渍，直至浸透呈酱色为止，即为成品。成品质量要求：色酱红，口咸，有萝卜鲜味。12、酱八宝瓜北京六必居生产的酱八宝瓜是一种高档酱菜，不但柔脆香甜，而且养分丰富，在国内久享声誉，一些国际友人也很喜食。40251.81548214812选择“八道瓜〔外皮带八条暗绿色道648时后取出，逐个在瓜蒂的四周用竹签穿一小孔，竹签只要触着瓜瓤即可，不要穿透。然后一层屋把瓜倒立筐内，小孔向下，再用一个稍小于筐口的圆木板压在瓜上，一天后瓜汁可从小孔内全部流出。然后把瓜重装在缸好。将瓜取出，在约占整瓜四分之一的蒂部处切开，挖掉瓜瓤，然后把切下的瓜蒂塞进瓜内，放入清水中浸泡，当瓜皮略有留纹并有韧性时放入面60沥干酱汁，再把瓜蒂掏出来以备填果料。将选择好的杏仁，放入清水中浸泡三天，每天换水两次，搓去外皮。选择半熟的青杏，先用盐酱脱水10斤杏用盐1斤，再用清水25°糖水煮，捞出放在阳光下晒，晒至半干即为青梅。，姜切成细丝。5三天后拌入桂花和青、红丝。装瓜。将加工好的葡萄干、核桃仁、杏仁、花生仁、青梅、瓜条、栗子，糖莲子、姜丝、松子仁、打瓜仁装入咸空瓜皮内，装满装实，然后盖上瓜蒂，用绳捆好，装入布袋放入面酱中酱制。每百斤酱八宝瓜用面酱6015入缸内，用面酱封顶，一寸厚即可。13、什锦菜40501032300.2×0.28浸渍三天，每天倒一次缸。即为成品。成品质量要求：色酱红、质脆、味鲜。14、酱油五味菜40207320100.10.10.10.130加工方法：将咸苤蓝、咸芥头切成6×66×83×312调匀后倒入菜中。将浸泡好的大豆，用乏酱油煮熟，冷却；花生仁放入菜缸内拌匀，连续浸渍两天，每天倒一次缸，即为成品。成品质量要求：色棕红、质脆、味鲜香微咸。15、酱大头菜10020150.10.0510待煮沸的花椒水冷却后，兑入酱油等调匀，倒入菜中浸渍四天，每天倒一次缸，即为成品。成品质量要求：色棕红、质嫩脆、味鲜香微咸。16、甜辣黄瓜100602521.5加工方法：将咸黄瓜放入清水浸泡125×3750%后与辅料拌在一起，3成品质量要求：色棕褐，有光泽，甜辣脆，具有深厚的酱香味。17、甜脆辣榨菜配方：芥菜片100101100克，五香粉〔陈皮、生姜、小茴香、大料、桂皮〕0.1%，生石100选料：选择颖、完整、带绿头的、无伤病虫害、无粗大侧根的芥菜疙瘩，削去细小的根尖，切掉菜头部叶子，用清水冲洗干净。2-33-45-7%0.1失。把初酱的菜快速放入坛中，紧紧压实，在酶的作用下进展发酵，使芥根中养分转化。盐碱溶液即可促进菜块进一步脱水，还可抑制微生物活动，起到防腐保鲜作用。发酵酸度应把握PH5-5.54-54-53-412〔陈皮、生姜、小茴香、大料、桂皮〕少许，搅拌均匀。将酱制好的菜头装入窄口坛口，边装边压实。装满后注入少量白酒，撒入一把食盐，用洗净晾尊半干的芥菜叶填实坛口，盖好坛盖，再用油纸或塑料薄膜包严，以粘土泥密封。半月后，即成了具有鲜、香、脆、嫩、辣风味的土榨菜。18、香甜大头菜10030〔化盐水用〕81681142.5241582.80.4操作规程：①鲜坯整理。鲜原料最好每只一斤以上，要圆正、光滑、不冻伤、不腐空，切除变根、叶茎和根须。要做到只削根须不削皮，2-3放不重叠，使每只菜身晒到太阳，晒到菜身发软、变轻为止。晚上要盖草包，每只对半切成两块，刀口要光滑，切开后觉察有空心、木心、硬筋、16°B”e止，上面撒些封面盐，隔2-32410-12°B”e16°B”e〔波美度〕2413°B”e8°B”e7°B”e9°B”e8°B”e作，晾架晒坯也要固定。晒时每块坯子都要平放，刀口面对上，带皮面对2-370%即可初酱。③初酱三晒：加工大头菜使用的酱类、糖浆，隔年可回笼连续使用，第三年还可用作酱制其他酱菜。一层菜坯，一层回笼酱下缸初酱〔假设是第一次生产，没有回笼酱，则要用同等数量的成品酱的。酱要加得均匀，做到处处有酱，上面要加封面，15-30用回笼酱油洗出，进展第三次晒坯。初酱时间一般不要超过30长简洁发酥。寻常要加强治理，不能使菜坯露出酱面。晒到折扣率为55%进展复酱，假设气候不正常或者连续下雨，要回到16-28°B”e1682.59〔用甘草粗粉加水煮沸，有确定甜味、代替清水，混合成24B”e的淡薄酱，将菜坯酱入，酱没，不能露出酱面，并要常常拌动、检查，日晒夜露，下雨加盖。复酱期一个半月，50%为宜。⑤初浸糖浆：52.522°B”e个星期。捞出，把菜坯翻入空酱，以削减糖浆铺张，次日摊到晾架上，第45%为止。⑥复浸糖浆。利用上年积存的复浸糖浆，2.80.8136°B”e，将菜坯浸没。浸渍的时间长，质量好，得率高。晴天要用撬缸拌动晒太阳，阴天或时晴时雨的天气可盖缸不动，防止雨淋，需要上市时，出缸40-450.4红砂糖、0.320.20.53故确定要在晴天晒，防止因雨淋而影响产品质量和贮藏期。假设是阴雨天，36°B”e40-45%，贮藏期为一50.50.140.5〔沙姜，炒干后加上0.10.1钱糖精拌和，磨成五香粉，一层产25散热后使用，先在坛底撒些五香粉，装满25一层油纸一层牛皮纸准时封口，防止空气入内。质量标准：干性、半只形，有浓郁甜酱香味，回味。香味，质脆，色淡棕红，纤漆严密，外表起皱纹，不酥，中心呈棕黄色，无木心、空心、根须、老皮。19、虾油芥条1006025加工方法：将咸芥头整理干净后擦成丝，用清水浸泡1榨脱水。然后倒入虾油，撒上姜丝，每隔两天倒一次缸，七天后即为成品。成品质量要求：质脆、丝长均匀，具有深厚的虾油香味。第三节工程实施进度2023812完成一期工20237主体工程建设及投入运营。第六章企业组织及劳动定员第一节企业组织盐城**1000依据现代企业治理要求，在建立产权明晰、权责明确、相互制约企业体制的同时，在公司内部经营治理上，设立了人事、财务、销售、选购、生产、技术质保、技术开发等八个部门，并从劳动人事、生产制造、工艺质检、财务治理、销售效劳等方面制定了一系列治理制度。还建立了信息网络和计算机治理信息系统，对公司的产品开发、生产治理、本钱把握、选购把握、销售治理和财务治理等进展统一治理和严格把握。其次节劳动定员该公司原有员工36人，大专以上文化程度5人，占比1.9%。工程建成后，员工人数将到达300人，其中治理人员24人，生产及营销276人。第七章环境保护与劳动安全第一节环境保护231其它污染源，四周环境对本工程无不良影响。收集，地面雨水利用雨水口收集，排入城市排水管网。其次节劳动安全一、施工安全落实。二、防火安全和措施该工程构筑物及关心建筑物发生火灾危急特征分类属贰类，耐火消火栓间距100米以内，并设消防通道；在低压配电室及把握室内配备