不同益生菌制剂对黄羽肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

不同益生菌制剂对黄羽肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

20世纪80年代，集约饲养禽业取得了迅速发展。然而，由于环境、饲料质量、饲料添加剂和免疫接种等因素的影响，鸡群长期处于不利状态，尤其是细菌病对鸟类的损失。随着抗生素类饲料添加剂逐渐在畜禽生产中被禁用,益生素成为环保绿色添加剂而受到广大畜禽养殖户的关注。益生菌是一种可直接饲喂动物的活菌制剂,在提高生产性能和防控疾病方面效果显著,而且天然无残留、无毒副作用,在一定程度上可代替抗生素,在绿色无公害生产中起重要作用。陆永久等在基础日粮中添加一定量的益生素饲喂银香雏鸡,发现益生素组的生产性能显著优于对照组,且腹泻死亡率低于对照组;空、盲肠中大肠杆菌等有害菌含量低于对照组,而乳酸菌含量显著高于对照组。吕英等检测雏鸡应用益生素后免疫器官的体液免疫动态变化,发现法氏囊和脾脏的IgG、IgM、IgA生产细胞数量均比对照组高。随着政府关于禁止活禽上市相关政策的出台,优质鸡的屠体性状、肉品质及货架期将是优质鸡产业链需要解决的关键问题,目前益生菌的应用对优质鸡屠体性状、肉品质及货架期的影响的相关研究较少。因此,本研究在黄羽肉鸡的日粮中添加不同制剂的益生菌,旨在探索益生菌对黄羽肉鸡的生长性能、屠体性状和肉品质的影响,为益生菌在家禽饲养中推广应用及家禽屠宰上市提供理论依据和技术支持。1材料和方法1.1加酶益生菌酵母菌、芽孢杆菌菌、芽孢杆菌广西养老菌试验用益生菌分别为普通益生菌(由乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌等组成)、加酶益生菌在普通益生菌基础上添加酶,由广西畜牧所配制。试验用鸡为金陵黄鸡,购于广西金陵农牧有限公司。1.2试验设计及饲料试验选取1日龄金陵黄鸡180只,随机分成3组,其中分别为对照组,试验1组和试验2组,每组3个重复,每重复20只,各组基础日粮相同,均为玉米-豆粕型,配方养分含量参照NRC(1994)标准,饲料中未添加任何抗生素。试验1、2组分别在基础日粮中添加益生菌制剂和加酶益生菌制剂,添加比例及基础日粮配方见表1。1.3喂食和营养管理试验鸡在相同环境条件下采用笼养方式饲养,自由采食和饮水,严格按照免疫程序进行免疫,试验周期为17周。1.4指标和方法的测量1.4.1重量分别于第4、9、13、17周龄时对试验鸡逐只进行空腹称重,计算平均日增重。1.4.2消耗分别于称重当天统计该阶段耗料情况,计算日采食量。1.4.3消毒试验对每个组120日龄试验肉鸡进行屠宰测定,分别测定屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率等指标。1.4.4测定肉质量取试验肉鸡相同部位胸肌、腿肌各一块,分别测定pH值、肉色、剪切力、失水率、干物质、蛋白质、肌间脂肪等指标。1.5中小型企业设计及结果分析比较,确定正确数据标试验数据应用Excel2007软件建立原始数据库,采用DPS软件对数据进行LSD多重比较,分析结果数据以(平均值±标准差)表示。2结果2.1试验前后黄羽鸡日增重检测由表2可知,4、9、13及17周龄时试验组的平均日增重均高于对照组。其中,4周龄时两个试验组之间日增重差异不大,均在10g/d·只左右,但较对照组增重明显,分别提高了9.13%和10.42%(P<0.05)。随着日龄的增加差异更为显著,9周龄时试验2组日增重最高,达25.14g/d·只,较对照组提高了5.23%;13周龄时,日增重达到高峰,其中试验1组最高,达35.36g/d·只,试验2组为34.66g/d·只,分别较对照组(28.31g/d·只)提高了24.90%和22.43%,差异显著(P<0.05)。17周龄时,日增重随着黄羽肉鸡的成熟逐渐减少,试验2组和试验1组分别比对照组高5.57%和4.32%,全程平均日增重试验2组和试验1组分别比对照组(19.77g/d·只)高13.35%和11.53%。从耗料量和料重比方面数据可知,整个试验期间,试验组的耗料量和料重比均高于对照组。试验初期(即4周龄时),试验1、2组与对照组的耗料量和料重比均差异不显著(P>0.05)。随着日龄增长,耗料量和料重比均逐渐增加。其中试验2组效果最明显,其次为试验1组与对照相比,耗料量相对增高了4.0%和6.66%,由于增重效果显著,料重比相对降低了7.26%和10.53%,差异显著(P<0.05)。2.2各组肉品质检测从各项屠宰性能指标可以看出,在日粮中添加不同益生菌后能显著提高屠宰率、全净膛率和胸肌率(P<0.05),其中,试验1、2组屠宰率较对照组分别提高了0.41%和2.40%,全净膛率较对照组提高了1.31%和2.52%,胸肌率较对照组提高了9.56%和19.56%,试验1、2组腹脂率比对照组分别降低9.16%和16.73%(P<0.05),半净膛率、腿肌率各组之间差异不显著(P>0.05)(见表3)。2.3组动力学指标比较益生菌对黄羽肉鸡肉品质的影响指标中,两个试验组的胸肌和腿肌的pH值与对照组的pH值差异显著(P<0.05),但试验组间差异不显著。肌肉的剪切力、失水率、干物质、肌间脂肪和蛋白质组间差异不显著(P>0.05),但剪切力和失水率试验组比对照组有降低趋势,试验1、2组腿肌剪切力、失水率比对照组分别降低0.94%、3.45%和2.18%、9.44%,试验1、2组胸肌剪切力、失水率比对照组分别降低1.73%、3.26%和2.51%、8.70%,肌间脂肪有增多趋势,试验1、2组腿肌肌间脂肪比对照组提高4.17%和6.12%,试验1、2组胸肌肌间脂肪比对照组提高3.87%和5.63%(见表4)。3讨论3.1益生菌对饲料营养的影响目前,通常在饲料生产中添加各种添加剂或酶制剂等以改善机体的性能,如提高产蛋性能、生长性能,以及通过增加肠道益生菌的数量并有效抑制有害菌数量,进而促进机体肠道内的微生物生态平衡,此外益生素可以产生降解饲料中的复杂碳水化合物的酶,从而促进饲料的消化利用。大量研究表明,饲料中添加益生菌可不同程度地改善畜禽的饲料利用效率、提高日增重、降低死亡率等。从本试验可以看出,添加益生菌后,4~13周龄时试验1、2组与对照相比增重明显,这可能是由于试验鸡前期消化系统尚未发育完善,而益生菌所产生的各种酶有助于饲料养分的消化利用;试验后期(17周龄)随着试验鸡的消化系统的健全,日增重逐渐减少,但较对照组相比提高5.57%和4.32%,增重效果仍然显著,这与唐志刚等的研究报道一致。3.2益生菌在克氏原螯虾p13.3.3屠宰率和胸肌率是评价肉鸡产肉性能的重要指标,也是评价肉鸡生产性能的关键。试验在日粮中添加了不同的益生菌制剂后能显著提高屠宰率、全净膛率和胸肌率(P<0.05),其中屠宰率较对照组分别提高了0.41%和2.40%,胸肌率也较对照组提高了9.56%和19.56%,差异显著(P<0.05),充分说明益生菌的应用能提高屠宰性能,这与李菊等的研究结果一致。而本试验结果表明益生菌制剂有降低腹脂率的趋势,试验1、2组分别比对照组降低9.16%和16.73%,且差异显著(P<0.05),益生菌制剂能降低腹脂率的原因可能是其中含有提高油脂代谢的未知因子,从而减少了脂肪在腹部的沉积,但其具体的作用机制还有待进一步阐明。3.3对于肉品质指标的影响pH值是反应肉类品质变化的一个重要指标,有研究显示肌肉pH值与系水力和嫩度呈正相关,肌肉嫩度用剪切力值来度量,而剪切力与嫩度呈负相关,本研究结果与以上相关研究结果相同,也进一步证明了这些肉品质指标间的关系;李菊等的研究结果显示,益生素不仅能提高鸡的生产性能,对肌肉品质也有所改善,但多在失水率、滴水率等方面较为明显,