云南野生菌商情预测分析报告及营销策略

关于野生菌商情预测分析及营销第一局部云南野生菌行业现状分析1、云南野生菌相关定义及投资特性2、关联行业开展情况分析3、云南野生菌行业开展现状4、云南野生菌区域市场分析第二局部行业竞争分析1、云南野生菌销售渠道分析2、云南野生菌市场竞争格局第三局部消费者分析及需求预测1、消费者分析2、云南野生菌市场需求预测第四局部野生菌产业投资策略目录第一局部云南野生菌行业现状分析云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。

云南食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。云南野生食用菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。云南野生食用菌资源为世界之最，它是形成云南省野生菌驯化自主知识产权和原始性创造专利的源泉。食用菌品种繁多，其分布可在热带、亚热带、温带、寒带，市场潜力大，能形成具有鲜明特色及比较优势的支柱产业。食用菌含有许多药用成份，如真菌多糖、核酸、抗菌素、微量元素，是云南省筛选天然药物和天然保健品的一条重要途径。云南野生菌的代表性种类及特点鸡纵竹荪松茸【鸡纵】(Collybia

Albuminosa)俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。菌盖刚出土时呈圆锥形，开展后，中央凸起，外表黄褐色或黑褐色，中央色较深，边缘往往呈放射状裂开。菌褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚，清蒸，氽汤清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌。鸡纵营养丰富，据?本草纲目?所载，鸡纵有“益味、清神、治痔〞的作用。鸡纵在中国好几个省都有分布，唯有云南的鸡纵产量大、分布广、品质佳。每100克鲜鸡纵菌13.91%4.5%5.59%7.73%水92．61％干物质7．39％粗蛋白34．94％粗纤维13．91％可溶性糖4．5％水解糖9．59％灰分7．73％鸡纵营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。鸡纵营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡纵菌美不绝口，营养丰富。每100克鲜鸡纵菌含:水92．61％鸡纵具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡纵中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。干物质7．39％干物质中：粗蛋白34．94％粗脂肪3．40％粗纤维13．91％可溶性糖4．5％水解糖9．59％灰分7．73％在灰分中：氧化钙为20．29％磷4．62％铁1．89％锰0．08％麦角留醇16种氨基酸维生素C鸡纵的吃法很多，生熟炒煮煲汤皆宜，还可制成干鸡纵、腌鸡纵、鸡纵油。

鸡纵在我国好几个省都有分布，唯有云南的鸡纵产量大、分布广、品质佳，在全省大局部地区都有分布。【竹荪

】(Dictyophora

Tnausiata)

竹荪是寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹参菌。竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味，营养丰富，是国宴及高级宴席上的名贵菜肴。据分析，竹荪〔干品〕的蛋白质含量为15%—18%，富含16种氨基酸。由于其美丽的外形，绝佳的食味，瑞士著名真菌学家高又曼称它为“真菌之花〞。竹荪自古就列为“荤八珍〞之一，有烧、炒、焖、扒、酿、作汤等多种烹饪方法。以竹荪、鸡蛋为主料的竹荪芙蓉汤乃是我国的一大名菜，竹荪汽锅鸡是云南推为滋补之品的名菜。竹荪蛋烧鸡鸡腿竹荪山药汤木瓜竹荪炖排骨竹荪鸡汤【松茸

】(Tricholoma

Matsutaka)

松茸又名松口蘑、松蘑、臭鸡枞。菌盖初为半球形，后展开成伞状，外表枯燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，菌肉白色，厚，具特殊气味，秋季生于红松、落叶松和油松林地。分布于黑龙江、吉林、安徽、台湾、四川、甘肃、山西、贵州、云南、西藏等地。老人头羊肚菌松茸牛肝菌鸡油菌竹虫黄牛肝菌青头菌虎掌菌鸡棕干巴菌吃野生菌的五个理由无污染：野生食用菌多生长于深山、树丛、道旁、岸边，自然生长，不受农药、化肥等化学合成物的污染。

营养丰富：内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸。

烹饪方法多样：焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般“武艺〞皆可使用。

减肥：低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品。

保健美容：猴头菌治胃病，虎掌菌壮腰健肾，羊肚菌健胃补脾、嫩肤养颜，鸡油菌清肝明目，松茸益肠胃、理气化痰，鸡腿菌降血糖、助消化……

至2021年昆明野生菌销往省外的批发利润至少能维持在40%以上。鲜竹荪：25-30元/公斤黄牛肝菌：20-30元/公斤含苞的鸡枞：150元/公斤松茸：70元/公斤上好的干巴菌：130-200/公斤……木水花野生菌综合市场的野生菌均价，只是农贸市场零售价的一半。昆明野生菌一条街：野生菌菜价〔6月份-8月份〕一盘炒干巴菌128元一盘黄牛肝菌68元一碗鸡枞汤120元一份鲜竹荪48元昆明的高档餐厅：178元的鸡枞汤第二局部行业竞争分析第三局部消费者分析及需求预测第四局部野生菌产业投资策略(一)产品定位策略

1、市场细分策略

2、目标市场的选择

(二)产品开发策略

1、追求产品质量

2、促进产品多元化开展

(三)渠道销售策略

1、销售模式