膳食营养培训ppt

守护“膳食宝塔”健康过大年V1春节常见疾病胃肠炎，消化不良，上火胃病，胰腺炎，胆囊炎冠心病，脑出血感冒，流感，节后综合征吃出的病乐出的悲玩出的祸喝出的伤中国居民膳食宝塔（新）谷薯类：250-400g水：1500-1700ml蔬菜类：300-500g水果类：200-350g畜禽肉：40-75g水产品：40-75g蛋类：40-50g奶及奶制品：300g大豆及坚果：25-35g盐：＜6g油：25-30g每天运动6000步谷薯类，水第一层谷薯类：250-400g/日营养成分选择加工碳水化合物，B族矿物质，膳食纤维等粗细搭配淘米：次数不宜多不宜久，温度不宜高不宜加入碱，油炸等水：1500-1700ml010203清晨餐前半小时睡前半小时第一层第二层蔬菜水果营养成分选择加工蔬菜：300-500g/日膳食纤维和VC，矿物质，胡萝卜素等黄绿色叶＞茎嫩叶＞老叶先洗后切，不宜放过久急火快炒，不宜吃隔夜.果实＞果汁热量＞蔬菜维生素,矿物＜蔬菜果皮：预防便秘水果：200-350g/日营养成分选择加工上午第二层第三层畜禽，水产，蛋四条腿没有两条腿两条腿没有没有腿优质蛋白主要来源畜禽：40-75g/日水产：40-75g/日第三层鲶鱼，鳝鱼，泥鳅，鳗鱼无鳞鱼：鲈鱼、黄鱼、带鱼、三文鱼、鲫鱼是不是所有的鱼都适合吃呢？第三层蛋：40-50g/日蛋白质种类齐全每天一个以蒸煮最好第四层奶，豆及坚果奶：300g/日营养成分选择加工钙，VB2，优质蛋白饭后1h/睡前4-5h鲜奶避光保存奶粉用温水冲调营养成分选择加工优质蛋白低脂，高钙豆＞豆腐干＞豆浆充分煮熟第四层豆及豆制品坚果：脂肪和淀粉的高能量食物，VE,VB良好来源.第四层油，盐第五层油盐小于6g不要忽视坚果，酱油，卤菜中.25-30g选择植物油，不要忽视坚果中油脂饭注意食物搭配肉豆蛋养成健康饮食方式谷类为主，粗细搭配多吃蔬菜水果每天吃奶，蛋，豆每周鱼，禽每月红肉（畜）减少油盐食不过量，天天运动三餐分配合理，零食适当每天足量饮水，限酒吃多了，不消化怎么办？顺时针按摩腹部多运动，多饮水多吃蔬菜水果吃山楂，酸奶喝蜂蜜茶等益生菌吗叮啉注意饮食安全，不要“不讲卫生”

食品卫生是避免食物中毒的重要一点，加工食品过程中器皿、菜板、抹布一定坚持生与熟分开。

剩余菜肴存放时，需在烹饪后两个小时内放进冰箱，生与熟食品要分开，盛放器皿应以干净无毒的可清洗容器，并有盖者为先，尽量不用铝制品存放，以免二次污染或因铝化合物中毒。

注意食物的保质期，不要食用过期食品，并要勤洗手，不要因为食物变质不干净而导致胃肠道感染，引起腹泻等。春节饮食八大注意事项注意规律饮食，不要“暴饮暴食”

春节期间走亲访友，家家户户的茶几上、餐桌上、零食、菜肴都很丰富，很多人都是“嘴不停”，饮食极其不规律，且很容易暴饮暴食。不规律的进食和暴饮暴食，都极大的加重了胃肠道的负担，因而容易造成消化不良、腹胀、口苦，甚至恶心、呕吐、腹泻等。春节饮食八大注意事项注意清淡饮食，不要“大鱼大肉”好客的主家和中国的传统习惯使得春节的餐桌上“大餐”为主，但肉类食品中除了提供蛋白质外，还含有大量的油脂，过多的摄入肉类食品，加重胆囊、胰腺等消化器官的负担，容易诱发胆囊炎、胰腺炎，且过多的油脂摄入使肥胖、高血压、糖尿病等疾病的发病率明显升高。春节饮食八大注意事项注意进食水果，不要“忘了喝水”节日饮食杂乱，更容易使人上火，便秘，多吃水果，既可以清热、解毒、润肠，还能调节改善人体的代谢机能。要注意的是，水果与蔬菜的消化时间和过程都不同，应分开食用，否则水果中的大量酵素，会使蔬菜的纤维素腐坏，无法被肠胃吸收。一般在餐后3小时左右用水果当零食，进食量以4-5两为宜。春节期间进食较多，尤其坚果类零食必不可少，容易造成“上火”等，加之在暖气房中大家聚会玩乐，容易因为干燥引发咽喉不适等，故别忘了多饮水，以白开水为最佳，减少饮料及酒精的摄入，因为它们不能替代白开水，尤其是老人和儿童。每日饮水量应在1000ml左右，可以有效的改善肠道蠕动及消化吸收功能，促进人体新陈代谢。春节饮食八大注意事项注意饮酒适量过量的饮酒会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤，节假日也必须注意限量饮酒，不要因为高兴或“面子”而来者不拒，醉酒、酗酒后容易伤己，酒疯不好者甚至会伤人，破坏春节和气的氛围，尤其应避免酒后开车，不是为了交警和罚单，而是为了自己及家人的生命安全。可以把高酒精度的白酒换为干红葡萄酒，每天饮用2-3两，即健康又不失高雅。春节饮食八大注意事项注意照顾老幼，不要“一视同仁”老人和儿童的胃肠道功能均较弱，因此，不应“一视同仁”，不要因为春节忽略他们原本的饮食习惯，比如稀饭、软食、粗粮、少量多餐等。

监督儿童不要进食过多的零食影响正常进餐，不要大量喝饮料，不要吃生冷食物及剩饭菜，多吃菜，限肉食，荤素搭配，按时按量进餐等，另外一定要注意容易呛入气管的豆类或带壳类食品，避免在儿童跑动、哭闹时进食。老年人尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂、冠心病等的老年人，应保持平时的疾病饮食习惯，低盐低脂低糖饮食，规律进餐，按时用药，勤于监测，平安的度过祥和的春节。春节饮食八大注意事项注意节后调整，不要“累着肠胃”春节期间的丰富饮食，愉悦了人的口欲和精神，却累垮了肠胃。因此，在非聚餐的日子，尽量的让胃肠道充分休息休息。具体做法:

每日有一餐吃“无盐无油餐”，以水果为主食，加上一杯发酵型酸奶，让肠道中的垃圾好好地排除掉，让被蛋白质和脂肪残渣腐败物压制的肠道有益菌得以恢复。

另一餐可以吃清淡的食物，主食是粗粮、薯类或豆类，菜肴以新鲜蔬菜为主，不吃各种动物性高蛋白食品，吃六成饱即可，主食最好煮成容易消化的粥。同时要注意尽量控制零食，不喝饮料，不饮酒，不吃加工食品。加工食品中油、盐含量较高，且营养不平衡，含有大量添加剂，会增加身体中的废物和肠道的负担。节后如上休息三天，可以让消化系统重获生机，可以减轻肝脏和肾脏的负担，让皮肤更有生气，人也会因此更加富有活力。

春节饮食八大注意事项高血压、糖尿病等慢性疾病的人群应该如何“健康过节”？靠谱管理：

血压、血脂、血糖，

避免给身体增加“危险因素”。1、少食多餐别太饱：存在慢性疾病的人群在饮食过程中一定要刻意注意和控制自己的进食量，避免过度进食、避免暴饮暴食，避免由于能量摄入过多增加心脑血管疾病突发等意外情况。

饮食建议多素少荤、控盐、控油、控糖，

建议：选择小餐具来帮助控制自己的进餐量。

饮食方面请刻意控制：2、吃饭要偏向“健康食品”：春节这个重要节点比较特殊，大多数人心目中的春节应该充满了“大鱼大肉”，然而健康春节的餐桌恰好应该相反。建议：

慢性病患者在选择主食时满足“粗细搭配”，增加薯类食品、粗杂粮食物的摄入量，燕麦、荞面、玉米、红薯等食物都是不错的主食；蔬菜每餐皆应该存在，增加绿色蔬菜和深色蔬菜的摄入量，补充水分、膳食纤维以及维生素等营养素。饮食方面请刻意控制：饮食方面请刻意控制：3、在外就餐同样要关注健康：点菜时偏向“蒸煮炖”等低温烹调菜肴，减少煎炸炒烤等高温食物的点菜频率和食用量；餐食荤素搭配、多素少荤；选择荤菜应该注意食用“鱼虾肉”和“去皮的鸡鸭等禽肉”，减少猪牛羊肉的食用量；可以叮嘱服务员菜肴要“少盐少糖少油”，如果菜肴过分重口味，建议可以将菜肴用开水涮一下再吃。

4、饮食中的“小细节”要注意：吃了红薯、山药等食物，大米、馒头的量自然就要减少；

高血糖、糖尿病人群要刻意减少精细粮食的摄入量，特别是那些升糖较快的粥和面等食物；

高血压、痛风等慢病人群应该严格拒绝饮酒，酒精的摄入必然会影响您的病情和健康生活，喝白开水更健康；尿酸高、血脂高、痛风等慢性疾病患者应严格限制动物内脏、肉汤、海鲜、肉食等高嘌呤、高脂肪食物的摄入量；同时还要注意避免饮用含果糖较多的甜饮料。5、多喝水：春节这个时间段本身寒凉且干燥，各位应该在这个时间段关注饮水健康，刻意增加每日的饮水量，促进肠道代谢，预防便秘等问题。

每日饮水应该满足1500—1700毫升，存在痛风、高尿酸血症问题的人群建议每日饮水2000毫升。

温白开水最为合适，不必刻意追求饮品的味道。6、零食的选择”要注意：春节，本身就是一个“亲朋好友磕着瓜子唠家常的场景”，但请您千万别忽略掉零食的能量以及它其中含有的盐、糖、油等物质。所以，选对零食是前提，吃对零食是必要：不建议您食用果脯蜜饯、甜饮料、辣条等不健康零食，可以少量吃点核桃等坚果、喝些牛奶、吃点水果和能生吃的蔬菜，这样的零食更清爽，这样的零食同样更健康。春节，所有人想着的一定是“休息”，然而疯狂的休息只会增加您的肥胖程度和慢病严重程度；

想要健康，请先刻意保证自身健康的腰围和正常的体重，所以，日常生活务必“吃动平衡”；

每日生活皆应该有适量的运动，建议：每天的运动时间至少要满足30分钟，春节这个阶段可以做做家务、适当骑行、多散步、适当选择到健身房运动。适当运动，“过年”并不是不运动的理由：

节日期间饮食和起居生活都会有所变化，无论怎样，药不能停。首先请您保证春节期间按时用药，外出时要将药物提前准备好，设置闹钟防止漏服，就算忘记服药也不要“加量补服”。