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文档简介

沪托普云农一致力于中国农业信息化的发展！油脂烟点仪测定的不同食用油的烟点目前，市场上销售的食用油品种众多，其中最常见的就是玉米油、花生油和菜籽油。油脂烟点是评价食用油品质的一个重要指标，它是指在一定条件下油脂经加热至逸出分解物时,首先发觉到发烟时的温度。通常是使用油脂烟点仪来进行测定。一般来说，食用油的种类不同，油脂烟点仪测得的烟点值也是不一样的，下面是目前常见的一些食用油的烟点值，以及它们的一些用途介绍。容称用途烟点（度）黄油烘焙，怎饪150°C椰子油涂层\包谋松175°C玉米油油炸，油煎爐松230°C棉花子油人造黄油\色拉昧调料谢松215°C猪抽烘焙，晟饪190°C橄榄油烹饪讲菜190°C花生油油炸\人造黄油\色拄味调料\»松225°C红花油人造黄油\蛋黃酱'色拉酱265°C大豆油人造黄油\色拉味调料谋松257°C奠花籽油油炸\人造黄抽\色拉味调料谒松225°C从表中我们可以看出，其中红花油的烟点最高，而黄油的烟点值最低。使用油脂烟点仪测定不同种类的食用油的烟点，是为了得到明确的数据结果，来指导油脂加工和储藏，一般来说油脂只有达到标准的值，才能够被拍定位合格。而由于不同种类的食用油脂，其成分是不相同的，因此利用不同种类食用油的烟点，来比较品质的高度，是不具备参考价值的。通常是针对于同一种种类的油脂，来测定其烟点的变化，进而对其品质进行判断。从表中我们还可以看出，不同的种类的食用油脂，油脂烟点仪测得的烟点值不同，因此其用途也是存在较大的差别的，适合油炸的一般要求烟点较高，而烹饪和烘焙则对烟点的要求，相对要低一些。这也算是食用油的烟点与其用途的一些相关的规律吧。护托普云农一致力于中国农业信息化的发展！托普云农YD-1半自动油脂烟点仪是依据国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》第5条“第二法目视测定方法”研制的用于测定植物油脂烟点的专用仪器，适用于质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等需对植物油脂烟点测定的部门。样品被加热后产生烟雾，当观测到有少量、连续带蓝色的烟（油脂中热分解物）时，读取温度计指示的温度，按加热/锁定键，仪表表头的上部显示数即为烟点。YD-1油脂烟点仪是依据国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》第5条“第二法目视测定方法”研制的用于测定植物油脂烟点的专用仪器，适用于质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等需对植物油脂烟点测定的部门。样品被加热后产生烟雾，当观测到有少量、连续带蓝色的烟（油脂中热分解物）时，读取温度计指示的温度，按加热/锁定键，仪表表头的上部显示数即为烟点。油脂烟点仪技术参数：1、工作环境：温度（0〜40）°C，相对湿度W80%RH2、结果输出方式：目视温度计和数字显示3、电源：交流（220±22）V，50Hz4、外形尺寸：450X600X900（LXWXH）mm5、外形尺寸：255X275X385mm沪托普云农一致力于中国农业信息化的发展!6、

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