学校食堂食品添加剂使用管理制度_第1页
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文档简介

学校食堂食品添加剂使用管理制度一、引言食品添加剂在学校食堂的食品加工中起到了重要的作用，可以改善食品的质地、颜色、保鲜性等，提高食品的口感和营养价值。然而，食品添加剂的使用也存在一定的风险，可能对人体健康造成不利影响。为了保障师生的食品安全，学校制定了食品添加剂使用管理制度，明确了食品添加剂的使用标准和管理要求。二、食品添加剂的定义和分类食品添加剂是指为了改善食品质量、增加食品适口性或者满足其他特定需要，在食品生产加工过程中被有意引入的，不作为食品原料的具有特定的技术效果的物质。根据其作用和用途，食品添加剂可以分为以下几类：防腐剂：用于延长食品的保质期，防止食品变质。抗氧化剂：用于防止食品氧化变质，保持食品的色泽和营养价值。漂白剂：用于去除食品中的色素，使食品得到美观的外观。调味剂：用于增加食品的风味，提高食品的口感。发酵剂：用于促进食品发酵过程，增加食品的松软度和口感。稳定剂：用于增加食品的稳定性，防止食品质地变化。营养强化剂：用于增加食品的营养价值，补充人体所需营养物质。三、食品添加剂使用管理要求3.1食品添加剂的选用根据食品的种类和特点，选择适宜的食品添加剂。食品添加剂必须符合国家规定的食品安全标准，不能使用已被禁止的添加剂。优先选择自然来源的食品添加剂，减少合成添加剂的使用。3.2食品添加剂的使用量使用食品添加剂的量应符合国家标准的规定，不能超过允许的最大限量。对于不同食品添加剂的使用量要进行详细记录，确保使用量的准确性。3.3食品添加剂的存放和保管食品添加剂应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免与其他物品污染或混淆。食品添加剂应在原包装上标明名称、用途、生产日期和有效期限，严禁使用过期的食品添加剂。3.4食品添加剂的使用记录对食品添加剂的使用情况要进行严格的记录，包括添加剂名称、批号、使用日期、使用量等信息。使用记录要保存至少一年，以备日后查验。3.5食品添加剂的风险评估和监测定期进行食品添加剂的风险评估，评估其对人体健康可能造成的影响。食品添加剂使用过程中要定期进行监测，确保使用的添加剂符合安全标准。3.6食品添加剂的培训和宣传学校食堂相关人员应接受食品添加剂使用管理的相关培训，了解其使用方法和安全注意事项。针对师生进行食品添加剂的安全知识宣传，增强他们对食品安全的意识。四、食堂食品添加剂使用管理制度的监督和检查学校应建立相应的机构或岗位，负责食品添加剂使用管理的监督和检查工作。定期进行食品添加剂的抽检，检测其安全性和合格率。根据抽检结果采取相应的整改和处罚措施，确保食堂食品的安全性和质量。五、总结学校食堂食品添加剂使用管理制度的建立和完善，对保障师生的食品安全具有重要意义。通过加强对食品添加剂的选用、使用量的控制，以及相关人员的培训和宣传，可以有效减少食品添加剂

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