2020年幼儿园膳食工作计划安排4篇

2020年幼儿园膳食工作计划安排4篇幼儿园膳食工作计划安排幼儿园的膳食工作计划非常重要，因为3-6岁的幼儿处于生长发育的关键时期。他们的新陈代谢旺盛，身高增长速度大于体重增长的速度，神经系统发育迅速，脑的重量已接近成人,对蛋白质和钙的需求较高。随着幼儿年龄的增长，运动量不断增加，热量的消耗也增加。因此，提供合理的膳食是保证幼儿健康成长的基础。营养不足可能导致生长育迟缓，如体重不增、消瘦、佝偻病、贫血等。而过量的营养则可能导致幼儿肥胖，反应慢，动作协调性差，心脏病和糖尿病的患病率增加。因此，我们的幼儿园将幼儿膳食工作作为最重要的工作内容之一来抓。我们的膳食工作计划包括以下几个方面：1.选择含有优质蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼虾类、瘦肉类、肝脏、豆类及制品等;.食品的配制原则是提供足量的各种营养素，并且保证新鲜、卫生、易消化。我们会精心搭配食品，确保提供足量的各种营养素，并且保证新鲜、卫生、易消化。同时，我们会搭配粗细粮、荤素、甜咸和稀稠，确保食品的营养均衡。.工作人员的饮食和幼儿的饮食严格分开，绝不侵占幼儿的饮食。我们会严格区分工作人员和幼儿的饮食，绝不侵占幼儿的饮食。.准确记录幼儿的出勤人数，按量供应主食和副食，不提供隔日剩菜坂。我们会准确记录幼儿的出勤人数，按量供应主食和副食，绝不提供隔日剩菜饭。.每日按时开保，确保幼儿用餐时间不少于30分钟，保证幼儿饱食。我们会每天按时开坂，确保幼儿用餐时间不少于30分钟,保证幼儿饱食。.保健人员会每月计算幼儿的食量，并进行营养分析。我们会让保健人员每月计算幼儿的食量，并进行营养分析。.XXX人员会深入班级了解幼儿的用餐情况，并经常到厨房检查食品质量和饮食、个人、环境卫生等情况。我们会让膳管会人员深入班级了解幼儿的用餐情况，并经常到厨房检查食品质量和饮食、个人、环境卫生等情况。.食堂会根据季节制定教职工菜谱，并每日公布价格，用餐职工必须提前预定菜单。我们会根据季节制定教职工菜谱,并每天公布价格，用餐职工必须提前预定菜单。此外，我们还将把安全工作放在首位，加强安全工作的治理力度，落实各项安全制度和措施，做好意外损伤事故的预防和处理工作。同时，我们会加大食堂治理工作力度，把好食品卫生关和进货关，严禁不符合卫生要求的食品进入园内，杜绝食物中毒事故。我们还将按照《苏州市幼托机构卫生保健工作标准》的要求，规范各项卫生保健工作，使保健工作上一个新台阶。最后，我们会落实卫生保健制度，做好班级日常保育治理的各项工作，并加强安全健康教育。为了确保幼儿园的卫生,我们还将加强晨检工作，检查幼儿的健康状况、个人卫生、不安全物品等情况，并做好药物登记。.环境卫生是我们一直抓不懈的工作，包干区责任到人，每天早中晚各打扫一次，确保任何时间都能经得起检查。.保健职员会定期检查卫生情况，确保园内环境的清洁和卫生。.我们会对新生进行卫生惯例教育，包括盥洗、上厕所、午餐、午休和个人卫生等方面，确保他们养成良好的生活惯。.针对不同季节的变化，我们会有针对性地进行各类沾染病的防治工作，切实做好消毒和预防服药工作。.保育员会按照幼儿园的消毒要求，每天完成各项消毒工作，并做好记录；在各类疾病流行期间，会增加消毒的密度；在沾染病流行期间，会做好全园幼儿的预防服药工作，确保幼儿的健康安全。.我们会保证幼儿每天有2小时以上的户外运动时间，以提高他们的免疫能力。.外来职员不能进入食堂，以确保食堂的卫生和安全。.食堂职员必须戴帽子，避免头发掉入菜中；在操作前做好手的消毒工作，并勤洗勤换工作服；每天做好餐具的清洗和消毒工作，杜绝吃隔夜饭现象；把好食物采购验收关，确保食材的质量安全；重点做好灭蚊蝇等工作，保持整洁、干净的食堂环境。.选择含多种维生素、粗纤维和含有丰富无机盐的食品,如新鲜的蔬菜、水果等；选择供给幼儿热能的食品，主要有谷（粮食）、油类、白糖等；选择调味品，包括食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、大蒜等，这些调味品可以刺激幼儿的食欲。我们要做到各种营养素之间，所占比例科学合理，适合学龄前幼儿的饮食需求。三大营养素所给的热量，各占总热量的百分比为：蛋白质占12-15%、脂肪占20-30%、碳水化合物占50-60%o每餐热量的合理分配，分别为：早餐占20%、早点占10%、午餐占30%、午点占10%、晚餐占30%。幼儿期正处于长牙与换牙时期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狭窄，粘膜薄嫩，易于损伤，胃的叶蠕动能力较弱。因此，在膳食安排调配时，我们不仅要考虑营养丰富的食物，而且必须注意以细、软、烂易于消化、便于咀嚼的食物为宜。幼儿期的心理特点是性情活泼，好奇心较强。该时期的幼儿愈来愈喜欢形式多样化的食品，所以在调配膳食计划时，我们一定设法安排好，主要在烹调技术和花样翻新上去满足幼儿的心理要求，使幼儿产生新奇感，以增加幼儿食欲。我们的膳食工作计划还包括以下方面：.成立伙食管理小组，每月定期开会，研究伙食问题，并做好记录；.伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。每月公布伙食账目；.根据季节供应情况，每周制订适合幼儿年龄的带量食谱,两周不重复，每日公布；.配制食品原则是供给足量的各种营养素，并且新鲜、卫生、细软易消化。粗细粮搭配，荤素搭配，甜咸搭配，于稀搭配；.工作人员伙食和幼儿伙食严格分开，不侵占幼儿伙食;.准确掌握幼儿出勤人数，做到按量供应主副食，不吃剩菜饭；.按时开饭，幼儿进餐时间不少于30分钟，保证幼儿合理进餐。保健医每月对幼儿食谱进行营养分析，并公示分析报告，提出改进意见。同时，保健医也要深入班级了解幼儿进餐情况,经常到厨房检查食品质量及饮食、个人、环境卫生等情况。膳食管理工作在幼儿园管理事务中不可忽视，因为膳食做不好孩子就不能获得足够的营养，健康发展。幼儿园膳食工作要有计划地进行，并对膳食工作进行一定的工作评价。随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视，尤其是对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。为了做好膳食管理工作，我们成立了膳食管理小组，由园长、保健师、厨师长及家长组成的“伙委会''膳食管理小组。我们严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制与可行性实验。我们虚心请教，认真研究科学的配菜方法,进行数据分析，遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。为了保证幼儿健康成长，我们要提供合理的营养。每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我们的食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。我们讲究科学合理，主副食相互搭配、荤素之间科学组合,甜咸、干稀、粗细有机结合。每周大米、面食交叉互补、花色多样，如鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等，孩子们非常喜欢。同时，我们讲究营养平衡，合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础。我们的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。因此，《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减,牛奶、油、糖、虾皮、鸡，都按照食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。因此，科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。制定季节性食谱非常重要，因为蔬菜上市季节不同，气候变化也会影响幼儿的生长发育和活动量。在春季，阳光充足，幼儿活动量增加，需要摄入更多的钙。因此，食谱应该包含富含钙的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶，同时也要满足幼儿的热量和优质蛋白质需求。在夏季，天气炎热，幼儿食欲减少,活动和睡眠也相应减少。因此，膳食应该以清淡为主，以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种来刺激幼儿的食欲，同时加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。在秋季，天气干燥，需要给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。在冬季，幼儿活动量减少，需要从食物中获取热量补充。因此，膳食中可加些高热量、高蛋白的食物，如红烧菜肴、红枣、木耳等。除了制定食谱，保健人员和食堂工作人员还会深入班级观察幼儿的进餐情况，检查幼儿的生活常规和饮食情况，并征求老师们的伙食意见。这样可以及时调整和改进饮食方案，确保幼儿的营养需求得到满足。烹调也非常重要，可以提高食物的本质和食欲，促进营养的消化和吸收。但是，不科学的烹调方法也会破坏和流失营养,降低食物的使用价值。因此，在烹调时应该注意洗涤、切割和配菜的方法。菜肴应整颗洗涤，分辨洗涤，然后用清水冲洗，以减少表面微生物和除去寄生虫卵和残留农药。原料要切得细、碎，但是要尽量现切现烹，以减少营养素的损失。配菜时要注重荤素搭配和粗细搭配，以提高蛋白质的生物价值。烫：为了保持食材的色泽和口感，有些食材需要进行水烫处理。蔬菜只需要在沸水中稍微翻炒，就可以保持鲜艳的颜色,不会影响口感。烹：为了减少营养素的流失，我们在烹调时要注意火候。火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质流失。例如，蛋、鸡、鸭、猪血中都含有丰富的水溶性蛋白质，这些蛋白质在加热过程中会逐渐凝固。如果加热时间过长，凝固的蛋白质会影响口感和营养的利用。调：在烹调时，我们要注意适时加盐。加盐过早会导致渗透压加大，使水溶性营养素物质氧化或流失。例如，在煮豆或炒肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质过早凝固，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度。味精最好在菜肴起锅时放入。进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量，包括物理环境和心理环境。健康的物理环境应该光线充足、空气流通、温度适宜、餐具清洁美观、大小适宜，室内布置优雅整洁。健康的心理环境应该营造和谐的膳食氛围，不强迫幼儿进餐，不体罚或批评，让幼儿愉快进餐。此外，播放一些轻松、优美的音乐也可以促进幼儿的食欲。我们还会进行餐前3分钟的教育，讲解进餐时的安全知识和今日饭菜的营养，让幼儿了解食物的营养，注意进餐的安全与卫生。为了保证幼儿的健康，我们要做好卫生工作。定期对保教人员进行培训和考核，定期为幼儿上卫生教育活动，利用各种形式向家长宣传幼儿食品卫生知识。每日幼儿饭前便后要洗手,餐具每餐消毒，专人专用。活动室、寝室用紫外线消毒，每周两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫，每周大扫，定期评比，奖罚兑现，创造良好的生活卫生环境。幼儿的食品可分为六大类，包括粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，每类食物都要符合一定的卫生要求，才能满足幼儿的健康需要。我们将每周的食谱公布在学校外的食谱栏上，让家长清楚孩子在园的膳食结构。通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互