茶叶知识与鉴别课件

茶叶知识与鉴别茶叶知识与鉴别1内容茶的分类;茶的制作工艺;茶与健康茶叶辨别和储藏;中国名茶;内容2第一节茶叶的命名和分类中国茶叶的命名中国茶叶的分类基本茶类·再加工茶类第一节茶叶的命名和分类3中国茶叶的命名茶人常说:茶叶学到老,茶名记不了。茶叶命名大致以下几种·据产地不同命名:阳羡茶、开化龙顶、安吉白茶据产地的名山胜水命名:西湖龙井、黄山毛峰·据茶叶形状命名:珠茶、剑茶、瓜片等据茶叶色泽或汤色命名:蒙顶黄芽、祁红、白毫银针·据茶叶香气、滋味特点命名:蒙顶甘露、乌龙茶中的肉桂、芝兰、奇兰等中国茶叶的命名4·据采摘时节命名:明前茶、雨前茶、春茶、冬片等据加工制作工艺命名:烘青、晒青、炒青等据包装形式命名:袋泡茶、竹筒茶、罐装茶据茶树品种命名:福建的水仙、梅占、大红袍据添加的果汁、中药材及所具的功效命名:柠檬红茶、薄荷茶、菊花甘草茶、减肥茶等。·据采摘时节命名:明前茶、雨前茶、春茶、冬片5二、中国茶叶的分类(一)按采摘时间的先后分类:可以把茶分为春茶、夏茶、暑茶(台湾等地有暑茶)、秋茶和冬茶春茶:3月下旬一5月中旬采制,鲜、香宜人2.夏茶:5月——7月初采制,味道略涩。3秋茶:8月中旬以后——10月采制,叶黄,味香平和4.冬茶:10月下旬开始采制,味醇香浓二、中国茶叶的分类6(二)根据种植的地理位置茶可分为高山茶和平地茶。1.平地茶:叶小而平,叶底尖薄,色黄绿,光度差,香少味淡;2.高山茶:芽肥叶厚,色绿香浓,耐冲泡。(二)根据种植的地理位置7(三)根据茶色(加工方法)分类可以分为绿茶、青茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶六大类。(四)根据茶的特色(制作工艺)分类可以分为七大类:绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶、再加工茶(三)根据茶色(加工方法)分类8、基本茶类绿茶烘青绿茶(普通烘青:闽、浙、徽、苏烘青,细嫩烘青:黄山毛峰、太平猴魁华顶云雾、高桥银峰)炒青绿茶(眉茶:炒青、特珍、珍眉、凤眉,珠茶:珠茶、雨茶、秀眉贡熙等,细嫩炒青:龙井、老竹大方、碧螺春)蒸青绿茶(煎茶、恩施玉露晒青绿茶(滇清、川青、陕青等)、基本茶类9·白茶白芽茶(白毫银针等)白叶茶(白牡丹、贡眉等)黃茶黃芽茶(君山银针、蒙顶黄芽等黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等黄大茶(霍山黄大茶、广州大叶青等)乌龙茶(青茶闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)闽南乌龙(铁观音、奇兰、黄金桂等)广东乌龙(凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛等)台湾乌龙(文山包种、冻顶乌龙)·白茶10茶叶知识与鉴别课件11茶叶知识与鉴别课件12茶叶知识与鉴别课件13茶叶知识与鉴别课件14茶叶知识与鉴别课件15茶叶知识与鉴别课件16茶叶知识与鉴别课件17茶叶知识与鉴别课件18茶叶知识与鉴别课件19茶叶知识与鉴别课件20茶叶知识与鉴别课件21茶叶知识与鉴别课件22茶叶知识与鉴别课件23茶叶知识与鉴别课件24茶叶知识与鉴别课件25茶叶知识与鉴别课件26茶叶知识与鉴别课件27茶叶知识与鉴别课件28茶叶知识与鉴别课件29茶叶知识与鉴别课件30茶叶知识与鉴别课件31茶叶知识与鉴别课件32茶叶知识与鉴别课件33茶叶知识与鉴别课件34茶叶知识与鉴别课件35茶叶知识与鉴别课件36茶叶知识与鉴别课件37茶叶知识与鉴别课件38茶叶知识与鉴别课件39茶叶知识与鉴别课件40茶叶知识与鉴别课件41茶叶知识与鉴别课件42茶叶知识与鉴别课件43茶叶知识与鉴别课件44茶叶知识与鉴别课件45茶叶知识与鉴别课件46茶叶知识与鉴别课件47茶叶知识与鉴别课件48茶叶知识与鉴别课件49茶叶知识与鉴别课件50茶叶知识与鉴别课件51茶叶知识与鉴别课件52茶叶知识与鉴别课件53茶叶知识与鉴别课件54茶叶知识与鉴别课件55茶叶知识与鉴别课件56茶叶知识与鉴别课件57茶叶知识与鉴别课件58茶叶知识与鉴别课件59茶叶知识与鉴别课件60茶叶知识与鉴别课件61茶叶知识与鉴别课件62茶叶知识与鉴别课件63茶叶知识与鉴别课件64茶叶知识与鉴别课件65茶叶知识与鉴别课件66茶叶知识与鉴别课件67茶叶知识与鉴别课件68茶叶知识与鉴别课件69茶叶知识与鉴别课件70茶叶知识与鉴别课件71茶叶知识与鉴别课件72茶叶知识与鉴别课件73茶叶知识与鉴别课件74茶叶知识与鉴别课件75茶叶知识与鉴别课件76茶叶知识与鉴别课件77茶叶知识与鉴别课件78茶叶知识与鉴别课件79茶叶知识与鉴别课件80茶叶知识与鉴别课件