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PAGEPAGE1食品进货查验或进货查验记录制度背景食品安全是人民群众生命安全和身体健康的基本保障之一，但目前我国食品安全形势依然严峻。为确保食品安全，保证群众生命健康，食品经营者应建立完善的食品进货查验和进货查验记录制度，严格遵守相关政策规定。目的本制度旨在建立严格的食品进货查验和进货查验记录制度，确保食品从采购、入库到销售过程中的质量安全可控，为食品安全保障提供有效的措施和保障。适用范围本制度适用于所有食品生产、销售、餐饮服务等相关单位和个人。进货查验进货查验的基本要求。食品经营者应当从具有食品经营资质的正规供应商进货，查验食品是否符合质量、卫生、安全等方面的要求，并应当要求进货方提供符合法律法规规定的食品检测报告。进货查验的具体方法。食品经营者应当对每批进货食品进行货物验收、验收单据填写、样品送检等一系列检查工作。具体查验要求分为以下几项：商品名、规格、生产日期、保质期和贮存条件、制造商、产地等基本信息应注明清楚，并应符合产品包装上面的信息。包装是否完整，有无破损、变形、渗漏等情况。色、香、味等方面是否正常，口感是否达到标准要求。对于需要进行化验的食品，如饮用水、生鲜肉类、蔬菜水果等，应当提取样品进行化验。对于进口食品，应当在检验合格的前提下取得进口食品的进口证书和完整的进口标识，确保进口食品符合国家技术标准和质量标准。查验结果处理。对于查验合格的食品，应当经过具体记录后入库，每件食品都应标志生产日期、保质期等信息。对于查验不合格的食品，应当依据食品安全相关法规将其处理并报告相关部门。进货查验记录制度建立食品进货查验记录。食品经营者应当建立进货清单，并记录进货的日期、供应商名称、进货商品名称、规格型号、供货量、价格、产地、相关的验收情况等记录。建立食品进货样品抽检记录。对进货的食品，应当进行样品抽检，记录抽检时间、名称、规格、生产日期等信息，并标明抽检结果，无论合格或不合格，都需要保存相应的样品和检测报告。建立食品进货查验台账。对进货的每个批次食品，应当建立查验台账，记录取样时间、地点、方式、检验结果等，确保每一批次食品的质量可以追溯。建立食品损耗记录。每次进货后应进行库存损耗统计，记录食品库存损耗，及时排查食品库存风险。建立食品进货查验记录整理与保存制度。对所有进货查验记录进行整理分类，保存至少三年以上的时间，以便随时追溯和核实。后续措施任何违反食品安全法规的行为，将按照相关法律法规处理。结语建立完善的食品进货查验和进货查验记录制度

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