我国核桃生产现状及发展趋势

我国核桃生产现状及发展趋势

核桃又名核桃和羌桃，以良好的健脑效果和丰富的营养价值而闻名。核桃在世界及我国均具有悠久的栽培历史,具有很高的经济、生态和社会效益。1中国坚果行业发展现状及特点1.1我国核桃生产概况我国核桃资源丰富,根据1992年的不完全统计,种质资源已达380多种;栽培历史悠久,有文字记载的就有2000多年;种植范围广泛,我国大多数省(直辖市、自治区)均有栽培核桃的历史,并培育出许多优良品种和类型。我国虽是世界核桃生产大国,却并不是核桃生产强国。我国的核桃种植面积和产量均居世界第一,但是在单位面积产量、坚果品质和国际市场售价上与世界先进国家相比,仍有不小的差距,出口创汇远远落后于美国。1.2栽培管理粗放近年来,我国核桃生产发展较快,种植和收获面积呈稳步增加趋势(图1)。在此期间,尤其是2006年以前,除少数省区和部分主产区注意加强管理外,我国大多数产区对核桃栽培的管理较为粗放,致使产品产量不稳、质量整体不强,缺乏市场竞争力,品牌优势更是无从谈起。核桃虽然属于多年生高大乔木,但是它不是一般的用材树,而是果树,核桃栽培不能用造林式的粗放种植方式,而应精栽细管。1.3产品的投入不断增加我国很多省份在核桃发展方面具有得天独厚的地理优势和自然条件,具有发展以核桃为代表的经济林的巨大潜力,1998年以来国家实施的退耕还林政策极大地提高了群众栽种核桃的积极性。近年来,随着经济的发展和消费者消费意识的改变,核桃价格逐年上升,引导农民越来越重视对核桃的生产,对核桃种植的人力、资金、技术等的投入不断增加,从而使单产水平不断提高。2001—2010年,我国核桃单产水平由1442.0kg/hm2提高到3541.2kg/hm2,增长幅度为145.58%(图2)。单从增长的绝对数值来看,有了历史性的突破,但是与美国核桃盛产期6—7t/hm2的一般水平相比,差距非常之大,尚有巨大的单产挖掘潜力。1.4栽培面积及产量在栽培面积平衡增加和单产水平逐渐提高的共同影响下,我国核桃总产量逐年平稳增加,呈现出明显的增速发展态势,尤其是2006年以来的增长速度进一步加大(图3)。2001年我国核桃总产量仅为252347t,2005年即增长到了499074t,短短几年增长了246727t,增幅达97.77%。2006年,尽管我国核桃栽培面积有所增加,但是由于单产大幅降低,核桃总产量仍然下降至475455t。2006—2010年是我国核桃总产量快速增长时期,这一阶段虽然时间不长,仅用了4年时间,总产量由475455t猛增至1060600t,增幅高达123%。目前,我国核桃产量已居世界第一位,核桃产业发展呈现出蒸蒸日上的大好局面。1.5核桃销售价格分析核桃不但具有很高的营养价值、药用价值和美容效果,而且食用方便,既可以生食、炒食、蜜炙、油炸等,也可以用于榨油、配制糕点及糖果等,并且味美。近年来,我国城乡居民的经济收入逐步提高,消费观念逐渐发生改变,随着人们对核桃营养价值认识的不断深入,核桃价格一路走高,虽然各年有起有落,但总体稳定。如核桃价格在2006年6月上涨以来,除了每年鲜果上市初期价格比较低以外,一直稳定在25元/kg以上,而2010年纸皮核桃的市场价格约为56元/kg。现阶段,我国核桃生产和消费形势一片大好,不仅国内价格呈持续走高态势,而且国际市场上也屡创新高。值得一提的是,目前,国产核桃与美国核桃相比,国际市场销售价格仅为美国核桃的70%左右。1.6核桃生产企业组根据有关资料,发达国家的鲜果一般不直接进入市场销售,80%的果品以其深加工产品投入市场。目前,我国对核桃的精深加工能力不足,且加工水平低,致使大部分核桃坚果未经精深加工便直接进入销售市场,不但使产品附加值较低,而且极大地影响了我国核桃的国际贸易优势,20世纪80年代我国核桃的生产贸易量占有世界市场40%的份额,而现在仅占10%。较低的精深加工能力和水平导致我国核桃在国际市场上缺乏贸易优势,并最终降低了我国核桃的综合性效益,这是一个非常值得关注的问题。1.7国内对核桃产业开发投入不足与美国相比,我国的核桃产业虽然起步很早,但发展缓慢。重要的一个方面就是,我国不但在核桃资源收集、品种选育、栽培体系、产品开发、市场开拓及国际贸易等方面的科研投入严重不足,而且没有引起足够的重视。相对来讲,正是由于我国和美国之间存在这么大的差距,长期来看,我国核桃产业的综合效益潜力还存在巨大的提升空间。美国核桃产业发展虽然起步较晚,但其对良种选育、开发和利用的重视,对市场调节机制和产业信息平台建设的不断完善和健全,对科研与产业之间相互转化的加强,以及对许多扶持政策的及时出台等,都给我国核桃产业的未来发展提供了很好的借鉴与参考。2中国坚果行业未来发展趋势的预测2.1核桃消费比例不断上升,核桃消费比例不断上升,对核桃品质要求越来越高如今人们的生活条件好了,健康生活和消费的观念日益增强,对核桃的营养价值、药用价值及美容效用倍加青睐,对核桃的消费需求随之增加,消费比例不断上升,2008年我国消费核桃的总量约达到490000t,并且每年消费的核桃比整个欧盟的消费总量还要多。在核桃消费量日益增长的同时,消费者对核桃品质的要求也越来越高。这些必将刺激国内核桃生产者为迎合消费者需求而不断开发新的核桃产品,不断提高产品质量,丰富食品市场,满足市场需求,以提高自身的市场竞争能力,从而促进未来我国核桃产业更好地发展。2.2公众消费方法对植物基因型低的影响核桃用途广泛,因核桃中含有丰富的油脂,因此可将其加工成油料,而且核桃油中大量的不饱和脂肪酸能减少肠道对胆固醇的吸收,有助于降低体内胆固醇水平,还能清除血管壁上的“污垢杂质”,净化血液,对人体的重要性不言而喻。欧美等发达国家非常喜欢食用核桃油,目前已成为一种消费趋势,这一点可以从美国将核桃油指定为宇航员食品得到佐证。近年来,随着人民群众生活水平的不断提高,我国的食用植物油消费需求增长很快,海关总署有关分析报告指出,目前我国的食用物植物油对外依存度偏高,国家粮油战略安全易受到威胁。而受土地面积等因素影响和制约,仅仅依靠草本油料难以满足日益增长的市场需求,以核桃油为代表的木本油料对我国的食用植物油安全将是重要的补充和保障。2.3政府对我国核桃产业发展认识不足2011年国家财政部发布的《关于整合和统筹资金支持木本油料产业发展的意见》(财农19号)明确指出,为促进油茶、核桃、油橄榄等木本油料产业发展,提高我国食用植物油生产能力,根据2010年中央农村工作会议精神,决定从2011年起整合和统筹资金支持木本油料产业发展。由此可见,政府对我国核桃产业发展的认识已上升到国家食用植物油供应安全的战略高度。相信有了政策的支持和引导,我国核桃产业的未来发展一定会朝着产业化、规模化的方向迈进。3关于政治建议3.1核桃产业发展方向我国和美国虽同为世界核桃生产大国,但我国不是世界核桃强国,而美国在较短的时间内却发展成为世界核桃强国,其核桃产业已成为称雄世界的标志性产业,代表了世界核桃产业发展的道路和方向。分析美国核桃产业发展的优势及经验可知,优良品种和先进科技是其产业快速发展的法宝,美国视科学研究和技术进步为核桃生产的灵魂,对核桃生产的科研工作极其重视。而我国虽然有2000多年的核桃栽培历史,但长期以来对核桃种植、加工和贸易的科学研究深度和广度不够,这是我国核桃国际竞争力不强的重要原因之一。因此,若要使我国核桃产业又好又快地发展,必须从加强良种选育、增加科研投入以及提高我国核桃单产等方面入手。3.2美国核桃产业崛起的主栽品种良种的选育、推广和运用是核桃产业高效、优质发展的坚实基础。实行良种化栽培既是美国核桃产业迅速发展和成功的关键之处,也是美国核桃产业崛起的一个显著标志,其品质优良、规格统一的主栽品种约占美国核桃总面积的90%。我国地域辽阔、种质资源丰富、生态条件复杂,应进一步大力宣传推介良种,同时结合消费者的需求和生产实际需要,挖掘和培育新品种,确定适合当地的主栽品种,继续加强良种的选育工作,不断提高我国核桃产业的良种化程度,振兴和推动我国核桃产业在国际贸易市场上占据应有的地位。3.3机械化加工技术机械化生产不仅可以提高生产效率,而且可以降低生产成本,实现产品的标准化和规模化生产。美国的核桃生产从建园到生产过程中的土壤管理、灌溉、修剪、喷药,再到采收、脱皮、烘干和加工,所有环节都是机械化作业,尤其是其采收加工工艺过程的机械化、标准化,既保证了核桃园的集约管理,又保证了核桃产品的质量。我国的核桃生产机械化程度还很低,尤其是采后加工工艺的机械化程度与世界先进核桃生产水平的差距较大,未来提高我国核桃产业的机械化生产水平尤其是采后的机械化加工水平将非常重要。我国核桃产品的附加值很低,绝大部分是以坚果和桃仁的原料型销售,加工产品相对较少,如果能对核桃进行精深加工及新型产品开发,加工生产出深层次、高附加值的核桃产品,如核桃油、核桃营养粉、核桃乳饮料及核桃休闲小食品等,既可实现对核桃资源的综合利用,又可以提高种植核桃的经济效益和社会效益,促进经济作物种植与深加工的良性循环,极大地促进核桃生产的快速发展。3.4提升了信息服务质量,推动市场健康有序发展从2002年6月开始,我国农业部启动了重点农产品市场监测预警系统建设,目前,已开启对稻谷、小麦、玉米、大豆、棉花及猪肉、牛羊肉、禽蛋、水果、蔬菜等18个品种的供求、贸易