开胃小菜珊瑚水晶卷 课件-2023-2024学年高一上学期劳动技术

开胃小菜珊瑚水晶卷劳动创造美好生活！教学背景在新时代中国特色社会主义教育的方向指引下，坚持五育并举，着重培养学生的劳动情怀、劳动意识和劳动能力。通过劳动实践活动，提高学生的劳动索养，能够培养学生尊重劳动，尊重劳动者，牢固树立劳动光荣、劳动崇高、劳动美丽的思想观念，培育积极的劳动精神。教育学生掌握基本的劳动知识和技能，正确使用常见劳动工具，以劳健体，以劳促智，全面发展。亲身体验平凡生活，静看世间万物，品味精彩人生。教学目标1、了解开胃小菜珊瑚水晶卷的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！重点认真学习开胃小菜珊瑚水晶卷的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！过程老师引入：古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。让我们了解一下吧：熟悉食材白萝卜根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等。白萝卜主要品种比较常见的大型品种有：长春大根、白玉大根、关云萝卜以及日本春白萝卜等。长春大根韩国育的大型春萝卜优品种。表现早熟丰产、优质抗病的特点。播种到采收约需45~50d，肉质细密，口甜辣，根长32~35cm，横径7.5~8.0cm；长圆筒形，单根重900~1100g，根皮和肉均为白色。长春大根对病毒病和黑心病抗性较强。耐贮运，不易糠心，采收期弹性大。一般667m2产量4000~4500kg。适应性广，春秋两季均可种植，尤以春季种植品质更好。白萝卜主要价值医用价值白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。山楂糕山楂糕山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。食品简介山楂糕是以山楂果汁、白糖和琼脂等为主要原料制成的一道美味甜品。营养成分每百克山楂果实中，含钙85毫克、维生素C89毫克，还含有丰富的铁、磷、蛋白质、脂肪以及红色素、果胶等。山楂糕主要功效：山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。1.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；2.山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；3.它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；山楂条山楂条山楂条是用当地特产鲜山楂为原料。经十几道生产工序精制而成。呈方形条状，厚薄均匀，色泽鲜艳，质地酥脆，酸甜适口，具有原果风味。它有消食健胃、增进食欲的功效。山楂条功效作用山楂条具有消食健胃、增进食欲的功效。消食健胃:山楂条中的山楂味酸甘，微温不燥，可以健脾开胃、消食化积。增进食欲:山楂条口味酸甜，吃完之后可以增加食欲。营养价值山楂条含有糖分、黄酮类、三萜皂苷类、皂苷类鞣质、脂肪酸、绿原酸、咖啡酸、维生素C等成分。适宜人群大部分人群都可以直接食用，尤其适用于肠胃不好、食欲不好的人群。一般人群:山楂条是一种常见的零食，大部分人群都是可以食用的。白醋白醋白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料。食疗作用醋味酸苦、性温，入肝、胃经有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效白醋营养价值1.醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；2.醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；3.醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；4.醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；5.醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；糖桂花糖桂花糖桂花是用新鲜桂花和白砂糖精加工而成，广泛用于汤圆、稀饭（粥）、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等传统小吃糕饼和点心的辅助原料，色美味香。食品简介把腌制过的桂花和白糖拌和在一起，即成了市场上常见的糖桂花。菜品特色糖桂花是用鲜桂花和白砂糖精加工而成，广泛用于汤圆、稀饭（粥）、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等传统小吃糕饼和点心的辅助原料，色美味香。糖桂花做法基本材料桂花、麦芽糖（或蜂蜜，白糖）制作方法1、将新鲜桂花风干，即成干桂花。将风干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘2、掏起，沥干水份3、加入两勺麦芽糖或白糖（如果是用蜂蜜来做，则不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，这样做可以保证蜂蜜的营养不被破坏掉）4、麦芽糖是凝固状的，无法跟桂花混合，所以不用担心它现今的状态，因为蒸一会就自然融化掉了5、上锅蒸上10分钟，中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内，冰箱冷藏就可以了，食用时用干净的小勺取用。珊瑚水晶卷主料：1根白萝卜

200g山楂糕

配料：适量白醋

适量糖

适量糖桂花制作步骤1准备原料2白萝卜用削皮刀，削成薄片3削成薄片4山楂糕切条5取一小碗，放入白糖、白醋，依据自己的口味，调成糖醋汁6锅放入清水，水开后放入白萝卜片焯水7捞出萝卜片放入凉开水中8将萝卜片放入山楂条9卷入山楂条10放入盘中11再淋上糖桂花，腌2小时左右即可珊瑚水晶卷珊瑚水晶卷用料白萝卜1/2根 山楂条200克红、绿丝少许 1萝卜去皮洗净，用刮皮器把萝卜刮成薄片2锅中放入适量清水，煮沸后，放入萝卜，煮至断生，注意火候，没断生味苦涩，煮过了不脆3煮好