小麦种子生产基础-小麦生物学特性

小麦的花器构造一、小麦麦穗组成麦穗由穗轴和小穗两部分组成图1小麦的麦穗图2

小麦的花序及小穗、小花二、小穗及小花结构穗轴上着生小穗，小穗互生排成两行，小穗无柄，一般每个小穗有3〜9朵小花，其中仅基部2〜4朵小花发育良好，小穗上部的小花往往退化，如下图。每朵发育完全的小花有外颖、内颖各1片，里面含有三枚雄蕊、一枚雌蕊，外颖顶端有芒或无芒。图3小麦的小花及小穗构造三、雄蕊雄蕊由花丝和花药组成，花丝细长，花药呈腰子形，成熟前是绿色，成熟时为黄色，裂开后散出黄色花粉。图4小麦的雄蕊与雌蕊图5小麦的花粉粒四、雌蕊雌蕊由柱头、花柱和子房3部分构成，雌蕊基部两边各有1个白色鳞片，开花时，鳞片吸水膨胀，使内外颖张开。子房上部的柱头成熟时呈羽毛状分叉，容易接受花粉。图4小麦的雄蕊与雌蕊羽毛状柱头小麦开花结实习性及种子形成正常条件下，小麦抽穗后2〜5d开花。晚抽的麦穗遇到高温时，常常在抽穗后1d，甚至抽穗当天就能开花，抽穗后如遇到低温，则需经过7〜8d才能开花。一天有两个高峰，一般在上午9〜11时，下午约3〜5时开花最盛。小麦开花最适温度20〜25℃，最适相对湿度为70〜80%。开花习性好时，穗粒数高而稳定，反正则相反。一、小麦开花习性一般来说，开花习性好的小麦应该是颖壳的开颖角度大；雄蕊花丝长；花药大而饱满、花粉粒数量多而饱满；就一个麦穗来说，中下部小穗先开花，然后依次向上向下开放。小麦属一花一实作物。发育完好的小花，在授粉良好的条件下形成受精卵，在适宜的条件下发育成子粒。二、小麦结实性三、小麦种子形成花粉落到柱头上1〜2h后开始萌发，24〜40h就可完成受精。受精后子房迅速发育，在受精后20d，胚的各部分发育都已完，果皮与种皮细胞密结在一起，形成复合组织的皮层，进而形成子粒。小麦种子的大小，常用长宽度和千粒重表示，一般长度5-8mm，宽度2.5-4.5mm，千粒重37g。四、小麦种子大小一小麦种子形态二小麦种子结构小麦种子形态结构一、小麦种子形态小麦种子由子房发育而成，在植物学上属于颖果。由于果皮很薄，与种子连在一起不易分开，生产上通常称为种子。小麦子粒隆起的一面称为背面，相对的一面为腹面，腹面有一纵沟，成为腹沟。小麦种子顶端有茸毛。小麦腹沟的宽窄、深浅以及茸毛的疏密程度，都可以作为鉴别品种的依据。一、小麦种子形态不同小麦品种种子的大小、形状、颜色有所不同，粒形主要有卵圆形、圆形、椭圆形等形状，粒色主要有红色、黄色、白色等，详见小麦品种主要性状及识别。子粒大小常用千粒重表示。小麦子粒形状图粒形二、小麦种子结构小麦种子结构由皮层、胚和胚乳三大部分组成，如图1。A、小麦种子结构B.小麦种子纵切面

图1小麦种子结构图2小麦种子纵切面小麦种胚结构示意图（一）胚胚是种子最主要的部分，是一个高度分化的幼小植株的雏体。小麦种子的胚在种子背面的基部，由胚芽、胚轴、胚根、盾片四部分组成，仅占种子重量的2%-3%，无胚或胚已无活力的种子没有种用价值。（二）胚乳胚乳占种子重量的90%-93%，外层为细胞排列整齐的糊粉层，内层为薄壁胚乳细胞组成的淀粉层，主要含淀粉粒和蛋白质。胚乳因储积蛋白质与淀粉的比例不同，而分为角质胚乳、粉质胚乳和半角质胚乳3种。角质胚乳含蛋白质较多，子粒透明质硬，面筋含量较高，品质好。粉质胚乳含淀粉较多，子粒不透明、质软，品质较差；半角质胚乳介于二者之间。胚乳为种子发芽、出苗和幼苗初期生长供应养分。（三）皮层皮层由紧密相连的果皮和种皮构成，包在整个子粒的外面，是一种保护组织，保护胚和胚乳。果皮由子房壁发育而成，种皮由子房内的珠被形成。皮层重量占种子重的5%-8%，主要成分为纤维素。种子的休眠特性与种皮的透气性密切有关。一、小麦种子形成小麦经开花、授粉、受精后，子房膨大，逐渐发育成子粒，即种子。小麦从开花、受精至子房膨大开始，到子粒长度达成熟长度的3/4,（也称“多半仁”）为止，历时9~11d，这个过程称小麦的子粒形成过程。其特点是：籽粒含水量占70%以上。子粒的宽、厚增加较少，子粒细长。子粒形成末期颜色由白绿色变成灰绿色，胚乳由清水状变为清乳状。在子粒形成过程中，如遇高温干旱、连续阴雨、病虫害严重等不利条件，则子粒干缩退化，形成秕粒。二、小麦种子成熟种子成熟实质是植物新个体在母株上开始生长的一个最早阶段，同时也伴随着母株逐渐趋向衰老死亡。其明显特征是干物质积累趋于停止，籽粒含水量迅速下降。小麦种子的成熟阶段分为蜡熟期，完熟期和枯熟期3个阶段。

（一）蜡熟期又称“黄熟期”，持续时间为3～5天。此期籽粒颜色接近本品种固有色泽；体积因失水而进一步缩小，含水量急剧降至22%～20%；胚乳呈蜡状；粒重达最大值；植株茎叶和穗部变黄。是人工收割的最佳时期。

（二）完熟期

即种子形态完全成熟，历时约为1天。籽粒含水量降至16%～14%，胚乳变硬，用指甲挤掐不变形（俗称：硬仁）；植株完全转黄，是联合收割机收获的最佳时期。

（三）枯熟期也称过熟期。此时植株完全焦枯、根死，穗颈容易折断，颖壳松的品种遇大风会自然落粒，如遇阴雨天气，一般白粒品种还易出现“穗发芽”现象。因此，应合理安排收获期，最大程度地在枯熟期之前收获结束。

三、小麦种子成熟程序小麦种子成熟程序，基本上与开花次序一致，先主茎穗，后分蘖穗。在一穗中，以中上部（离基部经2/3处的小穗）最先成熟，然后依次向上向下成熟。在每小穗中，外侧的子粒先熟，中间的子粒后成熟。

四、小麦子粒成熟期适宜的环境条件小麦子粒灌浆期最适宜温度为20-22℃，超过25℃叶片早衰，灌浆期缩短，千粒重下降；田间适宜的持水量为75%左右，若低于50%，灌浆期持续的时间短，粒重轻；超过85%，易造成贪青晚熟和病害加重，降低粒重。灌浆期不利的气象条件和灾害性天气，如高温、干热风、暴风雨等，常导致粒重下降。

五、小麦成熟种子的特征小麦种子成熟包括形态成熟和生理成熟两方面含义。达到完全成熟的种子应该具备以下基