学做凉拌菜（导学案）2022-2023学年综合实践活动五年级上册 全国通用_第1页
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学做凉拌菜（导学案）一、课前导知1.1凉拌菜的定义凉拌菜是指用水果、蔬菜、豆腐等食材制作的菜品，可以凉拌、酱拌或腌渍等多种方式制作。1.2凉拌菜的营养价值凉拌菜富含维生素和矿物质，能促进人体新陈代谢，增强免疫力，有利于健康。凉拌菜低热量、低脂肪、低胆固醇，是保持身形和健康饮食的好选择。1.3凉拌菜的制作方法制作凉拌菜的方法有很多，以下列举几种常见的：酱料法：制作酱汁，将食材加入酱汁中拌匀即可。油醋法：将油、醋、盐、味精等调料混合后，加入食材拌匀即可。水煮法：将食材焯水后放凉，再加上适量的调料拌匀即可。生拌法：将食材用细盐、味精、白糖抓腌一会儿后，加入适量的醋、香油和辣椒拌匀即可。二、课程内容2.1学习目标通过学习凉拌菜的制作方法和一些基本的调味技巧，学生可以自己制作出美味的凉拌菜，并提高他们的健康意识和饮食健康素养。2.2学习内容（1）调料的认识和选择不同种类的凉拌菜配料有所不同，因此需要了解选择不同的调料的技巧。比如选用不同口味的盐、醋、酱油等，可以为凉拌菜带来不同的味道。（2）食材的准备和处理不同种类的凉拌菜所需要的食材也有所不同，需要选择新鲜、干净、完好的食材，洗净、切好等。（3）凉拌菜的制作技巧制作凉拌菜需要一些基本的手法和技巧，比如切丝、切碎、切块、切片等，还有对于不同的食材，选择不同的烹调方法。2.3学习方法本课程的教学方法主要是以教师授课的方式为主，同时配合实践教学。通过向学生展示如何制作凉拌菜，让学生跟着标准的步骤和流程一步步制作自己的凉拌菜，不断提高他们的自信心和学习兴趣。2.4学习评价本课程主要通过小组合作制作凉拌菜的过程中，考察学生的实践能力和团队协作能力。通过教师对学生的现场指导和对最终成品的评估，对学生进行综合评价。三、教学资源3.1教学设备课程要求学生自带小刀和菜板，配合学校厨房的灶台、刀具、炊具等。3.2教学材料本次实践教学需要提供以下材料：食材：蔬菜、水果、豆腐等调料：盐、味精、酱油、醋、香油等手册：凉拌菜的制作步骤和相关食材及调料知识四、教学过程4.1单元分解本次教学通过以下步骤来进行：现场示范：教师讲解凉拌菜制作各个流程和技巧，同时进行现场示范。小组合作：学生分组，按照教师的指导以及教材中的凉拌菜制作步骤来逐步制作自己的凉拌菜。评价成果：教师对各个小组制作的凉拌菜成果进行现场考评，阐述各个成品的优缺点和改进方法。4.2与实践教学整合教师在讲解凉拌菜制作过程中，将现场演示与学生实践操作相结合进行教学，通过示范教学方式，拓宽学生的知识视野，激发学生的学习兴趣和热情。五、教学效果本次教学通过实际操作制作，学生掌握了凉拌菜制作的相关知识和技术，提高了他们的实践能力和动手能力。除此之外，还让学生更加重视自身的饮食健康素养，养成了良好的健康饮食习惯，达到了

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