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文档简介

第二节非酒精类饮料

乙醇含量小于0.5%的饮料制品一、碳酸饮料（汽水）作用：加速胃液分泌，帮助消化

CO2排出时带走了人体内的热量，使人饮后有清凉的感觉1、汤力水类特点：苏打含量较高，很少单饮，常作为冲缓液，中和酒的酸性，还可以起泡沫代表：苏打水、苏打汽水、奶油苏打汽水、干姜汽水、汤力汽水等2、柠檬水类特点：果汁含量高，加以微量香精和色素，常用于单饮代表：柠檬汽水、甘宁汽水、橙汁汽水、苹果汽水等3、可乐类使用可乐果、柠檬酸、糖、焦糖色及香料等调制而成。特点：色为黑褐色，无沉淀，味甜适口，风味独特。可单饮，也可作冲缓烈酒及配制鸡尾酒用。代表：可口可乐、百事可乐、七喜汽水二、果汁饮料以水果为原料，经选果、清洗、榨汁、过滤、杀菌等工序，并加入适量的水、糖、香精、色素或其他添加剂，制成的浓缩或稀释的饮料。制作方法：鲜榨、兑入果汁作用：维生素丰富，助消化和清凉解渴代表：西瓜汁、芒果汁、橙汁三、矿泉水饮料一般取自地底深处且含有多种有益矿物质的地下水，经杀菌、净化制成特点：含有钾、钠、钙、磷、铁、铜、锌、铝、锰等矿物质；水质好，无杂质污染、营养丰富；味道微咸或微甜，分有气泡和无气泡两种。作用：助消化、防止便秘，减肥和治疗风湿。代表：法国依云、巴黎矿泉水

四、可可产地：非洲和拉丁美洲西非加纳共和国产量占世界1/3

广东、台湾也有栽培特点：含维生素A、B及蛋白质、脂肪、磷等含少量的糖及兴奋物质（可可碱）功效：强心、利尿、增加热量、增强体质代表：加糖、牛奶与冰淇淋混合调制五、咖啡（茶叶、可可并称三大饮料）1、蓝山产地：中美洲牙买加、西印度群岛特点：香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性稍微带有酸味咖啡中的极品2、曼特宁产地：印尼的苏门达腊特点：较明显的苦味与碳烧味苦、甘味更是特佳

3、摩卡产地：伊索比亚特点：拥有独特的酸味和柑橘的清香4、巴西特点：带较浓的酸味、入口顺滑，带淡淡香草芳香5、圣多斯产地：巴西中的极品特点：豆粒大、香味高，适度的苦味、酸味口感柔和、淡美，回味无穷6、曼谷结合曼宁特和巴西风味7、曼蓝由曼特宁和蓝山1：1混合而成8、拿铁意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶制成特点：

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