员工餐厅各项服务质量标准

精选文档精选文档1234一、 职工餐厅卫生整理标准5〔一〕餐厅整体卫生标准6783土，无卫存亡角。9〔二〕分餐设施卫生标准分餐保温台里外无污渍、菜汤、随时干净卫生、消毒、保持光明。2车光光亮净、无异味，每餐干净。划卡工作台每餐擦抹，用品餐具摆放整齐，干净、无污染。〔三〕桌椅卫生标准餐桌上无水渍、食品残渣、杂物，职工用餐后马上干净桌面及四周。椅子上无水渍、食品残渣、杂物，用餐后码放齐整。桌椅安全结实，桌椅腿每天干净无印迹、无浮土。〔四〕餐厅用品卫生标准调料瓶保持瓶体、瓶口干净卫生托盘里外随时干净卫生。盛装咸菜的盆每餐后干净、消毒。〔五〕职工操作卫生职工分菜操作前需将手及操作器具进展消毒，职工无各种传染性疾病。分菜间内干净、整齐，不存放其余没关杂物。按期消毒。职工操作时需做到生熟、冷热分开，备有专用的擦手布使用并每餐改换清洗。操作完成要对器具进展完全冲洗和消毒。〔六〕职工个人卫生职工头发、身体无异味，制止留指甲并保持干净，女职工头发进帽子、制止涂彩色指甲油。男职工需每天刮胡须，保持面部干净。25262728发生。29度。30标准3132求。33

职工制服平坦干净，工鞋保持光明、无污渍。职工当班时制止面对客人抠鼻、挖耳、搔痒。〔七〕餐具消毒卫生餐具按《食品卫生法》规定及有关程序每餐消毒，保证无毒、无菌、无卫惹祸故2 餐具准时消毒，由专人负责，并使用特地机械对餐具消毒，水温不低于80消毒液需按有关标准和要求，使吃饭馆指定的品牌产品。二、职工餐厅菜质量量〔一〕职工餐厅菜点品种安排每餐菜点品种丰富，烹饪方法和口胃多样，养分搭配均衡，以满足职工不一样需依据季节变化，不停更原料搭配、菜肴颜色，赏赐美的享受，并降低本钱。菜肴及面点品种视市场货源、库房力量、厨师加工力量等状况而定，保证供给。依据职工反响建议调整菜品种类、口胃、颜色、以求最好。〔二〕职工餐厅菜点质量要求菜点应符合养分、卫生要求，不得承受国家明令制止使用的、有毒的、变质的原资料生产、加工食品。加工食品原资料时，加工人员自我检查、领班厨师分类检查，保证原料加工的质量、精选文档外形、大小、厚薄、规格等符合标准，和烹饪要求。菜点烹制过程按标准进展，不得有偷工减料、精雕细刻现象发生。5厨师踊跃有效的展开工作，保证开餐时间食品供给。三、职工厨房效劳质量标准〔一〕职工厨房卫生质量标准每天干净，每餐擦抹整理，地面、墙面保持干净，各样厨柜、案板操作台齐整齐净、无污渍、无油渍。灶台、餐具、厨具、刀具、餐车每天用后清洗、擦抹，按期消毒，保持干净无污垢。各样洗菜、洗碗、泡菜用的水池每天用后刷洗，外表干净、无污渍，下水口无虫害。盛菜的盆、筐、盖布每天用后冲洗，抹布常洗常换，专布专用，无油渍、无异味。灶上使用的各样调料罐、盛器摆放齐整；每天洗换，不用时加盖布，保持卫生。排风、换气、排油烟的设施按期冲洗，外表无严峻污垢、无油渍。厨房各样灯具按期擦抹，有安全保护罩，照明充分。存储食品按食品卫生法进展，生熟分开、冰箱按期干净，专人专管。按期对厨房设施进展保护养护。留意节省能源，留意防火安全，并由专人负责。〔二〕厨房职工卫生标准职工服饰干净整齐、头发干净无头屑。厨师人员肯定戴工作帽、穿围群和工作鞋上岗，工作时间不得戴戒指、不留长指甲、不洒浓香水。厨房工作地区内不准抽烟、不嚼口香糖、不梳头发，不得面对食品咳嗽或打喷嚏。4毒池洗手、及其余没关物件。职工餐厅用餐效劳标准〔一〕餐前预备效劳标准检查职工餐厅卫生优秀，温度适合，空气颖、环境美丽，使职工有酣畅感。检查餐厅分菜设施、容器、工具处于干净完好及优秀的使用状态。依据菜单及厨师操作状况，在宣告栏上填写每餐菜肴及操作厨师。餐厅内调料瓶、牙签瓶做好增补，摆放齐整、划线如一。〔二〕职工用餐效劳标准1确。见到职工用餐要面带浅笑，主动打招呼问好，并向职工介绍当天菜肴口胃及特色。3礼貌、有急躁，盛菜量按标准进展，留意节省。4随时提示职工留意节省饭菜，制止铺张，并准时与职工沟通，向厨房反响饭菜质量。6厅桌面、地面增补调味料及咸菜。73精选文档精选文档5准时将职工用过的碗筷送到洗碗间过机消毒。按期对餐厅设施进展保护养护。10

、职业道德、法律容包含：保安理论学问、消防业务学问

学问、保安礼仪、抢救学问。作技术训练内容包含：岗位操作引导、勤务技术、消防技术、军事技术。二．培训的及要求培训目的为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相联合，依据我企业

安全生产目标责任书安全生产目标

财务部签订以下安全生产目标：一、目标值：1、整年人身故亡事故为零，重伤事故为零，小伤人数为零。2、现金安全保存，不发生偷窃事故。3、每个月足额提取安全生产花费，保障安全生产投入资本的到位。4、安全培训合格率为 100%。二、本单位安全工作上肯定做到以下内容：1、对本单位的安全生产负直接领导责任，肯定典范遵守企业的各项安全治理制度，不公布与企业安全治理制度相抗争的指令，严格执行自己的安全职责，保证安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。2、保证企业各项安全治理制度和治理方法在本单位内全面实行，并自觉承受企业安全部门的督查和治理。3、在保证安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生冲突时，坚持安全第一的原则。4、参与生产碰头会时，第一报告本单位的安全生产状况和安全问题落真相况；在安排本单位生产任务时，肯定安排安全工作内容，并写入记录。5、在企业及政府的安全检查中根绝各种违章现象。6、组织本部门踊跃参与安全检查，做到有检查、有整顿，记录全。7、言传身教，不违章指挥、不违章操作。对觉察的各种违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。8、虚心承受职工提出的问题，根绝不承受或盲目指挥；9、发惹祸故，应马上报告主管领导，依据“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整顿措施和对责任者的办理建议，并填写事故登记表，制止隐瞒不报或降低对责任者的惩罚标准。10、肯定按规定对单位职工进展培训和职工上