餐饮粥品车间作业流程

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粥品车间作业流程,,,地点：粥品车间,,岗位：粥品

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,,,编号：XGD-ZP,,编制日期：2015.04

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,,,审批：,,编制人：

,,,审核：,,

序号,作业顺序,作业要领,,,

1,班前准备工作,检查设备,,,1.检查升降机是否完好；2.检查熬制汽锅及其搅拌是否正常，阀门是否正常；3.检查灌装机是否能正常运行；4.检查传送带是否能正常运行。

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,,对机器进行消毒,,,"1.生产开始前，1#2#各用一个锅烧开水，清洗管道用85℃热水清洗至PH为中性；

2.生产结束后，每个锅在凉水中加酸，碱消毒后，然后在锅中烧开水，清洗管道；3.填写消毒记录及PH记录。"

,,留打码备案,,,1.打码备案必须为当天日期；2.日期要清晰，并且留档保存。

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,,查看机器温度,,,1.热封一和热封二均不能低于210度。

,,,,,,

2,班后收市卫生,对工作完成后的卫生进行收市检查,,,1.在打扫卫生的过程中，水管不能接触配电箱，以防漏电；2.打扫完卫生后先由组长或主管检查，然后让品管检查完后，关闭水电气后方可下班。

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备注：1.熬制过程中小心烫伤；2.湿手不能接触电源，防止触电；3.机

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