牛肉胡萝卜莲子汤 课件-2023-2024学年高一上学期劳动技术

牛肉胡萝卜莲子汤劳动创造美好生活！教学背景在新时代中国特色社会主义教育的方向指引下，坚持五育并举，着重培养学生的劳动情怀、劳动意识和劳动能力。通过劳动实践活动，提高学生的劳动索养，能够培养学生尊重劳动，尊重劳动者，牢固树立劳动光荣、劳动崇高、劳动美丽的思想观念，培育积极的劳动精神。教育学生掌握基本的劳动知识和技能，正确使用常见劳动工具，以劳健体，以劳促智，全面发展。亲身体验平凡生活，静看世间万物，品味精彩人生。教学目标1、了解牛肉胡萝卜莲子汤的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！重点认真学习牛肉胡萝卜莲子汤的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！过程老师引入：古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。让我们了解一下吧：熟悉食材牛肉牛肉是一种肉类食品，含有丰富的蛋白质，非常好吃。食用价值牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。牛肉牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。莲子莲子莲子或莲子是莲属植物的种子，尤其是莲属植物的种子。这些种子用于亚洲美食和传统医学。大多数以干燥、带壳的形式出售，种子含有丰富的蛋白质、B族维生素和膳食矿物质。莲子首先，莲子有助于增强身体免疫力。莲子中含有多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素C、镁、铁、锌等，这些物质有助于促进身体新陈代谢、提高免疫力，保护人体免受疾病的侵袭。其次，莲子有助于改善睡眠。莲子中含有丰富的蛋白质和淀粉质，可以提供身体所需的能量，并有助于消除疲劳，改善睡眠质量。莲子还含有一种叫做莲子碱的物质，具有镇静作用，可以缓解紧张和焦虑情绪，有助于入眠和保持睡眠。莲子此外，莲子还有助于保护心血管健康。莲子中含有丰富的烟酸和不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，减少动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。同时，莲子还含有一种叫做莲子多糖的物质，具有抗氧化作用，可以防止自由基对心血管系统的损害，保护心脏健康。香菜香菜香菜是多种植物的别称，如赤练，芫荽、刺芹、香薷、密花香薷等。芫荽又名盐荽、胡荽、香荽、延荽、盐须子、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽，英文名CorianderHerb，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。据唐代《博物志》记载，公元前119年西汉张骞从西域引进香菜，故初名胡荽。后来在南北朝后赵时，赵皇帝石勒认为自己是胡人，胡荽听起来不顺耳，下令改名为原荽，后来演变为芫荽。在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。香菜食疗功效中医认为，香菜性温、味辛，入肺、脾、胃经，具有发汗透疹、消食下气、益脾健胃的作用，食积气滞、脘胀冷痛者宜食之，治风寒初起，或麻疹因风寒外束、不得透发者，但多食损目。香菜辛、温，归肺、脾经；香菜具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。鸡精鸡精鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。鸡精是一种复合调味料，是日常使用的调味品。鸡精由于是复合调味品，基于原料和工艺进行确认，味精根据GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》保质期可以豁免标识。鸡精功能作用鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲．鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，麸氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水。鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸，参加人体内的代谢活动，具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用，有利于智力发育。味精在全球范围内广泛使用，被认为是最安全的食品添加剂之一，联合国粮食与农业组织、世界卫生组织确认味精是安全食品，]经过大量毒理性试验后发布了“味精作为食品是安全的”相关结论。胡萝卜胡萝卜胡萝卜（Daucuscarotavar.sativaHoffm.），是伞形科胡萝卜属一年生或二年生草本植物。转基因胡萝卜：表面较光滑。胡萝卜根肉质，长圆锥形，呈橙红色或黄色；茎单生，全株被白色粗硬毛；叶片长圆形，先端尖锐；茎生叶近无柄，有叶鞘，末回裂片小或细长；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长；果实圆卵形，棱上有白色刺毛。花期5-7月。《本草纲目》中记载：“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。”胡萝卜也由此得名。胡萝卜主要价值胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用；缺乏维生素A会发生结膜干燥病、夜盲症、白内障等，还会发生肌肉、内脏器官萎缩、生殖器退化等疾病。对一般成年人来说，每天需摄入维生素A达2200国际单位，才能维持正常的生命活动。它有防癌的作用，并认为这主要是胡萝卜素在人体内能转化成维生素A的功劳。牛肉胡萝卜莲子汤牛肉胡萝卜莲子汤食材牛腩肉，胡萝卜，鲜莲子，食盐，香菜制作方法第一步：准备食材——牛腩肉，胡萝卜，鲜莲子，食盐，香菜。第二步：把牛腩肉充分浸泡，洗干净血水后冷水下锅，焯煮至牛腩肉全部变色，捞出来过凉水洗净。牛肉胡萝卜莲子汤第三步：把牛腩放入炖锅，加入足量清水进行炖制，把胡萝卜去皮洗净切小块，鲜莲子去皮去芯洗干净。第四步：处理好的萝卜和莲子同时下锅煮，加入适量盐调味（如果是用干莲子，可以在牛腩炖煮的时候一起下锅，这